Uma maneira que adoro a maruca! Ingredientes:
-maruca (cortada às postas com um dedo de grossura)
-1 cebola grande
-1 pimento grande
-4 bons tomates maduros
-2 folhas de louro
-2 dl de azeite
-100 ml de vinho branco
-sal marinho e pimenta q.b.
Num tacho coloco a cebola cortada às rodelas, pimento cortado às tiras, tomate cortado aos quadradinhos, junto o azeite e as folhas de louro. Tapo o tacho e levo ao lume sempre em lume brando, até estar cozinhado (o que leva mais ou menos 20 minutos) até estar ao meu gosto. Depois coloco as postas do peixe tempero com sal e pimenta e rego com o vinho. Tapo de novo o tacho e deixo cozinhar mais 10 minutos. Servi com batatas cozidas...
