SALADA DE BETERRABA

 

Cá por casa gostam de beterraba e utilizo muito em saladas. Esta é só mais uma salada, que saltou deste👉 livro. Vamos à receita.

Ingredientes:

-1 beterraba grande cozida

-2 cenouras

-4 dentes de alho

-50 g de miolo de noz (partido miúdo dentro de um saco com o rolo da massa)

-sal marinho q.b. moído na hora

-pimenta preta moída na hora

-azeite q.b.

-limão

Lavei a beterraba muito bem com um esfregão verde que tenho mesmo para esse propósito, Cortei o rabiosque à beterraba, e coloquei a dita no panela de pressão coberta com água. Depois de começar a ferver são 20 minutos. Deixo arrefecer e depois debaixo da torneira com água fria tiro a casca. Reservo. Descasquei as cenouras e ralei  as mesmas, para dentro duma tigela. Ralei a beterraba para a tigela onde tinha as cenouras raladas, adicionei os dentes de alhos descascados e picados e as nozes, temperei com o sal e pimenta, temperei com azeite e envolvi muito bem. Por fim adicionei o sumo de limão e evolvi para harmonizar sabores. Levei ao frio para harmonizar melhor os sabores, e depois foi servir.

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SALADA DE FRANGO, LEGUMES, COM QUINOA & BULGUR

Quando recebi estes produtos, resolvi fazer uma salada, que dito pelo meu provador oficial (filho) estava deliciosa.

Ingredientes:
- 1 chávena de Quinoa & Bulgur Tipiak
-1 chávena de ervilhas
-1 pimento vermelho
-2 peitos de frango cortados em cubinhos
-sal marinho
-pimenta-preta moída na altura
-2 c. de sopa de azeite extra virgem
-5 pepinos de conserva cortados em cubos

Primeiro faço a Quinoa & Bulgur como explica na embalagem e reservo.
Num work coloco o azeite, quando quente junto o frango e o pimento limpo de sementes e cortado em cubos. Tempero com sal (ter em atenção o sal que temperou a Quinoa) e pimenta-preta deixo cozinhar de vez em quando abano o work para cozinhar por igual, ao fim de 10 minutos junto as ervilhas que previamente tinha cozido, envolvo bem e deixo acabar de cozinhar e harmonizar sabores.
Na tigela da Quinoa reservada, deito por cima a mistura anterior envolvo bem, adiciono os pepinos em cubos para dar uma textura e deixo harmonizar sabores antes de servir.

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"Quem não pode atacar o argumento ataca o argumentador."

(Paul Valéry)

SALADA DE FEIJÃO FRADE COM BACALHAU

Salada de feijão frade adoro, aliás adoro 👉feijão frade. Eu e o meu saudoso pai, éramos fãs. Uma salada deliciosas para se comer no tempo quente, que infelizmente para mim e para quem gosta de calor, este ano anda muito tímido o dito. Calor, volta que estás perdoado, aliás nunca te castiguei nem castigo. Adoro o Verão, adoro o calor, por mim, era Verão sempre, ou então eu ser milionária para andar sempre atrás dele.😂

Ingredientes:
-feijão frade cozido (o meu foi de lata)
-1 cebola picada
-ovos cozidos (1 por pessoa)
-bacalhau do lombo demolhado e cozido (1 posta por pessoa)
-salsa picada
-sal rosa q.b.
-pimenta preta moída na hora q.b.
-azeite virgem q.b.
- vinagre de cidra q.b.

Numa tigela colocar o feijão, bacalhau desfiado grosseiramente, a cebola, os ovos picados grosseiramente e a salsa. Envolver bem os ingredientes, temperar com a pimenta, regar com o azeite e vinagre e envolver tudo muito bem. Rectificar o sal com sal rosa moído na altura, envolver e levar ao frigorífico até à hora de servir.

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"E no meio de um inverno eu finalmente
aprendi que havia dentro de mim
um verão invencível."

(Albert Camus)

SALADA DE COUSCOUS, FRANGO E ERVILHAS

Uma salada de couscous, deliciosa. Está a chegar o Verão!?!?! Espero que sim, apesar do tempo estar muito instável. Ora está calor, como no momento seguinte está frio, mas acredito que seja desta que venha o calor que adoro. Eu sei, não podemos gostar todos do mesmo, já a minha saudosa mãe detestava o calor, preferia o frio, eu então desde que me conheço como gente sempre disse e digo:Se fosse milionária (que não sou) andaria sempre a viajar atrás do calor.😃 Mas deixando de conversas, vamos ver como fiz esta deliciosa salada para servir fresca, nestes dias.

Ingredientes para o couscous:
-1 chávena de couscous
-água a ferver até cobrir o couscous
-sal marinho q.b.
-pimenta preta moída na hora
-1 c. de sopa de azeite virgem

Coloco o couscous numa tigela, sal, pimenta e o azeite, cubro com a água necessária e envolvo tudo muito rápido. Tapo a tigela com película aderente e deixo reservado até absorver bem o liquido. Depois com um a ajuda de um garfo solto delicadamente o couscous e reservo enquanto faço o acompanhamento para envolver no mesmo.

Ingredientes:

-1 chávena de ervilhas

-1 pimento vermelho

-2 peitos de frango cortados em cubinhos

-sal marinho

-pimenta-preta moída na altura

-2 c. de sopa de azeite extra virgem

Num work coloco o azeite, quando quente junto o frango  e o pimento limpo de sementes e cortado em cubos. Tempero com sal (ter em atenção o sal que temperou o couscous) e pimenta-preta deixo cozinhar de vez em quando abano o work para cozinhar por igual, ao fim de 10 minutos junto as ervilhas que previamente tinha cozido, envolvo bem e deixo acabar de cozinhar e harmonizar sabores.

Na tigela do couscous reservada, deito por cima a mistura anterior envolvo bem, e deixo harmonizar sabores antes de servir.

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"Tudo que é falsificado um dia quebra...
Não preciso de falsas amizades...

Prefiro as verdadeiras..."

(David C. Haubert)

BETERRABA EM VINAGRE BÂLSAMICO

Beterraba cá por casa adoramos, mas a filha supera. Várias receitas 👉aqui. A falar com a minha amiga J ela estava sempre a falar na beterraba dela (receita), até que lhe perguntei como fazia, e claro que me disse logo. Tão simples e tão deliciosa, ficou a ser também a minha beterraba. Miúda (J) afinal não sou só eu a ensinar...😁😁

Ingredientes:
-beterrabas q.b.
-vinagre balsâmico q.b.

Lavo muito bem as beterrabas com o scotch brite (esfrego mesmo), coloco-as na panela de pressão e cobri com água, tapo a dita e levo ao lume a cozer, depois de a panela começar a apitar como se não houvesse amanhã😳deixo durante 40 minutos. Ao fim desse tempo desligo e deixo uns 15 minutos, depois tiro o pipo à panela, retiro a tampa e debaixo de água fria retiro a pele às beterrabas, que como sabem é facílimo e rápido. Corto as meninas às rodelas e coloco numa caixa com tampa (neste caso uso de vidro) e adiciono o vinagre balsâmico até meio, tapo a caixa e levo ao frigorífico, ao fim de 1 hora, viro as rodelas de baixo para cima e deixo ficar no frigorífico. Quando se servem convém retirar as rodelas sempre de baixo e dar uma virada na beterraba (as rodelas de cima passam para baixo e o vice versa) assim a beterraba está sempre em vinagre balsâmico, e aguenta vários dias no frio. Cá em casa agora tenho sempre a bela da beterraba, para servir junto(separado) com as saladas, seja com carnes ou peixe se o dito for assado no forno.

P.S. Sei que há pessoal a comprar a beterraba já cozida, para não ter trabalho a cozer. A minha opinião: Não dá trabalho nenhum, não suja as mãozitas, fica muito, mas mesmo muito mais barato, e já para não falar, das porcarias que colocam nas que vendem cozidas para conservar as beterrabas. Tenho dito.😏

Nota: Todos sabemos os benefícios para a saúde ao consumir a linda da beterraba, mas também é excelente sabermos as contra.indicações. Vou deixar aqui um link, para quem estiver interessado, se não já sabem, façam como eu, coloquem no canto o que não interessa. Carreguem 👉aqui! 

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"A simplicidade é o último degrau da sabedoria."

(Khalil Gibran)

SALADA DE GRÃO COM BACALHAU

Bacalhau e grão para mim é um casamento perfeito. No verão, se for em salada, não é perfeito é magistral. Uma salada tão simples e deliciosa. A simplicidade no seu melhor, como eu sempre disse e digo!😍

Ingredientes:
-2 boas postas de bacalhau (800g)
-1 lata grande de grão cozido
-1 cebola roxa
-1 molho de salsa
-vinagre cidra
-azeite extra virgem
-pimenta preta moída na altura
-flor de sal

Cozi o bacalhau em água e sal marinho. Quando cozido descartei espinhas e pele e desfiei em lascas. Reservei. Coei o grão e passei por água fria. Numa tigela coloquei o grão, bacalhau, a cebola cortada em rodelas finas, a salsa picada, temperei com flor de sal, pimenta preta moída na altura reguei com o azeite e vinagre, envolvi muito bem. Rectifiquei o tempero, e tapei com película aderente e levei ao frigorífico (mínimo 2 horas) para harmonizar sabores.

P.S. O bacalhau estava demolhado. Eu compro sempre seco, demolho e congelo as postas individualmente em sacos de congelação.

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"A paz vem de dentro de você mesmo. Não a procure à sua volta."

(Buda)

SALADA DE LEGUMES E PEIXE

Esta salada falaram-me por alto, o filho tinha comido na semana anterior. Não está exactamente, pois apanhei a receita só no "ar", e resolvi fazer, com os legumes que tinha. Saiu uma refeição deliciosa, dito pela minha filha e não só! Vamos ver como fiz.

Ingredientes:
-1/4 de couve lombarda cortada fina como se fosse para o caldo-verde
-1 kg de lombinhos de pescada cozida e esfarelada
-1 pepino fatiado fino com casca
-300 g de rabanetes fatiados finos
-4 cenouras descascadas e raladas

-1 cebola média cortada fina às rodelas

-1/2 kg de beterraba cozida e ralada

-4 batatas médias cozidas
-4 c. de sopa de maionese

Numa tigela (usem o recipiente que preferirem) coloquei no fundo fiz uma camada com 2 batatas cortadas às rodelas, cobri com o peixe esfarelado e cobri com 2 c. de sopa de maionese. Depois cobri com a couve, pepino, cenoura, cebola e rabanetes. Ajeitei bem com a ajuda de uma colher, calquei. Voltei a cobrir com as outras duas batatas cozidas cortadas às rodelas, e o resto do peixe, e voltei a cobrir com as ultimas 2 c. de maionese, espalhei bem até cobrir toda a superfície. Voltei a cobrir com a couve, pepino, cenoura, cebola e rabanetes. De novo com a ajuda da colher ajeitei e calquei bem os legumes. Cobri com as beterrabas cozidas e raladas, ajeitei (para ficar bonito) e levei ao frigorífico até à hora de servir.

Nota: Uma salada simples e deliciosa, para estar pronta quando se chega da praia. 😋

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"Nem Jesus Cristo, quando veio à Terra, se propôs resolver o problema particular de alguém. Ele se limitou a nos ensinar o caminho, que necessitamos palmilhar por nós mesmos."

(Chico Xavier)

SALADA DE COUVE ROXA E MAÇÃ

Comi esta salada em casa do filho que adorei. A couve na salada do filho, ficou muito mais fininha do que esta minha, e a do filho foi cortada com faca, nada de mandolina e afins.😁 A minha também foi cortada com faca, mas fica muito aquém da que comi em casa do filho. Mas, o sabor estava lá, daí a minha partilha. Simples e brutal, como o meu provador oficial (filho) diz.😍

Ingredientes:
-couve roxa cortada finamente

-1 maçã ralada sem casca (usei Granny Smith)

-cebola picada
-flor de sal q.b.
-coentros picados
-azeite extra virgem q.b.
-vinagre de cidra q.b.

Colocar a couve, cebola e maçã ralada numa tigela. Temperar com flor de sal, azeite e vinagre de cidra, envolver muito bem e deliciar-se😋

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"Há sempre mais bondade no mundo do que parece haver, porque a bondade é, por natureza, modesta e reservada."

(Evelyn Beatrice Hall)

SALADA DE BETERRABA E NOZES

Como já disse por 👉aqui, o ingrediente beterraba vai continuar a desfilar no Cozinhar com os Anjos. Um ingrediente que entrou na nossa alimentação e que gostamos muito.

Ingredientes:
-1 beterraba ralada crua
-4 pepinos pickles pequenos ralados
-1 dente de alho ralado

-miolo de noz esmagadas q.b.

-azeite ou maionese (usei azeite 1 c. de sobremesa)

Misturar os ingredientes, envolver, e servir. Mais simples não há! 😍

Nota: A quantidade de ingredientes foi para uma salada da filha, mas cada um sabe das suas quantidades necessárias das suas famílias.

P.S.  Fui avisada que alguém me andava a copiar. Agora um aviso para a pessoinha que se inspira nos meus postes, seja genuína, não seja burrinha e saloia. Sabe? O bom gosto, não há euritos no Mundo que compre, como eu sempre disse: bom gosto e educação não se compra, nasce-se com ela. e Graças a Deus estão nos meus genes, os genes são lixados. O meu saudoso pai, tinha um bom gosto muito acima da média, até doía. Agora outro recado, pode copiar à vontade, pois como Bob Marley disse: "Não ligo que me olham da cabeça aos pés... porque nunca farão minha cabeça e nunca chegarão aos meus pés."😎

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"Seja feliz do jeito que você é, não mude sua rotina pelo o que os outros exigem de você, simplesmente viva de acordo com o seu modo de viver."

(Bob Marley)

SALADA DE BETERRABA COM OVOS E QUEIJO

Uma salada, que serve como refeição, cá por casa para mim e filha assim foi! 👉Beterraba sempre gostei, a filha começou a gostar mais tarde assim como o filho. Hoje todos adoramos. 😋 

Ingredientes: (2 pessoas)
-2 beterrabas cozidas
-2 ovos cozidos

- 180 g de queijo feta

-iogurte Skyr natural
-2 dentes de alho

Cortei as beterrabas, os ovos e o queijo em cubos. Envolvi. Servi com uma colher de sopa cheia de iogurte 👉Skyr natural que compro no Lidl como já dei aqui a 👉dica, e polvilhado com o dente de alho moído. Na foto, o iogurte não está envolvido, mas quando servi cada uma envolveu a sua (nossa) salada com o iogurte e o alho, harmonizou sabores e adoramos esta salada.

Beterraba cozida, ovos cozidos e queijo cortados em cubinhos e temperados com o iogurte natural Skyr e alho moido.

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SALADA DE BETERRABA COM PICKLES

Beterraba adoramos, já tenho algumas receitas no blog 👉aqui mas vai desfilar outras receitas pelo Cozinhar com os Anjos, espero que vos agrade, se não, já sabem, passem à frente. 😎 Uma salada brutal para acompanhamento. Vamos à receita simples, como eu sempre disse e digo: "A simplicidade no seu melhor."

Ingredientes:
-500 g de beterraba cozida
-1 frasco de pickles pequeno
-3 dentes de alhos
-flor-de-sal
-2 c. de sopa de azeite extra virgem

Cortar as beterrabas em cubinhos pequenos (se preferirem podem ralar), os pickles cortados miúdinho, os dentes de alho moídos, temperar com flor de sal e o azeite, envolver muito bem e deixar no frigorífico pelo menos 1 hora para harmonizar sabores.

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"É erro vulgar confundir o desejar com o querer. O desejo mede os obstáculos; a vontade vence-os."

(Alexandre Herculano)

SALADA DE BETERRABA

Desta vez, não fui eu que levei o Tupperware para casa do filho, 😘 e sim o filho que trouxe para nossa casa recheado com esta (a dele) salada de 👉beterrada para a mãe provar, e comer. No dia foi mesmo só o meu jantar. Como o meu provador oficial (filho) diz: Brutal!

Ingredientes:
-1 cebola

-3 beterrabas cozidas 

-ervilhas de lata
-pepinos em pikles
-couve ácida (chucrute)
-3 batatas pequenas cozidas
-3 cenouras médias cozidas

-azeite extra virgem

-flor de sal

Corta se primeiro a beterraba em cubinhos pequenos, coloca-se numa tigela e adiciona-se o óleo  mistura-se para ela (beterraba) não tingir o resto dos legumes. Junta-se as batatas, cenouras tudo cortado em cubinhos pequenos (igual à beterraba. Junta-se os pepinos em pikles cortados também em cubinhos, adiciona-se a couve ácida (picada), cebola picada as ervilhas e tempera-se com flor de sal. Envolve-se bem. A couve ácida é que dá a acidez à salada, vão colocando a quantidade ao gosto de cada um.

Nota: Eu devia cortar em cubinhos mais pequenos. A salada que o filho trouxe estava tudo em cubinhos mais pequenos que os meus. (cubinhos cortados todos da mesma medida) :)

P.S. A couve ácida (chucrute) encontram nas lojas ditas "saudáveis", eu compro no Aldi.

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"Nunca foi um bom amigo quem por pouco quebrou a amizade."

(Provérbio popular)

SALADA FRESCA

Uma salada que estava em rascunho há 3 meses, saiu num dia que era o que apetecia, se era pelo agradável calor nem sei. Mas foi o que saiu da minha cozinha. :) Vamos ver a simplicidade no seu melhor.

Coloquei uma frigideira de fundo aderente ao lume, quando quente adicionei uma mão-cheia de sementes de girassol e deixei a crepitar na frigideira sempre a mexer até alourar. Reservei. Num prato de salada, coloquei rúcula, presunto esfarelado, pêra abacate, mirtilos, e as sementes, envolvi adicionei requeijão esfarelado por cima e reguei com creme balsâmico. Assim se comeu uma salada fantástica.

Notas: Não coloquei quantidades, cada um sabe as suas necessidades..

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"Só se vê bem com o coração, o essencial é invisível aos olhos."

(Antoine de Saint-Exupéry)

SALADA DE FEIJÃO FRADE

Feijão frade adoro, quando faço lembro-me sempre do meu saudoso pai, adorávamos os dois feijão frade, a minha saudosa mãe não gostava, mas quando eu ia à Amadora e na véspera dizia: mãe, amanhã podia fazer feijão frade, apetece-me, era certo que quando chegava no outro dia o almoço, era salada do dito, com atum ou bacalhau, pois o meu pai gostava. Tenho saudades de uma salada que a minha mãe fazia de feijão frade com bacalhau cru muito desfiado (ela conseguia-o com a ajuda de um pano de cozinha) "estilo esfregar o bacalhau demolhado já sem espinhas e peles" ficava mesmo em fios, que delicia. Depois o tempero da minha saudosa mãe era de outra dimensão, agora só tenho os sabores da memória que estão guardados a sete chaves.❥❥ Vamos ver como fiz esta deliciosa salada tão simples, mas não por isso mereça destaque no blog. Hoje em dia há imensas marcas de atum, mas atum Bom Petisco, [uma Marca de Excelência, distinguida com o selo Superbrands]  é o que me lembro desde ser gente ver a minha saudosa mãe usar, e com isso já tenho 57 anos, pronto, seja sincera, talvez só me lembre a partir aí dos 4 ou 5 anos, para trás não tenho memória, mas acredito que já era usado na casa dos meus saudosos pais.

Ingredientes:
-1 lata grande de feijão frade
-300 g de ervilhas congeladas
-2 embalagens de ovos de codorniz
-3 latas de atum Bom Petisco em azeite [uma Marca de Excelência, distinguida com o selo Superbrands]
-1 molho de salsa e coentros
-azeite extra virgem
-vinagre de cidra
-flor-de-sal
-pimenta-preta moída na hora

Numa tigela coloquei o feijão coado e passado por água fria, as ervilhas cozidas e arrefecidas, os ovos, o atum , a salsa e coentros picados grosseiramente, temperei com flor-de-sal pimenta-preta e reguei com azeite e vinagre, envolvi muito bem de deixei reservado no frigorífico tapada com película aderente até à hora de servir. Harmonizar sabores, precisa-se nesta salada. pelo menos para mim, mas pode servir de seguida de estar pronta.

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PEITO DE FRANGO COM ERVAS DE PROVENCE

Uma receita há um tempinho nos rascunhos, ontem a organizar as receitas, vi que ainda não tinha postado esta receita simples, mas brutal.Uns peitos de frango que ficaram uma delícia. Servi com uma salada. Vamos ver como fiz.

Ingredientes:

-peitos de frango 

-flor de sal q.b.
-ervas de provence q.b.
-alho em pó q.b.
-paprika q.b
-pimenta cayenne q.b.
-pimenta preta moída na altura

Temperei os peitos de frango com flor-de-sal, ervas de provence, alho em pó, paprika, um pouco de pimenta cayenne e pimenta preta moída na altura. Deixei absorver sabores durante uma hora, tapados com película aderente. Ao fim desse tempo coloquei uma frigideira anti-aderente ao lume e deixei aquecer o suficiente para selar os peitos de frango (3 minutos de cada lado). Depois dos peitos selados coloquei-os num tabuleiro e levei ao forno pré-aquecido a 200ºC, durante 20 minutos (o tempo de cozinhar os peitos (eu para ver se estão cozinhados, espeto uma faca fina, se entrar sem dificuldade e não sair líquido, já está pronto). Servi com tomate cherry, tomate rama e pêra abacate cortada em fatias, reguei com um pouco de vinagre balsâmico, e só.

P.S. Já falei aqui sobre Pêra abacate.😉Ah, e tenho aqui uma salada com a mesma brutal, há cinco anos, ainda não era moda.😂

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"Eu não acredito em caridade, eu acredito em solidariedade. Caridade é tão vertical: vai de cima para baixo. Solidariedade é horizontal: respeita a outra pessoa e aprende com o outro. A maioria de nós tem muito o que aprender com as outras pessoas."

(Eduardo Galeano)

SALADA DE MASSA

Uma salada, que faço muito cá por casa, principalmente agora no Verão. A primeira vez que fiz foi com esta massa,( Perline da marca Pasta Zara) mas deixei de encontrar no Continente, [uma Marca de Excelência, distinguida com o selo Superbrands] depois encontrei no Aldi, continuei a fazer, mas agora não encontro em lado nenhum. Resolvi utilizar a pevide, que diga-se de passagem ficou uma delicia.

Ingredientes:
-1 pacote de pevide
-3 dentes de alho
-250 g de tomate-cereja amarelo
-1 mão cheia de azeitonas pretas sem caroço
-coentros e salsa (um molho de cada, fica ao gosto de cada um)
-1/2 pepino
-4 colheres de sopa de vinagre branco
-7 colheres de sopa de azeite extra virgem
-sal e pimenta-preta moída na hora

Ponha uma grande panela com água temperada com sal ao lume e deixe levantar fervura. Junte a massa e os dentes de alho e deixe ferver até ficar al dente, escorra e passe por água fria para arrefecer. Reserve o alho para usar no tempero. Ponha a massa numa tigela. Pique os tomates, as azeitonas, a salsa e coentros e o pepino em pedaços do tamanho mais pequeno que conseguir, e junte à massa. Esmague os dentes de alho num almofariz. Junte o vinagre, o azeite e tempere com sal e pimenta- preta moída na hora e envolva para harmonizar sabores Rectifique os temperos.

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