ARROZ DE PATO

 

Arroz de pato já tenho aqui no blog, mas resolvi fazer de maneira diferente. Uma receita que saltou 👉daqui. Vamos ver como fiz. Já sabem? Produções, empratamentos não estou com apetites.😕Primeiro, uma pandemia, ainda não saimos dela, levamos com uma Guerra, DEUS nos proteja.🙏 O Mundo está virado do avesso, ando com o coração apertado. Mas como sou uma Mulher positiva acredito, que tudo passa, não sei é como ficará o Mundo. Sim, a Guerra não é em Portugal, mas todos vamos pagar, aliás já começamos.😔

Ingredientes:

-1 pato

-1 chouriço de carne picante

-2 cenouras

-2 cebolas médias

-1 folha de louro

-azeite

-sal marinho

-arroz basmatti q.b.

Limpei o pato dos excessos de peles, e interior, cortei em quartos coloquei o mesmo na panela junto com o chouriço,1 cebola descascada e cortada em cubos, as cenouras descascadas e cortadas às rodelas, a folha de louro e temperei com sal. Cobri com água e levei ao lume a cozer o pato. Quando o pato estava cozido, retirei o mesmo que coloquei numa tigela junto com o chouriço até arrefecer. Quando frio, cortei um quato do chouriço às rodelas e reservei. O restante desfiz e juntei com o pato, que já tinha desfiado e limpo de peles, ossos e cartilhagem, reservei. Com a água que cozi o pato passei por um passador, para retirar algum ossito que andasse por lá, e a folha de louro, voltei a colocar a cebola, e cenoura que ficou no escorredor, e com a ajuda da varinha passei até desfazer a cebola e cenoura. Reservei. Num tacho coloquei a segunda cebola picada e cobri com azeite, deixei em lume brando até a mesma ficar translúcida, nessa altura adicionei o caldo que tinha reservado, e envolvi, quando levantou fervura adicionei o arroz e envolvi, rectifiquei o sal e deixei cozinhar o arroz até ficar al dente. Nessa altura, desligo o lume e tapo o tacho, reservo meia hora antes de montar o tabuleiro. No tabuleiro coloco uma camada de arroz, de seguida coloco o pato misturado com o choriço desfeito, e volto a cobrir com o restante arroz. Aliso, e coloco por cima as rodelas de chouriço cozido que tinha reservado. Levei o tabuleiro ao forno pré.aquecido a 180ºC, até alourar a superfície, servir de seguida.

Nota: ao molho de cozer o pato tive que acrescentar mais um pouco de água, eu faço duas medidas de água/molho, para uma de arroz, daí ter rectificado o sal.

Estou no Instagram e Facebook aqui!

"Vou-lhe dizer um grande segredo, meu caro. Não espere o juízo final. Ele realiza-se todos os dias."

(Albert Camus)

BOLO NEGRO MÁGICO?!?!?

 

Um bolo que já tenho no blog, mas como eu sempre disse e digo: o excelente nunca devemos deixar de partilhar ou melhor dizendo: (re)lembrar. Vamos ver a simplicidade no seu auge.😍

Ingredientes: 

-2 chávenas de açúcar (usei 1 chávena e meia de açúcar amarelo) 

-1 3/4 chávena de farinha 

-3/4 chávena de cacau 

-2 colheres de (chá) de bicarbonato 

-1 colher de (chá) de fermento em pó 

-1 colher de (café) de sal 

-2 ovos 

-1 chávena de leite azedo (misturar 1 c. de sopa de vinagre no leite e deixar repousar 10 minutos, a textura do leite fica coalhado) 

-1 chávena de café forte 

-1/2 chávena de óleo 

 Coloca-se tudo dentro duma tigela e bate-se até a mistura estar homogénea. Deita-se o preparo dentro duma forma untada e polvilhada com farinha. Vai a cozer a forno pré-aquecido a 180ºC, durante 50 minutos (teste do palito). Mágico? 

 Nota: Cobri com um gnache, que fiz com 200 g de chocolate negro 70% (boa qualidade) 50 g de manteiga sem sal e 200 ml de natas. Levei a derreter em banho-maria. Se quiserem servir simples estão à vontade, pois o bolo é bastante húmido. Mas cá por casa, chocolate nunca é demais...😍

Estou no Instagram e Facebook aqui!

"Nunca houve uma guerra boa nem uma paz ruim." 

 (Benjamin Franklin)

PAI, MEU PAI! 14 ANOS DE TANTAS SAUDADES...❤❤

Março o mês do Pai. Mas foi neste mesmo mês que o meu partiu, faz hoje 14 anos.  A dor e saudades são lixadas.🙏 Continua a doer.❤  Hoje queria poder dizer o quanto te AMO. Apesar que falo contigo diáriamente, mesmo que não o seja fisicamente. Vou guardar as palavras para aquele dia que nos vamos encontrar, pois eu acredito.❤️❤️🙏🙏 Obrigada meu querido pai, pela Mulher que sou hoje!

"O luto não passa, pois a dor da saudade não acaba, se transforma ao avançar dos dias. As lembranças viram companheiras de estrada."

❤❤

P.S. Não sei o autor, retirei da net. Mas tão verdade, que podia ser minha.❤❤

MARMELADA DE LARANJA

 

Como disse 👉aqui, chegou cá a casa uma quantidade de limões, laranjas, tanjerinas etc, etc.. Neste dia resolvi fazer marmelada de laranja a receita saltou 👉daqui.

Ingredientes:

-800 g de laranjas

-1 kg de açúcar (usei 750g de açúcar amarelo)

-2 cravos-da-índia

Escolhem-se as laranjas, de preferência ácidas. Lavam-se muito bem e cortam~se em falhinhas muito finas. Colocam-se numa tigela, cobrem-se com água e deixam~se ficar de um dia para o outro. Noutra tigela pôem-se todos os caroços de molho. No dia seguinte levam-se ao lume, numa panela, as laranjas, os cravos-da-índia e a água. Logo que esteja cozido adiciona-se a água dos caroços, que deve estar gelatinosa, e o açúcar, deixando ferver até estar em ponto, mais alto ou mais baixo conforme a utilização que se quiser dar (guardar em frascos ou como sobremesa). 

Nota: eu retirei os cravinhos e com a ajuda da varinha passei a marmelada, até ficar toda triturada. Depois  voltou o tacho ao lume até ferver. Coloquei em tigelas, e frascos esterlizados. No dia seguinte, a textura era mesmo de marmelada a cortar às fatias.

Estou no Instagram e Facebook aqui!

"Enquanto a ganancia,o poder,e o ciumes existirem...jamais haverá paz mundial..." 🙏🕊

 (Artur Urban Borbely)

PATANISCAS DE LEITÃO

 

Como disse👉 aqui, sobrou leitão, e como cá em casa comida não se deita fora e tudo se transforma, foi o caso, com um resto que tinha devidamente arranjado (cortado miúdo e congelado), resolvi fazer umas pataniscas. Que boas ficaram😍 Vamos ver como fiz, aliás é como faço sempre. Mas continuo a achar, as pataniscas da minha saudosa Mãe as melhores de sempre.❤❤

Ingredientes: 

-leitão desfiado miúdinho (eliminei ossos e peles) 

-100 ml de água 

-1 cebola pequena picadinha 

-4 colheres de (sopa) bem cheias de farinha 

-4 ovos 

-1 colher de (chá) de azeite 

-sal marinho 

- pimenta preta moída na altura 

-salsa

Preparação: Misturei a farinha o sal e a pimenta e juntei a água. Mistura muito bem com a colher de pau. Juntei a cebola e fui adicionando um ovo de cada vez batendo entre cada adição. Juntei o leitão, salsa e o azeite e fui batendo com a colher até fazer bolinhas está pronto para fritar colheradas de sopa em óleo quente. Fui virando e quando estão loirinhas escorri em papel de cozinha. Servi com um arroz de tomate e uma salada.

Estou no Instagram e Facebook aqui!

“A Guerra é um lugar onde jovens que não se conhecem e não se odeiam, matam se entre si por decisão de velhos que se conhecem e se odeiam, mas não se matam !” 🙏❤😞

(Eric Hartmann)

BOLO DE AMÊNDOA E LIMÃO

Chegaram a minha casa limões, laranjas, tanjerinas biológicos (se é que eu acredito). Mas estas vieram da quinta da minha amiga C, pelo menos não levam quimicos do (homem) só mesmo os da poluição. Fiz👉 Lemon Curd, fiz Marmelada de laranja, que brevemente irá aparecer por aqui. Agora vamos ver como fiz esta delícia de bolo. Vamos à receita.

Ingredientes: 

-100 g de manteiga sem sal amolecida 

-100 g de açúcar fino 

-5 ovos biológicos grandes (os meus foram biológicos do super) 

-80 g de amêndoas moídas  

-raspa de sumo de 2 limões (aqui, usei mesmo biológicos) 

-100 g de farinha  peneirada 

-1 c. de chá de fermento em pó

Para o xarope de limão: 

-50 g de açúcar fino 

-90 ml de sumo de limão 

Para a cobertura de limão: 

-180 g de açúcar em pó 

-raspa e sumo de 1 limão 

Pré- aqueci o forno a 180ºC. Untei e forrei o fundo da forma com papel  vegetal. Usei a batedeira elétrica, bati a manteiga com o açúcar fino até obter uma massa leve e cremosa. Juntei os ovos um a um, batendo-os bem. Envolvi as amêndoas moídas, a raspa e o sumo de limão e a farinha peneirada com o fermento. Deitei a massa na forma e levei ao forno já pré-aquecido durante 30 minutos. Já sabe o tete do palito. Retirei o bolo do forno e deixei arrefecer numa grelha. Fiz o xarope de limão: aquecendo o açúcar e o sumo de limão num tacho até o açúcar se dissolver. Enquanto o bolo ainda está quente, fiz muitos buracos pequenos no topo do bolo com um garfo e deitei o xarope por cima do bolo. Para a cobertura: peneirei o açúcar em pó numa tigela e acrescentei a raspa e sumo do limão, mexendo até ficar macio. Quando o bolo está frio coloquei no prato de servir e deitei a cobertura por cima dele. 

Estou no Instagram e Facebook aqui!

"A gente pode morar numa casa mais ou menos, numa rua mais ou menos, numa cidade mais ou menos, e até ter um governo mais ou menos. A gente pode dormir numa cama mais ou menos, comer um feijão mais ou menos, ter um transporte mais ou menos, e até ser obrigado a acreditar mais ou menos no futuro. A gente pode olhar em volta e sentir que tudo está mais ou menos... 

 Tudo bem! 

 O que a gente não pode mesmo, nunca, de jeito nenhum... é amar mais ou menos, sonhar mais ou menos, ser amigo mais ou menos, namorar mais ou menos, ter fé mais ou menos, e acreditar mais ou menos. Senão a gente corre o risco de se tornar uma pessoa mais ou menos." 

 (Chico Xavier)

PATÊ DE FIGADO DE FRANGO

Fiz um paté de figado de frango, já lá vai meses.😎Estava eu a ver o que tenho em rascunho, e achei por bem dar uma oportunidade ao bichinho de ver a luz do dia (postar). Tudo na vida tem o seu tempo, tudo passa, e tudo se resolve, o caso deste paté que pensava que eu me tinha esquecido dele.😂😂Vamos ver a simplicidade.

Ingredientes:

-50 g de manteiga  

-1 cebola média picada 

-500 g de fígado de galinha totalmente limpo de nervos, gorduras e partes esbranquiçadas

-1 calice de conhaque

-flor de  sal q.b. 

-pimenta preta moída na hora q.b.

Cozi o figado com água e sal, quando cozido escorri e reservei. Numa frigideira grande, aqueci a manteiga, juntei a cebola e deixei cozinhar até ficar translúcida, nessa altura adicionei o fígado cortado em pedacinhos, o sal e a pimenta. Quando  estava a mistura mais ou menos misturada, adicionei o conhaque e deixei cozinhar até ficar uma mistura homogénea, retifiquei o sal e pimenta e deixei ao lume só o tempo de evaporar o álcool. Deixei esfriar e coloquei a mistura no processador, e bati até ficar uma pasta. Coloquei nos recipientes que iam ser usados.

Nota: se preferir utilizar às fatias, e servir num prato, forre o recipiente com película aderente e coloque a mistura. Leve ao frio, até firmar. Depois é virar no prato e retirar a película.

Estou no Instagram e Facebook aqui!

"Exige muito de ti e espera pouco dos outros. Assim, evitarás muitos aborrecimentos." 

 (Confúcio)

BOLO DE ABACAXI, CENOURA E COBERTURA DE BRIGADEIRO

 

Este bolo saiu para aproveitar um abacaxi que era amargo até ao infinito, por fora a casca estava amearelinha, as folhas saiam, como se quer, para saber se o dito está no ponto, mas depois de abrir, era rijo, sem sabor, branco, bem tinha todos os defeitos que um abacaxi pode ter,😎 e não era da marca, pois comprei dois e o outro era docinho e amarelo, e foram ambos comprados no Continente. Fazer compota, não estava para aí virada (eu Isabel).😁 Pensei fazer um bolo de abacaxi e cenoura que liga na perfeição, e para enriquecer o dito fiz a cobertura de brigadeiro. Vamos ver como improvisei e fiz. 

Ingredientes:

-1 abacaxi descascado e cortado em bocados.

-4 cenouras descascadas e raladas

-2 ovos

-80 ml de óleo

-180 g de açúcar mascavado

-1 c. de chá de canela

-150 ml de leite azedo ( misturar 1 c. de sopa de vinagre no leite e deixar repousar 5 minutos no minimo)

-280 g de farinha

-1 c. de chá de bicarbonato de sódio

 Primeiro cozi o abacaxi e depois escorri a água e com a varinha mágica fiz uma polpa do dito. Reservei para arrefecer. Untei uma forma e polvilhei com pão ralado e reservei. Numa tigela coloquei os ovos,  óleo, leite azedo e o açúcar e bati bem com a vara de arames, até ficar uma mistura homogénea. Adicionar a farinha com o bicarbonato e envolver bem sem bater. Depois adicionar a cenoura com a polpa do abacaxi, e envolver bem com uma espátula. Deitei o preparado na forma préviamente preparada e levei ao forno pré-aquecido a 180º. No meu forno levou uma hora. O teste do palito não serve para este bolo, pois ele fica húmido. Para verem se está cozido, precisa de estar firme no meio ao toque. Se fizerem de forma de chaminé, com certeza, leva menos tempo. Depois de retirar a forma do forno, deixei o bolo arrefecer durante 20 minutos antes de desenformar. Depois de desenformado, e arrefecido, cobri o topo do bolo abundantemente com a cobertura de brigadeiro que a filha agradeceu.😍

Ingredientes de brigadeiro:

-1 lata de leitecondensado

-1 c. de sopa de manteiga

-30 g de chocolate em pó

 Levei o leite condensado, a manteiga e o chocolate em pó ao lume mexendo sempre. Quando começou a ferver, baixei o lume e deixe cozinhar, sem parar de mexer, por cerca de 5 minutos ou até ferver um creme consistente.

Estou no Instagram e Facebook aqui!

"Determinação, coragem e autoconfiança são fatores decisivos para o sucesso. Se estamos possuídos por uma inabalável determinação, conseguiremos superá-los. Independentemente das circunstâncias, devemos ser sempre humildes, recatados e despidos de orgulho." 

(Dalai Lama)

FRANGO DO CAMPO?!?!? NO FORNO COM LIMÃO

 

Comprei um frango do Campo (se é que acredito. Quem me segue já sabe, para mim só pode ser de aviário de 5 estrelas). Frango do Campo, apesar de eu ser "menina" de cidade como uma amiga diz, Campo? Seria os frangos andarem à solta e comerem os restos de comidas e andarem a picar no chão (campo). Mas prontes, eu pago como tal, e finjo que acredito.😎

Ingredientes:

-1 frango do campo

-2 limões

-batatas pequenas descascadas

-sal marinho q.b.

-pimenta preta q.b.

-colorau fumado q.b.

- 100 ml de azeite

-manteiga

Arranjei e limpei o frango. Coloquei o mesmo num tabuleiro de barro, e dentro dele coloquei um limão aberto ao meio. Coloquei as batatinhas à volta e o outro limão cortado em quartos no meio das batatas. Reguei com azeite, temperei com sal, pimenta e polvilhei com o colorau fumado, envolvi bem as batatas e coloquei umas nozes de manteiga por cima do frango. Levei ao forno pré-aquecido a 190ºC, o tempo de cozinhar o frango e batatas, e podem crer, que não foi muito, foi rápido. 😎 (Frango do campo enganem que eu gosto). Servi com um esparregado. Produções fotográficas, não ouve, estou sem apetites para tal. Mas ficou uma delícia.

Estou no Instagram e Facebook aqui!

"A natureza nunca nos engana; somos sempre nós que nos enganamos."  

(Jean-Jacques Rousseau)

BISCOITOS DE MANTEIGA COM CHOCOLATE NEGRO E CHOCOLATE HERSHEY`S

 

Em Outubro procurei em "poucos" lugares por frigideiras de ferro pequenas, era uma ideia para oferecer, assim como fiz 👉aqui! Mas só encontrei este tamanho que fiz 👉aqui. Agora em Janeiro, tive que ir ao Almada Fórum estilo vapt- vupt, entro vou à loja que preciso entro compro e saio de seguida, não consigo andar a passear como tanto fiz. Neste dia fui ao Celeiro, e sai quando vejo as lojas todas a abrir, ok, dei um salto à Primax estava vazia, e fui direitinha à zona bibelons etc, onde vi estas frigideiras, embrulhas num cartão. O preço original era 8€ e egora estava 4€, ok, agarrei duas e fui direitinha à caixa para pagar, o que ainda não tinha ninguém, qual o meu espanto, em vez de pagar 8€ por duas frigideiras, apareceu no visor 2€😍 1€ cada, bolas, fiquei contente, apesar de ter encontrado as frigideiras tarde demais para o propósito que queria, mas não ouve problema, resolvi logo ali o meu quando cheguei a casa, fui para o meu laboratório (cozinha) e resolvi ir primeiro desinfetar, o que comprei, depois tratar das frigideiras, lavar, temperar as mesmas e voltar a lavar, assim dizia nas instruções das mesmas. Só para não virem a enferrujar. E resolvi fazer uns biscoitos, onde utilizei também os chocolates Hershey`s que vinham com as ditas, só vi em casa quando retiro o cartão.😁 Foi um dia de supresas, primeiro o preço e depois ainda traziam brinde.😂 Não compliquei muito, fiz a massa simples das bolachas e depois acrescentei o chocolate negro, e o Hershey`s picados grosseiramente. Vamos ver como fiz.

Ingredientes:

-100 g de manteiga 

-60 g de açúcar amarelo g de açúcar amarelo 

-1 ovo 

-250 g de farinha 

-1 c. de café de fermento 

-100 g de chocolate preto 70% de cacau

-50 g de chocolate Hershey`s 

-Nutella q.b. (se quiser bolachas recheadas)

Na minha 👉bebé coloquei a manteiga, e açúcar e deixei bater, adicionei o ovo sempre a bater, quando a mistura estava homogénea, adicionei a farinha peneirada com o fermento e envolvi delicadamente com a colher de pau, juntei o chocolate partido grosseiramente e envolvi. Com duas folhas de papel vegetal coloquei a massa entre as mesmas e com a ajuda do rolo estiquei a massa, cortei 4 rodelas (tamanho das frigideiras) e forrei as mesmas, , com a ajuda de uma colher de sobremesa, fui colocando a Nutella até cobrir o fundo e ficar com a espessura de 1 dedo (os meus são finos)😎 e coloquei por cima da Nutella para fazer uma tampa, a outra rodela de massa, fechei bem as bordas. O restante da massa fiz umas bolinhas (5) que coloquei no tabuleiro forrado com papel vegetal. Levei primeiro os biscoitos das frigideiras ao forno pré-aquecido a 180ºC, o tempo de cozer e alourar, no meu forno levou 18 minutos, os restantes biscoitos levaram só mesmo 10 minutos. A pontuação cá em casa: foi brutal!

Estou no Instagram e Facebook aqui!

"A cada manhã, exijo ao menos a expectativa de uma surpresa, quer ela aconteça ou não. Expectativa, por si só, já é um entusiasmo." 

( Martha Medeiros)

RISSÓIS DE LEITÃO

 

No dia dos meus anos, não estava com apetites de cozinha.😎 Claro, sou MULHER, e apesar de adorar cozinhar, há dias que não estou para aí virada, o caso deste dia. Resolvi o problema, telefonei ao👉 Sr. Rui (Restaurante Rui do Leitão) e encomendei leitão para mais tarde ir buscar. Foi só colocar a mesa, fazer uma salada, cortar umas laranjas, e ops. Sim, eu sou daquelas pessoas que não como dentro de restaurantes ainda, e não sei quando vou voltar. Não vou falar sobre o que o País e Mundo está a passar, mas cada um faz o que prefere, eu não como dentro de cafés ou restaurantes sem máscara. Se estou certa, nem estou aí para analizar, e não dou abertura a ninguém, que venham com as suas teorias. Continuo a respeitar-me, a respeitar quem eu AMO e os outros. Por isso no dia dos meus anos, o dito do leitãozito, foi degustado no conforto do meu lar junto de quem amo.  Mas claro, eu sou uma MULHER muito avantajada (não de peso) mas de olhos, tenho sempre medo que falte, então prefiro comprar a mais e que sobre, do que ficarem a olhar para as travessas e que falte. Claro, que sobrou bastante, resolvi logo o problema, de arranjar o leitão, congelar e desta vez congelei o resto do molho que acompanha o dito bichinho. Vamos ver como fiz, que ficaram simplesmente divinos. Ainda sobrou leitão para fazer outra receita😁

Ingredientes massa: 

-1 chávena de água 

-1 1/2 de farinha  

-1 c. de sopa de manteiga 

-1 casca de limão 

 Num tacho coloquei a água, casca do limão e a manteiga, quando levantou fervura retirei a casca e deitei a farinha de uma vez só. Mexi energicamente até se soltar das paredes e fundo do tacho, deixei mais um pouco. Depois passei a massa para a bancada da cozinha (não precisa de farinha) e coloquei as mãos na massa até a sentir sedosa. Quem não aguenta a temperatura da massa quente deixa descansar um pouco (arrefecer) e depois amassa, não altera em nada a textura da massa, não tenham problemas. Depois é esticar a massa fina (eu gosto bem fina) cortar rodelas colocar o recheio fechar, fazer até a massa e recheio terminar. Passar por ovo batido e pão ralado. Deixo sempre descansar um pouco no frigorífico (1 hora) antes de fritar (se são para consumir no dia) senão congelo. 

 Recheio :molho bechamel 

-1 cebola pequena picada 

-1 c. de sopa cheia de manteiga 

-2 c. de sopa cheias de farinha 

-leite q.b. 

-molho do leitão

-restos de leitão cortado miudinho

Num tacho coloquei a cebola e manteiga, em lume brando até a cebola murchar e mexo bem, junto a farinha e volto a envolver, vou adicionando o leite  pouco a pouco até obter a textura do béchamel firme, nessa altura adicionei o molho do leitão, e envolvi muito bem. Juntei o leitão cortado miúdinho e envolvi e deixei harmonizar os sabores.  Reservei até arrefecer. Depois foi rechear os rissóis.

Nota: Não utilizei sal, nem mais nenhum tempero, pois o molho do leitão já tem sabor suficiente, pelo menos para mim. Mas, provem e façam ao vosso gosto.

Estou no Instagram e Facebook aqui!

"Atitude é uma pequena coisa que faz uma grande diferença."

 (Clarice Lispector)