MINHA MÃE, 15 ANOS SE PASSARAM DESDE A TUA PARTIDA, CONTINUA A DOER🖤🖤

Minha Mãe, torno-me repetitiva, mas já sabes como eu sou, as saudades são lixadas, continua a doer, e não é para agradar aos outros que vou dizer ou escrever o contrário. Aliás, com o passar dos anos, agora tenho a certeza nunca vai passar. O ser orfã é lixado. Todos os dias falavamos, várias vezes ao dia, tinhamos sempre o que dizer. Sei que tenho na minha essência a dor da tua ausência e do Pai. Sei que tenho 2 estrelas no Céu a olhar por mim e os meus filhos. Mãe, nunca me canso de agradecer: muito obrigada pela Mãe e Mulher que foste e me ensinaste a ser. Obrigada! Mãe, até aquele dia que acredito.🙏❤❤

"Se você ainda tem sua mãe por perto, aproveite, abrace, beije, aperte bem pertinho do coração, pois, quando ela partir, irá parecer que ainda fez pouco e a saudade não caberá no peito. Mãe é mãe, às vezes exagerada, exigente, chiclete. A única coisa que esquecemos é que elas não são eternas." 

 (Jenefer Ofemester)

BOLO DE NOZES

 

Mais um bolo da minha 👉"Bíblia" Pantagruel, um livro que nunca desilude. Receitas de bolos no blog já há com fartura (383) fora as que tenho ainda em rascunho, mas penso que nunca é demais partilhar a simplicidade no seu melhor. A minha vontade de bolg é que continua na mó de baixo.😂 Vamos à receita.

Ingredientes:

-125 gr de farinha (utilizei 50 gr de farinha, para mim mais que suficiente)

-300 gr de miolo de noz 

-300 gr de açúcar (utilizei 150 gr de açúcar amarelo)

-6 ovos

-1 c. de chá de fermento em pó

Batem-se as gemas com o açúcar até engrossarem. Juntam-se-lhes as nozes moídas na máquina, seguidamente a farinha peneirada com o fermento e, depois de bem batido, envolve-se levemente nas claras em castelo. Vaza-se em forma untada com manteiga e leva-se a forno pré-aquecido 170º C. (Forma com 20 cm de diâmetro e 9 cm de altura).

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"Se um dia a razão te pedir para desistir e o coração te mandar lutar, lute pois não é a razão que bate pra você viver e sim o coração." 

 (Cello Menezes)

BOLO DE AMÊNDOA DE SERNANCELHE

 

Um bolo que no final se transforma em palitos, a receita foi retirada nos meus livros de👉 Cozinha Regional Portuguesa de Maria Odette Cortes Valente. Numa próxima vez que faça este bolo vou trocar a farinha por batata cozida. Penso, ou tenho a certeza que ficará com uma textura com muito mais húmidade que vai enriquecer o bolo com toda a certeza. Ficou delicioso, mas para o meu gosto ficou um pouco seco, e cortei na quantidade de farinha que a receita pedia.

Ingredientes:

-250 gr de açúcar (utilizei 180 gr)

-125 gr de amêndoa

-4 ovos

-1 limão

-35 gr de manteiga

-300 gr de farinha (utilizei 200 gr para mim mais que suficiente)

-açúcar para polvilhar

Bate-se o açúcar com os ovos. Adiciona-se a manteiga amolecida, a casca ralada do limão e a amêndoa pelada e cortada às falinhas. Por fim a farinha. Mistura-se muito bem e vai ao forno  180ºC pré-aquecido a cozer num tabuleiro untado e forrado com papel vegetal também untado de manteiga. Desenforma~se depois de frio corta-se aos palitos, que se envolvem em  açúcar.

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"Eu não me envergonho de corrigir os meus erros e mudar de opinião, porque não me envergonho de raciocinar e aprender."

(Alexandre Herculano)

BOLO DE LARANJA E AMÊNDOA

 

Um bolo com uma textura húmida e crocante por fora, simplesmente divino. A receita saltou do meu👉 caderninho tão antigo, mas tão rico em recordações, relembrar onde o comprei a idade que tinha, e escrever as receitas, que copiava das revistas que a minha saudosa  Mãe comprava semanalmente. Recordar é bom😍 Vamos à receita. A receita não pedia o glacê mas eu fiz, e coloquei amêndoas laminadas levemente torradas.

Ingredientes:

-150 gr de açúcar (utilizei açúcar amarelo)

-150 gr de manteiga à temperatura ambiente

-150 gr de miolo de amêndoa peladas e moido (utilizei 200 gr  de miolo de amêndoa moido com pele)

-3 ovos

-1 c. de chá de fermento em pó

-1 laranja

Bati a manteiga  muito bem com o açúcar até obter um creme esbranquiçado. Adicionei a raspa da laranja inteira e sumo de metade. Bati bem. Juntei os ovos 1 a 1 batendo bem entre cada adição. Por fim, juntei a amêndoa moída e o fermento envolvi bem sem bater. Deitei a mistura numa forma de bolo Inglês untada e forrada com papel vegetal. Levei a forma a forno pré-aquecido a 180ºC durante cerca de 20 minutos. Quando cozido desenformei e deixei arrefecer em cima de uma rede. Depois de frio deitei por cima o glacê e amêndoas laminadas. Deixei o glaçê fazer a sua vontade e escorrer por onde muito bem lhe apetecia.😎

Glacê de laranja: 

-1/2 chávena de açúcar em pó 

-3 colheres de sopa de sumo de laranja 

Envolvi muito bem e bati com a vara de arames até encontrar a textura pretendida (brilhante).

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"⁠Recordar e viver quando paramos para recordar de momentos que marcaram nossas vidas é algo que nos impressiona pois é como se fosse ontem, as recordações vem como um flash em nossas memórias através de pensamentos, sonhos, fotografias, cartas, músicas, poesias e até de presentes guardados nos remetendo ao exato momento que aconteceu ou que poderia ter acontecido. Podem vir momentos tristes mais que serve de grande aprendizado para não errarmos mais e não machucar a nós mesmos ou pessoa/s que amamos. E à momentos felizes que nos mostra como foi marcante com as pessoas que amamos e que nunca serão esquecidas e que devemos sempre pensar antes de agirmos para continuarmos felizes." 

 (Ana Aline)

AMORES À ALENTEJANA [APROVEITAMENTO DE CLARAS]

 

Uns bolos excelentes para aproveitamento de claras. Há muito em rascunho.  A receita saltou destas 👉Pérolas Cozinha Regional Portuguesa de Maria Odette Cortes Valente. Se chamam amores à Alentejana, Lisboetas, Portuenses etc... Nem interessa a região, e sim, que são uma verdadeira delícia isso sim.😎

Ingredientes:

-500 gr de açúcar (180 gr de açúcar)

-400 gr de amêndoa (200 gr de amêndoa)

-6 claras (3 claras)

Péla-se a amêndoa e corta-se às falhinhas muito fininhas. Batem-seas claras em castelo bem firme e junta-se o açúcar e a amêndoa, envolvendo. Enchem-se caixinhas de papel frisado, que vão ao forno a cozer.

Nota:Eu só fiz metade da receita, e retirei à quantidade de açúcar. Levei a cozer a forno pré-aquecido a 150ºC, no livro não especificava a temperatura do forno, mas preferi menos que mais.

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"Seja feliz do jeito que você é, não mude sua rotina pelo que os outros exigem de você. Simplesmente viva de acordo com o seu modo de viver." 

 (Bob Marley)

BOLO NORMANDO

 

Um bolo, a receita saiu desta 👉Pérola Doces e Cozinhados, um bolo simples e delicioso. Não utilizei as passas, e alterei o vinho branco por vinho do Porto Branco. Vamos à receita.

Ingredientes:

-230 gr de manteiga

-230 gr de açúcar (utilizei 180 gr de açúcar amarelo)

-3 ovos inteiros

-3 gemas

-230 gr de farinha (utilizei 190 gr)

-30 gr de miolo de amendoa moido (utilizei 60 gr)

-1 calice de vinho branco (utilizei vinho de Porto branco)

-1 mão cheia de passas (não utilizei)

Misturam-se muito bem a manteiga com o açúcar; batem-se em separado os ovos inteiros com as gemas e juntam-se à manteiga e torna-se a bater. Deita-se a farinha e a amêndoa moida, o vinho e as passas. Envolve-se tudo bem. Deita-se o preparado numa forma untada, polvilhei com pão ralado, a receita não pedia mas fiz. Vai ao forno pré-aquecido a 180ºC.

Nota: Um bolo simples mas com uma textura deliciosa (crocante exterior, humida e fofa interior). Quero agradecer sempre por continuarem aí, mesmo eu não estar tão assidua por aqui! Um grande Bem Haja para todos vós.🙏

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"A gratidão é um fruto de grande cultura; não se encontra entre gente vulgar." 

 (Samuel Johnson)

SALAME DE CHOCOLATE DE LEITE

 

Estou de volta, depois desta ausencia, sem motivo algum. Apeteceu-me. Só tenho que pedir muitas desculpas aos meus seguidores, de não ter dado uma explicação, mas também quem me segue há tantos anos ou me conhece, sabe que ando cansada de redes sociais, onde está incluido o blog. Mas como respeito e muito quem me segue e os meus filhos aqui estou. Início de Setembro para muito pessoal o início do Ano, eu como sou do contra para mim o início é mesmo em Janeiro. Só espero que esteja tudo bem convosco e com os vossos mais queridos. Vamos lá então à receita.

Salames de chocolate já existe por aqui 👉vários de todos feitios e para todos os gostos. Este foi feito para  satisfazer um apetite da minha filha, que em conversa disse que tinha saudades. Ok, seguiu para bingo (cozinha) a fazer diferente mas brutal como o meu provador oficial (filho) disse, claro, que também comeu. Vamos à simplicidade.

Ingredientes:

-200 gr de manteiga com sal à temperatura ambiente

-230 gr de bolachas partidas grosseiramente (com as mãos) marca Relieve do Mercadona

-130 gr de miolo de noz picado grosseiramente

-30 gr de cacau em pó

-150 gr de chocolate de leite derretido no micro-ondas

-1 ovo

Numa tigela coloquei a manteiga, ovo, cacau, e chocolate derretido e bati com a batedeira até fazer uma mistura fofa. Nessa altura adicionei as nozes e bolachas e envolvi com a ajuda de uma espátula. Numa folha de papel vegetal coloquei a mistura a fazer um rolo (mais ou menos) no fim enrolei e apertei e levei ao frigorífico de um dia para o outro.  

P.S. Não, não esqueci o açúcar, em questão o chocolate ser de leite, e as bolachas já terem açucar suficiente.    

Nota: As bolachas para mim tem um sabor muito parecido com as Shortcake de quando eu era criança, nada a haver com as bolachas que se compram hoje em dia com o nome das mesmas e de variadissimas marcas. Mas, não quero dizer que tenho razão, só que eu sou muito ligada aos sabores que tenho na memória, e esses para mim é que são válidos, daí eu gostar muito destas bolachas do Mercadona quando comi, relembrei quando era criança.😍Vocês se quiserem fazer, façam com as que gostam mais, ok? Sem problema.

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"A vida é um eco. O que você envia, volta."

(Desconhecido)

BOLO DE NOZ

 

Na aplicação do LIDL nas "ofertas" aparecia (leve 2 pacotes de miolo de noz e paga 1). Ok, eu até estava na loja, e tinha o frasco das ditas vazio, resolvi colocar os ditos no carrinho. Fiz as compras que tinha ido fazer, e regressei para casa. Quando guardei as compras, abri um frasco que tenho para o miolo de noz, e abro os sacos das mesma, foi quando vi a validade das mesmas. Faltava 1 mês para terminar. Ok, fiquei logo chateada comigo mesmo, pois não sou de ir nestas fantuchadas de leve dois e pague 1, seja em que Super seja, desconfio, e comprovo que as validades estão a terminar, daí eles despacharem a mercadoria. Mas parva (eu) desta vez como estava com pressa nem verifiquei. Mea culpa assumo. Mas resolvi logo despachar um pacote, o outro, nem foi para o frasco, coloquei num saco de congelação e congelei. Depois digo o que fiz com ele. Este resolvi utilizar neste bolo, que ficou brutal como o meu provador oficial (filho) diz. A receita saltou desta 👉pérola Doces e Cozinhados.

Ingredientes:

-250 gr de açúcar (utilizei 170 gr)

-250 gr de manteiga à temperatura ambiente

-250 gr de farinha

-1 c. de chá de fermento

-125 gr de miolo de nozes (utilizei 200 gr)

-4 ovos inteiros

Bate-se a manteiga com  metade do açúcar (utilizei 100 gr) até ficar um creme firme, juntam-se-lhe os ovos e a seguir a farinha com o fermento (peneirei). Estando tudo bem misturado, bate-se bem a massa durante 15 minutos. À outra metade do açúcar (70 gr) juntam-se o miolo de noz cortado grosseiramente, casca de limão ralado e canela em pó. Depois de tudo bem misturado, deita-se por cima da massa, que já deve estar na forma, sendo esta untada com manteiga (e polvilhei com pão ralado. Vai a cozer ao forno pré-aquecido a 170ºC até cozer o bolo, já sabem o teste do palito, cada forno é um forno.

Nota: Ao utilizar o miolo das nozes, como eram assadas inteiras no exterior do bolo, eu sabia que não ficaria aquele sabor a "velho" (ranço) das ditas.

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"Quando achamos que temos todas as respostas, vem a vida e muda todas as perguntas." 

( Luís Fernando Veríssimo)

BOLO DE CHOCOLATE

 

Mais um bolo de chocolate, a receita saltou da minha 👉Bíblia Pantagruel. Bolos de Chocolate? Receitas é o que não falta 👉 aqui no blog. Fora outras sobremesas, bolachas, tortas, bolos pequenos etc, etc... Mas para contextualizar esta receita, saiu só para aproveitar uma clara que tinha sobrado de uma receita feita, e que não quiz congelar com as outras habitantes que estão no meu congelador. Como adoro ler a minha Bíblia o caso desta (a outra já a li, várias vezes) lembrei deste bolo que precisava de uma clara, além da que sobrava da gema que a receita pedia. Seguiu para bingo logo.😎Vamos à receita que é o que interessa, ou não.

Ingredientes:

-225 gr de farinha (utilizei 200 gr)

-150 gr de açúcar (utilizei açúcar amarelo)

-130 gr de manteiga à temperatura ambiente

-60 gr de chocolate em pó

-1 c. de chá de fermento em pó

-2 ovos

-1 gema

-2 claras de ovo

-2 c. de sopa de leite

-1/4 de c. de sopa de baunilha em pó (não utilizei)

-Cobertura de chocolate com nata, nº 3036

Bate-se a manteiga com o açúcar e vão-se deitando os ovos um a um, e a gema, alternando com a farinha peneirada com o fermento, o leite, o chocolate e a baunilha, batendo sempre até fazer bolhas. Envolve-se as claras (2) em castelo, levemente sem bater. Coze-se em forma untada e polvilhada com pão ralado, em forno moderado (180º C), durante 45 minutos a 50 minutos. Depois de frio tapa-se com a cobertura. A forma que cozi o bolo tinha 20 cm de diâmetro e 9 cm de altura.

Nota: Quanto eu disse que fiz este bolo para aproveitar a clara, se leram a receita a mesma pede 2 ovos completos, uma gema e duas claras batidas em castelo.

Cobertura de chocolate com nata nº 3036

-100 gr de chocolate de leite (utilizei com 70% de cacau) utilizem ao vosso gosto

-2 dl de nata

-açúcar em pó q.b.

Bate-se um pouco a nata e mistura-se primeiro o açúcar em pó (utilizei 1 c. de sopa mais que suficiente) depois o chocolate amolecido em banho-maria e por fim mais açúcar em pó (não utilizei) batendo bem até ficar na consistência desejada.

Nota: para mim 1 c. de sopa de açúcar em pó foi mais do que suficiente, mas cada um sabe da sua goluseima.😇

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"Só há felicidade se não exigirmos nada do amanhã e aceitarmos do hoje, com gratidão, o que nos trouxer. A hora mágica chega sempre." 

 (Hermann Hesse)

CACHOS ROCKY ROAD

Esta receita saltou deste👉 livro um livro muito completo. Já abundam muitas receitas aqui no blog do mesmo. Vamos à receita.

Ingredientes:

-125 gr de chocolate de leite

-40 gr de mini marshmallows multicoloridos

-25 gr de nozes picadas

-25 gr de alperces secos picados

Forre um tabuleiro com papel vegetal. Derreta o chocolate de leite numa tigela refratária grande em banho-maria. Incorpore os marshmallows, as nozes e os alperces e envolva bem no chocolate para revestir bem. Disponha colheres de chá de mistura no tabuleiro, depois refrigere até solidificar. Uma vez firmes, retire os cachos rocy road do papel vegetal e coloque nas forminhas de papel para servir, se desejar, não foi o meu caso.😎

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"Desafios são fases da superação, se encarada com disciplina e determinação." 

 (Nelio Wanderley)

BOLO BRIGADEIRO [ANIVERSÁRIO DA FILHA]

  

Dia 28 de Abril ontem, foi o dia do aniversário da minha filha, como eu sempre disse e digo: o meu 1º dia mais feliz da minha vida, o ser Mãe, tinha 20 anos, muito nova, mas muito responsável sempre como Mãe e Mulher. O bolo que a filha escolheu para o seu aniversário. Bolo brigadeiro já tenho alguns no blog, é um bolo que sinceramente não me dá gozo nenhum fazer, além que nem é dos meus Dreams, e sou surtada por chocolate.😎 Mas a filha é dos bolos preferidos dela, e foi o pedido. Tenho aqui um quando fiz a 👉pirâmide gigante. Vamos ver como fiz, que por vezes faço quase sempre diferente, o caso, reguei o bolo com calda.

Ingredientes:

-3 ovos

-1 chavena de açúcar (utilizei meia chávena de açúcar amarelo)

-1/2 chávena de óleo

-1 chávena de leite morno

-1 chávena de chocolate em pó

-2 chávenas de farinha

-1 c. de sopa de fermento em pó

 Bati os ovos, açúcar e óleo até ficar uma mistura clara. Adicionei o leite morno e o chocolate, misturei bem. Acrescentei a farinha peneirada aos poucos. Por ultimo coloquei o fermento e misturei delicadamente. Deitei a mistura numa forma untada e polvilhada de cacau, levai a forno pré-aquecido a 180ºC durante 35 minutos (no meu forno, façam o teste do palito).

Recheio e cobertura brigadeiro:

Ingredientes:

-800 gr de leite condensado

-200 ml de natas

-4 c. de sopa de cacau

-1 c. de sopa de manteiga

Levei os ingredientes numa caçarola a lume médio sempre a mexer até engrossar bem (ficar firme). Quando começa a soltar do fundo da panela desliguei e deitei numa tigela e reservei para arrefecer.

Calda para molhar o bolo:

Ingredientes:

-1 chávena de leite

-4 c. de sopa de leite condensado

-2 c. de sopa de chocolate em pó

Misturei tudo muito bem e deitei a mistura num frasco de plástico com um bico próprio para regar o bolo.

Montagem do bolo:

Cortei o bolo em duas partes. Forrei a forma que cozeu o mesmo com pelicula aderente. Coloquei uma parte do bolo e reguei com a calda. Depois cobri com o recheio do brigadeiro, e coloquei a outra parte do bolo, premi levemente para aderir ao recheio e voltei a regar com a calda. Envolvi a pelicula aderente e levei ao frigorifico durante 2 horas. Ao fim desse tempo coloquei o bolo no prato de servir, retire a pelicula, e cobri com o brigadeiro. Na lateral cobri com granulado, e por cima com a ajuda do saco pasteleiro fui fazedo uns beijinhos até terminar o brigadeiro, depois polvilhei com granulado.

Nota: ao cortar no açúcar do bolo, foi mesmo porque o brigadeiro e calda leva leite condensado, eu sei que o mesmo pode fazer sobremesas excelentes mas para mim, é muito doce, e o mesmo se não tivermos cuidado, pode ser doce demais, e como eu sempre disse e digo: tudo q.b., o menos é sempre mais... Mas claro façam à vossa vontade. Agora uma dica: eu adoro o granulado do Mercadona, sabe mesmo a chocolate, não é como alguns que estão no mercado e sabem a tudo menos chocolate. Sou time Mercadona mas não ganho nada ao dar esta dica😎

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"Felicidade é a certeza de que a nossa vida não está se passando inutilmente." 

 (Érico Veríssimo)

BOLO NEGRO MÁGICO? COM RECHEIO ESPECIAL E COBERTURA [ANIVERSÁRIO DO FILHO]

Hoje trago o bolo que fiz para o aniversário do filho, dia 22 de Abril, o segundo dia mais feliz da minha vida, o nascimento dele. Como já muito disse aqui no blog. O mês de Abril, foi e é o mês mais abênçoado da minha vida. Dois filhos que nasceram neste mês, para me escolherem como Mãe.💗💗 Só digo: Meu filho, um muito obrigada por me deixares ser a tua Mãe, e seres o filho que és.💗

Agora sobre o bolo, escolhi este que já fiz, e está 👉aqui no blog. Resolvi fazer este bolo pois acho excelente para utilizar o recheio que pensei fazer. Não gosto de repetir receitas, principalmente no aniversários dos filhos, mas com 375 receitas de bolos que abundam no blog já começa a ser dificil  escolher uma receita nova. Vamos ao bolo que é o que vos interessa.

Ingredientes: 

-2 chávenas de açúcar (usei amarelo) 

-1 3/4 chávena de farinha 

-3/4 chávena de cacau 

-2 colheres de (chá) de bicarbonato 

-1 colher de (chá) de fermento em pó 

-1 colher de (café) de sal 

-2 ovos 

-1 chávena de leite azedo (misturar 1 c. de sopa de vinagre no leite e deixar repousar 10 minutos, a textura do leite fica coalhado) 

-1 chávena de café forte 

-1/2 chávena de óleo 

 Coloca-se tudo dentro duma tigela e bate-se até a mistura estar homogénea. Deitei  e dividi o preparado dentro de duas formas de 20 cm cada untadas e polvilhada com cacau. Vai a cozer a forno pré-aquecido a 180ºC, (teste do palito). Os meus bolos como dividi, levou 20 minutos a cozer.

Recheio:

-1 lata das pequenas (397gr) de leite condensado

-200 ml de natas

-200 gr de nozes grosseiramente picadas

Numa frigideira anti aderente coloquei as nozes e deixei em lume médio sempre a mexer até as mesmas largarem a sua gordura natural, adicionei o leite condensado e as natas e envolvi bem, fui mexendo até fazer uma mistura (passar com a espátula no fundo da frigideira e fazer uma estrada). Nessa altura passei a mistura para uma tigela tapei com uma pelicula aderente e reservei.

Ganache de chocolate:

-300 gr de chocolate 75% de cacau

-500 ml de natas

Derreti o chocolate em banho-maria. Coloquei o mesmo derretido numa tigela e adicionei as natas, com a ajuda da batedeira de mão bati até obter uma mistura fofa.

Montagem do bolo: Forrei uma das formas com pelicula aderente, coloquei um bolo, depois cobri com o recheio, e coloquei o outro bolo por cima. Cobri com a pelicula e reservei no frigorifico durante 1 hora para firmar o recheio. Ao fim desse tempo retirei do frio, coloquei o bolo no prato e cobri com o ganache, e com a ajuda de um saco pasteleiro fiz uns enfeites, por fim polvilhei com cacau.

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"Quando olho para o meu filho, sempre penso: “quem deu vida a quem?” 

 (Newton James)