quarta-feira, outubro 14, 2009

PETINGA DE ESCABECHE



Já tinha feito aqui o escabeche da minha mãe. Mas disse que tinha que fazer como a minha avó fazia. Claro que eu quando meto uma coisa na cabeça ui, não sai. Resolvi fazer as petingas para mim e fritei as ditas em azeite e depois de fritas coei o azeite e foi nesse azeite que fiz o escabeche.

Notas:  Agora o escabeche vai ser sempre feito com o azeite da fritura do peixe. Simplesmente fabuloso. O receio que eu tinha do sabor que ficasse alterado derivado à fritura dissipou-se ficou fantástico com o sabor mais acentuado do peixe. Estas petingas comi só com broa simplesmente...Ah e estas petingas foi o que me sobrou (sou muito poupadinha)(sorrisos)