Cheesecake, uma sobremesa que o filho adora. O filho vinha cĂĄ a casa, nĂŁo disse se vinha jantar e eu nem perguntei, mas fiz uma comida que ele gosta e a sobremesa fiz este cheesecake. No final nĂŁo jantou, mas levou um pouco de sobremesa (cheesecake) e arroz doce que ele adora e eu tambĂ©m tinha feito.đ Amor em forma de mimos. JĂĄ tenho aqui vĂĄrias receitas de đ
cheesecakes para todos os gostos e feitios Ă© sĂł escolherem. As quantidades foi para um cheesecake pequeno (forma de 17 cm), se quiserem maior jĂĄ sabem Ă© duplicar a quantidade de ingredientes.
Ingredientes:
-100 g de bolachas Digestivas
-30 g de manteiga
-1 c. de sopa de cacau em pĂł
-150 g de queijo creme
-4 c. de sopa de açĂșcar em pĂł
-200 ml de natas
-3 folhas de gelatina
No processador triturei as bolachas atĂ© obter uma areia grossa. Numa tigela coloquei as bolachas, cacau e manteiga derretida em banho-maria e envolvi bem. Forrei o fundo de uma forma amovĂvel com a mistura. Reservei no frigorĂfico. Bati as natas em chantilly reservei. Bati o queijo creme com o açĂșcar em pĂł e adicionei as folhas de gelatina, previamente demolhadas em ĂĄgua fria e derretidas, e 2 colheres de sopa de creme de caramelo, envolvi muito bem. Adicionei o chantilly e envolvi bem com uma espĂĄtula. Deitei a mistura na forma com o fundo forrada com a mistura da bolacha. Levei ao frigorĂfico durante 4 horas antes de continuar com o processo. Ao fim desse tempo (firmar o creme) deitei por cima o creme de *caramelo com o amendoim (frio) e alisei com a ajuda de uma espĂĄtula, levei de novo ao frigorĂfico (de um dia para o outro), ao fim desse tempo coloquei a *ganache e levei de novo a forma ao frigorĂfico atĂ© firmar a ganache. Servi ao fim de 4 horas.
*Ganache de chocolate:
-100 g de chocolate negro
-100 ml de natas
Colocar os ingredientes numa tigela e levar ao lume em banho-maria até derreter o chocolate e envolver muito bem até ficar uma mistura homogénea.
*Creme de caramelo:
-75g de açĂșcar
-25 g de manteiga
-70 ml de natas
-1 pitada de sal
-100 g de miolo de amendoim sem casca e pele levemente torrado
Numa caçarola deita pequenas porçÔes de açĂșcar e vai deixando caramelizar, junta aos poucos as natas aquecidas (cuidado com a ebulição) quando estiver tudo incorporado retira do lume e junta a manteiga e os amendoins, envolve bem e reserva.
"O amor de mĂŁe por seu(s) filho(s) Ă© diferente de qualquer outra coisa no mundo. Ele nĂŁo obedece lei ou piedade, ele ousa todas as coisas e extermina sem remorso tudo o que ficar em seu caminho."
(Agatha Christie)
(✔ Isabel Miranda)
