BOLO DE REQUEIJÃO

 

Já tinha feito este 👉bolo de requeijão, mas sendo uma receita brasileira, não tem nada a ver com a receita tradicional do  Baixo Alentejo que saltou dos meus livros 👉Cozinha Regional Portuguesa de Maria Odete Cortes Valente. Vamos à receita.

Ingredientes:

-350 gr de açúcar (utilizei 180 gr de açúcar amarelo)

-500 gr de requeijão (utilizei o de Seia que é o que consumimos cá por casa)

-2 ovos

-4 gemas

-30 gr de farinha

-50 gr de manteiga

-1 limão

-açúcar para polvilhar

Passa-se o requeijão pelo passe-vite, mistura-se o açúcar e a manteiga amolecida e bate-se bem. Juntam-se os ovos inteiros e as gemas e depois a casca do limão ralada e a farinha. Mexe-se novamente de deita-se num tabuleiro untado com manteiga e polvilhado com farinha. Vai ao forno pré-aquecido a 180ºC para cozer. Depois de desenformado, corta-se aos quadrados, que se passam por açúcar. Eu não passei por açúcar, só polvilhei um pouco.

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"Pouco importa o julgamento dos outros. Os seres humanos são tão contraditórios que é impossível atender às suas demandas para satisfazê-los. Tenha em mente simplesmente ser autêntico e verdadeiro." 

 (Dalai Lama)

BOLO MICAELENSE

 

Mais uma receita de um bolo que saltou desta 👉pérola, Cozinha Regional Portuguesa de Maria Odete Cortes Valente, uns livros muito completos e com receitas da nossa culinária Portuguesa, que com o andar dos anos (blogs) muito foi transformada, e que tão rica é a nossa culinária. Eu contra mim falo, também fiz algumas receitas com as minhas alterações, o que hoje já não acontece tanto, só diminui as quantidades de açúcar seja em doçaria normal ou na conventual, o caso deste delícioso bolo.  Vamos à receita.

Ingredientes:

-250 gr de açúcar (usei 150 gr de açúcar amarelo)

-250 gr de farinha

-150 gr de manteiga

-3 claras de ovos

-1 pitada de sal e baunilha

-2 dl de leite

Bate-se muito bem a manteiga com o açúcar, juntam-se umas pedrinhas de sal, a baunilha e o leite, continuando a bater: adiciona-se a farinha e, por fim, as claras em castelo. Deita-se a massa numa forma redonda, bem untada com manteiga e polvilhada com farinha, (não polvilhei com farinha), e leva-se ao forno pré-aquecido a 170ºC, até cozer. Teste do palito. Depois de cozido e frio, corta-se com uma faca muito afiada a parte de cima do bolo (numa fatia delgada) e tira-se-lhe o miolo, deixando só de volta e fundo com a espessura de dois dedos, que se recheia com o recheio abaixo.👇

Recheio:

      250 gr de açúcar (utilizei 130 gr de açúcar branco), que vai ao lume num tacho com um pouco de água (utilizei 90 ml) logo que esteja num ponto de pérola, juntam-se 50 gr de miolo de amêndoa pelada e passada pela máquina, o miolo do bolo desfeito e ainda as 3 gemas de ovos, envolve-se bem e leva-se ao lume até cozer as gemas. Enche-se o bolo com este recheio, tapa-se com a tampa e cobre-se com um creme, receita abaixo.👇

Cobertura de chocolate:

-200 gr de açúcar (utilizei 100 gr de açúcar amarelo)

-50 gr de cacau

-1 c. de sopa de manteiga

-2 dl de leite

Envolve-se tudo muito bem num tacho que se leva ao lume e com uma vara de arames, vai-se mexendo até começar a engrossar. Deita-se a mistura sobre o bolo que se polvilha com amêndoa levemente torrada.

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"Há três métodos para ganhar sabedoria: primeiro, por reflexão, que é o mais nobre; segundo, por imitação, que é o mais fácil; e terceiro, por experiência, que é o mais amargo."

(Confúcio)

BOLO TOALHA FELPUDA

Já tinha feito este bolo 👉aqui, passaram 15 anos desde que partilhei. Já é uma carrada bem grande,😎 resolvi partilhar de novo. 😍

 

Ingredientes bolo:

 -6 ovos 

-1 1/2 xicara de açúcar (usei só uma xicara de açúcar amarelo)

-1 1/2 xicara de farinha de trigo 

-1 colher de chá de fermento 

-1 xícara de leite quente 

 Para a cobertura: 

-1/2 l de leite frio 

-1 pacote de coco ralado 

-1/2 lata de leite condensado (usei uma lata inteira)

 Antes de fazer o bolo faz a cobertura: mistura os ingredientes todos e mexe muito bem. Reserva. O coco vai "hidratando". 

 Bata as claras até ficar em neve, quando estão em neve junta o açúcar e volta a bater, vai juntando as gemas sem deixar de bater e junta o leite quente. Depois é juntar a farinha peneirada com o fermento e envolver muito bem com a colher de pau . Deitar no tabuleiro (32x32) e levar ao forno pré-aquecido a 180ºC até o palito sair seco o que é rápido, ok? É deixar arrefecer o bolo. Cobrir com a cobertura reservada levar ao frio coberto com folha de alumínio e deixar umas horas, eu deixei de um dia para o outro dentro do tabuleiro. Depois é cortar aos quadrados e servir...

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"Quando alguém encontra seu caminho precisa ter coragem suficiente para dar passos errados. As decepções, as derrotas, o desânimo são ferramentas que Deus utiliza para mostrar a estrada."

(Paulo Coelho)

BOLO MÁRMORE COM LARANJA

 

Bolos mármores tenho várias receitas no blog, mas com texturas diferentes, basta ver 👉aqui. Esta receitas saltou do meu livro 👉Paixão por Chocolate, um livro muito completo em relação ao ingrediente que lhe dá o nome. Agora sobre a verdadeira receita do bolo mármore, é um bolo que o meu pessoal não é dos que mais gostam. Mas ao ler esta receita, achei interessante, e resolvi fazer, e só posso dizer que adoramos, apesar da textura da massa ser um pouco densa, depois de cozido, a massa fica com uma textura de nuvem (como se eu já tivesse comido alguma nuvem😂) mas vocês percebem o que eu quero dizer. Vamos lá à receita.

Ingredientes para a massa:

-20 gr de cacau em pó

-150 gr de ovo

-175 gr de manteiga amolecida

-125 gr de farinha

-5 gr de fermento

-200 gr de açúcar (utilizei 130 gr de açúcar amarelo)

-5 gr de cardamomo em pó

-raspa de 2 laranjas

1. ligar o forno a 180ºC e preparar uma forma de 21 cm x 11 cm, untado-a com manteiga e polvilhar com farinha. (Não polvilhei com farinha).

2. Bata a manteiga com o açúcar durante 3 minutos com a batedeira eléctrica. Acrescente os ovos um a um. Junte a raspa das laranjas e envolva bem.

3. Peneire a farinha juntamente com o fermento e o cardamomo e divida em duas metades. A uma delas junte o cacau em pó peneirado.

4. Divida também o preparado da manteiga com os ovos em duas partes iguais. A uma dela junte a farinha simples; à outra, a farinha com cacau.

5. Comece por deitar na forma a massa clara. Depois, cubra-a com a massa achocolatada e, com uma lâmina de uma faca remova a massa com movimentos lentos e ondulados. Obterá, assim, um efeito marmoreado. (Eu passei a fase da faca e do marmoreado)

6. Leve ao forno a cozer durante 50 minutos (no meu forno levou 25 minutos)

7. Entretanto, prepare a cobertura. Coloque o açúcar em pó num recipiente e junte-lhe o sumo, muito devagar, até obter uma pasta relativamente mole. Leve a banho-maria e vá mexendo até a mistura ganhar alguma temperatura e consistência.

8. Terminada a cozedura do bolo, desenforme-o arrefecer sobre uma rede. Cubra com o glace ainda quente.

Igredientes da cobertura:

-50 gr de açúcar em pó

-sumo de laranja q.b.

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"Faça o que for necessário para ser feliz. Mas não se esqueça que a felicidade é um sentimento simples, você pode encontrá-la e deixá-la ir embora por não perceber sua simplicidade." 

 (Martha Medeiros)

BOLO DE CHOCOLATE E CANELA, COM RECHEIO DE FROSTING DE AMENDOIM, E COBERTURA DE CHOCOLATE E AMENDOIM. [BOLO DO MEU ANIVERSÁRIO]

 

Dia 15 deste mês foi o dia do meu aniversário, acrescentar mais um ano à minha caminhada, e estória de vida. 66 um numero bonito😎 um dia, que tenho sempre que agradecer aos meus saudosos pais, por me terem deixado escolhê-lhos.❤❤ Sobre o meu bolo, aí é que ando mesmo sem apetites, mas resolvi fazer um bolo de chocolate e canela. Vamos à receita.

Ingredientes:

-180 gr de manteiga à temperatura ambiente

-130 gr de açúcar amarelo

-4 ovos grandes

-1 pitada de canela

-140 gr de farinha

-30 gr de chocolate em pó

-1 c. de sobremesa de fermento em pó

Bati a manteiga e o açúcar na minha 👉bebé (sim, que isto da idade temos mesmo que nos poupar😂😂) durante uns 3 minutos. Sem desligar a batedeira juntei os ovos, quando bem batido adicionei a canela, farinha e fermento em pó. Continuei a bater até ter os ingredientes bem incorporados. Deitei e dividi a mistura em duas formas de 20 cm untadas e polvilhadas com cacau em pó. Levei a forno pré-aquecido a 180ºC. levou 18 minutos no meu forno.

Frosting de canela

-50 gr de manteiga sem sal à temperatura ambiente

-100 gr de açúcar em pó

-200 gr de queijo creme

-1 pitada de canela

Bati a manteiga com o açúcar e canela até ficar um uma mistura granulada, nessa altura adicionei o queijo creme sem nunca deixar de bater até obter uma mistura fofa.

Cobertura:

-300 gr de chocolate com 70% de cacau 

-80 gr de amêndoim sem sal levemente torrado e picado grosseiramente

Levei o chocolate com o amêndoim a banho maria para derreter o chocolate e envolver.

Montar o bolo: Colocar um bolo no prato, colocar o frosting por cima a cobrir, coloquei o outro bolo por cima e calquei levemente para unir ambos os bolos. Depois deitei a mistura do chocolate por cima e com uma espátula ajudei a cobrir o bolo.

Nota: Era para fazer uma calda para embebedar os bolos, mas não quiz mais açúcares, e ainda bem que não o fiz pois o meu provador oficial (filho) disse, que estava uma delícia ou trocando pelo termo dele há muitos anos atrás :brutal.

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"A sabedoria não se transmite, é preciso que nós a descubramos fazendo uma caminhada que ninguém pode fazer em nosso lugar e que ninguém nos pode evitar, porque a sabedoria é uma maneira de ver as coisas."

(Marcel Proust)

BOLO DE AMÊNDOA DO CONVENTO DE SÃO JOÃO DE ELVAS

Quem me segue, sabe que ando sem apetites de blog, sem apetites de produções fotográficas, resumindo, se não fosse pelos filhos, colocava o blog no canto arrumadinho. Pois como eu sempre disse há muitos anos, o blog já cumpriu o seu prepósito, um caderno de receitas para os meus filhos consultarem, claro se quiserem. Mas vamos à receita que saltou do meu livro 👉Cozinha de Portugal de Maria Odette Cortes Valente, o livro é com receitas da zona Algarvia. Vamos lá à receita que é o que vos interessa ou não.😎

Ingredientes:

-250 gr de miolo de amêndoa (moí na altura com pele)

-250 gr de açúcar (utilizei 160 gr de açúcar amarelo)

-7 ovos

-1 c. de chá de fermento em pó

Batem se as gemas com o açúcar, junta se o fermento em pó com a amêndoa passada pela máquina e mistura se ao preperado. Adiciona-se as claras e castelo firme, envolve-se e deita se na forma untada com manteiga e com o fundo forrado com papel vegetal também untado. Leva se a cozer a forno pré-aquecido a 180ºC. Já sabem o teste do palito. A receita dizia para cobrir com doce de ovos, eu resolvi rechear e não cobrir. Façam como preferirem, ou se não quiserem, o bolo por si só é húmido e uma pequena maravilha.

Doce de ovos:

-3 gemas 

-100 g de açúcar 

-60 ml de água 

 Coloco um tacho ao lume com a água, açúcar. Deixo fazer ponto de pérola (leve), depois retiro o tacho do lume e deixo arrefecer um pouco. Quando morno juntei as gemas batidas e envolvi muito bem com a vara de arames. Levo de novo ao lume até cozer as gemas e fazer o ponto de estrada.

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"O que sabemos é uma gota; o que ignoramos é um oceano." 

 (Isaac Newton)

BOLO DE BANANA E MARACUJÁ

 

Tinha umas bananas maduras, daquelas que a minha filha já não olha.😎 Gosta das bananas com pintas, mas tem que ser q.b. Mas, deitar fora não é de todo a minha maneira de passar na vida. Resolvi o problema, saiu um bolo, com maracujá que também andavam cá por casa a pedir socorro. Vamos ver como fiz, ficou uma delícia, peço desculpa não haver fotos do interior, mas a vontade de produções continua nula.

Ingredientes:

-225 gr de farinha 

-1 c. de café cheia de bicarbonato de sódio

-1 c. de chá de fermento em pó

-100 gr de manteiga á temperatura ambiente

-150 gr de açúcar amarelo

-3 ovos batidos

-4 bananas maduras

- 3 maracujás

 Peneirar a farinha com o fermento e bicarbonato e reservar. Na minha 👉bebé bati a manteiga com o açúcar até obter uma mistura fofa. Alternadamente, juntar os ovos e a mistura da farinha reservada. Retirar a tigela da máquina e deitar o recheio dos maracujás e as bananas amassadas e envolver bem com a ajuda de uma colher de pau. Deitar a mistura numa forma untada e forrada com papel vegetal, eu usei uma forma de bolo Inglês usem a forma ao vosso gosto. Levei a forma com a mistura a forno pré- aquecido a 180ºC, durante 40 minutos. Teste do palito. Deixar arrefecer o bolo na forma. Depois de frio cobri a superficie do bolo com um glacê.

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"Silencie seus planos. 

Plateia não assiste ensaios, 

assiste ao show." 

 (Paulo Marcelo)

BOLO DE AMÊNDOA (TORRES NOVAS)

 

Olá, estou de volta de novo. Quem me segue, já sabe que a minha vontade de blog é nula. Estou numa face que o entusiasmo do blog desapareceu, só não saio de vez, em questão o enorme respeito que tenho pelos meus seguidores, pois o caderno virtual dos filhos já está há muito completo. Depois para ajudar à festa o Facebook (página do blog) colocou me de castigo durante vários meses, aliás ainda não saí do castigo😎 

   Não me perguntem o porquê, pois não sei (concerteza alguma queixa de quem me adora), não comento páginas, e é se vejo páginas, pois cada vez ligo menos às redes sociais. Tenho tantas fotos de seguidoras, que fizeram as minhas receitas, e tiraram fotos, para eu postar na página, mas o sr. Face não deixa, ou seja eu tinha que mandar um email ao sr. Face para ser desbloqueada. Mas como sempre disse, eu só faço mesmo o que quero, e nunca me imponham nada (a única pessoa que eu respeitava quando dizia algo para eu fazer e já lá vão muitos anos até eu casar aos 17 anos😇 e já vai fazer 16 anos que partiu era o meu saudoso Pai. Aí sim. 

   Agora eu tendo a consciência tranquila que não pisei nenhuma regra, e vire o sr. dizer que estou de castigo, ok, deixa estar de castigo, quando quiser tirar tire. Mas tenho que agradecer à ou às pessoas que denuciaram a minha página do Facebook do blog, se isso vos serviu para serem mais felizes, gratidão, já fico mais tranquila ou não, pois penso que não vos fez pessoa/as melhores, só continuam pessoa/as vazias, amargas, infelizes, mas como eu sempre disse e digo: DEUS é meu amigo, e sabe que não fez mossa esse castigo que vós me proporcionaram.🙏

   Agora sobre as fotos que me enviaram, peço desculpa mas, logo que possa (saia de castigo) eu coloco no álbum próprio da página. Agora vamos ao que vos interessa, a quem está por bem, pois o resto, é mesmo isso: resto.

A receita deste bolo saltou do meu livro 👉[Cozinha de Portugal] de Maria Odete Cortes Valente o livro tem receitas da zona do Ribatejo. A receita do bolo é da zona de 👉Torres Novas, um bolo simples mas muito delícioso.

Ingredientes:

-250 gr de açúcar (utilizei 180 gr de açúcar amarelo)

-250 gr de miolo de amêndoa

-6 ovos (utilizei ovos tamanho L)

-60 gr de farinha (não utilizei)

-1 c. de chá de fermento em pó

Numa tigela adicionei as gemas com o açúcar. Batem se muito bem, e juntei o miolo de amêndoa moída  na máquina com pele e o fermento. Depois mistura se a farinha misturada com o fermento (passei esta parte, não utilizei farinha) e por fim as claras em castelo firme, só a envolver. Deita se em tabuleiro untado com manteiga e polvilhado com farinha. Leva se o tabuleiro ao forno pré aquecido a 180º C. Depois de frio cortar aos quadrados.

Nota: Não utilizei farinha, em questão achar que a textura da mistura não suportava, e utilizei ovos L. O tabuleiro que utilizei tinha a medida de 27X27 cm, ou seja em quadrado. A receita não pedia mas apeteceu me colocar em cima de cada quadrado uma colher de chá de glacé simples que fiz na altura. Não me arrependi.

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"Se alguém lhe bloquear a porta, não gaste energia com o confronto, procure as janelas. Lembre-se da sabedoria da água: "A água nunca discute com seus obstáculos, mas os contorna." Quando alguém o ofender ou frustrar, "você" é a água e a pessoa que o feriu é o obstáculo! Contorne-o sem discutir. Aprenda a amar sem esperar muito dos outros." 

 (Augusto Cury)

BOLO MIRABEAU

 

Um bolo simples que saltou 👉daqui. Um livro antigo mas como eu digo: uma delíciosa Bíblia😍 Este bolo a sua textura parece uma "nuvem" de tão fofo. Como se eu alguma vez tivesse provado😎Vamos à receita. 

-Ingredientes:

-3 ovos

-75 gr de farinha

-75 gr de manteiga à temperatura ambiente

-125 gr de chocolate (utilizei 70% de cacau)

-125 gr de açúcar (utilizei amarelo)

-40 gr de miolo de amêndoa moído com pele

-1 dl de leite

-1 pitada de baunilha

-1 c. de café de fermento em pó

Desfaz se o chocolate no leite em banho maria. Adiciona se a manteiga, as gemas, a farinha, fermento, as amêndoas moídas e o açúcar. Bate se um pouco, junta se as claras batidas em castelo firme e envolve se. Deita se a mistura numa forma untada de manteiga. Leva se ao forno pré aquecido a 170ºC até cozer (teste do palito). Depois de desenformado e arrefecido polvilha se com açúcar em pó. Eu cobri a superficie com um glacê de laraja que fiz com 5 c. de sopa de açúcar em pó e umas gotas de sumo de laranja, bati com a vara de arames até ter uma textura.

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“Pessoas com fortes paixões são capazes de alcançar a grandeza.” 

 (Conde de Mirabeau)

BOLO DE LIMÃO DOS AÇORES

 

Um bolo delícioso, a receita saltou 👉daqui. Uns livros ou livro que tem muito a dar.😍 Há mais de 10 anos que não compro um livro de culinária. Tenho as Bíblias, o que vai saíndo para a rua, é tudo mais do mesmo. Cansei! Vamos à receita, que no fundo e princípio é o que vos interessa.

Ingredientes:

-200 g de açúcar (utilizei 160 g de açúcar amarelo)

-170 g de farinha

-1 c. de chá bem cheia de fermento em pó

-3 c. de sopa de manteiga derretida (utilizei sem lactose)

-3 ovos

Bati muito bem o açúcar com os ovos. Adicionei a manteiga sempre a bater. Juntei a farinha peneirada com o fermento e envolvi sem bater. Deitei o preparado numa forma untada com manteiga sem lactose, e levei a forma com o preparado a forno pré aquecido a 180º até cozer (teste do palito). Desenformei deixei arrefecer, e cobri a superficie do bolo com o creme abaixo

Creme de limão:

-100 g de açúcar 

-65 g de manteiga sem lactose

-2 ovos

-1 limão

Bati os ovos com o açúcar e a casca ralada do limão, misturei a manteiga e levei ao lume a cozer em banho maria, mexendo sempre. Quando bem quente, junta se o sumo de limão, deixando engrossar.

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"No caráter, na conduta, no estilo, em todas as coisas, a simplicidade é a suprema virtude." 

(Henry Wadsworth Longfellow)

BOLO DE MAÇÃ REINETA COM MIOLO DE NOZ

 

Um bolo simples de se fazer, mas com um sabor magistral. Fica um bolo húmido mas com a crocância da noz. Vamos à receita que é o que vos interessa.😎

Ingredientes:

-300 gr de farinha

-180 gr de açúcar amarelo

-150 gr de manteiga derretida (utilizei sem lactose)

-80 ml de leite (utilizei sem lactose)

-4 ovos grandes

-1 c. de chá de extrato de baunilha

-1 c. de sobremesa de fermento em pó

-3 maçãs reinetas descascadas e cortadas em cubos

-200 gr de miolo de noz partido grosseiramente

Numa tigela coloquei os ovos, baunilha, leite e açúcar e bati com a batedeira de mão muito bem. Adicionei a farinha peneirada com o fermento, e continuei a bater em velocidade baixa só mesmo até envolver,  Juntei as maçãs e o miolo de noz (reservei 30 gr para polvilhar por cima do bolo) e envolvi com a ajuda da espátula, deitei o preparado dentro de uma forma de bolo inglês untada e forrada com papel vegetal e de novo untada com manteiga. Polvilhei por cima as 30 gr de miolo de noz e levei a forno pré aquecido a 180ºC  no meu forno levou 40 minutos, a meio da cozedura coloquei por cima uma folha de papel de alúminio. Mas já sabem o teste do palito. Depois de frio polvilhei com açúcar em pó.

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"Tenho amor incondicional pelas pessoas que entram em minha vida e sinceramente, não sei o quanto isso é bom nos dias atuais. Talvez esse seja meu pior defeito." 

 (Cazuza)