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terça-feira, novembro 02, 2021

MIGAS DE GRÃO

 



Como já disse este Covid que chegou sem ser convidado (mal educado), fez com que eu ganhasse, algo, que pensava que não tinha: tempo para demolhar e cozer as legumosidades como já disse 👉aqui. Vamos ver como fiz.


Ingredientes:

-grão cozido q.b.

-5 dentes de alho descascados e picados

-broa esfarelada q.b.

-1 pacote de caldo verde

-azeite q.b.

-sal marinho q.b.

-pimenta preta moída na altura

Descongelei o grão, dei um escaldão ao caldo verde como faço sempre seja para migas ou a sopa. Numa frigideira coloquei os dentes de alho picados, cobertos com azeite, deixei só o tempo de harmonizar sabores sem alourar os alhos. Nessa altura juntei o grão, envolvi bem e sempre em lume brando deixei tomar sabor. Adicionei o caldo verde, e sempre em lume brando envolvi e deixei cozinhar um pouco, nessa altura adicionei a broa esfarelada, envolvi de novo e sempre em lume brando deixei harmonizar sabores. Simples, sem grandes temperos como eu gosto das migas. Há quem coloque todas as ervas aromáticas secas nas migas, para mim só pode saber ao sabor das mesmas excepto às próprias migas que é o que se pretende. A única erva haromática que utilizo e é fresca é coêntros e não é em todas as migas.


P.S. Estas migas serviu para acompanhar uma carne grelhada, agora empratamento, como já escrevi por aqui, estou sem apetites. Peço desculpa. Obrigada pela vossa compreensão.🙏


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segunda-feira, maio 10, 2021

MIGAS DE FEIJÃO PRETO COM COUVE LOMBARDA

 



O que a Pandemia me ensinou, foi já não comprar as legumosidades em lata ou frasco, agora tenho sempre em casa cozido e congelado. Com a Tremosseira perto de minha casa, compro todas as qualidades de feijão ou grão, demolho e depois cozo, o que nem preciso de panela de pressão, tal a qualidade dos produtos. Depois congelo em sacos, e quando preciso basta descongelar e usar. O caso deste feijão preto que serviu para fazer estas deliciosas migas. Ia fazer para o jantar umas costeletas grelhadas, e pensei fazer umas migas, tinha broa do Lidl, olhei para o frigorifíco e vi lá um resto de couve lombarda a precisar de ser consumida, não foi tarde, nem foi cedo saltou um saco de feijão preto do congelador. Vamos ver como fiz.


Ingredientes:

-200 g de feijão preto cozido

-1 bocado de couve lombarda cortada grosseiramente e cozida (al dente)

-broa esfarelada

-5 dentes de alho descascados e picados

-azeite q.b.

-sal marinho

-pimenta preta moída na altura

Num tacho coloquei os dentes de alho e cobri com azeite, quando os alhos harmonizaram no azeite juntei a broa esfarelada, e deixei absorver sabor. Juntei a couve e o feijão, envolvi e deixei os sabores se misturarem, o que é rápido. Ficou uma delícia.


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"Quem fica na ponta dos pés, tem pouca firmeza."

 ( Lao-Tsé)

sexta-feira, maio 04, 2018

BATATAS ASSADAS COM ALHO FRANCÊS





Umas batatas deliciosas que serviu para acompanhar umas costeletas. Esta receita saltou 👉daqui! Um blog que gosto de acompanhar pela simplicidade das receitas, e simpatia da Francielle. 😍 Como já disse 👉aqui!

O Cozinhar com os Anjos (Isabel) desde o primeiro dia digo sempre de onde retiro as minhas receitas quando não são de minha autoria, seja de livros que são mais que muitos etc...mesmo que faça alterações, mas a inspiração veio de algum lado. Cansei de visitar blogs de culinária, só visito mesmo alguns (o caso) cansei de tanta mentira, tanto pessoal genial com mentes geniais nunca copiam nada (mentira) não dizem de onde sacam as receitas, postam como se fossem suas, quando me alertam para blogs com receitas minhas (alguns até com fotos minhas), agradeço a gentileza do alerta, mas já deixei de me preocupar, estamos na "era" da selva, salve-se quem puder... Infelizmente ou Graças a Deus, não foi esses os princípios que os meus saudosos pais me transmitiram e que eu transmiti e transmito aos meus filhos. Vamos seguir para bingo (receita) que é o que vos interessa...


Ingredientes:
-batatas brancas e batatas doces q.b.
-2 alhos franceses só a parte branca
-1 cebola média
-4 dentes de alho
-1 couve portuguesa
-1/2 chávena de azeite virgem
-1/3 chávena de vinagre balsâmico
-sal marinho q.b.
-pimenta preta moída na altura

Lavei bem as batatas com o scotch-brite (tenho guardado para esse fim, lavar e esfregar as batatas quando são para serem cozinhadas com casca). Numa tigela grande coloquei as batatas cortadas em quartos, os alhos franceses cortados em rodelas (grossura de 1 dedo), cebola cortada em rodelas de meia lua, os dentes de alho moídos, temperei com sal e pimenta preta, reguei com o azeite e vinagre. Com a ajuda das mãos envolvi tudo muito bem. Deitei a mistura num tabuleiro de barro, espalhei bem a mistura e levei ao forno a 220ºC, fui virando as batatas para cozinharem por igual e ficarem crocantes. Entretanto enquanto as batatas estavam no forno salteei numa frigideira com um fio de azeite virgem, a couve Portuguesa previamente lavada e cortada grosseiramente, deixei murchar e largar/evaporar toda a sua água enquanto era salteada. Quando as batatas estavam cozinhadas e crocantes misturei a couve e envolvi com as batatas, servi de seguida, servi com umas costeletas de borrego grelhadas. Uma delicia, ou antes se aplicar o termo do meu provador oficial (filho): Brutal!

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"A verdadeira coragem está em fazermos sem testemunha o que seríamos capazes de fazer diante de todo mundo."

(François La Rochefoucauld)

segunda-feira, fevereiro 26, 2018

TRIGO SARRACENO COM COUVE TRONCHUDA



Recebi de oferta duas lindas couves tronchudas (pelo menos é o nome que disseram que as ditas se chamavam)☺ofertas destas enchem-me a alma. Há pessoas que eliminam todos os caules das folhas, eu então sou daquelas mulheres que aproveito tudo  no caso destas couves eram tão tenras que bastou uma fervura. Mas quando compro couves portuguesas, geralmente congelo depois de devidamente cortados e lavados os caules das couves, serve para colocar nas sopas (purés). É só uma dica. Fiz um trigo sarraceno com as ditas que serviu para acompanhar umas costeletas grelhadas, a filha agradeceu. 😍 Vamos ver como fiz.


Ingredientes:
-2 couves trounchudas
-1 chávena de trigo sarraceno
-sal marinho
-pimenta-preta moída na altura
-1 cebola
-2 dentes de alho
-azeite q.b.

Primeiro limpei as couves e rasguei as folhas maiores (aproveitei os caules), lavei muito bem e levei a cozer num tacho grande com água e sal. Depois de começar a ferver deixei 5 minutos e coei (deixei num coador para escorrer bem a água) reservado. Entretanto cozi o trigo sarraceno com o 3 chávenas de água temperado com sal marinho e um fio de azeite. Depois de cozido coei e reservei. Numa frigideira wok coloquei a cebola cortada em rodelas finas e reguei com um pouco de azeite virgem deixei cozinhar a cebola até ficar translúcida, nessa altura adicionei os dentes de alho moídos e as couves, sempre em lume brando, envolvi bem. Juntei o trigo sarraceno e voltei a envolver, temperei com sal marinho e pimenta preta moída na altura, envolvi muito bem e deixei "casar" harmonizar os sabores. Servi de seguida.

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"Não exijas dos outros qualidades que ainda não possuem."

(Chico Xavier)

segunda-feira, novembro 27, 2017

TRIGO SARRACENO COM COUVES DE BRUXELAS



Tinha sobrado meia tigela de trigo Sarraceno desta 👉receita, deitar fora? Não, não é a minha praia, não gosto, nem nunca gostei. Tudo se transforma e a comida também não é excepção. Tinha uns bifes de frango para grelhar para o jantar, era para fazer uma salada para acompanhar, mas mal abri o frigorífico para retirar os ingredientes e dei com o tupperware com o trigo, resolvi dar a volta ao acompanhamento. Vamos ver a simplicidade no seu melhor.


Ingredientes:
-1/2 chávena de trigo serraceno cozido
-300 g de couves de bruxelas
-1 cebola pequena
-2 dentes de alho
-sal marinho
-pimenta preta moída na altura
-azeite virgem

Cozi as couves em água e sal marinho, depois de cozidas reservei. Num Wok coloquei a cebola descascada e cortada em rodelas os dentes de alho picados e o azeite virgem, deixei a cebola murchar e nessa altura adicionei as couves de bruxelas e temperei com sal marinho e pimenta preta moída na altura, envolvi e deixei em lume brando o tempo de os sabores se misturarem. Nessa altura juntei o trigo serraceno envolvi e foi só tempo de harmonizar sabores. Servi de seguida com os bifes de frango grelhados.

Nota: Como faço o trigo serraceno está a receita abaixo, mas a quantidade desta receita não tem nada a haver com a mesma. Esta receita saiu para aproveitar um resto que tinha sobrado como escrevi atrás.


Trigo Sarraceno:
-1 chávena de trigo sarraceno
-2 chávenas de água
-sal marinho q.b.
-1 fio de azeite extra virgem

Coloquei um tacho ao lume com a água e o sal e deixei levantar fervura, nessa altura juntei o trigo sarraceno lavado e coado, e envolvi. Deixei cozinhar, o que ao fim de 10/12 minutos estava cozido. Coei e coloquei de novo no tacho, onde reguei com um fio de azeite extra virgem, e envolvi bem e servir.

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"Conserve os olhos fixos num ideal sublime, e lute sempre pelo que deseja, pois só os fracos desistem e só quem luta é digno de vida."

(Desconhecido)

quinta-feira, setembro 07, 2017

FEIJÃO VERDE COM MOLHO MAROTO




Fiz este feijão verde para acompanhar uma carne de vitela estufada. Um feijão verde diferente mas delicioso, a receita saltou da minha 👉Bíblia Pantagruel. Vamos ver a simplicidade no seu melhor.


Ingredientes:
-1/2 Kg de feijão verde
-1 c. de sopa de manteiga
-1 cebola em rodelas finas
-1 raminho de salsa picada
-2 c. de sopa de natas de culinária Parmalat zerO% lactose
-2 c. de chá de molho inglês
-1 raminho de tomilho
-1 c. de café de açúcar
-sal marinho q.b.
-pimenta-preta q.b.

Parte-se o feijão à mão em pedaços pequenos, que se cozem em água e sal marinho. Escorrem-se antes de estarem amolecidos e reservam-se em sitio quente. Coze-se a cebola na manteiga e, logo que começar a querer fritar, junta-se o tomilho e a salsa. Tempera-se com o açúcar, o molho inglês, sal marinho e a pimenta preta moída na altura. Dá-se uma fervura, retira-se e liga-se-lhe a nata. Envolve-se o feijão nesse molho e rectifica-se o sal.

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"Quem não tem razão no que me critica não merece resposta, quem está falando a verdade, e contra a verdade ninguém pode. Ouça em silêncio as verdades e as mentiras que tem sido ditas sobre você."💕


(Chico Xavier)

segunda-feira, março 27, 2017

SALADA DE BETERRABA E NOZES



Como já disse por 👉aqui, o ingrediente beterraba vai continuar a desfilar no Cozinhar com os Anjos. Um ingrediente que entrou na nossa alimentação e que gostamos muito.


Ingredientes:
-1 beterraba ralada crua
-4 pepinos pickles pequenos ralados
-1 dente de alho ralado
-miolo de noz esmagadas q.b.
-azeite ou maionese (usei azeite 1 c. de sobremesa)

Misturar os ingredientes, envolver, e servir. Mais simples não há! 😍

Nota: A quantidade de ingredientes foi para uma salada da filha, mas cada um sabe das suas quantidades necessárias das suas famílias.

P.S.  Fui avisada que alguém me andava a copiar. Agora um aviso para a pessoinha que se inspira nos meus postes, seja genuína, não seja burrinha e saloia. Sabe? O bom gosto, não há euritos no Mundo que compre, como eu sempre disse: bom gosto e educação não se compra, nasce-se com ela. e Graças a Deus estão nos meus genes, os genes são lixados. O meu saudoso pai, tinha um bom gosto muito acima da média, até doía. Agora outro recado, pode copiar à vontade, pois como Bob Marley disse: "Não ligo que me olham da cabeça aos pés... porque nunca farão minha cabeça e nunca chegarão aos meus pés."😎

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"Seja feliz do jeito que você é, não mude sua rotina pelo o que os outros exigem de você, simplesmente viva de acordo com o seu modo de viver."

(Bob Marley)

quinta-feira, março 23, 2017

CENOURAS ASSADAS NO FORNO



Gosto de comprar as cenouras mais pequenas (assim, me ensinou a minha saudosa mãe), não gosto de cenouras grandes, então sou daquelas mulheres que compra as cenouras a granel, e escolho uma a uma para ver se o "olho" da dita é pequeno, sinal de muita cenoura e pouco caule que costuma ser rijo e por vezes fibroso, conforme a qualidade da cenoura.  Adoro a cenoura baby para assar no forno. Encontrei no Jumbo umas cenouras não eram babys mas eram quase, de tão pequenas, mas a um preço lindo 😊36 cêntimos, muito mais barato, que aqueles copinhos ou saquinhos que estão dentro dos frigoríficos das grandes superfícies. Comprei perto de 2 kg, pois o estar a escolher as cenoritas cansou-me! Resolvi fazer as ditas assadas no forno, para acompanhamento. Vamos ver como fiz.

Ingredientes:
-cenouras pequenas descascadas
-flor-de-sal q.b.
-3 dentes de alho picados
-pimenta-preta em grão q.b.
-1 c. de café de cominhos
-3 c. de sopa de azeite

No meu 👉almofariz coloquei o sal, pimenta, os cominhos e os dentes de alho picados. Moí tudo na altura e juntei o azeite que envolvi muito bem com a mistura. Coloquei as cenoritas no tabuleiro e envolvi com a mistura que fiz. Envolvi o tabuleiro em papel vegetal e levei o mesmo ao forno pré-aquecido a 180ºC, quando as cenouras estavam tenras, retirei o papel e deixei mais uns minutos para deixar harmonizar sabores.

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"A felicidade não entra em portas trancadas."


(Chico Xavier)

segunda-feira, fevereiro 13, 2017

SALADA DE BETERRABA COM PICKLES



Beterraba adoramos, já tenho algumas receitas no blog 👉aqui mas vai desfilar outras receitas pelo Cozinhar com os Anjos, espero que vos agrade, se não, já sabem, passem à frente. 😎 Uma salada brutal para acompanhamento. Vamos à receita simples, como eu sempre disse e digo: "A simplicidade no seu melhor."


Ingredientes:
-500 g de beterraba cozida
-1 frasco de pickles pequeno
-3 dentes de alhos
-flor-de-sal
-2 c. de sopa de azeite extra virgem

Cortar as beterrabas em cubinhos pequenos (se preferirem podem ralar), os pickles cortados miúdinho, os dentes de alho moídos, temperar com flor de sal e o azeite, envolver muito bem e deixar no frigorífico pelo menos 1 hora para harmonizar sabores.

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"É erro vulgar confundir o desejar com o querer. O desejo mede os obstáculos; a vontade vence-os."


(Alexandre Herculano)

sexta-feira, janeiro 20, 2017

SALADA DE BETERRABA


Desta vez, não fui eu que levei o Tupperware para casa do filho, 😘 e sim o filho que trouxe para nossa casa recheado com esta (a dele) salada de 👉beterrada para a mãe provar, e comer. No dia foi mesmo só o meu jantar. Como o meu provador oficial (filho) diz: Brutal!


Ingredientes:
-1 cebola
-3 beterrabas cozidas 
-ervilhas de lata
-pepinos em pikles
-couve ácida (chucrute)
-3 batatas pequenas cozidas
-3 cenouras médias cozidas
-azeite extra virgem
-flor de sal

Corta se primeiro a beterraba em cubinhos pequenos, coloca-se numa tigela e adiciona-se o óleo  mistura-se para ela (beterraba) não tingir o resto dos legumes. Junta-se as batatas, cenouras tudo cortado em cubinhos pequenos (igual à beterraba. Junta-se os pepinos em pikles cortados também em cubinhos, adiciona-se a couve ácida (picada), cebola picada as ervilhas e tempera-se com flor de sal. Envolve-se bem. A couve ácida é que dá a acidez à salada, vão colocando a quantidade ao gosto de cada um.

Nota: Eu devia cortar em cubinhos mais pequenos. A salada que o filho trouxe estava tudo em cubinhos mais pequenos que os meus. (cubinhos cortados todos da mesma medida) :)

P.S. A couve ácida (chucrute) encontram nas lojas ditas "saudáveis", eu compro no Aldi.

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"Nunca foi um bom amigo quem por pouco quebrou a amizade."


(Provérbio popular)

quarta-feira, novembro 09, 2016

MASSA COM BRÓCOLOS (ACOMPANHAMENTO)





Esta receita saltou de um programa Kitchen Boss Recipes, que vi. Gosto muito de ver o Buddy`Veal a cozinhar, não quer dizer que não ache engraçado o programa dele de Cakes, mas esse já não é a minha praia. Quem me segue, sabe que sempre disse que não gosto da pasta americada, quem sabe trabalhar bem a dita, faz trabalhos lindíssimos artísticos mesmo o caso. Depois também temos o inverso, aqueles bolos que se vê a povoar a blogosfera, que "temos pena" mas mais valia nem verem a luz do dia, até dói de serem menos bons olhar. Mas cada um faz o que lhe apetece. Há perto talvez de 4, 5 anos foi-me oferecido (por email) um curso de bolos com pasta americana de 1 semana, agradeci à empresa mas não aceitei. Sei que "o saber não ocupa lugar", mas para mim, o meu tempo é muito precioso, e como nunca fui mulher de carneiradas (fazer/usar o que está na moda) se gosto, até sim, mas não porque alguém se lembrou de ditar que é moda. Mas voltando ao programa do Boss,  estava a ver e vi ele a fazer esta (a dele) massa e registei, pois agradou-me logo. No dia seguinte fiz, para acompanhar uns bifes de frango grelhados. Vamos ver como fiz.


Ingredientes:
-2 cabeças de brócolos (700g)
-1 cabeça de alhos
-azeite
-sal marinho
-300 g de massa (ao gosto de cada um)
-pimenta preta

Cortei os raminhos das cabeças dos brócolos mas aproveitei o talo grosso e cortei em bocadinhos, e lavei tudo muito bem. Escorri e reservei. Levei um tacho ao lume com água e sal marinho, quando começou a ferver juntei os brócolos reservados e deixei cozer (al dente). Retirei os brócolos mas aproveitei a água e cozi a massa nessa mesma água (se necessário, acrescentar mais água). Quando a massa cozida e coada (aproveitei 1/2 chávena da água de cozer brócolos e massa), reservei a massa. Num tacho grande coloquei a cabeça de alho descascados e picados no processador, reguei com azeite. Quando o azeite tomou de sabor o alho (sem alourar) envolvi muito bem a massa, e os brócolos, com cuidado, para não desfazer, adicionei a água da cozedura reservada, rectifiquei o sal marinho e temperei com pimenta preta moída na hora. Brutal!

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"A mente que se abre a uma nova ideia jamais voltará ao seu tamanho original."

(Oliver Wendell Holmes Sr.)


quarta-feira, outubro 26, 2016

COGUMELOS COM COENTROS E MOZZARELLA NO FORNO



Uns cogumelos para acompanhamento. Uma receita simples e fantástica. Vamos ver como fiz:

Num tabuleiro coloquei cogumelos Paris  laminados na altura, polvilhei com um molho de coentros picados, temperei com flor de sal e pimenta-preta moída na altura. Esfarelei com as mãos 1 queijo Mozzarella Ligtht e reguei com um fio de azeite virgem extra. Levei o tabuleiro ao forno pré-aquecido a 200ºC, o tempo de cozinhar os cogumelos (quando o mozzarella aloura já está) é muito rápido.

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"A neve e as tempestades matam as flores, mas nada podem contra as sementes."


(Khalil Gibran)

sexta-feira, fevereiro 12, 2016

BATATAS DOCES ENCRESPADAS



Os meus filhos adoram batatas encrespadas, mas como agora só utilizo batatas-doces em tudo, resolvi fazer com as ditas e não me arrependi, pois ouvi o filho dizer: brutal.


Ingredientes:
-600g de batatas-doces cozidas mais ou menos
-1 gema de ovo
-coentros
-ovo batido
-farinha
-pão ralado
-azeite
-sal marinho
-pimenta preta moída na altura
Esmaguei as batatas com o esmagador, adicionei a gema, sal, pimenta e os coentros picados, envolvi bem. Deixei arrefecer e fiz bolinhas sobre a pedra da banca enfarinhada. Depois passei pelo ovo batido e por pão ralado, sacudi e fritei em azeite quente. Escorri em papel de cozinha.

Notas: com a batata doce não utilizei a manteiga, como sabem não tem tanta goma como a batata normal. A gema foi mais que suficiente para ligar.

"Imagine uma nova história para sua vida e acredite nela."

(Paulo Coelho)

segunda-feira, outubro 12, 2015

BATATAS LOURAS



Umas batatas que serviram de acompanhamento e que reinaram. Daí a minha partilha. A simplicidade no seu melhor.

Ingredientes:
-batatas
-vinho branco
-1 ramo de salsa
-1 folha de louro
-3 c. de sopa de azeite
-1 c. de café de colorau
-3 dentes de alho
-sal marinho
-pimenta-cayenne

Descasquei e cortei as batatas em cubos. Temperei com os dentes de alho picados e sal. Coloquei no caçoilo de barro e juntei o louro esfarelado, o colorau, a pimenta e reguei com o vinho branco. Deitei o azeite por cima e a salsa picada. Envolvi e levei ao forno pré-aquecido a assar. Tão simples e tão bom.

"No carácter, na conduta, no estilo, em todas as coisas, a simplicidade é a suprema virtude."

(Henry Wadsworth Longfellow)

quinta-feira, setembro 17, 2015

PURÉ DE BATATA DOCE, RÚSTICO


Este puré serviu para acompanhar um salmão selvagem com presunto. Agora que os filhos se habituaram à batata-doce, é só a que uso e faço. O comentário do meu provador oficial (filho): brutal! Mais uma receita do Jamie Oliver.


Modo de fazer: Lavei as batatas e cozi com casca e sal marinho. Quando cozidas, descasquei e esmaguei as mesmas com um esmagador (podem utilizar o passe-vite, varinha, processador ou o que quiserem). Juntei 1 c. de sopa de azeite, um molho de coentros picados grosseiramente, temperei com pimenta-preta moída na altura e envolvi muito bem. Mais simples não há. :)

"Contento-me com pouco, mas desejo muito."

(Miguel de Cervantes)

quinta-feira, agosto 27, 2015

RABANETES EM CONSERVA


Abriu de novo (sim, já houve uma e fechou) uma mercearia perto da minha casa (só descer as escadas), dá muito jeito, quando me esqueço de algo, e isso é frequente, mesmo com lista. Precisava de rabanetes, para fazer uma salada, fui à mercearia/minimercado o que quiserem chamar. Não vi os ditos, mas perguntei, não tinham, mas disseram-me logo: logo à tarde já cá temos. Ok, como era para o jantar, não havia problema. Só que quando fui buscar (um raminho, como costumo comprar) tinha um saco com 1 Kg sem rama.  Fiquei sem jeito de dizer que não queria, pois era uma quantidade grande, e como todos sabemos, é um legume que começa a murchar. Lá vim eu, a pensar que volta daria. Fiz a salada, e resolvi fazer conserva de uns. Há muitos anos atrás comi em casa de uma amiga espanhola a T. uns rabanetes em conserva que ela fazia e que eu adorei. Pesquisei nos meus livros e resolvi fazer (é tudo igual).

Retirei com a faca as pontas (raízes) não tinham, mas estava lá o sitio. Lavei bem os rabanetes e enxuguei com papel de cozinha. Coloquei os rabanetes dentro de um frasco esterilizado (abanei o mesmo para as bolinhas se acomodarem bem) :) Levei ao lume uma caçarola com 1 chávena de vinagre de cidra, 1 chávena de água, 1 c. de sobremesa (mal cheia) de sal marinho, louro e 2 cravinhos, deixei fervei. Deitei com a ajuda de um coador o liquido para dentro do frasco, juntei 1 c. de chá de pimenta preta em grão. Fechei o frasco, é para utilizar ao fim de 4 dias em infusão.

"Acho que a felicidade é uma espécie de susto; quando você vê, já aconteceu. Ela é justamente uma construção pequena de todos os dias...

(Padre Fábio de Melo)

quarta-feira, agosto 19, 2015

BATATAS DOCES ASSADAS EM PALITOS NO FORNO, COM UM TEMPERO ESPECIAL


Batatas-doces é uma constante cá por casa, seja para acompanhamento, como em sobremesas. Eu e filhos adoramos. Vamos ver como fiz estas...


Lavei muito bem as batatas com casca, depois de bem lavadas, cortei-as em palitos. Coloquei os palitos num tabuleiro, juntei uma estrela de anis, 1 c. de sopa bem cheia de mostarda em grão, 1 c. de sobremesa de açúcar mascavado, 1 pitada de sal marinho, polvilhei com paprica doce e pimenta vermelha moída na altura. Reguei com 80 ml de sumo de uma laranja e 2 c. de sopa de azeite envolvi os palitos muito bem. Tapei o tabuleiro com papel vegetal e levei a forno pré-aquecido a 180º C, durante 30 minutos ao fim desse tempo retirei o papel e dei uma envolvida nos palitos das batatas e deixei acabar de assar. Serviu para acompanhar uma carne assada.

Notas: Podem usar papel de alumínio, eu deixei de utilizar há um tempinho atrás, até nos papelotes só uso vegetal. Mas cada qual sabe de si e o que prefere.

"E você continua escrevendo sua história pulando linhas, errando palavras, esquecendo os títulos." :D

(Tati Bernardi)

quarta-feira, junho 03, 2015

ERVILHAS-TORTAS OU ERVILHAS-DE-QUEBRAR




Um acompanhamento delicioso. Chegaram a minha casa, da quinta do L. umas ervilhas tortas ou ervilhas de quebrar como quiserem chamar, onde vinha também misturadas umas de debulhar, como eram biológicas nem as separei e juntei todas. As várias texturas tornaram este acompanhamento brutal. Receita saltou daqui do meu livro da Pantagruel.


Ingredientes:
-ervilhas-tortas
-1 cebola picada
-1 c. de sopa de manteiga sem sal
-1 c. de chá de açúcar
-sal marinho
-pimenta-preta moída na hora

Lavei as ervilhas com as cascas, coloquei num tacho com o sal e açúcar e a cebola picada, cobri com água e levei ao lume. Logo que estavam tenras (o que é rápido) retirei e escorri. Não devem ficar muito cozidas para não espapaçarem Juntei a manteiga e levei de novo o tacho ao lume brando durante dois minutos, sacudindo o tacho para as ervilhas se envolverem na manteiga.

"Exige muito de ti e espera pouco dos outros. Assim, evitarás muitos aborrecimentos."
(Confúcio)

quarta-feira, maio 13, 2015

FEIJÃO-FRADE COM MOLHO VERDE



Fiz este feijão, para acompanhar umas costeletas grelhadas. Feijão-frade adoro, aliás sempre adorei. O meu saudoso pai, também adorava, quando eu telefonava a dizer:-Mãe, amanhã vou almoçar aí, a minha mãe perguntava sempre: -o que queres para o almoço? Eu respondia salada de feijão-frade uma iguaria que eu e o meu pai gostávamos, mas a minha mãe, não. Variar um pouco faz bem (dá saúde e faz crescer.) :)  Vamos ver como fiz.


Ingredientes:
-1 lata de feijão-frade grande
-1 dl de azeite
-3 c. de sopa de vinagre (vinho-branco)
-1 cebola grande
-1 ramo de salsa
-flor-de-sal
-pimenta-preta moída na altura


Escoei o feijão da lata e passei por água fria. Deixei a escoar. Numa tigela grande piquei a cebola, a salsa juntei o azeite e vinagre, temperei com o sal e pimenta, bati com um garfo muito bem, até a mistura estar homogénea. Juntei o feijão e envolvi tudo muito bem. Coloquei a tigela no frigorífico a harmonizar sabores até à hora de servir. A simplicidade no seu melhor.

"A Bíblia nos ensina a amar o próximo e também a amar nossos inimigos provavelmente porque eles em geral são as mesmas pessoas."  ;)
 
(G.K. Chesterton)