PÃO-DE-LÓ DE OVAR

 

A receita deste Pão-de-Ló de Ovar saltou destes livros 👉Cozinha Regional Portuguesa de Maria Odette Cortes Valente. uns livros com receitas tradicionais da nossa tão rica doçaria Conventual, e não só. Escolhi este bolo para estar presente na nossa mesa de Páscoa. Vamos à simplicidade e brutalidade deste bolo.

Ingredientes:

-195 gr de açúcar

-9 gemas

-2 ovos inteiros

-55 gr de farinha

Bate-se o açúcar com as gemas e os ovos inteiros, durante 20 minutos (utilizei a minha 👉bébe) com a batedeira. Junta-se a farinha peneirada, envolve-se levemente e deita-se a mistura numa forma untada com manteiga e forrada com papel vegetal também untado. Vai a cozer a forno moderado.

Nota: Este bolo utilizei uma forma de 20 cm, para a quantidade de ovos. Não, não esqueci do fermento, sei que há muito pessoal a colocar o mesmo no bolo, mas já faço este bolo há mais de 40 anos e nunca coloquei o dito, faço tal e qual a receita pede, não gosto de inventar na doçarial conventual. Os meus ovos utiliso sempre L. Peço desculpas da  má qualidade da foto do bolo aberto, mas o tempo e vontade de produções fotográficas está num patamar baixo. 😎

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"Concedei-nos, Senhor, serenidade necessária, para aceitar as coisas que não podemos modificar, coragem para modificar aquelas que podemos e sabedoria para distinguirmos umas das outras."

 (Reinhold Niebuhr)

BOLACHAS BOMBOM

 

Estamos na quadra da Páscoa, desejo uma Santa Páscoa para todos, que seja com muita Saúde, tranquilidade e Serenidade, para todos, são os meus votos sinceros.🙏

   Esta receita saltou deste 👉livro Paixão pelo chocolate. Um livro que tem receitas deliciosas, onde já há muitas aqui no blog. Vamos à receita.

Ingredientes para a massa:

-20 gr de cacau em pó

-65 gr de manteiga amolecida

-275 gr de farinha (utilizei só 200 gr de farinha)

-65 gr de açúcar

-20 ml de leite

Para o recheio:

-150 gr de chocolate branco

-150 ml de natas

Para a cobertura:

-300 gr de chocolate

1. Aqueça o forno a 180ºC e forre um tabuleiro com papel vegetal.

2. Bata a manteiga com o açúcar até obter um creme homogéneo.

3. Peneire a farinha com o cacau e junte-os ao creme anterior, alternando com o leite, até obter uma massa não muito rija. Forme uma bola, envolva-a com película aderente e deixe repousar no frigorífico durante meia hora.

4. Enfarinhe a bancada (não enfarinhei utilizei uma folha de papel vegetal) e estenta a massa com o rolo, até chegar aos 3 mm de espessura. Corte a massa com o corta bolachas ao gosto.

5. Disponha as bolachas sobre o tabuleiro e leve ao forno durante 10 minutos.

6. Depois de cozidas, coloque-as sobre uma rede para arrefecerem.

7. Para preparar o recheio, coloque as natas numa caçarola e leve-as ao lume até começarem a ferver. Deite-as sobre o chocolate branco partido aos pedaços e mexa até obter uma mistura homogénea. Espere que arrefeça.

8. Bata o creme de chocolate e coloqur uma camada entre duas bolachas.

9. Derreta o chocolate preto, tempere-o e, com a ajuda de uma pinça ou um garfo, mergulhe as bolachas uma a uma e retire-as (não deve picá-las, mas apenas sustê-las, a fim de eliminar o chocolate excedente).

10. Disponha-as sobre um tabulero forrado com papel vegetal e espere que a cobertura solidifique.

Nota: utilizei só 200 gr de farinha, ao ler a receita já que tenho alguma experiência em fazer bolachas, achei uma quantidade grande, e não me enganei, as 200 gr foi mais que suficiente.

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"Não foram os pregos que o prenderam na cruz, foi o amor Dele por nós. E foi por esse amor que Ele também ressuscitou. Por isso, celebre a vida todos os dias e viva intensamente todas as formas de amar; não deixe que o sacrifício Dele por nós tenha sido em vão. Feliz Páscoa!" 

 (Guto Akasaki)

CACHOS DE COCO [APROVEITAMENTO DE CLARAS]

 

Esta receita saltou deste 👉delícioso livro. Serviu para aproveitar 3 claras, que não me apeteceu juntar às tantas das irmãs que habitam no meu congelador.😎 Vamos à receita.

Ingredientes:

-3 claras de ovos

-200 gr de açúcar branco refinado (utilizei 100 gr de açúcar amarelo mais que suficiente para mim)

-200 gr de coco 

-150 gr de frutos glaceados (utilizei cerejas e cidrão cortados em cubinhos pequenos)

Bati as claras dos ovos numa tigela grande até formarem picos. Fui adicionando o açúcar aos poucos sem nunca deixar de bater. Sempre a bater adicionei o coco. Depois foi só envolver as frutas delicadamente. Forrei dois tabuleiros com papel-vegetal e com uma colher de chá fui colocando a mistura em montinhos nos tabuleiros. Levei os tabuleiros ao forno pré-aquecido a 160ºC até alourarem. A receita diz 25-30 minutos, no meu forno levou 18 minutos.  Deixar arrefecer no tabuleiro 5 minutos e depois transferir para redes e deixar arrefecer completamente.

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"A compaixão tem pouco valor se permanece uma ideia; ela deve tornar-se nossa atitude em relação aos outros, refletida em todos os nossos pensamentos e ações."

(Dalai Lama)

COOKIES DE 2 CHOCOLATES E AVELÃS

 

Umas bolachas grandes, eu pesei para serem todas mais ou menos do mesmo tamanho (80 gr cada) deu 16 bolachas. Mas podem fazer mais pequenas, cada um faz o que lhe apetece ou faz mais feliz. Já sabem? Bolachas, cookies ou biscoitos já abundam muito aqui no blog, há para todos os gostos. Basta carregar 👉aqui (295 receitas). Penso que já é significativa a quantidade.😎

Ingredientes:

-220 gr de manteiga

-60 gr de açúcar branco

-130 gr de açúcar mascavado

-2 ovos

-200 gr de chocolate de leite com avelãs (utilizei Valrhona piquei grosseiramente)

-180 gr de chocolate com 70% de cacau (utilizei Valrhona piquei grosseiramente)

-1 c. de chá de bicarbonato de sódio

-1 pitada de sal

-330 gr de farinha

Primeiro piquei os chocolates grosseiramente, reservei. Na minha 👉bebé com a pá própria das massas bati a manteiga com os açúcares, quando estava uma mistura fofa, adicionei os ovos sempre a bater, depois foi adicionar a farinha, bicarbonato e sal peneirado, quando bem envolvido, retirei a tigela da batedeira e com a ajuda de uma espátula juntei os chocolates e envolvi bem. Pesei bolas todas do mesmo tamanho que fiz com a ajuda das mãos e coloquei num tabuleiro que levei ao frigorífico durante 40 minutos. Ao fim desse tempo, coloquei 6 bolas espaçadas num tabuleiro forrado com papel vegetal e levei ao forno pré-aquecido a 180ºC durante 12 minutos no meu forno. Mas cada um sabe do seu forno. Basta as bolachas estarem levemente douradas nas bermas, e ainda fofas no meio (ao arrefecerem endurecem). Agora como acho (não quer dizer que tenha razão) que chocolate nunca é demais, derreti um pouco de chocolate 70% cacau e fiz umas "riscas" já sabem que o meu jeito para desenhar é nulo😎

Nota: utilizem os chocolates ao vosso gosto.

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"Tudo é uma questão de humor e de atitude: mude. Deixe de colocar sua felicidade na mão dos outros."

 (Martha Medeiros)

PAI, MEU PAI! 18 ANOS DE TANTAS SAUDADES...❤❤

Meu Pai, mais um 👉ano se passou, parece que foi ontem mas já são 18 anos de ausênsia, a dor, essa não amenizou com o tempo, só soube e aprendi a viver com ela. As saudades são mesmo lixadas, pensava que com o caminha da vida a dor iria passar como sempre ouvi dizer desde que me conheço ou que me comprendo como mulher. Mentira! Mas enfim, sempre a aprender. Pai, como sabes todos os dias falo contigo e penso em ti. Quando era nova nunca me passou pela cabeça que sentiria e doia tanto a ausências dos meus pais, mas vivendo e aprendendo. Uma certeza que tenho: sei que vai chegar o dia que te vou abraçar, pois acredito. Amo-te❤

"Sinto saudades de tudo que marcou a minha vida. Quando vejo retratos, quando sinto cheiros, quando escuto uma voz, quando me lembro do passado, eu sinto saudades…" 

 (Desconhecido)

BOLO ALHAMBRA [APROVEITAMENTO DE CLARAS]

 

Um bolo delícioso, a receita saltou da minha 👉Bíblia Pantagruel, como sabem este delícioso livro tem muitos nomes nas receitas dos bolos alguns assim para o esquisito, o que não foi o caso.  Mas como conheço gostei Alhambra, é um complexo palaciano e fortaleza localizado na cidade e município de Granada, na província homónima, comunidade autónoma da Andaluzia, na Espanha, em posição dominante no alto duma elevação arborizada na parte sudeste da cidade. Mas deixando de Histórias, vamos à receita que é o que vos interessa ou não!

Ingredientes:

-375 gr de açúcar (utilizei 200 gr de açúcar amarelo)

-225 g de farinha

-280 gr de manteiga

-200 gr de miolo de amêndoa pelada

-4 gemas de ovos

-7 claras de ovos (tenho sempre claras congeladas)

-2 c. de chá de fermento em pó

-2 laranjas raspa e sumo

-chantilly q.b.

Batem-se as gemas e 2 claras primeiro com o aúcar até engrossarem, depois com a manteiga amolecida em banho-maria, a seguir e aos poucos com a farinha peneirada com o fermento, o sumo e a raspa das laranjas e a amêndoa moída. Depois de batido até fazer bolhas, envolve-se nas restantes claras em castelo firme, levemente, sem bater. Coze-se em forno lento (170ºC) em forma untada e polvilhada com pão ralado. Depois de frio, recheia-se e cobre-se abundatemente com chantilly.

Nota: Fiz o chantilly com 400 ml de natas e 2 c. de sopa rasas de açúcar. Utilizei as natas para bater do Mercadona.

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"O saber a gente aprende com os mestres e os livros. A sabedoria se aprende é com a vida e com os humildes."

 (Cora Coralina) 

BEIJINHOS DE SENHORAS

 

A receita destes beijinhos saltou deste 👉livro. Um livro que têm receitas deliciosas, aliás já muitas delas estão aqui no blog. Uns biscoitos brutais como o meu provador oficial disse😍 Vamos à receita que é o que vos interessa, ou não.

Ingredientes:

-175 gr de manteiga

-115 gr de açúcar branco refinado

-1 gema de ovo

-100 gr de amêndoa moída sem pele

-175 gr de farinha de trigo

-55 gr de chocolate de culinária partido em pedaços

Bata a manteiga e o açúcar numa tigela grande até ficar leve e fofo. Deite a gema de ovo, sem deixar de bater, depois introduza as amêndoas moídas e a farinha. Continue a bater até ligar. Molde a massa numa bola, embrulhe em película aderente e refrigere durante 1h30m-2h. Aqueça o forno a 160ºC e forre os tabuleiros com papel vegetal. Retire pedacinhos de massa e molde bolinhas nas palmas das mãos, depois disponha-as nos tabuleiros, bem espaçadas entre si. Leve ao forno pré-aquecido durante 20-25 minutos, ou até tostarem. Com cuidado, transfira os biscoitos para redes metálicas para arrefecerem. Derreta o chocolate numa tigela refratária em banho-maria. Espalhe o chocolate derretido nas partes planas dos biscoitos e ensanduiche-os aos pares. Volte a colocar os beijinhos nas redes metálicas para arrefecerem.

Nota: Para terem uns beijinhos certinhos😉 é melhor quando retirar os pedacinhos de massa, pesar, para ficarem todos iguais. Eu fui de colher de chá a retirar os pedacinhos de massa, e fiz as bolinhas, não ficaram todos do mesmo tamanho, mas como eu sempre disse e digo: A Senhora está no Céu, eu sou Mulher de beijinhos repinicados, o caso destes.😎 Deu 18 beijinhos repinicados, ou seja 36 biscoitos, mas acredito que dê mais se fizerem como eu escrevi atrás (pesarem) ficam mais pequenos.

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"Existe apenas um canto do universo que você pode ter certeza de aperfeiçoar, que é você mesmo."

 (Aldous Huxley)

PAVLOVA

 

Claras de ovos, habitam no meu congelador como se a casa fosse delas😎Tenho que começar a dar vazão às mesmas, e que melhor sobremesa que uma Pavlova a inaugurar.😍 Assim resolvi um "problema" eliminar 6 claras do congelador.😀 Pavlovas há várias receitas no blog, basta carregar 👉aqui!

Ingredientes do merengue (Pavlova): 

-6 claras 

-250 g de açúcar 

-1 colher de (sopa) de vinagre

 

-1 colher de (sopa) de Maizena 

 Bati as claras em castelo, quando batidas juntei metade do açúcar e voltei a bater até fazer picos. Juntei o resto do açúcar sempre a bater até não encontrar um grão de açúcar. Adicionei a farinha e o vinagre e envolvi muito bem com a vara de arames sem bater. Coloquei a mistura num tabuleiro forrado com papel vegetal. Com uma colher de (sopa) fui espalhando até fazer um circulo com um buraco no meio. Levei ao forno pré-aquecido a 150ºC, durante 1,30h. Ao fim desse tempo desliguei o forno e deixei o merengue (Pavlova) arrefecer dentro do (forno) deixei de um dia para o outro. Fiz o chantilly com 400 ml de natas para bater (utilizei as do Mercadona gosto bastante) com 2 c. de sopa de açúcar branco, bati até ter um chantilly firme, o que é rápido. Deitei o mesmo dentro da cavidade e superficie da Pavlova. Depois coloquei a polpa de 4 maracujás por cima, e levei ao frio até servir.

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"Na vida, não existem soluções. Existem forças em marcha: é preciso criá-las e, então, a elas seguem-se as soluções."

(Antoine de Saint-Exupéry)

BROAS DE SANTA ISABEL DE ESTREMOZ

 

A receita destas broas saltou daqui 👉Cozinha Regional Portuguesa de Maria Odette Cortes Valente. Uns livros que são autenticas Bíblias, o caso do meu livro Pantangruel e o meu primeiro livro de cozinha 12 Meses de Cozinha que o meu saudoso Pai me comprou quando eu tinha 14/15 anos, eu pedi e o meu Pai como sempre não deixava nenhum pedido dos filhos por atender, comprou numa papelaria em frente da minha loja (Sapataria HELLA) na Rua: Almeida e Sousa nº45 Campo de Ourique. No ínicio do blog, comprei vários livros de culinária, até os livros do Jamie Oliver. Mas claro, que na caminhada da vida e blog, quando comecei a dar o verdadeiro valor aos meus livros (atrás referidos), deixei de comprar, novidades? Era só mesmo alterar a sequência dos ingredientes, deixei de ter paciência para ser burlada. Tenho os meu adorados livros que muito me satisfazem.😍

Ingredientes:

-300 gr de açúcar (utilizei 230 gr)

-125 gr de miolo de amêndoa pelada e moída (usei 200 gr de que pelei e moí na altura)

-125 gr de manteiga

-6 gemas de ovo 

-farinha para tender (utilizei 500 gr de batata-doce cozida em puré)

Tira-se a pele às amêndoas e passam-se pela máquina. Misturam-se todos os ingredientes e a farinha (não utilizei) até tender umas broas, que vão ao forno a cozer em tabuleiros levemente untados. Não untei tabuleiros, coloquei papel vegetal e pincelei as broas com um ovo batido. Levei ao forno pré-aquecido  180ºC. o tempo de cozer e alourar, o que é rápido.

Nota: Como escrevi atrás não utilizei a farinha e sim a batata-doce, e utilizei 200 gr de amêndoa moída em vez de 125gr, quem me segue sabe que não utilizo farinha de amêndoa de compra seja com pele ou sem ela. Não gosto, para mim tira e muito o sabor da mesma e toda a minha vida eu moí, não era agora que ia mudar. Eu sei, a Isabel a eterna chatinha😎

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"É sempre no meio, no epicentro de nossos problemas que encontramos a serenidade." 

 (Antoine de Saint-Exupéry)

CREME DE CAMARÃO

 

A filha adora camarão, aliás adora marisco, o contrário da mãe (eu) comprei umas gambas congeladas tamanho grande na Auchan, tinha ido com a filha ao Almada Forum, e resolvi o jantar dela.😎 Cozi as gambas como sempre e resolvi guardar a água coada. A filha retira as cabeças sem lhes tocar eu coloquei um prato ao lado para ela colocar as mesmas, eu ao reservar a água e sabendo o que ia acontecer às cabeças lembrei-me de fazer um creme de marisco ou camarão, simples sem grandes floriados. Vamos ver como fiz.

Ingredientes:

-1 cebola média

-cabeças do camarão 

-2 dentes de alho 

-2 colheres (sopa) de polpa de tomate 

-2 colheres (sopa) de farinha 

-1 l de água mais ou menos

-Sal, pimenta em pó q.b. 

-azeite. 

-Cubinhos de pão torrado q.b. 

 Num tacho fiz um refogado com a cebola e os alhos picados e o azeite. Assim que a cebola ficar translucida, acrescentei a polpa de tomate e as cabeças do camarão. Deixei ferver. Acrescentei então a farinha, desfeita num pouco de água de cozer os ditos mas fria da que eu tinha reservada. Adicionei o resto da água e temperei de sal, pimenta. Deixei ferver mais um pouco para ganhar sabor. Deitei o preparado na liquidificadora da minha 👉bebé e triturei muito bem. Coei o caldo de novo para dentro do tacho. Sirva enfeitado com os cubinhos de pão torrado.

Nota: Já há muitos anos que não fazia este creme, mas quando o fazia era com a farinha torrada, assim aprendi com a minha saudosa Mãe, que tinha sempre essa mesma farinha em casa, o meu saudoso Pai, gostava muito de papas de farinha torrada, o que por vezes pedia para a minha Mãe fazer. Talvez acontecesse 1 a 2 vezes por ano. Mas só ele é que gostava. Eu adorava farinha 33, farinha Maizena e farinha Predileta. Pois, neste dia as saudades estiveram no auge, e estavamos na quadra de Natal.😞

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"O entusiasmo é a maior força da alma. Conserva-o e nunca te faltará poder para conseguires o que desejas." 

 (Napoleon Hill)

BOLO DE BOM GOSTO DO CONVENTO DA ESPERANÇA [BOLO DO MEU ANIVERSÁRIO]

 

Dia 15 deste mês de Janeiro, foi o dia do meu aniversário, um dia que tenho que dizer sempre: Muito obrigada meus pais, por me deixarem vos escolher. Já muito disse por aqui, não gosto nem nunca na vida gostei de festejar o meu aniversário, mas gosto de acrescentar anos à minha estrada da vida...

  Este ano, escolhi um bolo Conventual dos meus livros 👉Cozinha Regional Portuguesa de Maria Odette Cortes Valente, uns livros muito completos. Vamos à receita.

Ingredientes:

-500 gr de açúcar pilé (utilizei 280 gr de açúcar)

-250 gr de miolo de amêndoa

-250 gr de água

-2 ovos inteiros

-8 gemas

-60 gr de manteiga

-25 gr de farinha

-80 gr de frutas cristalizadas (utilizei glaceadas)

Põe-se o açúcar com água ao lume. Logo que esteja em ponto de pasta, junta-se a amêndoa pelada e passada pela máquina. Deixa-se ferver um bocadinho. Tira-se do lume, arrefece um pouco, misturam-se os ovos inteiros, as gemas, a manteiga e a farinha. Deitam-se as frutas cristalizadas, passadas pela máquina, e leva-se novamente ao lume, até ferver. Retira-se do lume, arrefece completamente e vaza-se numa forma untada com manteiga e polvilhada com bastante farinha, principalmente no fundo. Tapa-se com farinha por cima, vai a cozer em forno pré-aquecido a 170ºC. Depois de frio, com uma escovinha, tira-se toda a farinha. Enfeita-se com glaçê branco; à volta, leva uma cinta de papel frisado, e em cima um ramo de flores de frutas cristalizadas.

Glacê: 

-1/2 chávena de açúcar em pó 

-1 1/2 c. de sopa de água 

 Misturar tudo muito bem até obter uma mistura brilhante pronta a aplicar.

Nota: A doçaria Conventual leva uma quantidade muito grande de açúcar, o caso deste bolo. Alterei e diminui a quantidade de açúcar, como escrevi acima e podem crer que ficou excelente. Encolvi os ingredientes do bolo sempre com uma vara de arames. Sobre colocar a cinta à volta do bolo, e o arranjo de flores em fruta não coloquei. Deitei só por cima o glacé e só, para mim mais que suficiente. A palavra do meu filho: Brutalissimo, aplica-se e bem neste bolo.

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"Uau! Hoje o dia amanheceu lindo... que seja abençoado por Deus, com muitas conquistas e vitórias em nossas vidas. Bom dia, cheio de saúde, paz e alegria para todos nós!" 

 (Solsorte)

BOLO DE NOZES DE MÊDA

 

Este bolo saiu daqui 👉Cozinha Regional Portuguesa. Como sabem uns livros riquissimos na doçaria Portuguesa e comida tradicional Portuguesa, o que se quer, onde tudo hoje em dia é transfomado, eu própria já reenventei algumas receitas, mas com o caminhar da estrada da vida, deixemo-nos de tangas, temos uma gastronomia e doçaria tão rica, para quê alterar?!?!? Só para se escrever mais uns livros? Ok, já saí desse patamar há muito, hoje em dia estou ou continuo muito ligada às nossas tradicionais receitas. 

  Fiz este bolo para estar presente na minha mesa de Natal. As saudades dos meus saudosos pais, doí para o caraças, doí todos os dias, mas estas alturas as lembranças estão ao rubro. Escolhi, este bolo, pois era da "terra" zona Mêda da minha avó materna, a minha mãe era da Graça, o meu pai Alfama, assim como eu e os meus filhos. Eu quando coloquei entre parentes a palavra terra, pois na minha memória de criança, quando andava na primária (hoje 1º ciclo) tudo muda😎lembro-me que quando iniciava as aulas depois das férias de Natal ou Páscoa, vinha sempre a chorar para casa, pois as colegas (sim, no meu tempo havia a escola das meninas e outra escola dos meninos) elas diziam que tinham ido à "terra" e eu a chorar dizia à minha mãe que não tinha terra, onde ela me explicava que a minha terra era Lisboa, mas até eu perceber que assim o era levou pelo menos uns dois anos, pois para mim, "terra" era onde elas tinham ido brincar😂Isabel a ser Belinha😂 tansinha, eu😎. Mas também quando percebi, ai o orgulho que tinha e tenho em dizer que era sou de Lisboa.😍 Vamos é à receita que é o que vos interessa ou não!

Ingredientes:

-250 g de açúcar (utilizei 180 gr de açúcar amarelo)

-250 gr de farinha (utilizei 180 gr)

-100 gr de manteiga

-2 ovos

-150 gr de miolo de noz (utilizei 230 gr)

-1 c. de chá de fermento em pó

Bate-se muito bem o açúcar com os ovos inteiros. Mistura-se a manteiga amolecida, as nozes moídas e a farinha peneirada com o fermento. Envolve-se bem e deita-se em forma redonda de chaminé (dividi a massa por duas formas redondas de 20 cm, untadas e polvilhadas com pão ralado. Leva-se a forno pré-aquecido a 180ºC a cozer. No meu forno levou 20 minutos mas cada um sabe do seu forno, já sabem? O teste do palito. A receita não pedia cobertura, mas eu fiz doce de ovos para rechear e cobrir o bolo, que depois polvilhei com umas nozes grosseiramente partidas.

PARA O DOCE DE OVOS 

 -5 gemas 

-5 c. de sopa de açúcar 

-5 c. de sopa de água 

 Prepare o doce de ovos: Deitei os ingredientes indicados num tacho. Levei ao lume, mexendo até engrossar. Retirei do lume, coloquei num tupperware de vidro, coloquei película aderente junto do doce a tapar e reservei. Eu fiz o doce na véspera e deixei dentro do frigorífico. 

Nota: Se preferir cobrir abundantemente o bolo com doce de ovos duplica a receita. Para mim serviu assim

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"Em nossas vidas, a mudança é inevitável. A perda é inevitável. A felicidade reside na nossa adaptabilidade em sobreviver a tudo de ruim." 

 (Desconhecido)