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segunda-feira, outubro 05, 2015

BOLO DE CHOCOLATE DE TEXTURAS DIFERENTES DA ISABEL




Tinha um jantar, mas o filho também estaria presente, então a sobremesa só podia ser de chocolate. A M. não estava presente, pude abusar do chocolate. Apeteceu-me uma miscelânea de bolos, sabores e texturas. O nome? Esta se mesmo a ver que fui eu que dei, pois se me atrevi a elaborar um bolo, só podia também o baptizar como me apetecesse. :) O meu provador oficial (filho) disse: brutal! Só dispensava a textura dos Marshmallows, mas é porque não é apreciador. Vamos ver como fiz as 3 texturas, sabores.

Ingredientes base do bolo:
-100 g de chocolate negro
-100 g de manteiga sem sal
-2 ovos grandes
-100 g de açúcar
-1 c. de sobremesa de farinha

Bati os ovos com o açúcar até obter uma mistura fofa e esbranquiçada. Adicionei o chocolate derretido em banho-maria com a manteiga envolver rápido. Juntei a farinha e envolvi muito bem. Levei ao forno pré-aquecido a 200ºC numa forma untada e forrada com papel-vegetal também untado. Levou 12 minutos (o bolo é pequeno) neste caso baixo, pois era o meu propósito.



Pavlova de chocolate:
-3 claras
-170 g de açúcar
-1 c. de sobremesa de vinagre
-1 c. de sobremesa de Maizena
-2 c. de sopa de cacau

Bati as claras em castelo, quando batidas juntei  metade do açúcar e voltei a bater até fazer picos. Juntei o resto de açúcar, farinha, cacau e o vinagre e envolvi muito bem com a vara de arames sem bater.  Forrei um tabuleiro com papel vegetal e desenhei dois círculos. Com a ajuda de uma colher de sopa preenchi os círculos com o merengue. Levei ao forno pré-aquecido a 150ºC, durante 1 hora. Ao fim desse tempo desliguei o forno e deixei arrefecer os merengues dentro do forno

Chocolate com  Marshmallows:
-300 g de chocolate negro
-80 g de manteiga sem sal
-150 g de Marshmallows

Derreter o chocolate com a manteiga em banho-maria. Envolver os Marshmallows muito bem.

Montagem do bolo: Coloquei dentro da forma de mola um prato de cartão prateado com o mesmo tamanho da forma. Coloquei o bolo de chocolate, de seguida uma pavlova, depois deitei por cima a mistura do chocolate com os Marshmallows, cobri a superfície. Coloquei por cima a segunda pavlova e levei o bolo ao frigorífico até o chocolate prender. Voltei a cobrir com um ganache de chocolate.

P.S. Fiz o bolo e círculos das pavlovas do diâmetro da forma de mola. As fotos não estão bonitas, mas não ouve grande tempo para produções.


"Mantenha seus pensamentos positivos, porque seus pensamentos tornam-se suas palavras.
 Mantenha suas palavras positivas, porque suas palavras tornam-se suas atitudes. Mantenha suas atitudes positivas, porque suas atitudes tornam-se seus hábitos. Mantenha seus hábitos positivos, porque seus hábitos tornam-se seus valores. Mantenha seus valores positivos, porque seus valores...Tornam-se seu destino."

(Mahatma Gandhi)

quinta-feira, outubro 16, 2014

BARRAS DE ARROZ TUFFADO E MARSHMALLOWS # DESAFIO "A GELATERIA EM SUA CASA" CARTE D´OR




Recebi um e-mail de Carte D´Or a convidarem para um desafio. Desafio aceite. Passado uns dias recebi em casa umas formas de queques de silicone. Fazer uma sobremesa, onde entrasse as formas mas quem reinava seria mesmo o gelado Carte D´Or sabor à minha escolha. Neste dia resolvi colocar a mistura numa forma de queque das que me tinham enviado e cobrir com ganache de chocolate. Escolhi o gelado da Carte D´Or com sabor Façon Glacier (vanille & noix de pécan) que achei que ligava na perfeição. Não me enganei. Agora, desafio? Só mesmo aqui no meu blog. Entrar naqueles desafios da página do Facebook, de campanhas de links? Não muito obrigada, não entro.



Ingredientes:
-3 Colheres de sopa de manteiga
-40 Marshmallows grandes
-6 chávenas de Rice Krispies


1.Numa panela grande derreter a manteiga e juntar os marshmallows. Vá
   mexendo até estarem completamente derretidos (em creme).  Retirar do
   lume.

 2.Juntar os Rice Krispies e mexer até estarem completamente cobertos
    com o creme.

 3.Untar com óleo um tabuleiro retangular e com uma espátula untada com
    manteiga, vá colocando a massa e comprima por forma a ficar compacta.
    Deixe arrefecer completamente.

4.Corte em quadrados .

5.Opcional:  Quando acabar de colocar a massa no tabuleiro, pode cobrir
      com ganache.

quarta-feira, outubro 15, 2014

BARRAS DE ARROZ TUFFADO E MARSHMALLOWS




Esta receita foi a minha amiga Manuela que me passou. Umas barritas que nunca faltam nas festas das crianças no Canadá. Simples de se fazer. Untei o tabuleiro do forno. Deu 52 barras. Metade do tabuleiro cobri com ganache.



Ingredientes:
-3 Colheres de sopa de manteiga
-40 Marshmallows grandes
-6 chávenas de Rice Krispies



1.Numa panela grande derreter a manteiga e juntar os marshmallows. Vá
   mexendo até estarem completamente derretidos (em creme).  Retirar do
   lume.

 2.Juntar os Rice Krispies e mexer até estarem completamente cobertos
    com o creme.

 3.Untar com óleo um tabuleiro retangular e com uma espátula untada com
    manteiga, vá colocando a massa e comprima por forma a ficar compacta.
    Deixe arrefecer completamente.

4.Corte em quadrados .

5.Opcional:  Quando acabar de colocar a massa no tabuleiro, pode cobrir
      com ganache.

O fraco jamais perdoa: o perdão é uma das características do forte.

(Mahatma Gandhi)


quarta-feira, julho 20, 2011

CUPCAKE DE BAUNILHA COM FROSTING DE MARSHMALLOW









Como já não posto há um tempo os Cupcakes, não quer dizer: que não os faça! Pois como eu já disse anteriormente: podia ir de férias ou estar perto de 3 meses sem entrar numa cozinha o que tenho guardado em rascunhos, dava para postar uma receita diária!
Mas como posto só 3 vezes por semana ui, dava para ir de férias ou nem entrar na cozinha durante meses...Bem, de férias até nem é mau, mas o não entrar numa cozinha ui, é péssimo! Pois para mim é estar noutra dimensão...Vamos à receita.

12 CupCakes
Ingredientes:
-120 g de farinha
-140 g de açúcar
-1 colher de café de fermento
-40 g de manteiga sem sal
-120 g de leite gordo
-1 ovo
-5 gotas de extrato de baunilha
-1 pitada de sal
.Pré-aqueci o forno a 180ºC, e coloquei as bases de papel dentro das formas.
.Coloquei a manteiga e o açúcar numa taça e misturei com a batedeira elétrica até ficar fofo. .Acrescentei a farinha e o fermento e bati tudo até ficar incorporado.
.De seguida adicionei lentamente o leite e continuei a bater.
.Juntei o ovo e o extrato de baunilha e misturei muito bem até ficar macio.
.Deitei a massa nas formas, mas enchi apenas até 2/3 das bases dos CupCakes.
.Levei ao forno até estar cozido, entre 18 a 20 minutos (o teste do palito é infalível) .Deixe arrefecer alguns minutos e retire-os das formas. Adicione o frosting apenas quando os CupCakes estiverem frios.

Frosting de Marshmallow
Ingredientes:
-250 g de açúcar em pó
-80 g de manteiga sem sal à temperatura ambiente
-25 ml de leite gordo
-4 gotas de extrato de baunilha
-6/8 marshmallows
Com a ajuda de uma batedeira elétrica, a uma velocidade média, bata o açúcar em pó juntamente com a manteiga até estar tudo incorporado.
Numa taça à parte junte o leite e o extrato de baunilha.
Logo de seguida junte gradualmente o leite ao creme de manteiga e açúcar.
Depois de o leite estar incorporado, coloquei a batedeira a alta velocidade (pelo menos 4 minutos) até o recheio ficar leve e fofo.
Corte os marshmallows em pedaços pequenos e envolva ao creme anterior sem bater.
Notas: nesta decoração usei um bico mais largo, em questão estão os bocados de marshmallows que estão envolvidos no creme.

Cupcakes

Quando estou a dormir "pode cair o Carmo e a Trindade" que não dou por nada! Há trovoada, tremores de terra, ou outros barulhos que a Isabel não dá por nada, mesmo! Só sei das novidades quando os filhos me informam no outro dia. Mas, quando um filho respira diferente, e nem precisa me chamar, ui, eu estou logo alerta, e não me perguntem porquê? Sempre fui assim desde que fui mãe há 32 anos atrás! Ontem foi uma noite dessas, eram perto das 4 horas da manhã, o filho levantou-se, não sei como, eu estava ao pé dele a perguntar o que tinha? explicou-me e vi ok, com a minha experiência, que modéstia à parte até é alguma, tratei logo de dar os tais 1º socorros, mas logo depois disse: Mauro vamos ao hospital! E assim foi, chegamos ao Hospital Garcia de Horta perto das 5 horas, onde somos logo chamados para a triagem. Sim, chamados, pois eu não deixei o filho sozinho e nem me interessou que me dissessem que não podia entrar! Pois o filho era adulto e estava ali pelo seu próprio pé! É verdade, mas, o filho é meu e muito meu e só eu tenho o direito de decidir, e não outras pessoas. Pois ainda Domingo eu tinha lido uma notícia deste mesmo hospital que não me agradou e nada mesmo...E felizmente ou infelizmente tenho muitos conhecimentos como se funciona dentro dos ditos! Ok, lá resolveram colocarem-me uma pulseira de acompanhante, pois viram que comigo não dava mesmo! A minha foi branca a do filho laranja. Mas, estão a ler esta minha mensagem e a pensar: e!? Pois é, depois de tudo passado eu e filho ainda nos rimos (Graças a Deus) porque a pulseira diz em baixo: causa: doença! Pois, tínhamos ido até ao hospital fazer um SPA!!! O filho ainda foi mais longe, passamos a madrugada num RESORT, até saímos de pulseiras...


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"Não deixe portas entreabertas. Escancare-as ou bata-as de vez. Pelos vãos, brechas e fendas passam apenas semiventos, meias verdades e muita insensatez."

[Cecília Meireles]