segunda-feira, abril 23, 2018

BOLO CHEESECAKE DE NUTELLA E FERRERO ROCHER [ANIVERSÁRIO DO FILHO]




Mais um ano se passou, estão a passar a correr com uma velocidade enorme. 💨😎 Mais um aniversário do meu filho, 34 anos que me escolheu para ser sua Mãe e eu muito agradeço. Já vos contei que os dias mais felizes da minha vida foi os dias dos nascimentos dos meus filhos? Eu sei que sim, mas como nunca me canso de repetir, pois sou uma Mulher que nasceu para ser Mãe, e penso que cumpri essa minha missão exemplarmente, pelo menos sinto isso, pelos lindos filhos que tenho  Esta receita saltou 👉daqui, um blog que sigo, pela delicadeza e qualidade do mesmo. A Fracicielle é um doce de mulher. Façam as dicas como ela diz no video o Cheesecake congelei depois de frio enbrulhado em papel vegetal e dentro de um saco de congelação, é muito mais prático na montagem, se não congelasse penso que não correria muito bem!😎



Ingredientes:
Para a cheesecake:

-450g de cream cheese em temperatura ambiente
-1/2 xícara (148g) de nutella
-1/4 de xícara ( 50g) de açúcar cristal
-2 ovos
-1/3 de xícara (80g) de sour cream ou iogurte natural grego (não usei)
-140g de chocolate meio amargo derretido e em temperatura ambiente (usei 200 g de chocolate Valrhona)

Como Fazer:
Em uma batedeira misture o cream cheese até que fique cremoso. Junte o açúcar e os ovos um a um misturando bem à cada adição. Acrescente a nutella e o chocolate derretido e por último o iogurte (não usei). Coloque a mistura em uma forma de 22cm untada com papel manteiga (muito importante para poder desenformar a cheesecake) e leve para assar em banho-maria no forno pré-aquecido à 150C por aproximadamente 50 minutos ou até que a cheesecake esteja firme nas laterais e levemente mole no centro. Deixe esfriar e leve para o congelador. Para evitar rachaduras, recomendo passar uma faca em volta da forma soltando a cheesecake imediatamente após sair do forno.


Para o bolo:
-2 xícaras (220g) de farinha de trigo
-1 e 1/2 xícaras (300g) de açúcar (usei 200 g de açúcar amarelo)
-1/2 xícara (118g) de cacau em pó
-1/2 xícara (118ml) de óleo (usei óleo de coco)
-1 xícara (240ml) de leite
-2 ovos
-1 colher de chá de fermento químico para bolo
-1 colher de chá de bicarbonato de sódio

Como Fazer:
Misture a farinha, açúcar, cacau, bicarbonato e fermento em uma batedeira ou à mão. Junte o óleo e os ovos um a um. Acrescente o leite aos poucos e misture. Leve para assar em duas formas untadas com manteiga e papel manteiga no forno pré-aquecido a 180 C por aproximadamente 25 minutos ou até que fazendo o teste do palito ele saia limpo. Espere 10 minutos e desenforme, retirando o papel manteiga. Espere esfriar e reserve.


Para a ganache:

-3 xícaras ( 700ml) de creme de leite (recomendo o fresco ou o de lata sem o soro) (usei natas)
-3 xícaras (700g) de chocolate meio amargo derretido (usei chocolate preto Valrhona)
-Nutella a gosto (eu usei aproximadamente 3 colheres de sopa)

Como Fazer:
Esquente o creme de leite em uma panela ou microondas. Jogue por cima do chocolate picado (ou em gotas) e acrescente a nutella. Misture bem até que o chocolate esteja completamente derretido.

Leve para a geladeira para endurecer. Se quiser uma ganache mais leve, sugiro usar o creme de leite fresco e metade da quantidade de chocolate. Depois de frio é só bater na batedeira até que fique firme e com a cor mais clara.

Para a montagem:

-200g de avelãs tostadas e sem a casca
-12 trufas Ferrero Rocher ( 6 para decorar e 6 para rechear) (usei mais bombons Ferrero Rocher tinha uma caixa de 30 a terminar o prazo em fim de Junho, então no recheio usei 10)
-Bico tamanho 1M para confeitar

P.S. Penso que seria óptimo verem o 👉video da receita, explica na perfeição todos os passos. As formas do bolo utilizei 2 de 20 cm a forma do cheesecake utilizei uma de 18 cm (preenchi as bordas com o ganache) tenho 6 formas de Cheesecake desde 27 cm até 10 cm e não tenho nenhuma de 20 cm, comprar uma forma estava fora de questão, já não tenho espaço para guardar tantas formas e loiça por causa do blog, e como sempre ouvi a minha avó dizer: que "uma Mulher enrascada é pior que uma barata de pernas para o ar." Enrascada nunca fui, fui sempre uma Mulher de contornar as situações, resolver por outros meios o caso.😂

Nota: A foto abaixo é os meus filhos na Disneyland Paris no Ano de 1993. O meu maior tesouro: os meus filhos. Uma foto com muita memória. Uma foto com pouca qualidade, e também com agravante do tempo que passou (25 anos), lembro-me que na altura filmava mais do que tirava fotos infelizmente, pois o tempo deu-me o privilégio de saber e sentir que nada ganha às memórias no papel (foto) com as redes sociais o pessoal tomou o gosto de novo pelas fotos. Tenho imensos filmes em VHS que neste momento estou a tratar de mandar passar para vídeos, fica caro, fica, mas tenho imensos de várias épocas dos filhos, que não quero perder e não quero que eles percam. A foto abaixo já foi há 25 anos ao olhar para as fotos dos filhos, hoje usa-se dizer match match quando os filhos andam com roupas parecidas, então vendo bem os meus filhos sempre andaram match match 😂😂 ela está com uma saia e blusa vermelha e o filho com uns calções e ténis vermelho. Passado tantos anos, ao ver fotos vejo que estão tão actuais, o bom gosto herdado do meu saudoso pai.❤❤


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"Declare a seus filhos que eles não estão no rodapé de sua vida, mas nas páginas centrais da sua história."

(Augusto Cury)

sexta-feira, abril 20, 2018

BISCOITOS DE LIMÃO E POLENTA



Uns biscoitos deste 👉livro, já muito falei por aqui sobre ele. Mais uns biscoitos deliciosos. Receitas de bolachas, biscoitos ou cookies já tem 👉aqui uma quantidade razoável. 😎 Vamos à receita.


Ingredientes:
-100 g de manteiga à temperatura ambiente
-70 g de açúcar branco (usei açúcar amarelo)
-2 ovos grandes ligeiramente batidos
-raspa da casca de 1 limão
-150 g de farinha Branca de Neve
-70 g de polenta
- miolo de amêndoa peladas

Bati a manteiga e o açúcar numa tigela até obter uma mistura fofa. Juntei os ovos, a raspa e o sumo de limão na mistura batendo até ficar suave, e a seguir acrescentei a farinha Branca de Neve [uma Marca de Excelência, distinguida com o selo Superbrands] e a polenta, batendo tudo até misturar bem.
    Coloquei a massa num saco de pasteleiro com um bico simples de 2 cm. Fiz espirais nos tabuleiros bem espaçados entre si forrados com papel vegetal, e coloquei meia amêndoa em cima de cada uma.
    Levei ao forno previamente aquecido a 190ºC durante 12 minutos o tempo de ficarem ligeiramente dourados. Deixei arrefecer nos tabuleiros durante 5 minutos a seguir tranferi os biscoitos para uma rede metálica para arrefecerem completamente.



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quinta-feira, abril 19, 2018

PAVLOVA COM CARAMELO E AMÊNDOAS



👉Pavlovas para mim é das sobremesas mais deliciosas, e óptima para 👉aproveitamento de claras que abundam sempre na minha arca.


Ingredientes do merengue:
-6 claras
-250 g de açúcar
-1 colher de (sobremesa) de vinagre
-1 colher de (sobremesa) de Maizena

Bati as claras em castelo, quando batidas juntei metade do açúcar e voltei a bater até fazer picos. Juntei o resto do açúcar sempre a bater, adicionei a farinha e o vinagre e envolvi muito bem com a vara de arames sem bater.  Coloquei a mistura num tabuleiro forrado com papel vegetal. Com uma colher de (sopa) fui espalhando até fazer um circulo. Levei ao forno pré-aquecido a 150ºC, durante 1,30 hora. Ao fim desse tempo desliguei o forno e deixei o merengue arrefecer dentro do (forno) deixei de um dia para o outro. No dia seguinte retirei o merengue com cuidado e coloquei num prato, cobri com chantilly reguei com creme de caramelo e polvilhei com amêndoas laminadas e levemente torradas no forno.

Creme de caramelo:
-75g de açúcar
-25 g de manteiga
-180 ml de natas
-1 pitada de sal

Numa caçarola deita pequenas porções de açúcar e vai deixando caramelizar, junta aos poucos as natas aquecidas (cuidado com a ebulição) sal quando estiver tudo incorporado retira do lume e junta a manteiga, envolve bem e reserva.


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"Em carácter, em comportamento e em todas as coisas, a suprema excelência está na simplicidade."

(Henry Longfellow)

quarta-feira, abril 18, 2018

BOLA DE CARNE



Bolas de carne já há algumas no blog 👉aqui Esta foi mais uma. Fotos do interior não tenho pois foi aberta fora de casa. Vamos à receita.


Ingredientes:
-2 chávena de farinha Branca de Neve
-1 chávena de leite
-1 chávena de óleo
-1 chávena de ovos
-1 c. de sobremesa de fermento
-sal marinho q.b.
-fiambre, bacon, paio york, chourição etc...

Bati os ovos com os líquidos, adicionei a farinha Branca de Neve [uma Marca de Excelência, distinguida com o selo Superbrands] peneirada com o fermento e envolvi muito bem até obter uma massa homogénea. Untei duas formas de bolo Inglês e polvilhei com farinha. Deitei uma parte da massa nas formas depois coloquei fiambre, bacon, paio york e chourição. cobri os enchidos com massa e voltei de novo a colocar os enchidos que foram de novo cobertos com massa. Levei as formas a forno pré-aquecido a 180ºC, até ficar com uma cor dourada.



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terça-feira, abril 17, 2018

BISCOITOS DE PÁSCOA TRADICIONAIS




Mais uns biscoitos desta delicia de 👉livro.😍A Páscoa já lá vai, mas como eu sempre digo: o Natal, Páscoa ou o que seja é quando uma mulher (eu) quer, hoje sai os biscoitos de Páscoa. Quem me segue deve ter reparado que ultimamente tenho dado muito uso a este livro. É verdade! Tenho o livro há 5 anos sempre lhe dei uso, mas agora estou a abusar.😂Mas na ultima vez que olhei para ele na estante de livros de cozinha (que são muitos, não incluído, fascículos e outras revistas de culinária), retirei-o e ficou perto de mim. Na altura que a filha me ofereceu, apaixonei-me por ele, mas a paixão amornou no passar do tempo (ficou na prateleira da estante), sempre olhava para ele, mas com tantos livros, tantas receitas a fazer (numas próximas encarnações penso que acabo) ele foi ficando. Estando perto de mim, comecei a dar-lhe uso escolhendo receitas e fazer, sendo um livro tão rico, foi um desperdício o tempo que esteve parado. Já há bastante tempo que não compro nenhum livro de culinária, agarro neles e dou uma vista de olhos quando vou à Fnac, mas é tão mais do mesmo...que os deixo ficar.😇


Ingredientes:
-225 g de manteiga (usei sem sal)
-140 g de açúcar refinado mais um pouco para salpicar (utilizei açúcar amarelo e salpiquei com o refinado)
-1 gema de ovo levemente batida
-280 g de farinha Branca de Neve
-1 c. de chá de mistura de especiarias
-1 pitada de sal
-1 c. de sopa de casca cristalizada de citrinos
-1 clara de ovo ligeiramente batida

Bati a manteiga e o açúcar numa tigela até ficar fofo, depois juntei a gema sem deixar de bater. Peneirei a farinha Branca de Neve [uma Marca de Excelência, distinguida com o selo Superbrands] a mistura de especiarias e o sal para o creme de ovo, juntei a casca cristalizada cortada miúdinho e misturei bem. Dividi a massa ao meio, moldei bolas, embrulhei em película aderente e levei ao frigorífico por 30 minutos. Desembrulhei a massa e estendi a massa com a ajuda de um rolo entre duas folhas de papel vegetal. Cortei as bolachas com um cortador de corações. Coloquei os biscoitos nos tabuleiros forrados com papel vegetal, levei os tabuleiros ao forno pré-aquecido a 190ºC, durante 7 minutos, ao fim desse tempo retirei os tabuleiros do forno, e  pincelei com a clara de ovo e polvilhei com o açúcar. Levei de novo ao forno mais 8 minutos (até tostarem ligeiramente). Deixei 5 minutos os biscoitos nos tabuleiros antes de transferir para a rede e deixar arrefecer completamente



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segunda-feira, abril 16, 2018

BETERRABA EM VINAGRE BÂLSAMICO



Beterraba cá por casa adoramos, mas a filha supera. Várias receitas 👉aqui. A falar com a minha amiga J ela estava sempre a falar na beterraba dela (receita), até que lhe perguntei como fazia, e claro que me disse logo. Tão simples e tão deliciosa, ficou a ser também a minha beterraba. Miúda (J) afinal não sou só eu a ensinar...😁😁

Ingredientes:
-beterrabas q.b.
-vinagre balsâmico q.b.

Lavo muito bem as beterrabas com o scotch brite (esfrego mesmo), coloco-as na panela de pressão e cobri com água, tapo a dita e levo ao lume a cozer, depois de a panela começar a apitar como se não houvesse amanhã😳deixo durante 40 minutos. Ao fim desse tempo desligo e deixo uns 15 minutos, depois tiro o pipo à panela, retiro a tampa e debaixo de água fria retiro a pele às beterrabas, que como sabem é facílimo e rápido. Corto as meninas às rodelas e coloco numa caixa com tampa (neste caso uso de vidro) e adiciono o vinagre balsâmico até meio, tapo a caixa e levo ao frigorífico, ao fim de 1 hora, viro as rodelas de baixo para cima e deixo ficar no frigorífico. Quando se servem convém retirar as rodelas sempre de baixo e dar uma virada na beterraba (as rodelas de cima passam para baixo e o vice versa) assim a beterraba está sempre em vinagre balsâmico, e aguenta vários dias no frio. Cá em casa agora tenho sempre a bela da beterraba, para servir junto(separado) com as saladas, seja com carnes ou peixe se o dito for assado no forno.

P.S. Sei que há pessoal a comprar a beterraba já cozida, para não ter trabalho a cozer. A minha opinião: Não dá trabalho nenhum, não suja as mãozitas, fica muito, mas mesmo muito mais barato, e já para não falar, das porcarias que colocam nas que vendem cozidas para conservar as beterrabas. Tenho dito.😏

Nota: Todos sabemos os benefícios para a saúde ao consumir a linda da beterraba, mas também é excelente sabermos as contra.indicações. Vou deixar aqui um link, para quem estiver interessado, se não já sabem, façam como eu, coloquem no canto o que não interessa. Carreguem 👉aqui

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"A simplicidade é o último degrau da sabedoria."


(Khalil Gibran)

sexta-feira, abril 13, 2018

CROCANTES DE AMÊNDOA E NOZ




Biscoitos, bolachas ou cookies, não há semana que não faça no mínimo, uma receita ou mais, seja para o filho levar para casa, ou para eu oferecer, ou até para ficar no frasco dos biscoitos cá de casa. Estes biscoitos, foram para o filho😍Vamos ver a sua simplicidade...



Ingredientes:
-225 g de manteiga (usei sem sal) à temperatura ambiente
-140 g de açúcar (utilizei amarelo)
-1 gema de ovo
-1/2 c. de chá de essência de amêndoa
-225 g de farinha Branca de Neve
-1 pitada de sal
-125 g de miolo de amêndoa com pele picado (encontrar pedacinhos pequenos)
-125 g de miolo de noz picado

Bati a manteiga com o açúcar numa tigela até obter um creme leve e fofo, depois deitei a gema sem deixar de bater e a essência de amêndoa, sem deixar de bater. Peneirei a farinha Branca de Neve [uma Marca de Excelência, distinguida com o selo Superbrands] e o sal para o creme até obter uma massa, incorporei a mistura das amêndoas e noz e envolvi bem com uma espátula. Dividi a massa ao meio e embrulhei ambas em película adere e levei ao frigorífico durante 1 hora. Ao fim desse tempo retirei uma massa e fiz bolas com a massa que coloquei em tabuleiro forrado com papel-vegetal, fiz o mesmo com a outra parte da massa. com a ajuda de uma colher calquei as bolas e levei os tabuleiros ao forno pré-aquecido a 190ºC, até alourarem (no meu forno levou 15 minutos. Deixei os biscoitos arrefecerem nos tabuleiros durante 10 minutos depois tranferi para redes para arrefecerem completamente.


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quinta-feira, abril 12, 2018

OVOS RECHEADOS COM PICKLES



Fiz estes ovos para uma entrada que agradou ao filho e não só. A simplicidade no seu melhor.Vamos ver como fiz.

Ingredientes:
-4 Ovos (estes foram caseiros)😍
-pickles (utilizei cenoura e pepinos) cortado miúdo
-1 1/2 c. de sopa de maionese
-pimenta preta moída na altura

Cozi os ovos e reservei até arrefecerem completamente. Depois descasquei e cortei-os ao meio retirei as gemas e coloquei numa tigela, esmaguei as mesmas com um garfo, juntei os pickles a maionese e misturei bem. Recheei os ovos com a mistura e temperei com a pimenta preta moída na altura. Levei ao frigorífico até à hora de servir.

P.S. Um ovo por pessoa. Se há pessoal que come também há o que não come, desperdício não é a minha praia.😎

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"Eu não me importo com o que os outros pensam sobre o que eu faço, mas eu me importo muito com o que eu penso sobre o que eu faço. Isso é carácter."

(Theodore Roosevelt)

quarta-feira, abril 11, 2018

BOLO DE BOLACHA COM COBERTURA DE CARAMELO




Bolo de bolacha tenho 👉aqui a receita, a receita da minha infância que sempre a minha saudosa MÃE❤❤ fazia. Neste dia resolvi fazer o o bolo da minha infância com algumas alterações. Cobri a superfície com creme de caramelo e amêndoas laminadas levemente torradas no forno. Vamos ver como fiz.


Ingredientes:
-2 pacotes de bolacha Maria
-250 g de manteiga a temperatura ambiente
-2 gemas
-125 g de açúcar branco fino + açúcar para adoçar o café
-350 ml de café forte quente


Bati a manteiga até ficar um creme esbranquiçado. Juntei o açúcar e continuei a bater. Quando a mistura estava bem envolvida juntei as gema e bati muito bem até ficar uma mistura homogenia. Juntei duas colheres de sopa de café, uma de cada vez e batendo bem entre cada adição. Numa tigela coloquei o café e adocei o mesmo com duas colheres de sopa de açúcar, mexi muito bem até dissolver o açúcar. Fui demolhando as bolachas no café uma a uma, e colocando no prato (o feitio é ao gosto de cada) fiz em redondo. Quando tinha uma camada de bolachas cobri as mesmas com o creme, voltei a colocar as bolachas demolhadas no café e assim sucessivamente até terminar os ingredientes. A ultima camada é sempre de creme e barra-se o bolo todo. Depois cobri com creme de caramelo e enfeitei com amêndoas laminadas levemente torradas no forno.

P.S. Ao juntar o café ao creme de manteiga convém bater muito bem entre cada adição do café, ter o cuidado de não deixar talhar.


Creme de caramelo:
-75g de açúcar
-25 g de manteiga
-70 ml de natas
-1 pitada de sal

Numa caçarola deita pequenas porções de açúcar e vai deixando caramelizar, junta aos poucos as natas aquecidas (cuidado com a ebulição) quando estiver tudo incorporado retira do lume e junta a manteiga, envolve bem e reserva.

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"Não exijas dos outros qualidades que ainda não possuem."


(Chico Xavier)

terça-feira, abril 10, 2018

LOMBO DE PORCO RECHEADO COM ALHEIRA



Lombo de porco, uma das carnes muito consumidas cá por casa, uma carne mais seca, que os filhos sempre gostaram, não o meu caso, eu adoro carne com gorduras, faz mal? Faz sim senhora, mas como a minha saudosa mãe sempre disse: Perdoa o mal que faz pelo bem que sabe.😍 Este lombo saiu num Sábado que o filho vinha jantar e que resolvi fazer 👉cozido à Portuguesa, um dos comeres preferidos dele, mas, claro que à sempre um mas, a minha nora não gosta de cozido à Portuguesas, claro que não vou deixar de agradar ao filho (dar-lhe a comida que adora), faço outro prato para ela e neste caso para mim, pois comemos as duas.😉 Vamos ver a simplicidade no seu melhor.


Ingredientes:
-1 lombo de porco
-1 alheira
-pimentão fumado q.b.
-pimenta preta moída na altura
-sal marinho q.b.
.4 c. de sopa de azeite virgem
-60 ml de vinho branco

No talho pedi para abrir o lombo para ser recheado. Retirei a pele da alheira e barrei a carne que fui enrolando estilo "torta". Atei a mesma com cordel de cozinha, coloquei num tabuleiro de barro, batatas pequenas descascadas à volta, polvilhei com pimentão fumado, sal marinho, pimenta preta moída na altura, o azeite e reguei com o vinho branco. Levei o tabuleiro ao forno a 190ºC,  durante a cozedura fui regando com o molho que se formou. Servi com uma salada verde.

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"A paz vem de dentro de você mesmo. Não a procure à sua volta."

(Buda)

segunda-feira, abril 09, 2018

GELADO DE CARAMELO




Gelados, há muito que não aparecia por aqui, não é que não faça gelados, faço, seja Inverno seja Verão, na minha arca habita sempre gelados caseiros e não só. Caseiros tenho sempre mas são receitas repetidas daí não partilhar. Este gelado de caramelo ficou brutal. Gelados? Simplesmente adoro, quem me conhece ou segue já sabe desta minha paixão desde que me conheço, mas nunca como sobremesa, e sim como lanche, seja a meio da manhã ou tarde, trocando por miúdos, gelados? Sempre que uma Mulher (eu) lhe apetece, e podem crer que apetece muitas vezes.😂😁


Ingredientes:
-2 gemas
-3 c. de sopa de açúcar
-400 ml de natas gordas
-3 c. de licor Baileys
-2 chocolates de caramelo cortados grosseiramente
-100 ml de 👉(molho de caramelo)

Bati as gemas com o açúcar até obter uma mistura esbranquiçada, nessa altura adicionei o licor e continuei a bater. Juntei as natas batidas "quase" em chantilly, e envolvi muito bem com uma espátula. Deitei o preparado na sorveteira a trabalhar por 25 minutos, ao fim desse tempo envolvi o chocolate e caramelo com a espátula e servi de seguida. O restante seguiu para a arca dentro de um Tupperware.

Foi o meu lanche num dia de chuva a ler a revista Woman de Abril com os óculos 👉Marc Jacobs da 👉Óptica da Villa embrulhada numa manta. Chegar a Abril e continuar com esta tanga de tempo é castigo.😇Sempre ouvi a minha avó dizer: "Abril àguas de mil..." Ok, mas águas e frio, é demais para mim. Não gosto! Não gosto mesmo do Inverno, chuva e frio detesto. ☁⛇⛈☂Adoro o Verão,🌞🌟 adoro o calor, adoro andar com pouca roupa, estou farta deste tempo, sei que a chuva é necessária, mas ó São Pedro já chega, ou então faz lá o favor à Isabel, manda água para onde é necessária, mas não te esqueças, que o Povo nunca está satisfeito, se é calor, é porque estraga as agriculturas, e depois pagamos todos (Governo) Sim, porque agora passou tudo a ser catástrofe, se é chuva, está as agriculturas inundadas e estragadas, lá estamos de novo nós (Governo) a pagar, mas pronto, deixemos-nos de conversas só para dizer que sou Mulher de calor, os meus filhos acompanham-me nesse meu gosto! Verão é connosco...😍🙌

Creme de caramelo:
-75g de açúcar
-25 g de manteiga
-70 ml de natas
-1 pitada de sal

Numa caçarola deita pequenas porções de açúcar e vai deixando caramelizar, junta aos poucos as natas aquecidas (cuidado com a ebulição) quando estiver tudo incorporado retira do lume e junta a manteiga, envolve bem e reserva.

Nota: As natas utilizo gordas (deixemos-nos de coquices, se queremos um excelente gelado temos que utilizar os devidos ingredientes, podem fazer com produtos light como agora se usa, mas não venham com tangas de esperarem cremosidade nos gelados). Eu sou do tempo que se utilizava em tudo na vida q.b., agora tudo mudou, está tudo a comer light, só vejo sementes, biológicos e afins por todo o lado, ai, que canseira. Carneira, nunca fui, nunca gostei de andar em carneiradas, as modas para mim é a minha e não o que os outros ditam (fazer tudo igual que os outros fazem) utilizar bons ingredientes para mim o essencial, não quer dizer que sejam os mais caros.

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P.S. Gelados 👉(aqui)!

"Felicidade! É inútil buscá-la em qualquer outro lugar que não seja no calor das relações humanas... Só um bom amigo pode levar-nos pela mão e nos libertar."
(Terra dos Homens - 1939)


(Antoine de Saint-Exupéry)

sexta-feira, abril 06, 2018

FRANGO DO CAMPO RECHEADO



Frango do Campo? Ok, eu finjo que acredito em Pai Natal.😂Eu continuo a comprar mas para mim frango do campo é aquelas aves que são criadas ao ar livre, sem rações, sem porcarias e sim com restos de desperdícios de comida, verduras etc. Mas como de quinta ou quintal não tenho, tenho que comprar os do Supermercado e fechar os olhos ao nome.😔  Vamos ver como fiz, que isso é que interessa e não a minha opinião dos ditos. 😊

Ingredientes:
-1 frango (usei um frango do Campo)
-1 molho de coentros
-5 dentes de alho
-150 g de manteiga à temperatura ambiente
-colorau q.b
-sal marinho q.b.
-pimenta preta moída na altura q.b.

Primeiro lavei e limpei bem o frango. Com papel de cozinha sequei-o bem e reservei. Numa tigela coloquei a manteiga, colorau, os coentros picados e os dentes de alho picados, envolvi muito bem até fazer uma pasta. Com a ajuda das mãos separei a pele do frango no peito e pernas (com cuidado para não romper a mesma. Recheei com a mistura anterior entre a carne e pele(não precisa de cozer o frango que a mistura não sai). Num tabuleiro coloquei o bichinho e polvilhei com sal marinho e pimenta preta, levei o tabuleiro ao forno pré-aquecido a 180ºC, ao fim de 15 minutos, juntei batatas e batatas-doces cortadas em quartos e envolvi no liquido que se tinha formado. Levei de novo o tabuleiro ao forno e fui regando com o molho que se formou. Logo que as batatas estejam cozinhadas o frango também está e bem lourinho. Servi com esparregado.

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"Nunca perca a fé na humanidade, pois ela é como um oceano. Só porque existem algumas gotas de água suja nele, não quer dizer que ele esteja sujo por completo."

(Mahatma Gandhi)

quinta-feira, abril 05, 2018

ORANGINES




Mais uns biscoitos deste 👉livro deliciosos. Um livro muito completo, que passado uns anos da minha filha me oferecer, é que estou a dar-lhe o verdadeiro uso, mas são tantos livros, tantas receitas em lista de espera, que não sei quantas encarnações tenho que vir para saldar a divida. 😂Espero continuar-me a conter como tenho feito até agora, livros de culinária não compro mais, neste momento não vejo nenhum que me encha as medidas, é sempre mais do mesmo. Vamos à receita.



Ingredientes:15 biscoitos
-25 g de manteiga à temperatura ambiente
-15 g de casca de laranja cristalizada (usei glaciada)
-25 g de açúcar branco (usei açúcar amarelo)
-20 g de farinha Branca de Neve
-25 g de miolo de amêndoa moídas (moí na altura)
-casca ralada de 1 laranja
-1 c. de chá de sumo de laranja

Bati a manteiga e o açúcar numa tigela até ficar uma mistura cremosa. Deitei a farinha Branca de Neve [uma Marca de Excelência, distinguida com o selo Superbrands] as amêndoas moídas, a casca ralada da laranja e o sumo e misturei bem. Depois envolvi com a ajuda de uma espátula a casca de laranja glaceada cortada finamente. No tabuleiro forrado com papel vegetal coloquei colheres de de chá de massa preparada espaçando os biscoitos entre si. Levei ao forno pré-aquecido a 180ºC durante 8 minutos, até alourarem nas bordas. Deixei durante 3 minutos os biscoitos no tabuleiro, depois transferi para uma rede e deixei arrefecer completamente.



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quarta-feira, abril 04, 2018

ATUM À BRÁS




Tenho sempre atum em casa, só uso atum em azeite e atum em água mas esse utilizo mais no Verão para saladas. Atum, peixe ou bacalhau à brás a filha adora, este dia estava sem inspiração, fui à despensa antes de ir à arca e resolvi a refeição entre a despensa e frigorífico. Vamos ver a simplicidade no seu melhor.


Ingredientes:
-4 latas de atum em azeite Bom Petisco
-1 pacote de batata palha grande
-1 cebola grande
-4 dentes de alho
-azeite virgem q.b.
-azeitonas desencaroçadas
-1 molho de coêntros (com o atum prefiro coêntros, o mesmo não acontece com bacalhau, que troco por salsa)
-sal marinho
-pimenta preta moída na hora
-5 ovos

Num tacho de ferro forjado coloquei a cebola cortada às rodelas finas, dentes de alho em rodelas e o azeite, levei o tacho ao lume tapado e deixei cozinhar a cebola até ficar translúcida (murcha mais rapidamente a cebola sem alourar) que é sempre o meu propósito. Nessa altura adicionei o atum Bom Petisco [uma Marca de Excelência, distinguida com o selo Superbrands] e as batatas e envolvi bem, temperei com sal (pouco, em questão o sal do atum e batatas palha de compra) e pimenta preta moída na altura. Adicionei os ovos batidos, coentros e azeitonas e envolvi rapidamente, como fiz num tacho de ferro forjado, o calor residual do próprio foi o suficiente para cozinhar os ovos sem o mesmo ir ao lume, gosto que os ovos fiquem cremosos e não secos. Servi com uma salada verde.



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