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segunda-feira, março 23, 2015

PETIT GATÊAU COM AROMA DE MENTA


 
 
Quando recebi este miminho da Vaqueiro com o desafio para confecionar uma das receitas do site Vaqueiro, fui "cusculhar" e resolvi-me logo por esta receita dos Petit Gatêaux, pois a filha é uma fan  do sabor de menta.



 
 
Ingredientes:
-4 ovos
-4 gemas
-130 g de açúcar
-80 g de farinha com fermento (usei sem fermento e coloquei uma pitada de fermento em pó)
-150 g de chocolate em barra (com pelo menos 50% de cacau)
-50 g de pastilhas de chocolate com recheio de menta
-200 g de Vaqueiro Sabor a Manteiga

 
 
Ligue o forno e regule-o para os 200 °C.

Bata os ovos e as gemas com o açúcar até obter um creme fofo e esbranquiçado.
Junte a farinha, de preferência peneirada, e misture com uma colher de pau. Unte com Vaqueiro Sabor a Manteiga formas de queques ou de muffins, polvilhe com farinha e coloque-as sobre o tabuleiro do forno.

Em alternativa use formas de papel de alumínio descartáveis. Parta o chocolate e a Vaqueiro Sabor a Manteiga em pedaços para um taça, junte as pastilhas de chocolate de menta e derreta no micro-ondas durante 50 segundos na potência máxima.
Mexa com uma vara de arames até derreter completamente o chocolate e misture na massa, aos poucos e mexendo sempre.

Distribua a massa pelas formas e leve ao forno durante 7 minutos.

Retire do forno. Deixe arrefecer um pouco antes de desenformar.

Notas: Várias receitas de Petit Gatêau. As minhas formas untei e polvilhei com cacau em pó.

P.S. Sirva com uma bola de gelado a gosto.

"A falsa modéstia é o último requinte da vaidade."
 
(Jean de la Bruyere)

sexta-feira, outubro 17, 2014

PETIT GATÊU #DESAFIO "A GELATERIA EM SUA CASA" CARTE D´OR"


Estive indecisa nos dois sabores de gelado neste dia. Então resolvi fazer nova sobremesa para ligar com o sabor Affogati.

Petit Gatêu é daquelas sobremesas de se comer ajoelhada, principalmente para "amantes" de chocolate. O quente do chocolate com o frio do gelado, é brutal. Escolhi o sabor de Affogati (pistacchio e vaniglia affogato al pistacchio) da Carte D´Or.

P.S. Agora desafio? Só mesmo aqui no meu blog. Entrar naqueles desafios da página do Facebook, de campanhas de links? Não muito obrigada, não entro.



INGREDIENTES:
-200 gr de chocolate em tablete (usei Cacao Sampaka)
-160 gr de manteiga
-2 c. de sopa de açúcar
-2 ovos inteiros
-2 gemas
-2 c. de sopa de farinha

Derreto o chocolate com a manteiga no micro-ondas...Numa tigela misturo os ovos, com as gemas, o açúcar e a farinha. Bati à mão com uma vara de arames. Juntei o chocolate derretido e envolvi bem.

 Deitei a massa nas formas de silicone, não enchi até cima. Coloquei no forno pré-aquecido a 200ºC,  até abrir uma racha no topo de cada bolinho. Mais ou menos 10 a 11 minutos. Retirei do forno. Retirei das formas e servi com o gelado escolhido.

Nota: não pode ficar mais tempo no forno, porque o bolinho por dentro fica uma mousse e se deixar ele acaba de cozinhar... o segredo do Petit Gatêau está na precisão da cozedura do mesmo.

sexta-feira, julho 24, 2009

PETIT GATÊAU DE CHOCOLATE PRETO, GIGANTE,COM GELADO DE VINHO MOSCATEL FAVAIOS [PARABÉNS]





Esta sobremesa é para um amigo (sorrisos). Parabéns! Por mais um aniversário!!! Já tenho postado no blog Petit Gateau, em bolos pequenos de chocolate preto e branco.

Resolvi variar em vez de fazer em pequeno fiz em grande. Ok, as medidas claro, alterei vamos à receita.

Ingredientes:
-500 gr de chocolate preto de boa qualidade (usei o que comprei na "Cacao Sampaka")
-300 gr de manteiga
-200 g de açúcar
-5 ovos inteiros
-4 gemas (congela as claras)
-4 colheres de sopa de farinha
Derrete o chocolate com a manteiga no micro-ondas. Numa tigela mistura os ovos com as gemas, o açúcar e a farinha peneirada. Bater com a vara de arames. Junta o chocolate derretido e envolve bem. Deita a mistura numa forma untada e enfarinhada. Vai a cozer a forno pré-aquecido a (200ºC) durante 17 minutos (eu quis que o interior fica-se com a consistência da mousse já depois de estar no frio. Se preferir com ela mais liquida tipo mousse acabada de fazer é mesmo só 14 minutos) a precisão no tempo da cozedura é mesmo muito importante, os 3 minutos faz toda a diferencia. Notas: do meu provador oficial (filho)ui,ui mãe é brutal mesmo. Adorou o Petit (o crocante da cobertura com a mousse) e o gelado de Moscatel...Servi com gelado de vinho Moscatel, vamos à receita.

Gelado de vinho Moscatel Favaios:
Ingredientes:
-2 gemas
-150 gr de açúcar
-50 ml de vinho Moscatel "Favaios"
-50 ml de leite gordo
-200 ml de natas
Bati as gemas com o açúcar até ficar tudo muito bem misturado. Depois envolvi as natas batidas até ficar "quase" chantily. Juntei o vinho e o leite e envolvi tudo muito bem. Deitei a mistura pela abertura da tampa da sorveteira ligada. Levou 25 minutos. Bem, nem digo nada...

Estou no Facebook aqui!

quinta-feira, maio 28, 2009

PETIT GATÊAU DE CHOCOLATE BRANCO



Já tinha feito de chocolate negro aqui! Agora resolvi fazer de chocolate branco.

Ingredientes:
-200 g de chocolate branco (usei Valrhona)
-130 g de manteiga
-2 colheres de sopa de açúcar
-2 ovos inteiros
-2 gemas
-70 g de farinha

Derrete o chocolate com a manteiga em banho-maria. Numa tigela mistura os ovos com as gemas, o açúcar e a farinha, bater com a varinha de arame. Junta o chocolate derretido e mistura. Leva ao forno pré-aquecido a 200ºC em forminhas untadas e polvilhadas de farinha, durante 10 a 12 minutos. Servi com gelado de baunilha ...

quarta-feira, novembro 21, 2007

PETIT GATÊAU COM GELADO





INGREDIENTES:
-200 gr de chocolate em tablete
-160 gr de manteiga
-2 c.  de sopa de açúcar
-2 ovos inteiros
-2 gemas
-2 c. de sopa de farinha

Derreto o chocolate com a manteiga no micro-ondas...Numa tigela misturo os ovos, com as gemas, o açúcar, e a farinha. Bati à mão com uma vara de arames. Juntei o chocolate derretido e envolvi bem.

Untei as forminhas com manteiga, e polvilhei com cacau em pó. Deitei a massa nas formas mas não enchi até cima. Coloquei no forno pré-aquecido a 200ºC,  até abrir uma racha no topo de cada bolinho. Mais ou menos 10 a 11 minutos. Retirei do forno, soltei a parte de cima do bolinho com uma faquinha. Vira para o prato e põe uma bola de gelado de baunilha.

Nota: não pode ficar mais tempo no forno, porque o bolinho por dentro fica uma mousse e se deixar ele acaba de cozinhar... o segredo do Petit Gatêau está na precisão da cozedura do mesmo.