PUDIM DE MILHO

 

Um pudim, para quem é apreciador (o caso do meu provador oficial: filho) é sempre uma sobremesa bem vinda. O caso deste que saltou desta 👉Pérola Cozinha Reional Portuguesa de Maria Odete Cortes Valente. Um Pudim que diz ser da zona da Madeira. Vamos ver como se faz, simples e delícioso.

Ingredientes:

-200 gr de açúcar (utilizei 150 gr de açúcar amarelo)

-1 dl de mel de cana

-9 dl de leite

-85 gr de manteiga 

-125 gr de farinha de milho fina

-1 c. de chá de canela em pó

-7 ovos

-1 c. de chá de fermento em pó

-açúcar e canela para polvilhar

Mistura-se o açúcar com o mel e ovos. Junta-se a manteiga amolecida, o leite, ar uma massa homogénea. Leva-se a cozer em forno pré-aquecido a 180ºC, em forma untada e polvilhada com farinha. Depois de cozido, desenforma-se e polvilha-se com açúcar e canela.

Nota: eu passei a parte de polvilhar com açúcar e canela, só lhe dei um Style com um pouquito de açúcar em pó, e foi para não ficar despido.😎

P.S. Sobre os e-mails e mensagens que tenho recebido, só tenho a dizer: Peço imensa desculpa que no ínício do blog fazer as sobremesas, bolos etc... com o açúcar que a receita pedia. Eu sei que disse: retirar açúcar às receitas não o faria😎 Ok, enganei-me, o tempo e já são muitos anos (tenho o blog desde 2007), fez-me ver que pudemos muito bem mudar de opinião, e não é sinal fraqueza e sim de sabedoria. Assim fica respondido, às pessoas que passam por aqui, e pensam o mesmo mas nunca o disseram.

Estou no Instagram e Facebook aqui!

"Não me envergonho de mudar de opinião, porque não me envergonho de pensar.

(Blaise Pascal)

TORTA DE AVELÂ

 

Mais uma torta receita retirada do meu 👉caderninho. Esta torta esteve na nossa mesa de Ano Novo, daí ela estar com vestimento de festa (fios de ovos de compra) se não estaria simples como se quer em tudo. A simplicidade no seu melhor, o caso desta torta, simples e magistral.

Ingredientes:

-200 g de açúcar amarelo 

-6 ovos

-250 g de miolo de avelã moída com pele na altura

Bati com a batedeira o açúcar com os ovos. Quando a mistura está fofa juntei o miolo de avelã moída e envolvi com a vara de arames. Deitei a mistura numa forma de torta untada e forrada com papel vegetal e untado. Levei ao forno pré-aquecido a 200ºC, durante 12 minutos. Já sabem que difere de forno para forno, e nesta torta o palito não vale, pois a torta fica húmida. Coloquei um pano de cozinha na banca de cozinha polvilhado com açúcar, e enrolei. A receita da torta no meu livrinho não tinha recheio e assim o fiz sem o dito, mas quem quiser colocar, usem a vossa imaginação, que penso que não seja difícil. Para mim só mesmo um casa na perfeição.

Estou no Instagram e Facebook aqui!

"Não se deve esquecer a seguinte regra: o inconsciente de uma pessoa se projeta sobre outra pessoa, isto é, aquilo que alguém não vê em si mesmo, passa a censurar no outro. Este princípio tem uma validade geral tão impressionante que seria bom se todos, antes de criticar os outros, se sentassem e ponderassem cuidadosamente se a carapuça que querem enfiar na cabeça do outro não é aquela que se ajusta perfeitamente a eles." 

 (Carl Gustav Jung)

PUDIM DE LEITE EM PÓ NO LIQUIDIFICADOR

 

No Tik Tok vi a receita deste pudim, achei muito simples e resolvi fazer, não quer dizer que eu tenha boas experiências com receitas retiradas nessa plantaforma, as duas que já retirei deu raia (lixo) mas como o ditado diz: não há uma sem duas e não há duas sem três resolvi ir à terceira a medo sou sincera. Mas, como o filho vinha jantar e ele adora pudins, resolvi fazer. Em muito boa hora o fiz, desta vez surpreendeu pela positiva. Vamos à receita.

Ingredientes:

-3 ovos

-2 chávenas de açúcar (utilizei só 150 gr de açúcar, mais que suficiente para o nosso gosto)

-3 chávenas de água

-3 chávenas de leite em pó Ninho (utilizei o leite em pó do Mercadona)

Colocar os ovos com o açúcar no liquidificador e bater por 2 minutos, ao fim desse tempo colocar a água com o leite em pó e bater até ficar uma mistura. Deitar o preparado numa forma préviamente caramelizada e tapada, neste caso foi com papel de alúminio, e levar ao forno préviamente aquecido em banho-maria, a 180ºC  durante 40 minutos. A receita pedia 50 minutos, mas no meu forno levou menos. Cada um sabe do seu forno. Aprovado pelo meu provador oficial (filho). 

Nota: Eu fiz o caramelo, mas podem usar o de compra se preferirem

Estou no Instagram e Facebook aqui!

"As melhores e mais belas coisas do mundo não podem ser vistas nem tocadas, mas sentidas pelo coração." 

(Helen Keller)

"TARTE" DE SALAME DE CHOCOLATE

 

Bom Ano, são os meus votos sinceros para todos que me seguem e não só.🙏 Falar sobre o Ano que passou, ou que entrou, não é de todo a minha praia. O que passou? É isso mesmo passou, como em tudo teve o Bom e menos bom. Então deixo lá quietinho.😎 O que entrou agora não sei como vai ser, daí nunca fui mulher de fazer planos como a maioria das pessoas. Saúde é o que desejo para mim e os meus,🙏 e já agora para todos, um cliché, mas que o pessoal faz e diz para ficar bem na fotografia. 65 anos a dias de fazer 66, já não tenho pachorra para tanta falsidade nesta vida. Vou ficar por aqui, que 2025 seja o Ano que desejam e merecem. Vamos à receita.

Os filhos adoram salame de chocolate, numa das minhas idas com a filha ao Almada Forum no início de  Novembro, tinha aberto um novo quiosque (no meio do corredor) tinha lá a vender o salame de chocolate em forma redonda e de espessura reduzida, e também um estilo de bombons. Ok, a filha disse logo: Mãe há muito que não fazes salame ficou logo alí combinado que faria e seria com o formato redondo. Além que também fiz os bombons que posteriormente venho aqui colocar. Quem me segue, sabe que sempre utilizei o chocolate e cacau Cacao Sampaka, ainda não tinha blog, já eu utilizava o dito, que trazia de Espanha Barcelona, entretanto abriu a loja em Portugal no Amoreiras, e eu ia lá buscar, só que para mal dos meus pecados, a mesma loja fechou, e eu virei me para o chocolate Valrhona, também de excelente qualidade, eu sou muito chatinha, eu sei, mas prefiro a qualidade à quantidade. Vamos ver como fiz.  

Ingredientes:

-125 gr de manteiga derretida em banho-maria

-60 gr de cacau em pó Valrhona

-50 gr de chocolate em pó Valrhona

-1ovo

-200 gr de bolacha Digestiva partida grosseiramente.

-200 gr de chocolate negro com 70% de cacau da Valrhona

Numa tigela coloquei o ovo com o cacau em pó e o chocolate em pó, e bati com a batedeira até ficar bem misturado. Adicionei a manteiga sempre a bater, depois foi adicionar as bolachas e envolver com muito cuidado, para não desfazer as bolachas (a bolacha Maria é mais firme, a Digestiva é uma bolacha mais macia). Forrei uma forma redonda com película aderente e coloquei a mistura, calquei com cuidado, e levei a forma com a mistura ao frigorífico. Ao fim de 2 horas retirei a forma e com cuidado retirei o salame com a película e coloquei o mesmo num prato. Entretanto derreti as 200 gr de chocolate em banho-maria, quando derretido deitei por cima da tarte de salame e espalhei. Levar de novo ao frigorífico e servir ao fim de 2 horas. Nota do provador oficial (filho): Brutal.

Nota: não esqueci o açúcar, não utilizei mesmo, acho que o açúcar do chocolate, cacau, bolachas e cobertura, mais que suficiente para mim, mas se preferirem usem, ok?

P.S. 👉aqui há várias receitas de salames de chocolate basta carregarem.

Estou no Instagram e Facebook aqui!

"A chuva te mostra que nada é para sempre, até o sol aparecer e mostrar que há um novo começo!" 

(BrunaNicole)

BOLO DE AMÊNDOA

 

Uma receita que improvisei, queria um bolo de amêndoa e não podia levar lactose, resolvi fazer este bolo que saiu delicioso, foi o bolo que esteve na nossa mesa de Páscoa. Sobre o empratamento (interior do bolo) o tempo era precioso, não estou com apetites de produções fotográficas, se quiserem acreditar que ficou excelente óptimo, se não colocam no canto. Continuo sem vontade de blog, peço desculpa aos meus seguidores, vou continuar com o blog mas sem obrigatoriedade!🙏😘

Ingredientes:
-250 g de açúcar
-2.5 dl de água
-9 gemas e 3 claras
-50 gr de manteiga (usei sem lactose)
-330 g farinha de amêndoa ( pelei 350 g de amêndoa que moí na altura, e assim fiz a minha farinha com o verdadeiro sabor)

Fazer a calda, levar ao lume os 2.5 dl de água com o açúcar até atingir o ponto pérola. Misturar as gemas com as claras, e passá-las por um coador. Quando a calda está no ponto, tempera-se os ovos, e volta-se a deitar no tacho sem parar de mexer. Adiciona-se a manteiga e a  farinha  e continua-se a mexer até ficar tudo bem envolvido. Forrei uma forma de fundo amovível com papel vegetal e  manteiga sem lactose. Deitei o preparado na forma e levei ao forno a 180ºC, durante 35 minutos no meu forno ( não deve cozer demais, é um bolo húmido) e finalmente deixa-se arrefecer antes de tirar da forma. Polvilha-se com açúcar em pó.

Estou no Instagram e Facebook aqui!🙋

"Vale mais lutar com gente de bem do que triunfar sobre gente ruim." 

 (Baltasar Gracián y Morales)

PUDIM DE NATAL

 

Um pudim que não pode faltar na minha mesa de Natal, o filho adora.😍 Este só alterei, as amêndoas por nozes. Já faço este pudim há perto de 40 anos, lembro-me perfeitamente de onde saltou a receita na altura, foi numa revista Máxima, altura do Natal, desde aí passou a ser o meu pudim, basta ver aqui no 👉blog, vários com vestimentas diferentes.😎 Sei que o Natal já lá vai😂 mas como sempre digo e disse, o Natal é quando uma mulher quer... Vem o Carnaval (detesto) e a Páscoa, uma boa altura para fazerem este pudim se assim o desejarem, claro! Se não, esqueçam o que leram.😇

Ingredientes: 

 -250 gr de pão 

 -3 dl de leite a ferver 

 -240 gr de açúcar amarelo (usei 160 g de açúcar amarelo)

-5 ovos 

 -250 gr de fruta cristalizada cortada em pedacinhos pequenos 

 -150gr de amêndoas laminadas (usei 200 g de noz picadas grosseiramente)

 -125 gr de manteiga 

 -1 laranja 

 -1 clh de (chá) de canela em pó 

 -1 cálice de rum 

 -manteiga, açúcar 

 Liguei o forno a 180ºC ;untei uma forma de buraco com manteiga e polvilhe-a com açúcar. Cortei o pão em pedacinhos e reguei com o leite quente. Tapei e deixe embeber bem. Esmaguei o pão com uma colher de pau e juntei o açúcar, os ovos batidos, a fruta cristalizada, os frutos secos, a manteiga derretida, a raspa e sumo da laranja, a canela e o rum. Envolvi bem e deitei a mistura na forma. Levei ao forno pré-aquecido a 180ºC, em banho-Maria, por 1 hora. Desenformei o pudim frio e cobri com doce de ovos, e coloquei umas nozes, mas façam ao vosso gosto.

Estou no Instagram e Facebook aqui!

"Lute. Acredite. Conquiste. Perca. Deseje. Espere. Alcance. Invada. Caia. Seja tudo o quiser ser, mas, acima de tudo, seja você sempre."

(Desconhecido)

TARTE FOLHADA DE MAÇÃ REINETA E AMÊNDOA

 

Uma sobremesa simples e que sai sempre bem! Como eu sempre disse e digo: a simplicidade no seu melhor. Massa folhada, quebrada e afins tenho sempre congeladas, assim como eu já informei por aqui há anos, e quando digo: anos, é verdade será desde o tempo que fiz o blog que vai fazer 16 anos no próximo mês, eu nunca festejei nem festejarei a data, pois para mim, foi uma época menos boa, a doênça do meu pai, e a partida dele passado 4 meses. Agora deixando de conversas, vamos à receita que é o que vos interessa.

Ingredientes:

-1 massa folhada retangular

-3 ovos

-3 maçãs reinetas

-70 g de açúcar amarelo

-100 g de miolo de amêndoa moída com casca (eu moí na altura, prefiro, mas podem comprar já moída)

Numa forma de tarte retangular de fundo falso forrei a mesma com a massa folhada e reservei. Descasquei as maças e cortei em bocados pequenos, colocar num tacho junto com o açúcar envolver bem. Levar a lume brando até o açúcar derreter e cozinhar a maçã o que é rápido (não necessita de água). Passar a maçã com a varinha-mágica até ficar um puré. Adicionar a amêndoa moída e envolver bem, deixar arrefecer. Adicionar os ovos préviamente batidos e envolver. Deitar o preparado na forma préviamente forrada com a massa folhada e levar ao forno pré-aquecido a 190ºC, o tempo de cozer o recheio e folhar a massa, no meu forno levou 18 minutos, mas cada qual sabe do seu forno. Retirei do forno e deixei arrefecer antes de desenformar. Desenformei e cortei a tarte em retangulos (mais ao menos) e polvilhei com açúcar em pó. (Já sabem, o açúcar em pó é só para dar um style)😎

Estou no Instagram e Facebook aqui!

#Sempre lute com garra e determinação pelos seus ideais. O verdadeiro campeão é aquele que acredita na vitória!#

(Izzo Rocha)

PUDIM FLAN DE NATAS

 

Fiz um pudim para sobremesa, num dia que o filho vinha jantar. Resolvi fazer uma receita deste 👉livro que há muito estava em lista de espera. Saiu nesse dia.😎 Vamos à receita.

Ingredientes:

-1 L de natas

-10 ovos

- 280 g de açúcar (utilizei 180 g de açúcar)

-2 c. de sopa de licor de laranja

-caramelo para forrar a forma (fiz o caramelo)

Bater os ovos com o açúcar durante 5 minutos. Em seguida, adicione as natas e o licor, e envolva. Deitar o preparado na forma préviamente forrada com o caramelo. Levar ao forno a 180ºC a cozer em banho-maria durante 50 minutos. Desenformar depois de frio. 

Nota: A receita pede para servir acompanhado com telhas de amêndoa, o meu foi servido sem as ditas. Quem me acompanha sabe que ando sem apetites de blog, e para fazer só para a foto, não.😎  Nem tirei fotos empratado, foi servido e logo depois foi colocar o que sobrou numa caixa de vidro para o filho levar para sua casa.😍

Estou no Instagram e Facebook aqui!

#A palavra é prata, o silêncio é ouro.# 

 (Provérbio Árabe)

SOBREMESA DE TORTA DE CHOCOLATE RECHEADA COM GELADO DE NATAS

 

Tinha que fazer uma sobremesa, apetites de procurar novas receitas? Não tenho. Andar a ver livros de culinária, a ver se encontro alguma receita que me agradesse, estava sem apetites, não (estava) estou.😎 Resolvi fazer uma torta de chocolate que penso que tenho no blog, e fazer um gelado e rechear, e assim saiu uma delíciosa e fresca sobremesa sem muito trabalho.

Ingredientes Torta:

-100 gr de açúcar 

-3 ovos 

-70 gr de farinha 

-1 clh de (chá) de fermento 

-2 c de (sopa) de cacau 

 Recheio:

-150 ml de natas

-1 c de (sopa) de açúcar

 Para fazer a massa:bati o açúcar com os ovos e juntei a farinha, fermento e o cacau peneirado. Depois, deitei o preparado para um tabuleiro untado com manteiga e forrado com papel vegetal, levei ao forno a 180ºC, 10 minutos. Cada um sabe do seu forno (a torta basta ficar firme ao toque) Retirei do forno e deitei a mesma em cima de uma folha de papel vegetal e enrolei e reservei até esfriar. Entretanto fiz o recheio, bati as natas com o açúcar até ficar em chantilly, e recheei a torta com o mesmo voltei a enrolar e embrulhei em papel filme e levei a torta ao congelador o tempo que fiz o gelado. Entretanto enquanto o gelado estava na sorveteira Forrei uma forma redonda com pelicula aderente, cortei a torta em fatias e forrei a mesma. Levei de novo ao congelador até o gelado estar pronto para rechear a forma forrada com a torta.

Ingredientes gelado: 

-2 gemas de ovos 

-2 c. de sopa de açúcar 

- 400 ml de natas 

 Bati as natas em chantily e reservei. Bati as gemas com o açúcar até ficar uma mistura esbranquiçada, nessa altura envolvo as natas batidas mas sem bater só mesmo envolver. Deitei a mistura na sorveteira a trabalhar, ao fim de 30 minutos estava pronto. Rechei a torta embrulhei em pelicula aderente e levei ao congelador. Retirar a forma do congelador10 minutos antes de servir, tirar a pelicula e virar a forma num prato de servir. Servir simples ou com ganache de chocolate que foi o que fiz.

Estou no Instagram e Facebook aqui!

#Faça o que for necessário para ser feliz. Mas não se esqueça que a felicidade é um sentimento simples, você pode encontrá-la e deixá-la ir embora por não perceber sua simplicidade.#

(Martha Medeiros)

GELADO DE BANANA COM NOZ

 

Gelados uma das iguarias que sou apaixonada, se não a única!😍 Quem me segue ou conhece, já sabe a minha estória (história) de vida com os ditos.😎 Já muito escrevi por aqui, quando desde criança o meu saudoso PAI outro apaixonado pelos ditos me convidava: -Belinha queres ir ao👉 Galeto (o luxo de Lisboa na época, há mais de 60 anos) comer um gelado? Era a Belinha (eu) já à porta pronta para seguir.😂😂 Sempre comi gelados todo o ano, desde que me conheço, não era só no Verão como muito pessoal faz ou fazia. Vamos à simplicidade e delícia da receita.

Ingredientes:

-300 g de bananas maduras sem casca e fios

-sumo de meio limão

-50 g de açúcar

-400 ml de natas

-80 g de miolo de nozes cortadas grosseiramente

Amassei as bananas com o açúcar e sumo do limão, quando estava uma mistura homogénea, envolvi as natas batidas (sem chegar a chantilly) e envolvi sem bater. Deitei a mistura na sorveteira a trabalhar, e deixei durante 20 minutos, ao fim desse tempo adicionei o miolo de noz, e deixei mais 8 minutos, o tempo de envolver bem na mistura. Servir de seguida, ou colocar a mistura numa caixa de vidro com tampa hermética e levar ao congelador, até lhe apetecer comer.😂

Nota: Não tenho postado muitos gelados, não é que não os faça, mas como recebo sempre alguma mensagem menos 👉boa, e como com a Pandemia, aconteceu o inverso do que eu pensava, eu dizia: DEUS está a dar nos algo para nós vermos realmente o que é importante e sermos melhores uns para os outros. Mentira, nunca na minha vida vi tanta maldade, mas isso é história para outro rosário.😇

Estou no Instagram e Facebook aqui!

#Apressa-te a viver bem e pensa que cada dia é, por si só, uma vida.#

(Sêneca)

CHEESECAKE DE QUEIJO E BAUNILHA

 

Este Cheesecake tem meses, em rascunho, já lá está desde 2022 como tantas outras receitas Tinha um requeijão a terminar o prazo, deitar fora não é a minha maneira de passar na vida, nem nunca foi assim me ensinou a minha saudosa Mãe, talvez porque ela passou pela guerra, e viveu o racionamento, então comida nunca se deita fora tudo se transforma e aproveita o caso deste requeijão que utilizei nesta receita. Mas deixando de conversas, vamos à receita que é o que vos interessa.

Ingredientes: 

-1 requeijão Serra da Estrela Dop (300g) 

-miolo de uma fava de baunilha

-100 g de queijo creme

-4 folhas de gelatina  

-300 ml de natas 

-50 g de açúcar em pó  

-150 g de bolacha Digestive 

-40 g de manteiga derretida 

-2 c. de sobremesa de cacau em pó 

 Ingredientes do ganache: 

 -180 g de chocolate negro 70% de cacau 

 -1 c. de chá de manteiga 

 -60 ml de leite 

Primeiro pico as bolachas até ficar moídas (pó), nessa altura adiciono o cacau e misturo muito bem. Adiciono a manteiga derretida e envolvo bem até ficar com um "estilo" farofa. Com essa mistura forro o fundo de uma forma de 20 cm com fundo amovível. Calco bem com uma colher, e reservo a forma no frigorifico. Numa tigela coloco as folhas em água fria a hidratar. Numa outra tigela bato as natas com o açúcar em pó até ficar em chantily e reservo. Num prato com a ajuda de um garfo, esmago bem o requeijão até ficar "quase" em papa. Adiciono o queijo creme e envolvo bem. Adiciono a mistura do queijo às natas batidas, e bato por mais uns segundos para a mistura ficar homogénea, junto o interior da fava de baunilha, e adiciono de seguidas a gelatina derretida em banho-maria,  e envolvo bem. Deito a mistura na forma previamente forrada e reservada no frigorifico e levo de novo ao frio, deixei de um dia para o outro, mas basta 6 horas. No dia seguinte desenformei o Cheesecake e cobri com a ganache por cima e deixei a escorreu à sua vontade.😎 

 A ganache misturei os ingredientes e levei a banho-maria até ter uma mistura homogénea. Só utilizei depois de bem fria.

Estou no Instagram e Facebook aqui!

#Tudo o que um sonho precisa para ser realizado é alguém que acredite que ele possa ser realizado.# 

( Roberto Shinyashiki)

CHEESECAKE COM COBERTURA DE CARAMELO E AMENDOIM SALGADO

 

Há muito que não fazia um cheesecake, resolvi o problema: fiz.😂 Simples e delicioso. Vamos ver como fiz! Esta receita já mora em rascunho há uns meses.😎

Ingredientes:

-1 pacote de bolacha digestiva

-80 g de manteiga

-3 c. de sopa de cacau em pó

-250 g de queijo mascarpone

-200 g de queijo creme

-200 ml de natas

-1/2 lata de leite condensado

Modo de fazer

Primeiro pico as bolachas até ficar moídas (pó), nessa altura adiciono o cacau e misturo muito bem. Adiciono a manteiga derretida e envolvo bem até ficar com um "estilo" farofa. Com essa mistura forro o fundo de uma forma de 26 cm com fundo amovível. Calco bem com uma colher, e reservo a forma no frigorifico. O recheio: bati o queijo mascarpone com o queijo creme. Adiciono o leite condensado e volto a bater, para ficar uma mistura homógenea, depois é adicionar as natas batidas em chantilly e envolver muito bem sem bater. Deitar a mistura na forma préviamente forrada com a mistura das bolachas e levar ao frigorífico pelo menos 5 horas. Desenformar e deitar por cima o creme de caramelo e servir.

Nota: Não utilizei gelatina, queria um Cheesecake suave e cremoso, mas se quiserem mais firme, podem utilizar 3 a 4 folhas de gelatina. Já sabem? Hidratam a mesma e depois é levar as folhas hidratadas ao micro ondas por uns segundos, e envolvem na mistura antes de envolverem as natas.

Creme de caramelo salgado: 

 -75g de açúcar 

 -30 g de manteiga 

 -70 ml de natas 

-50 g de miolo de amêndoim salgado

 Numa caçarola deita pequenas porções de açúcar e vai deixando caramelizar, junta aos poucos as natas aquecidas (cuidado com a ebulição) quando estiver tudo incorporado retira do lume e junta a manteiga e envolve bem, adicionei os amêndoins salgados, e envolvi bem. Não coloquei sal no caramelo em causa o sal dos amendoins. Se não colocarem amendoins, coloquem uma pitada de sal.

Estou no Instagram e Facebook aqui!

"Lute com determinação, abrace a vida com paixão, perca com classe e vença com ousadia, porque o mundo pertence a quem se atreve e a vida é muito para ser insignificante."

(Augusto Branco)