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sexta-feira, maio 25, 2018

AREADOS DE AMÊNDOA




Já não tenho nem preciso de dizer/escrever nada sobre bolachas, biscoitos ou cookies, penso que a quantidade de receitas (181) 👉aqui, fora as que estão em rascunho, é mais que suficiente.❤ Esta receita saltou deste meu 👉tesouro, fiz as minhas alterações, vou colocar a receita tal e qual e as minhas alterações.


Ingredientes:
-250 g de farinha de trigo (usei 100 g de farinha de trigo integral)
-200 g de Vaqueiro (usei manteiga)
-100 g de açúcar (usei 80g de açúcar amarelo)
-100 g de miolo de amêndoa (usei 280 g de miolo de amêndoa)
-1 ovo
-1 c. (café) de canela (não ultilizei)
-raspa de 1 limão

Escalde as amêndoas, pele-as e passe-as pela máquina. Eu nem escaldei, nem as pelei, moí as amêndoas com pele (gosto do sabor acentuado da amêndoa e com o processo atrás descrito isso não acontece, mas façam como preferirem).
 Coloquei os ingredientes todos dentro da minha KENWOOD um👉 electrodoméstico que continuo satisfeita com a aquisição.😍  Mas podem colocar dentro duma tigela e com uma colher de pau ou mesmo à mão fazer a massa sem problema nenhum, eu é que já estou no patamar da vida de me poupar, pois se não o faço não há ninguém que o faça por mim.😁
 Com a massa obtida, enchi um saco de pasteleiro munido de um bico canelado, e fiz umas "rosetas" em cima dos tabuleiros previamente forrados com papel vegetal.
 Levei os tabuleiro ao forno pré-aquecido a 180ºC, durante 10 minutos o tempo de alourar os areados, mas cada um sabe do seu forno, é só deixarem até ficarem ligeiramente alourados, nada de deixarem os biscoitos apanharem um "escaldão"😂. Deu 22 areados brutais como o meu provador oficial (filho) diz e disse, pois estes foram direitinho para sua casa.

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(Augusto Cury)

terça-feira, fevereiro 06, 2018

SHORTBREAD DE PISTACHO




Uns biscoitos delicados e deliciosos. Já  em rascunho há uns meses. Vou sempre fazendo e vai ficando reservado no blog, só que por vezes esqueço. Eu quando faço algo, tiro as fotos, passo as mesmas para o computador edito o poste e guardo. Assim vai acumulando receitas a ver a luz do dia.😂 Elas (receitas) vêm sempre a luz do dia, mas algumas esperam meses, o caso destes biscoitos.😇Vamos à simplicidade no seu magistral sabor.


Ingredientes:
-175 g de manteiga à temperatura ambiente
-50 g de açúcar em pó
-1 gema de ovo pequena
-375 de farinha (usei farinha integral)
-1/4 de fermento em pó
-30 g de miolo de pistacho/pistácio
-1 c. de chá de baunilha

Bati a manteiga com o açúcar em pó numa tigela até ficar leve e fofo. Juntei a gema e a baunilha sem nunca deixar de bater. Peneirei a farinha e fermento e continuei a bater adicionei o pistacho/pistácio moido no processador, nessa altura com a ajuda das mãos amassei a massa até ficar macia. Moldei pequenos pedaços em bolas, coloquei em tabuleiros forrados com papel vegetal espaçadas entre si, e achatei-as ligeiramente com a palma da mão. Levei ao forno pré-aquecido durante 15 minutos (ficarem firmes ao toque e ligeiramente douradas). Entretanto num tabuleiro peneirei o dito com açúcar em pó. Deixei arrefecer durante 3 minutos os shortbread. Depois coloquei os shortbread no tabuleiro numa única camada (polvilhado previamente com açúcar em pó), e deixei arrefecer). Polvilhei por cima com mais açúcar em pó. Deu 30 biscoitos.

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(Cecília Meireles)

segunda-feira, novembro 06, 2017

MUNFFINS DE MAÇA E GENGIBRE COM CRUMBLE DE CANELA E NOZES





Uma receita da Filipa Gomes, uma miúda cheia de pinta que adoro desde que comecei a ver os programas dela ainda da 1º série e depois com a saudosa Filipa Vacondeus que faziam o programa numa carrinha. Agora com o seu novo “Cozinha com Twist”.  Sempre adorei a simplicidade da Filipa, nos primeiros programas, mais envergonhada, mas depois desabrochou. Gosto da maneira vintage que se veste, além do seu bom gosto seguindo a mesma linha. Então é assim: Gosto da miúda e pronto.😍Além, que para mim não é só mais uma, e sim, marca e bem pela diferencia. Então vamos lá ver como é a sua receita.


Numa taça misturar:
-1ovo L
-⅓ de chav de óleo (usei óleo de coco)
-⅓ de chav de leite
-2/3 de chav de açúcar amarelo

Descascar 2 maças médias. Ralar 1 metade e cortar 1 e meia em cubinhos. Envolver com a mistura anterior.

Peneirar sobre a taça:
-1 chav de farinha de trigo Branca de Neve [uma Marca de Excelência, distinguida com o selo Superbrands]
-½ chav de farinha de trigo integral
-1 colher de café de sal
-2 colheres de chá rasas de fermento
-1 colher de sopa de gengibre em pó

Envolver sem bater e colocar numa forma com 12 buracos forrados.

Fazer rapidamente o crumble com
-6 colheres de sopa de açúcar
-1 colher de chá de canela
-1 mão cheia de nozes
-2 colheres de sopa de farinha
-2 colheres de sopa rasas de flocos de aveia
-3 colheres de sopa de manteiga fria

No processar juntar todos menos a manteiga e triturar. Acrescentar a manteiga e triturar novamente até virar uma areia molhada (se não tiverem processador, piquem as nozes com uma faca e misturem tudo com a ponta dos dedos)
Distribuir pela formas, calcando ligeiramente para que agarre à massa e levar ao forno por 18-20 minutos ou até o palito não sair molhado.

Nota: Uns Munffins simplesmente deliciosos. A crosta crocante do crumble a contrastar com a textura  húmida interior como todos os bolos ficam quando levam o ingrediente maçã. Receita a repetir, deu 12 munfins, mas as minhas formas de papel (como mostra as fotos) eram
grandes.

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quarta-feira, setembro 13, 2017

ALMÔNDEGAS DE VITELA A ACOMPANHAR TRIGO SARRACENO





Trigo Sarraceno nunca tinha feito, nem comido. Mas o filho come há um tempo e gosta. A falar com uma amiga. ela explicou-me que serve para acompanhamento e não só. Resolvi experimentar e gostei muito, a filha então adorou, agora vão dizer: Ai que a Isabel também entrou nas comidas saudáveis, não. Como eu sempre disse e continuo a dizer, não sou mulher de carneiradas. Agora é tudo saudável, é ver blogs que sempre postaram receitas normais (comida tradicional Portuguesa, a nossa cultura mediterrânica), e de há um tempo para cá toca de colocar comidas "ditas saudáveis". Eu sou uma mulher que adoro tudo q.b. há dias a falar com um médico da minha confiança, falávamos dessa mesma alimentação que se diz hoje saudável. Fomos da mesma opinião tudo q.b. até lhe falei que em 1989 mais ou menos veio a noticia que devíamos trocar a gordura que melhor temos "azeite" por óleo e a manteiga por margarina, ele também se lembrou, sendo da minha geração, nunca fui nessa tanga, nunca fui mulher de noticias sensacionalistas, faço sempre o que a minha consciência manda. Sempre disse e digo: "deve ser uma chatice morrer-se saudável", a falar com este médico que referi atrás, falamos sobre o Francisco Varatojo, que tinha morrido há dois dias, onde ele disse: oh Isabel até é verdade, o Varatojo sempre fez uma alimentação macrobiótica, e teve uma morte tão parva. Já a minha avó dizia, para se morrer basta estar vivo. Agora, é provável que comecem a ver aqui a "desfilar" o trigo sarraceno. Vamos ver como fiz as almôndegas e o trigo sarraceno.


Ingredientes:
-1 kg de carne vitela
-2 cebolas
-2 dentes de alho
-1 molho de salsa
-2 ovos
-1 c. de sopa cheia de farinha integral+ para envolver as almôndegas q.b.
-1 lata de tomate pelado grande
-100 ml de vinho branco
-azeite virgem
-sal marinho
-pimenta-preta moída na hora

Coloquei a carne com meia cebola picada, meio molho de salsa picada, sal marinho, pimenta-preta moída na altura, e os ovos, envolvi muito bem a mistura, quando a mistura estava envolvida adicionei a colher de sopa bem cheia de farinha de trigo (foi a quantidade que necessitei para fazer a liga dos ingredientes). Voltei a envolver bem a mistura. Depois fui fazendo umas bolas enrolando com a ajuda das mãos e envolvi as almôndegas na farinha de trigo integral e fui reservando. Num tacho grande coloquei a cebola e meia bem picada, os dentes de alho picados e o azeite, quando a cebola começou a ficar translúcida, juntei as almôndegas sempre em lume baixo, e deixei dar um "entalão" tendo o cuidado de as virar com cuidado. Retirei as almôndegas, em lume forte adicionei o vinho branco à mistura da cebola e deixei evaporar o álcool com a ajuda da colher de pau, mexi bem, nessa altura juntei o resto da salsa picada, e os tomates cortados em cubos e molho da lata, envolvi e baixei o lume. Juntei as almôndegas e sempre em lume baixo deixei cozinhar as mesmas, rectifiquei o sal e a pimenta-preta moída na altura.

Nota: Ao dar o primeiro "entalão" (selar) as almôndegas, elas não se tornam tão secas, não gostamos de almôndegas secas. Ah e cá em casa não entra almôndegas daquelas que os talhos e grandes superfícies vendem. Tenho muita confiança no talho onde me sirvo, mas sem sombra de dúvidas que tenho mais em  mim. 😊Na altura que saíram estas almôndegas mandei picar a carne no talho, agora já não preciso disso. Faço-o na minha casa com o meu novo 👉bebé.

Trigo Sarraceno:
-1 chávena de trigo sarraceno
-2 chávenas de água
-sal marinho q.b.
-1 fio de azeite extra virgem

Coloquei um tacho ao lume com a água e o sal e deixei levantar fervura, nessa altura juntei o trigo sarraceno lavado e coado, e envolvi. Deixei cozinhar, o que ao fim de 10/12 minutos estava cozido. Coei e coloquei de novo no tacho, onde reguei com um fio de azeite extra virgem, e envolvi bem e servi.


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quarta-feira, novembro 23, 2016

SHORTBREAD DE ALFAZEMA




Sim, outros Shortbreads :) agora com sabor a alfazema. São uns biscoitos brutais de uma simplicidade que doí como eu sempre disse e digo. O cheiro que deixou na minha casa, foi de outra dimensão. Os sabores podem alterar, ao vosso gosto, usem a vossa imaginação.


Ingredientes:
-175 g de manteiga à temperatura ambiente
-50 g de açúcar em pó
-1 gema de ovo pequena
-375 de farinha (usei farinha integral)
-1/4 de fermento em pó
-1 c. de sopa de flores de alfazema secas e picadas no processador.
-1 c. de chá de baunilha


Bati a manteiga com o açúcar em pó numa tigela até ficar leve e fofo. Juntei a gema e a baunilha sem nunca deixar de bater. Peneirei a farinha e fermento e continuei a bater adicionei a alfazema picada, (fica um granulado grosso) nessa altura com a ajuda das mãos amassei a massa até ficar macia. Moldei pequenos pedaços em bolas, coloquei em tabuleiros forrados com papel vegetal espaçadas entre si, e achatei-as ligeiramente com a palma da mão. Levei ao forno pré-aquecido durante 15 minutos (ficarem firmes ao toque e ligeiramente douradas). Entretanto num tabuleiro peneirei o dito com açúcar em pó. Deixei arrefecer durante 3 minutos os shortbread. Depois coloquei os shortbread no tabuleiro numa única camada (polvilhado previamente com açúcar em pó), e deixei arrefecer). Polvilhei por cima com mais açúcar em pó. Deu 30 biscoitos.

Notas: Vem aí o Natal quem por hábito gosta de oferecer biscoitos, estes podem ser um deles.

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(Cecília Meireles)

quinta-feira, outubro 27, 2016

BOLACHAS DE BANANA, COM CHOCOLATE E ARANDOS#13





Mais umas bolachas brutais para acrescentar a tantas que abundam no blog. Como já muito escrevi por aqui, a caixa das bolachas/biscoitos têm que ter sempre conteúdo. Vamos à receita simples.



Ingredientes:
-125 g de manteiga
-125 g de açúcar (usei 100 g de açúcar amarelo)
-1 ovo
-1 banana madura esmagada
-175 g de farinha (usei farinha de trigo integral)
-1/2 c. de café de fermento em pó
-2 c. de sopa de leite
-100 g de chocolate, cortado em pedaços
-50 g de passas (usei arandos)


Bati a manteiga com o açúcar numa tigela até ficar uma mistura leve e fofa. Sem deixar de bater, juntei o ovo depois de o ovo bem envolvido, juntei a banana esmagada. Bati até encontrar uma textura macia.
 Peneirei a farinha com o fermento para dentro da mistura e envolvi com uma espátula. Deitei o leite e envolvi até ter uma massa com uma consistência macia. Depois adicionei o chocolate cortado em pedaços (picado com a faca) e os arandos, envolvi tudo muito bem.
 Deitei colheradas de sobremesa da massa nos tabuleiros, bem espaçadas entre si, previamente forrados com papel vegetal.
 Levei os tabuleiros (2) ao forno pré-aquecido a 190º no centro durante 20 minutos, ou até alourarem ligeiramente.
 Deixe as bolachas arrefecerem nos tabuleiros, até os transferir para as redes metálicas, para acabarem de arrefecer completamente.

Nota: e dica: eu uso chocolate Valrhona, mas usem um chocolate ao vosso gosto. Agora sobre o papel vegetal que me perguntam quando me mandam emails e eu respondo. Mas venho dar a informação por aqui. Eu compro na MAKRO uns rolos (em quantidades grandes) mas já aconteceu acabar e eu não me apetecer ir de propósito para comprar o dito, então compro uns rolos de 20 folhas por €1,09 no Jumbo que se encontra no corredor dos sacos de congelação, papel de alumínio etc. Também é excelente e muito mais barato do que esse que compram nas papelarias como me dizem.

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"O segredo da saúde mental e corporal está em não se lamentar pelo passado, não se preocupar com o futuro, nem se adiantar aos problemas, mas viver sabia e seriamente o presente."

(Buda)

terça-feira, outubro 25, 2016

SHORTBREAD DE LIMÃO




Mais uns Shortbread, desta vez com sabor a limão. Simples de se fazer, e derretem-se na boca, simplesmente brutais.


Ingredientes:
-175 g de manteiga à temperatura ambiente
-50 g de açúcar em pó
-1 gema de ovo pequena
-375 de farinha (usei farinha integral)
-1/4 de fermento em pó
-raspa de 1 limão grande
-1 c. de sopa de sumo de limão


Bati a manteiga com o açúcar em pó numa tigela até ficar leve e fofo. Juntei a gema a raspa e sumo do limão sem nunca deixar de bater. Peneirei a farinha e fermento e continuei a bater (fica um granulado grosso) nessa altura com a ajuda das mãos amassei a massa até ficar macia. Moldei pequenos pedaços em bolas, coloquei em tabuleiros forrados com papel vegetal espaçadas entre si, e achatei-as ligeiramente com a palma da mão. Levei ao forno pré-aquecido durante 15 minutos (ficarem firmes ao toque e ligeiramente douradas). Entretanto num tabuleiro peneirei o dito com açúcar em pó. Deixei arrefecer durante 3 minutos os shortbread. Depois coloquei os shortbread no tabuleiro numa única camada (polvilhado previamente com açúcar em pó), e deixei arrefecer). Polvilhei por cima com mais açúcar em pó. Deu 30 biscoitos.

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"Dizem que a beleza não é nada? Imaginem um hipopótamo com alma de anjo... Sim, ele poderá convencer os outros de sua angelitude - mas que trabalheira!":)))

(Mario Quintana)

terça-feira, outubro 04, 2016

SHORTBREAD DE AMÊNDOA






Uns biscoitos brutais. De uma simplicidade que até dói. Experimentem e digam alguma coisa. Se acharem que devem. Eu continuarei a partilhar sempre o pouco que sei. Um bem haja para todas (os).


Ingredientes:
-175 g de manteiga à temperatura ambiente
-50 g de açúcar em pó
-1 gema de ovo pequena
-375 de farinha (usei 250 g de farinha integral e 125 g de miolo de amêndoa moído com pele)
-1/4 de fermento em pó
-1 c. de chá de essência de amêndoa.

Bati a manteiga com o açúcar em pó numa tigela até ficar leve e fofo. Juntei a gema a essência de amêndoa sem nunca deixar de bater. Adicionei a amêndoa moída e continuei a bater. Peneirei a farinha e fermento e continuei a bater (fica um granulado grosso) nessa altura com a ajuda das mãos amassei a massa até ficar macia. Moldei pequenos pedaços em bolas, coloquei em tabuleiros forrados com papel vegetal espaçadas entre si, e achatei-as ligeiramente com a palma da mão. Levei ao forno pré-aquecido durante 15 minutos (ficarem firmes ao toque e ligeiramente douradas). Entretanto num tabuleiro peneirei o dito com açúcar em pó. Deixei arrefecer durante 3 minutos os shortbread. Depois coloquei os shortbread no tabuleiro numa única camada (polvilhado previamente com açúcar em pó), e deixei arrefecer). Polvilhei por cima com mais açúcar em pó. Deu 30 biscoitos.

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"A desilusão é a visita da verdade."

(Chico Xavier)

sexta-feira, março 04, 2016

COOKIES DE AVEIA COM PEPITAS DE CHOCOLATE





Uns cookies bolachas o que quiserem, mas que são uma maravilha, são! Uma receita do meu livro "Paixão pelo Chocolate". Vamos ver a receita, que é o que vos interessa. :)


Ingredientes:
-50 g de ovo (1)
-120 g de manteiga amolecida (usei sem sal)
-70 g de farinha (usei farinha de trigo integral)
-300 g de flocos de aveia
-200 g de açúcar amarelo (utilizei 150 g)
-150 g de pepitas de chocolate (utilizei chocolate negro/preto 74% de cacau Lindt partido aos bocados pequenos)
-1 g de bicarbonato
-1 pitada de sal


1. Aqueça o forno a 190ºC e forre um tabuleiro com papel vegetal.
2. Bata a manteiga com o açúcar até obter uma mistura homogénea e cremosa adicione o ovo e continue a bater. Peneire a farinha com o bicarbonato e o sal e junte à mistura anterior, mexendo bem. Junte a aveia e as pepitas (juntei o chocolate).
3. Com uma colher de sopa humedecida, disponha a massa em pequenos montes sobre o tabuleiro.
4. Leve ao forno durante 10 ou 12 minutos, até os cookies ficarem dourados.

P.S. Comentário do meu provador oficial (filho): Brutais.


Notas: Tenho "quase" sempre estas pepitas de chocolate em casa, mas quando não tenho, só utilizo o chocolate negro partido.

"O importante não é vencer todos os dias, mas lutar sempre."

(Waldemar Valle Martins)

quarta-feira, outubro 28, 2015

BISCOITOS CRANBERRIES E CHOCOLATE BRANCO ?



O nome tem um ponto de interrogação na palavra de chocolate branco. Também sempre chamei  chocolate branco, mas convenhamos que de chocolate não tem nada, se não é utilizado pasta de cacau, como é que se pode chamar chocolate a uma "mistela" que é feita com 40% de manteiga 40% de açúcar e 20% de leite? Mas pronto, a M. diz que só gosta deste chocolate? Eu fiz uns biscoitos com o dito, mas tenho que ensinar a M. a gostar de novo de chocolate (diz que em criança gostava) há que voltar aos velhos e bons hábitos. :)




Ingredientes:

-170 g de manteiga sem sal, amolecida à temperatura ambiente
-150 g açúcar amarelo
-50 g de açúcar mascavado
-1 ovo grande
-2 colheres de chá de essência de baunilha
-250 g de farinha de trigo integral
-2 colheres de chá de maisena (amido de milho)
-1 colher de chá de bicarbonato de sódio
-1/2 colher de chá de sal
-150 g pedaços de chocolate branco? Picado
-75 g cranberries
-80 g de pistachios salgados, sem cascas, claro! :D

Numa  tigela grande, com a batedeira bati a manteiga em velocidade média até ficar completamente liso e cremoso. Adicionei os açúcares, e misturei em velocidade alta até ficar fofo e de cor clara. Acrescentei o ovo e a baunilha em velocidade alta. Raspe as laterais e fundo da tigela, conforme necessário.

Em uma tigela, misturei a farinha, a maisena, o bicarbonato e o sal juntos. Em velocidade baixa, misturei lentamente os ingredientes secos à mistura anterior até estar homogénea. A massa fica grossa. Adicionei o chocolate picado, cranberries e pistachios, misturei bem até ficar uma mistura uniforme. Cobri a massa com película aderente e levei ao frigorífico por 2 horas.

Ao fim desse tempo com a ajuda de uma colher de sobremesa retirei massa e com a ajuda das mãos fiz uma bolas que coloquei nos tabuleiros forrados com papel-vegetal. Levei ao forno pré-aquecido a 190ºC. O tempo de alourar e ficar dourados nas pontas. Deixe arrefecer um pouco os biscoitos nos tabuleiros. Passei para uma grade de biscoitos até arrefecer completamente, aí sim já os pode guardar. :)


"Viver é desenhar sem borracha."

(Millôr Fernandes)

terça-feira, outubro 13, 2015

BISCOITOS TIA PAULINA [BISCOITOS DE AVEIA E AMÊNDOA]




A minha seguidora C. mandou-me esta receita, ao qual eu agradeci. O nome? Como foi a tia Paulina que lhe passou a C. baptizou com o nome da própria. Mais uns biscoitos simples e deliciosos. Fiz algumas alterações.



Ingredientes:
-1 copo e um quarto de margarina derretida; (usei manteiga sem sal)
-metade de 1 copo de açúcar mascavado
-metade de 1 copo de açúcar normal (usei amarelo)
-1 ovo batido
-1 colher de chá de aroma de baunilha
-1 copo e meio de farinha de trigo (usei farinha de trigo integral)
-1 colher de chá de bicarbonato
-1 colher de chá de sal
-1 colher de chá de canela
-3 copos de flocos de aveia
-metade de um copo de passas (não usei usei umas cerejas cristalizadas cortadas em quartos e coloquei em alguns biscoitos)
-metade de um copo de nozes picadas ou amêndoa (usei amêndoas)


Bater o ovo, a manteiga, a baunilha e os 2 açúcares.
Numa tigela juntar a farinha, o bicarbonato, o sal, a canela, tudo bem mexido, depois junta-se os flocos de aveia, as nozes/amêndoas e as passas (não usei). Mexe-se tudo muito bem, à mão, molda-se bolinhas e coloca-se num tabuleiro untado e forrado com papel vegetal. Vai ao lume em lume médio, quando estiver lourinho está pronto. (Levei ao forno pré-aquecido a 170ºC.) O meu provador oficial (filho) disse: brutal. Obrigada C. pela partilha. Deu 40 biscoitos.


"O importante não é vencer todos os dias, mas lutar sempre."


(Waldemar Valle Martins)