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segunda-feira, março 11, 2024

BOLO DE NOZ [APROVEITAMENTO DE CLARAS]





Quem me segue, sabe que eu congelo as claras, e sempre o fiz há mais de 45 anos. Tenho umas caixas de vários tamanhos onde coloco 2,4,6 ou 8 claras e congelador com elas, sei pela cor das tampas a quantidade que tenho dentro. Já habitavam muitas claras dentro do meu congelador, resolvi o problema de algumas. Retirei uma caixa de 8 e outra de 2 para fazer este bolo. Que modéstia à parte ficou mesmo uma delícia.😋

Ingredientes:

-10 claras

-150 g de açúcar amarelo

-150 g de manteiga derretida em banho Maria

-300 g de miolo de noz moída na altura

-80 g de noz picada grosseiramente

-1 c. de sopa de fermento em pó

-açúcar em pó q.b.

Bati as claras em castelo, 👉(no meu bebé) adicionei o açúcar sempre a bater, quando estava bem batido juntei a manteiga, sem deixar de bater, quando tinha uma mistura homogénea juntei a noz moída e o fermento, aí, ja não bati mais o bolo, com a ajuda de uma espátula envolvi bem a noz moída na mistura, e adicionei uma mão cheia de noz picada grosseiramente, envolvi e deitei o preparado numa forma untada, e forrada o fundo com papel vegetal e polvilhada com pão ralado, e por cima deitei o resto das nozes picadas grosseiramente. Levei o bolo ao forno pré aquecido a 180ºC o tempo de cozer o bolo, no meu forno levou 40 minutos, mas cada um sabe do seu forno. Mas o teste do palito é infalivel neste bolo.


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"Personalidade forte e elegância é uma combinação rara. É como inteligência: não se compra na feira."😎

(Vcruz)

segunda-feira, janeiro 22, 2024

QUEQUES DE AMÊNDOA [APROVEITAMENTO DE CLARAS]

 



Tinha 3 claras que sobraram de uma sobremesa, antes de as congelar como fiz a minha vida toda (ou desde que comecei a cozinhar há 48 anos na minha casa) resolvi fazer uns queques. Simples e deliciosos. A simplicidade no seu melhor.😍 Vamos ver como fiz.


Ingredientes:

-3 claras

-80 g de açúcar amarelo

-200 g de miolo de amêndoa moída com pele na altura

Bati as claras em castelo firme, adicionei o açúcar e a amêndoa moída e continuei a bater até estar uma mistura homógenea. Deitei o preparado dentro de formas de queques préviamente forradas com formas de papel. Levei o tabuleiro ao forno pré-aquecido a 150ºC durante 20 minutos ao fim desse tempo, aumentei a temperatura para 180ºC, durante 10 minutos o tempo de acabar de cozer e alourar.


Nota: Se preferirem a amêndoa sem pele façam ao vosso gosto, eu para mim sempre com pele. Também se preferirem comprar a amêndoa já moída (farinha de amêndoa) estão à vontade, eu prefiro sempre moer na altura, para mim nota-se e bem no sabor. Deu 8 queques. 


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"Não permito que nenhuma reflexão filosófica me tire a alegria das coisas simples da vida." 

 (Sigmund Freud)

segunda-feira, novembro 20, 2023

PAVLOVA ENFEITADA DE NATAL 🎄

 




Claras abundam sempre cá por casa congeladas. Como sempre fiz há mais de 30 anos e não é porque tenho o blog.😎 Sobra claras coloco logo dentro de caixas que tenho, em vários tamanhos, conforme a quantidade das ditas! Resolvi fazer uma pavlova, mas com feitio diferente, talvez para vos dar ideia, para a quadra que se aproxima. Natal! Enfeitar, façam à vossa vontade, eu utilizei frutos glaceados, mas podem usar frutos vermelhos que também fica excelente.


Ingredientes do merengue: 

-6 claras 

-250 g de açúcar 

-1 colher de (sopa) de vinagre 

-1 colher de (sobremesa) de Maizena 


Primeiro numa folha de papel vegetal desenhei rodelas de vários tamanhos para fazer a árvore (montar estilo pirâmide) e desenhei com o merengue ou tentei para ser mais precisa,😂 uma estrela. Sei, que a estrela não está parecida com nada, mas uma das coisas que nunquinha tive jeito foi para o desenho, na escola, sempre fui uma negação a desenhar, se era desenho à vista e tinha uma jarra para desenhar, o meu desenho, ficava mais parecido com um tacho, que uma jarra.😀 Não posso ser boa em tudo😂Vamos à receita.😇

Bati as claras em castelo, quando batidas juntei metade do açúcar e voltei a bater até fazer picos. Juntei o resto do açúcar sempre a bater, adicionei a farinha e o vinagre e envolvi muito bem com a vara de arames sem bater. Coloquei a mistura num saco de pasteleiro com um bico frisado. Com o tabuleiro forrado anteriormente com o papel vegetal com os desenhos em rodelas (papel vegetal virado ao contrário, tinta da caneta para baixo). Fui fazendo beijinhos com o merengue até ter preenchido à volta e interior das rodelas, depois num cantinho tentei fazer a tal estrela com a ajuda de uma faca. Levei o tabuleiro ao forno pré-aquecido a 140ºC o tempo de cozer, o que como era baixo o merengue, levou 40 minutos, ao fim desse tempo, desliguei o forno e deixei arrefecer os merengues no forno. 

Montagem: Bati 300 ml de natas com 3 c. de sobremesa de açúcar até fazer um chantily firme. Num prato coloquei um pouco de chantily e coloquei a rodela maior, depois coloquei de novo chantily e coloquei a outra rodela tamanho menor e assim fui fazendo (montando) até chegar ao topo, que voltei a colocar chantily para colocar a estrela😏de seguida foi enfeitar e polvilhar com açúcar em pó.

Nota: Foi só para vos dar uma ideia, se vos interessar, usem, se não, colocam no canto, como eu faço a tudo o que não me interessa.😎


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#Lute. Acredite. Conquiste. Perca. Deseje. Espere. Alcance. Invada. Caia. Seja tudo o quiser ser, mas, acima de tudo, seja você sempre.# 

 (Desconhecido)

P.S. Que desconhecido tão acertivo...😍

segunda-feira, setembro 18, 2023

ARREPIADOS OU CARRASQUINHAS [APROVEITAMENTO DE CLARAS]

 



A receita destes biscoitos saltou daqui:👉(Cozinha Regional Portuguesa de Maria Odette Cortes Valente). Simples e deliciosos. Há muitas receitas e modelos destes biscoitos, mas eu fiz o mais simples. Vamos ver como fiz.

Ingredientes;

-250 g de miolo de amêndoa moído (moí com pele)

-250 g de açúcar (utilizei 100 g de açúcar amarelo para mim mais que suficiente)😎

-2 claras


Bati as claras em castelo, adicionei o açúcar e continue a bater. Juntei o miolo da amêndoa e envolvi muito bem com a espátula. Forrei dois tabuleiros com papel vegetal, e coloquei montinhos da mistura mais ou menos do mesmo tamanho. Levei os tabuleiros ao forno pré-aquecido a 160ºC, o tempo de alourar.

P.S. Tenho sempre claras congeladas, as que sobram das receitas, esta dica dei logo no início de blog em 2007, pois já o fazia desde que me casei em 1976, são muitos anos e não aprendi com blogs.😎

Nota: Já tinha feito👉 aqui com amêndoa palitada, e com a quantidade de açúcar que a receita pedia. Tenho várias receitas destes bolinhos, nos muitos livros que tenho. Em 15 anos muito mudei, e uma foi cortar o açúcar nas receitas, há anos atrás eu não acreditava que fosse cortar no dito, mas como não tenho problema nenhum de admitir os erros, e esse acho que é um: a quantidade de açúcares que as receitas pedem. Assim vou andando na minha estrada da vida assumir os erros e se possível corrigir, se não, pelo menos aprendendo com eles. Por isso sempre disse: A idade não trouxe só cabelos brancos e rugas, trouxe a sabedoria e foi por essa que me apaixonei!


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#Se o momento é de crise, não te perturbes, segue... Serve e ora, esperando que suceda o melhor. Queixas, gritos e mágoas são golpes em ti mesmo. Silencia e abençoa, a verdade tem voz.# 

 (Chico Xavier)

segunda-feira, julho 12, 2021

BOLO GILDA [APROVEITAMENTO DE CLARAS]

 




Tenho sempre claras de ovos congeladas, sobram das sobremesas, nunca deitei fora, há mais de 20 anos que as congelo, e não foi por ter blog que aprendi a fazer, e sim, foi o meu tio Filipe que é Espanhol que me ensinou. Resolvi retirar um Tupperware com 3 claras da arca e deixar a descongelar no frigorífico de um dia para o outro, pois tinha estado a ler este 👉livro (sim, eu leio os livros de receitas de culinária)😎e tinha escolhido esta receita um bolo da zona da Graciosa uma ilha dos Açores, que achei interessante apesar de fazer as minhas alterações, e não cobrir o bolo, só recheei e polvilhei com açúcar em pó, para mim mais que suficiente. O meu prepósito era um bolo "simples". Mas deixo a receita da cobertura abaixo.


Ingredientes do bolo:

-150 g de manteiga

-400 g de açúcar (utilizei 200 g de açúcar mascavado)

-300 g de farinha

-2,5 dl de leite

-6 claras 

-3 c. de chá de fermento

-1 dl mal medido de aguardente

-1 chávena de miolo de noz moído na altura (utilizei mais 1 chávena de miolo de noz partidas grosseiramente)

Bati o açúcar com a manteiga até ficar um creme. Juntei o leite aos poucos alternando com a farinha e fermento, as nozes moídas e a aguardente. Adicionei as nozes partidas grosseiramente que resolvi adicionar à receita e envolvi bem. Fui adicionando as claras batidas em castelo firme aos poucos sem bater, só mesmo envolver. Deitei o preparado numa forma redonda untada com manteiga e polvilhada com pão-ralado. Levei ao forno pré-aquecido  180ºC. Teste do palito. Depois de cozido e frio abri o bolo ao meio e recheei com o recheio descrito abaixo.


Recheio:

-250 g de açúcar (utilizei 120 g de açúcar)

-2 dl de água (utilizei 1 dl de água)

-6 gemas (utilizei 3 gemas)

Levei o tacho ao lume com a água e açúcar até fazer ponto de pérola. Arrefece um pouco e misturei as gemas batidas. Volta de novo ao lume mexendo sempre até cozerem as gemas. Deixei arrefecer antes de rechear o bolo.

Nota: Só descongelei 3 claras, pois as outras 3 utilizei as que sobrou do recheio.

Cobertura:

-250 g de manteiga

-225 g de açúcar

-1 dl mal medido de leite

Bate-se a manteiga muito bem até estar em creme. Junta-se o açúcar e mistura-se bem. Vai-se adicionando aos poucos o leite a ferver batendo sempre, até ficar um creme.


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"É erro vulgar confundir o desejar com o querer. O desejo mede os obstáculos; a vontade vence-os."

 (Alexandre Herculano)

segunda-feira, maio 31, 2021

TORTA DE CLARAS RECHEADA COM DOCE DE OVOS

 



Tenho sempre claras congeladas, quando sobram de alguma receita congelo em caixas da Tupperware pequenas que suportam 3 a 4 claras, eu utilizo sempre 3 claras em cada caixa assim, nunca esqueço quantas claras habitam nas caixas.😎 Resolvi retirar uma caixa e deixar a descongelar o que é rápido, e aproveitei as 3 claras que sobravam do doce de ovos para fazer uma torta com 6 claras. Molotof nunca viram aqui pelo blog, é uma sobremesa, que nunca agradou nem a mim nem aos filhos. Já fiz este pudim com claras e noz o pudim 👉Frou-Frou. Receitas de sobremesas , bolos etc, para aproveitamento de claras já habitam muitas aqui no blog, basta carregarem 👉aqui!  Mas Molotof não. Mas vamos lá à receita que é o que vos interessa.

Ingredientes:

-6 claras de ovos

-100 g de açúcar

-açúcar em pó q.b.

Bati as claras em castelo nessa altura adiciono o açúcar e deixo continuar a bater mais 3 minutos. Deito o preparado num tabuleiro do forno untado e forrado com papel-vegetal de novo untado, e levo ao forno pré-aquecido a 180ºC, durante 10 minutos. Retiro o tabuleiro do forno e polvilho com açúcar em pó e deito a torta por cima de uma folha de papel-vegetal. Cubro a torta com o doce de ovos bem espalhado, e com aajuda da folha do papel enrolo a torta e deixo durante 20 minutos enrolada no papel, ajuda a firmar. Retiro o papel e coloco a torta numa travessa de torta. Levei ao frio até à hora de servir.

Doce de ovos: 

-3 gemas 

-125 g de açúcar 

-60 ml de água 

-vagem de baunilha 

 Coloco um tacho ao lume com a água, açúcar e a vagem de baunilha aberta e raspada. Deixo fazer ponto de pérola (leve), depois retiro o tacho do lume e deixo arrefecer um pouco. Quando morno juntei as gemas batidas e envolvi muito bem com a vara de arames. Levo de novo ao lume até cozer as gemas e fazer o ponto de estrada.

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"Atitude é uma pequena coisa que faz uma grande diferença." 

 (Clarice Lispector)

sexta-feira, setembro 18, 2020

TORTA DE COCO




 Claras de ovos abundam sempre no congelador. Estava num sábado de muito calor, sem apetites de grandes receitas ou  produções. Retirei um tupperware com 6 claras e deixei em cima da banca da cozinha a descongelar (já que me tinha esquecido na véspera de retirar do congelador e colocar no frigorífico para ir descongelando devagar).😎 Quando estava descongeladas, coloquei as claras na minha 👉bébe, vamos ver a simplicidade da receita (tudo a olho e fé em DEUS sempre)🙏 e como eu costumo dizer: no seu melhor.

Ingredientes:

-6 claras de ovos

-5 c. de açúcar de coco (usem o que preferir ou der mais jeito)

-80 g de coco ralado

Como escrevi atras, coloquei as claras na bébe e bati as claras em castelo. Juntei o açúcar e continuei a bater. Depois foi só envolver o coco com a ajuda de uma espátula, quando estava bem envolvido deitei o preparado num tabuleiro do forno untado e forrado com papel vegetal de novo untado e polvilhado com pão ralado. Levei o tabuleiro ao forno préviamente aquecido a 180ºC durante 12 minutos, só até ficar lourinha, mas cada um sabe dos seus fornos. Depois foi deitar a torta num pano polvilhado com açúcar em pó, e enrolar.

Nota: ficou uma torta bastante húmida e deliciosa.


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"Lembra-te: em matérias de atitudes, a vida não fornece cópias para revisão."

Chico Xavier


terça-feira, setembro 01, 2020

BISCOITOS DE AMÊNDOA E LIMÃO




Estamos a começar o mês de Setembro, vamos lá a começar a colocar o blog a trabalhar, não é que o meu apetite seja algum, mas o respeito que tenho pelas pessoas que estão desse lado é muita. 🙏 

Mais uns biscoitos para o dia do 👉mimo, aquele dia que existe todas as semanas na minha casa. Estes biscoitos, já experimentei a fazer com açúcar de coco, e não deu certo. Alguma vez tinha que ser.😔 Uns biscoitos que já se encontravam em rascunho desde Novembro de 2019, muito antes desta loucura da Pandemia.



Ingredientes:
-125 g de miolo de amêndoa pelada
-15 g de casca de limão glaceado
-15 g de farinha
-60 g de açúcar branco refinado
-3 1/2 de c. de sobremesa de sumo de limão
-100 g de açúcar em pó, mais um pouco para polvilhar
-50 g de farinha de milho
-1 clara de ovo grande
-3/4 de c. de chá de fermento


Deitei as amêndoas, a casca do limão glaceado e a farinha no processador e pulsei até obter uma pasta.
Deitei o açúcar e o sumo de limão num tacho e levei ao lume até ferver, baixei o lume, e ferveu mais 2-3 minutos até ficar reduzido a um xarope espesso.
Retirei do lume, e juntei a pasta de amêndoa e misturei bem. Coloquei numa tigela e deixei arrefecer, o que foi rápido.
Liguei o forno a 140ºC, e forrei um tabuleiro com papel vegetal. Reservei 1 c. de chá de açúcar em pó e peneirei o restante açúcar e a farinha de milho para a bancada.
Bati a clara e o açúcar reservado até ficar um merengue firme. Adicionei o fermento à pasta de amêndoa, e a seguir envolvi a clara batida em merengue até ligar. Deitei a massa na bancada (onde tinha polvilhado a farinha de milho e açúcar em pó), envolvi muito bem na mistura, formei um rolo com 6 cm de espessura, e espalmei-o até ficar com 4 cm. Cortei em fatias de 2 cm (aqui é ao gosto de cada). Coloquei os biscoitos no tabuleiro e levei ao forno pré-aquecido (como explicado acima☝) durante 30 minutos ou até crescerem mas ainda estarem suaves no meio. Deixei arrefecer no tabuleiro durante 2-3 minutos, a seguir coloquei-os numa rede metálica até arrefecerem completo. Polvilhei com açúcar em pó.

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"Deus nos concede, a cada dia, uma página de vida nova no livro do tempo. Aquilo que colocarmos nela, corre por nossa conta."
(Chico Xavier)

quinta-feira, junho 11, 2020

BOLO DE COCO DE MIRA







Não preciso de Covid para fazer sobremesas, bolos o que seja pois todas as semanas faço. Mas este bolo por acaso foi feito nesta época  menos boa, mas temos que ter de tudo na vida, para saber-mos dar o valor à dita e "arrumar" as prioridades da vida. Claras habitam no meu congelador sempre em quantidades enormes que sobram de bolos, gelados e sobremesas etc... mas se não for o vosso caso, já podem comprar claras em pacotes para fazerem estes bolos. Não digo marcas, mas em qualquer superficie há. Esta receita saltou 👉daqui, uns livros  deliciosos, também com a sua estória (história) que eu adoro.



Ingredientes:
-14 claras
-450 gde açúcar(usei 250 g de açúcar de coco, e mais que suficiente)
-220 g de farinha (usei 150 g de farinha de coco)
-300 g de coco
-1 c. de chá de fermento em pó

Bati as claras em castelo; Juntei o açúcar e fui batendo como para suspiro (o que não aconteceu, pois utilizei açúcar de coco); misturei o coco, batendo sempre: por fim, deidei a farinha e o fermento. Envolvi bem. Deitei o preparado numa forma untada e com o fundo forrado com papel vegetal e levei ao forno pré-aquecido a 180ºC o tempo de espetar o palito e sair limpo. Depois do bolo cozido e frio recheei e cobri com creme de ovos.


Creme de ovos:
-100 g de açúcar de coco´(usem o que preferirem ou der mais jeito)
-1 c. de sobremesa de Maizena
-3 gemas de ovos + 1 ovo

Leva-se o açúcar ao lume com metade do seu peso de água, até obter ponto de pérola. Retira-se do lume, arrefece e mistura-se a farinha desfeita num pouco de água. Volta ao lume, mexendo sempre, até cozer a farinha. Tira-se novamente, amorna e misturam-se as gemas e o ovo previamente batido, que voltam ao lume para cozer. Deitei o creme num prato e cobri com película aderente, levei ao frigorífico a arrefecer.

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"Você ganha força, coragem e confiança através de cada experiência em que você realmente para e encara o medo de frente."

(Eleanor Roosevelt)

quarta-feira, maio 27, 2020

BOLO SIMPLES [APROVEITAMENTO DE CLARAS]







Mais um bolo feito na quarentena, só na minha cozinha eu estou bem. A receita saltou da minha 👉Bíblia Pantagruel. Uma altura da vida, que pensava que já tinha vivido de tudo, mas não, E`LE veio e fez ver o que realmente importa na vida: a minha familia,  saúde, e só! Tudo o resto? Podemos bem passar sem... Claro, isto sou eu, cada um sabe de si.


Ingredientes:
-6 claras
-2 xícaras de açúcar (usei 1 1/2 de açúcar amarelo)
-1 xícara de maisena
-1 xícara de leite
-1 xícara de manteiga
-2 xícaras de farinha de trigo
-1 colher de (sopa) de fermento em pó
-baunilha

Bati bem as claras, juntei o açúcar, a manteiga e o leite. Por último os secos peneirados e envolvi muito bem. Foi a assar a forno pré-aquecido a 180ºC, durante 40 minutos.

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"Vou-lhe dizer um grande segredo, meu caro. Não espere o juízo final. Ele realiza-se todos os dias."

(Albert Camus)