BOLO DE NOZES

 

Mais um bolo da minha 👉"Bíblia" Pantagruel, um livro que nunca desilude. Receitas de bolos no blog já há com fartura (383) fora as que tenho ainda em rascunho, mas penso que nunca é demais partilhar a simplicidade no seu melhor. A minha vontade de bolg é que continua na mó de baixo.😂 Vamos à receita.

Ingredientes:

-125 gr de farinha (utilizei 50 gr de farinha, para mim mais que suficiente)

-300 gr de miolo de noz 

-300 gr de açúcar (utilizei 150 gr de açúcar amarelo)

-6 ovos

-1 c. de chá de fermento em pó

Batem-se as gemas com o açúcar até engrossarem. Juntam-se-lhes as nozes moídas na máquina, seguidamente a farinha peneirada com o fermento e, depois de bem batido, envolve-se levemente nas claras em castelo. Vaza-se em forma untada com manteiga e leva-se a forno pré-aquecido 170º C. (Forma com 20 cm de diâmetro e 9 cm de altura).

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"Se um dia a razão te pedir para desistir e o coração te mandar lutar, lute pois não é a razão que bate pra você viver e sim o coração." 

 (Cello Menezes)

BOLO DE AMÊNDOA DE SERNANCELHE

 

Um bolo que no final se transforma em palitos, a receita foi retirada nos meus livros de👉 Cozinha Regional Portuguesa de Maria Odette Cortes Valente. Numa próxima vez que faça este bolo vou trocar a farinha por batata cozida. Penso, ou tenho a certeza que ficará com uma textura com muito mais húmidade que vai enriquecer o bolo com toda a certeza. Ficou delicioso, mas para o meu gosto ficou um pouco seco, e cortei na quantidade de farinha que a receita pedia.

Ingredientes:

-250 gr de açúcar (utilizei 180 gr)

-125 gr de amêndoa

-4 ovos

-1 limão

-35 gr de manteiga

-300 gr de farinha (utilizei 200 gr para mim mais que suficiente)

-açúcar para polvilhar

Bate-se o açúcar com os ovos. Adiciona-se a manteiga amolecida, a casca ralada do limão e a amêndoa pelada e cortada às falinhas. Por fim a farinha. Mistura-se muito bem e vai ao forno  180ºC pré-aquecido a cozer num tabuleiro untado e forrado com papel vegetal também untado de manteiga. Desenforma~se depois de frio corta-se aos palitos, que se envolvem em  açúcar.

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"Eu não me envergonho de corrigir os meus erros e mudar de opinião, porque não me envergonho de raciocinar e aprender."

(Alexandre Herculano)

BOLO DE LARANJA E AMÊNDOA

 

Um bolo com uma textura húmida e crocante por fora, simplesmente divino. A receita saltou do meu👉 caderninho tão antigo, mas tão rico em recordações, relembrar onde o comprei a idade que tinha, e escrever as receitas, que copiava das revistas que a minha saudosa  Mãe comprava semanalmente. Recordar é bom😍 Vamos à receita. A receita não pedia o glacê mas eu fiz, e coloquei amêndoas laminadas levemente torradas.

Ingredientes:

-150 gr de açúcar (utilizei açúcar amarelo)

-150 gr de manteiga à temperatura ambiente

-150 gr de miolo de amêndoa peladas e moido (utilizei 200 gr  de miolo de amêndoa moido com pele)

-3 ovos

-1 c. de chá de fermento em pó

-1 laranja

Bati a manteiga  muito bem com o açúcar até obter um creme esbranquiçado. Adicionei a raspa da laranja inteira e sumo de metade. Bati bem. Juntei os ovos 1 a 1 batendo bem entre cada adição. Por fim, juntei a amêndoa moída e o fermento envolvi bem sem bater. Deitei a mistura numa forma de bolo Inglês untada e forrada com papel vegetal. Levei a forma a forno pré-aquecido a 180ºC durante cerca de 20 minutos. Quando cozido desenformei e deixei arrefecer em cima de uma rede. Depois de frio deitei por cima o glacê e amêndoas laminadas. Deixei o glaçê fazer a sua vontade e escorrer por onde muito bem lhe apetecia.😎

Glacê de laranja: 

-1/2 chávena de açúcar em pó 

-3 colheres de sopa de sumo de laranja 

Envolvi muito bem e bati com a vara de arames até encontrar a textura pretendida (brilhante).

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"⁠Recordar e viver quando paramos para recordar de momentos que marcaram nossas vidas é algo que nos impressiona pois é como se fosse ontem, as recordações vem como um flash em nossas memórias através de pensamentos, sonhos, fotografias, cartas, músicas, poesias e até de presentes guardados nos remetendo ao exato momento que aconteceu ou que poderia ter acontecido. Podem vir momentos tristes mais que serve de grande aprendizado para não errarmos mais e não machucar a nós mesmos ou pessoa/s que amamos. E à momentos felizes que nos mostra como foi marcante com as pessoas que amamos e que nunca serão esquecidas e que devemos sempre pensar antes de agirmos para continuarmos felizes." 

 (Ana Aline)

BOLO NORMANDO

 

Um bolo, a receita saiu desta 👉Pérola Doces e Cozinhados, um bolo simples e delicioso. Não utilizei as passas, e alterei o vinho branco por vinho do Porto Branco. Vamos à receita.

Ingredientes:

-230 gr de manteiga

-230 gr de açúcar (utilizei 180 gr de açúcar amarelo)

-3 ovos inteiros

-3 gemas

-230 gr de farinha (utilizei 190 gr)

-30 gr de miolo de amendoa moido (utilizei 60 gr)

-1 calice de vinho branco (utilizei vinho de Porto branco)

-1 mão cheia de passas (não utilizei)

Misturam-se muito bem a manteiga com o açúcar; batem-se em separado os ovos inteiros com as gemas e juntam-se à manteiga e torna-se a bater. Deita-se a farinha e a amêndoa moida, o vinho e as passas. Envolve-se tudo bem. Deita-se o preparado numa forma untada, polvilhei com pão ralado, a receita não pedia mas fiz. Vai ao forno pré-aquecido a 180ºC.

Nota: Um bolo simples mas com uma textura deliciosa (crocante exterior, humida e fofa interior). Quero agradecer sempre por continuarem aí, mesmo eu não estar tão assidua por aqui! Um grande Bem Haja para todos vós.🙏

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"A gratidão é um fruto de grande cultura; não se encontra entre gente vulgar." 

 (Samuel Johnson)

BOLO DE NOZ

 

Na aplicação do LIDL nas "ofertas" aparecia (leve 2 pacotes de miolo de noz e paga 1). Ok, eu até estava na loja, e tinha o frasco das ditas vazio, resolvi colocar os ditos no carrinho. Fiz as compras que tinha ido fazer, e regressei para casa. Quando guardei as compras, abri um frasco que tenho para o miolo de noz, e abro os sacos das mesma, foi quando vi a validade das mesmas. Faltava 1 mês para terminar. Ok, fiquei logo chateada comigo mesmo, pois não sou de ir nestas fantuchadas de leve dois e pague 1, seja em que Super seja, desconfio, e comprovo que as validades estão a terminar, daí eles despacharem a mercadoria. Mas parva (eu) desta vez como estava com pressa nem verifiquei. Mea culpa assumo. Mas resolvi logo despachar um pacote, o outro, nem foi para o frasco, coloquei num saco de congelação e congelei. Depois digo o que fiz com ele. Este resolvi utilizar neste bolo, que ficou brutal como o meu provador oficial (filho) diz. A receita saltou desta 👉pérola Doces e Cozinhados.

Ingredientes:

-250 gr de açúcar (utilizei 170 gr)

-250 gr de manteiga à temperatura ambiente

-250 gr de farinha

-1 c. de chá de fermento

-125 gr de miolo de nozes (utilizei 200 gr)

-4 ovos inteiros

Bate-se a manteiga com  metade do açúcar (utilizei 100 gr) até ficar um creme firme, juntam-se-lhe os ovos e a seguir a farinha com o fermento (peneirei). Estando tudo bem misturado, bate-se bem a massa durante 15 minutos. À outra metade do açúcar (70 gr) juntam-se o miolo de noz cortado grosseiramente, casca de limão ralado e canela em pó. Depois de tudo bem misturado, deita-se por cima da massa, que já deve estar na forma, sendo esta untada com manteiga (e polvilhei com pão ralado. Vai a cozer ao forno pré-aquecido a 170ºC até cozer o bolo, já sabem o teste do palito, cada forno é um forno.

Nota: Ao utilizar o miolo das nozes, como eram assadas inteiras no exterior do bolo, eu sabia que não ficaria aquele sabor a "velho" (ranço) das ditas.

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"Quando achamos que temos todas as respostas, vem a vida e muda todas as perguntas." 

( Luís Fernando Veríssimo)

BOLO DE CHOCOLATE

 

Mais um bolo de chocolate, a receita saltou da minha 👉Bíblia Pantagruel. Bolos de Chocolate? Receitas é o que não falta 👉 aqui no blog. Fora outras sobremesas, bolachas, tortas, bolos pequenos etc, etc... Mas para contextualizar esta receita, saiu só para aproveitar uma clara que tinha sobrado de uma receita feita, e que não quiz congelar com as outras habitantes que estão no meu congelador. Como adoro ler a minha Bíblia o caso desta (a outra já a li, várias vezes) lembrei deste bolo que precisava de uma clara, além da que sobrava da gema que a receita pedia. Seguiu para bingo logo.😎Vamos à receita que é o que interessa, ou não.

Ingredientes:

-225 gr de farinha (utilizei 200 gr)

-150 gr de açúcar (utilizei açúcar amarelo)

-130 gr de manteiga à temperatura ambiente

-60 gr de chocolate em pó

-1 c. de chá de fermento em pó

-2 ovos

-1 gema

-2 claras de ovo

-2 c. de sopa de leite

-1/4 de c. de sopa de baunilha em pó (não utilizei)

-Cobertura de chocolate com nata, nº 3036

Bate-se a manteiga com o açúcar e vão-se deitando os ovos um a um, e a gema, alternando com a farinha peneirada com o fermento, o leite, o chocolate e a baunilha, batendo sempre até fazer bolhas. Envolve-se as claras (2) em castelo, levemente sem bater. Coze-se em forma untada e polvilhada com pão ralado, em forno moderado (180º C), durante 45 minutos a 50 minutos. Depois de frio tapa-se com a cobertura. A forma que cozi o bolo tinha 20 cm de diâmetro e 9 cm de altura.

Nota: Quanto eu disse que fiz este bolo para aproveitar a clara, se leram a receita a mesma pede 2 ovos completos, uma gema e duas claras batidas em castelo.

Cobertura de chocolate com nata nº 3036

-100 gr de chocolate de leite (utilizei com 70% de cacau) utilizem ao vosso gosto

-2 dl de nata

-açúcar em pó q.b.

Bate-se um pouco a nata e mistura-se primeiro o açúcar em pó (utilizei 1 c. de sopa mais que suficiente) depois o chocolate amolecido em banho-maria e por fim mais açúcar em pó (não utilizei) batendo bem até ficar na consistência desejada.

Nota: para mim 1 c. de sopa de açúcar em pó foi mais do que suficiente, mas cada um sabe da sua goluseima.😇

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"Só há felicidade se não exigirmos nada do amanhã e aceitarmos do hoje, com gratidão, o que nos trouxer. A hora mágica chega sempre." 

 (Hermann Hesse)

BOLO BRIGADEIRO [ANIVERSÁRIO DA FILHA]

  

Dia 28 de Abril ontem, foi o dia do aniversário da minha filha, como eu sempre disse e digo: o meu 1º dia mais feliz da minha vida, o ser Mãe, tinha 20 anos, muito nova, mas muito responsável sempre como Mãe e Mulher. O bolo que a filha escolheu para o seu aniversário. Bolo brigadeiro já tenho alguns no blog, é um bolo que sinceramente não me dá gozo nenhum fazer, além que nem é dos meus Dreams, e sou surtada por chocolate.😎 Mas a filha é dos bolos preferidos dela, e foi o pedido. Tenho aqui um quando fiz a 👉pirâmide gigante. Vamos ver como fiz, que por vezes faço quase sempre diferente, o caso, reguei o bolo com calda.

Ingredientes:

-3 ovos

-1 chavena de açúcar (utilizei meia chávena de açúcar amarelo)

-1/2 chávena de óleo

-1 chávena de leite morno

-1 chávena de chocolate em pó

-2 chávenas de farinha

-1 c. de sopa de fermento em pó

 Bati os ovos, açúcar e óleo até ficar uma mistura clara. Adicionei o leite morno e o chocolate, misturei bem. Acrescentei a farinha peneirada aos poucos. Por ultimo coloquei o fermento e misturei delicadamente. Deitei a mistura numa forma untada e polvilhada de cacau, levai a forno pré-aquecido a 180ºC durante 35 minutos (no meu forno, façam o teste do palito).

Recheio e cobertura brigadeiro:

Ingredientes:

-800 gr de leite condensado

-200 ml de natas

-4 c. de sopa de cacau

-1 c. de sopa de manteiga

Levei os ingredientes numa caçarola a lume médio sempre a mexer até engrossar bem (ficar firme). Quando começa a soltar do fundo da panela desliguei e deitei numa tigela e reservei para arrefecer.

Calda para molhar o bolo:

Ingredientes:

-1 chávena de leite

-4 c. de sopa de leite condensado

-2 c. de sopa de chocolate em pó

Misturei tudo muito bem e deitei a mistura num frasco de plástico com um bico próprio para regar o bolo.

Montagem do bolo:

Cortei o bolo em duas partes. Forrei a forma que cozeu o mesmo com pelicula aderente. Coloquei uma parte do bolo e reguei com a calda. Depois cobri com o recheio do brigadeiro, e coloquei a outra parte do bolo, premi levemente para aderir ao recheio e voltei a regar com a calda. Envolvi a pelicula aderente e levei ao frigorifico durante 2 horas. Ao fim desse tempo coloquei o bolo no prato de servir, retire a pelicula, e cobri com o brigadeiro. Na lateral cobri com granulado, e por cima com a ajuda do saco pasteleiro fui fazedo uns beijinhos até terminar o brigadeiro, depois polvilhei com granulado.

Nota: ao cortar no açúcar do bolo, foi mesmo porque o brigadeiro e calda leva leite condensado, eu sei que o mesmo pode fazer sobremesas excelentes mas para mim, é muito doce, e o mesmo se não tivermos cuidado, pode ser doce demais, e como eu sempre disse e digo: tudo q.b., o menos é sempre mais... Mas claro façam à vossa vontade. Agora uma dica: eu adoro o granulado do Mercadona, sabe mesmo a chocolate, não é como alguns que estão no mercado e sabem a tudo menos chocolate. Sou time Mercadona mas não ganho nada ao dar esta dica😎

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"Felicidade é a certeza de que a nossa vida não está se passando inutilmente." 

 (Érico Veríssimo)

BOLO NEGRO MÁGICO? COM RECHEIO ESPECIAL E COBERTURA [ANIVERSÁRIO DO FILHO]

Hoje trago o bolo que fiz para o aniversário do filho, dia 22 de Abril, o segundo dia mais feliz da minha vida, o nascimento dele. Como já muito disse aqui no blog. O mês de Abril, foi e é o mês mais abênçoado da minha vida. Dois filhos que nasceram neste mês, para me escolherem como Mãe.💗💗 Só digo: Meu filho, um muito obrigada por me deixares ser a tua Mãe, e seres o filho que és.💗

Agora sobre o bolo, escolhi este que já fiz, e está 👉aqui no blog. Resolvi fazer este bolo pois acho excelente para utilizar o recheio que pensei fazer. Não gosto de repetir receitas, principalmente no aniversários dos filhos, mas com 375 receitas de bolos que abundam no blog já começa a ser dificil  escolher uma receita nova. Vamos ao bolo que é o que vos interessa.

Ingredientes: 

-2 chávenas de açúcar (usei amarelo) 

-1 3/4 chávena de farinha 

-3/4 chávena de cacau 

-2 colheres de (chá) de bicarbonato 

-1 colher de (chá) de fermento em pó 

-1 colher de (café) de sal 

-2 ovos 

-1 chávena de leite azedo (misturar 1 c. de sopa de vinagre no leite e deixar repousar 10 minutos, a textura do leite fica coalhado) 

-1 chávena de café forte 

-1/2 chávena de óleo 

 Coloca-se tudo dentro duma tigela e bate-se até a mistura estar homogénea. Deitei  e dividi o preparado dentro de duas formas de 20 cm cada untadas e polvilhada com cacau. Vai a cozer a forno pré-aquecido a 180ºC, (teste do palito). Os meus bolos como dividi, levou 20 minutos a cozer.

Recheio:

-1 lata das pequenas (397gr) de leite condensado

-200 ml de natas

-200 gr de nozes grosseiramente picadas

Numa frigideira anti aderente coloquei as nozes e deixei em lume médio sempre a mexer até as mesmas largarem a sua gordura natural, adicionei o leite condensado e as natas e envolvi bem, fui mexendo até fazer uma mistura (passar com a espátula no fundo da frigideira e fazer uma estrada). Nessa altura passei a mistura para uma tigela tapei com uma pelicula aderente e reservei.

Ganache de chocolate:

-300 gr de chocolate 75% de cacau

-500 ml de natas

Derreti o chocolate em banho-maria. Coloquei o mesmo derretido numa tigela e adicionei as natas, com a ajuda da batedeira de mão bati até obter uma mistura fofa.

Montagem do bolo: Forrei uma das formas com pelicula aderente, coloquei um bolo, depois cobri com o recheio, e coloquei o outro bolo por cima. Cobri com a pelicula e reservei no frigorifico durante 1 hora para firmar o recheio. Ao fim desse tempo retirei do frio, coloquei o bolo no prato e cobri com o ganache, e com a ajuda de um saco pasteleiro fiz uns enfeites, por fim polvilhei com cacau.

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"Quando olho para o meu filho, sempre penso: “quem deu vida a quem?” 

 (Newton James)

PÃO-DE-LÓ DE OVAR

 

A receita deste Pão-de-Ló de Ovar saltou destes livros 👉Cozinha Regional Portuguesa de Maria Odette Cortes Valente. uns livros com receitas tradicionais da nossa tão rica doçaria Conventual, e não só. Escolhi este bolo para estar presente na nossa mesa de Páscoa. Vamos à simplicidade e brutalidade deste bolo.

Ingredientes:

-195 gr de açúcar

-9 gemas

-2 ovos inteiros

-55 gr de farinha

Bate-se o açúcar com as gemas e os ovos inteiros, durante 20 minutos (utilizei a minha 👉bébe) com a batedeira. Junta-se a farinha peneirada, envolve-se levemente e deita-se a mistura numa forma untada com manteiga e forrada com papel vegetal também untado. Vai a cozer a forno moderado.

Nota: Este bolo utilizei uma forma de 20 cm, para a quantidade de ovos. Não, não esqueci do fermento, sei que há muito pessoal a colocar o mesmo no bolo, mas já faço este bolo há mais de 40 anos e nunca coloquei o dito, faço tal e qual a receita pede, não gosto de inventar na doçarial conventual. Os meus ovos utiliso sempre L. Peço desculpas da  má qualidade da foto do bolo aberto, mas o tempo e vontade de produções fotográficas está num patamar baixo. 😎

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"Concedei-nos, Senhor, serenidade necessária, para aceitar as coisas que não podemos modificar, coragem para modificar aquelas que podemos e sabedoria para distinguirmos umas das outras."

 (Reinhold Niebuhr)

BOLO ALHAMBRA [APROVEITAMENTO DE CLARAS]

 

Um bolo delícioso, a receita saltou da minha 👉Bíblia Pantagruel, como sabem este delícioso livro tem muitos nomes nas receitas dos bolos alguns assim para o esquisito, o que não foi o caso.  Mas como conheço gostei Alhambra, é um complexo palaciano e fortaleza localizado na cidade e município de Granada, na província homónima, comunidade autónoma da Andaluzia, na Espanha, em posição dominante no alto duma elevação arborizada na parte sudeste da cidade. Mas deixando de Histórias, vamos à receita que é o que vos interessa ou não!

Ingredientes:

-375 gr de açúcar (utilizei 200 gr de açúcar amarelo)

-225 g de farinha

-280 gr de manteiga

-200 gr de miolo de amêndoa pelada

-4 gemas de ovos

-7 claras de ovos (tenho sempre claras congeladas)

-2 c. de chá de fermento em pó

-2 laranjas raspa e sumo

-chantilly q.b.

Batem-se as gemas e 2 claras primeiro com o aúcar até engrossarem, depois com a manteiga amolecida em banho-maria, a seguir e aos poucos com a farinha peneirada com o fermento, o sumo e a raspa das laranjas e a amêndoa moída. Depois de batido até fazer bolhas, envolve-se nas restantes claras em castelo firme, levemente, sem bater. Coze-se em forno lento (170ºC) em forma untada e polvilhada com pão ralado. Depois de frio, recheia-se e cobre-se abundatemente com chantilly.

Nota: Fiz o chantilly com 400 ml de natas e 2 c. de sopa rasas de açúcar. Utilizei as natas para bater do Mercadona.

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"O saber a gente aprende com os mestres e os livros. A sabedoria se aprende é com a vida e com os humildes."

 (Cora Coralina) 

BOLO DE BOM GOSTO DO CONVENTO DA ESPERANÇA [BOLO DO MEU ANIVERSÁRIO]

 

Dia 15 deste mês de Janeiro, foi o dia do meu aniversário, um dia que tenho que dizer sempre: Muito obrigada meus pais, por me deixarem vos escolher. Já muito disse por aqui, não gosto nem nunca na vida gostei de festejar o meu aniversário, mas gosto de acrescentar anos à minha estrada da vida...

  Este ano, escolhi um bolo Conventual dos meus livros 👉Cozinha Regional Portuguesa de Maria Odette Cortes Valente, uns livros muito completos. Vamos à receita.

Ingredientes:

-500 gr de açúcar pilé (utilizei 280 gr de açúcar)

-250 gr de miolo de amêndoa

-250 gr de água

-2 ovos inteiros

-8 gemas

-60 gr de manteiga

-25 gr de farinha

-80 gr de frutas cristalizadas (utilizei glaceadas)

Põe-se o açúcar com água ao lume. Logo que esteja em ponto de pasta, junta-se a amêndoa pelada e passada pela máquina. Deixa-se ferver um bocadinho. Tira-se do lume, arrefece um pouco, misturam-se os ovos inteiros, as gemas, a manteiga e a farinha. Deitam-se as frutas cristalizadas, passadas pela máquina, e leva-se novamente ao lume, até ferver. Retira-se do lume, arrefece completamente e vaza-se numa forma untada com manteiga e polvilhada com bastante farinha, principalmente no fundo. Tapa-se com farinha por cima, vai a cozer em forno pré-aquecido a 170ºC. Depois de frio, com uma escovinha, tira-se toda a farinha. Enfeita-se com glaçê branco; à volta, leva uma cinta de papel frisado, e em cima um ramo de flores de frutas cristalizadas.

Glacê: 

-1/2 chávena de açúcar em pó 

-1 1/2 c. de sopa de água 

 Misturar tudo muito bem até obter uma mistura brilhante pronta a aplicar.

Nota: A doçaria Conventual leva uma quantidade muito grande de açúcar, o caso deste bolo. Alterei e diminui a quantidade de açúcar, como escrevi acima e podem crer que ficou excelente. Encolvi os ingredientes do bolo sempre com uma vara de arames. Sobre colocar a cinta à volta do bolo, e o arranjo de flores em fruta não coloquei. Deitei só por cima o glacé e só, para mim mais que suficiente. A palavra do meu filho: Brutalissimo, aplica-se e bem neste bolo.

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"Uau! Hoje o dia amanheceu lindo... que seja abençoado por Deus, com muitas conquistas e vitórias em nossas vidas. Bom dia, cheio de saúde, paz e alegria para todos nós!" 

 (Solsorte)