BOLO MICAELENSE

 

Mais uma receita de um bolo que saltou desta 👉pérola, Cozinha Regional Portuguesa de Maria Odete Cortes Valente, uns livros muito completos e com receitas da nossa culinária Portuguesa, que com o andar dos anos (blogs) muito foi transformada, e que tão rica é a nossa culinária. Eu contra mim falo, também fiz algumas receitas com as minhas alterações, o que hoje já não acontece tanto, só diminui as quantidades de açúcar seja em doçaria normal ou na conventual, o caso deste delícioso bolo.  Vamos à receita.

Ingredientes:

-250 gr de açúcar (usei 150 gr de açúcar amarelo)

-250 gr de farinha

-150 gr de manteiga

-3 claras de ovos

-1 pitada de sal e baunilha

-2 dl de leite

Bate-se muito bem a manteiga com o açúcar, juntam-se umas pedrinhas de sal, a baunilha e o leite, continuando a bater: adiciona-se a farinha e, por fim, as claras em castelo. Deita-se a massa numa forma redonda, bem untada com manteiga e polvilhada com farinha, (não polvilhei com farinha), e leva-se ao forno pré-aquecido a 170ºC, até cozer. Teste do palito. Depois de cozido e frio, corta-se com uma faca muito afiada a parte de cima do bolo (numa fatia delgada) e tira-se-lhe o miolo, deixando só de volta e fundo com a espessura de dois dedos, que se recheia com o recheio abaixo.👇

Recheio:

      250 gr de açúcar (utilizei 130 gr de açúcar branco), que vai ao lume num tacho com um pouco de água (utilizei 90 ml) logo que esteja num ponto de pérola, juntam-se 50 gr de miolo de amêndoa pelada e passada pela máquina, o miolo do bolo desfeito e ainda as 3 gemas de ovos, envolve-se bem e leva-se ao lume até cozer as gemas. Enche-se o bolo com este recheio, tapa-se com a tampa e cobre-se com um creme, receita abaixo.👇

Cobertura de chocolate:

-200 gr de açúcar (utilizei 100 gr de açúcar amarelo)

-50 gr de cacau

-1 c. de sopa de manteiga

-2 dl de leite

Envolve-se tudo muito bem num tacho que se leva ao lume e com uma vara de arames, vai-se mexendo até começar a engrossar. Deita-se a mistura sobre o bolo que se polvilha com amêndoa levemente torrada.

Estou no Instagram e Facebook aqui!

"Há três métodos para ganhar sabedoria: primeiro, por reflexão, que é o mais nobre; segundo, por imitação, que é o mais fácil; e terceiro, por experiência, que é o mais amargo."

(Confúcio)

BOLO DE AMÊNDOA HÚMIDO RECHEADO COM CREME PASTELEIRO DE AMÊNDOA, E COBERTO COM CHOCOLATE [ANIVERSÁRIO DO FILHO]

Dia 22 foi o dia de Aniversário do meu filho, 39 anos, ou seja quem me conhece ou segue já deve estar cansada/o de me ouvir ou ver escrever que foi o segundo dia mais feliz da minha vida.😍 Sou grata pelo meu filho me ter escolhido e deixar ser sua Mãe, sou uma Mulher com um enorme orgulho no filho. Meu filho, sabes que eu só desejo que tenhas muita Saúde, sejas Feliz e que realizes todos os teus Sonhos. AMO-TE!😍

Agora sobre o bolo, sabem que tento escolher sempre um bolo que agrade ao filho, o caso deste, o bolo escolhi do meu 👉caderninho, o creme pasteleiro, foi do livro 👉Pantagruel, e o ganache, é o que faço sempre. Vamos ver como fiz

Receita do bolo:

-230 g de manteiga à temperatura ambiente

-200 g de açúcar (utilizei açúcar amarelo)

-150 g de miolo de amêndoa moído com pele

-180 g de farinha

-1 c. de sopa de fermento em pó

-4 ovos inteiros

-230 ml de leite à temperatura ambiente

Numa tigela coloquei o miolo de amêndoa moído na altura com pele (sim, sei que já há alguns anos as farinhas de amêndoa com e sem pele, mas eu sou a eterna chatinha, o sabor não tem nada a ver com moermos nós), a farinha e o fermento, envolvi bem e reservei. Noutra tigela coloquei a manteiga e açúcar e fui batendo até a mistura ficar homogénea e fofa, fui adicionando os ovos um a um, quando a mistura estava fofa, fui adicionando o leite com as farinhas e fermento reservadas alternadamente, sem nunca deixar de bater. Dividi a massa por duas formas de 22 cm untadas, com o fundo forrado com papel vegetal  de novo untada e polvilhada com pão-ralado, levei os bolos ao forno pré-aquecido a 180ºC, até cozer, no meu forno levou 20 minutos, testem com o palito, mas tenham atênção que o palito sai húmido

Creme pasteleiro com amêndoas da receita do livro Pantagruel: 

-75 g de farinha

-150 g de açúcar 

-1/2 L de leite 

-6 gemas de ovos

-baunilha q.b.

- 100 g de amêndoa pelada

-50 g de açúcar

(Secam se as amêndoas em forno aquecido, mas apagado. Passam-se 3 vezes pela máquina, juntando-lhes o açucar aos poucos até ficar uma massa bem ligada, que se incorpora no creme.)

Bati as gemas com o açúcar até branquearem. Incorporei primeiro a farinha e depois o leite a ferver e baunilha. Levei a caçarola ao lume, batendo sempre com a vara de arames até levantar fervura. Depois foi adicionar a mistura da amêndoa, envolver bem, e reservar até arrefecer completamente para aplicar no bolo.

Montagem do bolo: Cortei ambos os bolos ao meio (fiquei com 4 partes). Coloquei uma parte do bolo no prato e barrei com o creme pasteleiro de amêndoa, depois coloquei outra parte do bolo e creme de novo e assim sucessivamente até montar o bolo completo. Levei o mesmo ao frio até fazer o ganache e arrefecer o mesmo. Fiz o ganache com 400 g de chocolate preto de excelente qualidade (não digo marcas cada um usa o que gostam ou lhes der mais jeito) e 350 ml de natas, levei a lume a banho-maria até derreter o chocolate, depois bati bem e reservei até arrefecer completamente e endurecer um pouco. Barrei o bolo, e com um saco de pasteleiro fui fazendo uns beijinhos na superficie do bolo.

P.S. Não há fotos do interior do bolo, já sabem que não ando com vontades de produções, o filho, adorou o bolo, o que era o objectivo verdadeiro, quem me segue já sabe que eu não engano, quem percebe de ler receitas sabe que o conjunto ficou brutal, e quem não percebe só tem que acreditar, que ficou mesmo, se ficasse o contrário eu também diria.

Estou no Instagram e Facebook aqui!

*Ser mãe é assumir de Deus o dom da criação, da doação e do amor incondicional. Ser mãe é encarnar a divindade na Terra.*

(Barbosa Filho)

BOLO ESLAVO

Um bolo, onde a receita saiu da minha 👉Bíblia Pantagruel, um livro completo, e nunca desilude. Um bolo do patamar : bolo com 2 ovos. Vamos à delíciosa receita.

Ingredientes:

-230 g de farinha

-180 g de açúcar (usei 150 g de açúcar amarelo)

-125 g de manteiga

-125 g de leite azedo

-90 g de chocolate negro

-2 ovos

-1 c. de chá bem cheia de fermento em pó

-1/4 de c. de chá de baunilha em pó

-creme de chocolate com natas nº 3058*

Bati bem as gemas com o açúcar, de seguida adicionei o chocolate derretido em banho-maria com a manteiga, a baunilha e o leite e adiciona-se aos poucos, a farinha peneirada com o fermento, batendo sempre até fazer bolhas. Envolvi levemente as claras em castelo e dividi a massa por duas formas iguais (20 cm). Levei as formas ao forno pré-aquecido a 170ºC. Depois de cozidos e frios unem-se com creme e cobre-se o bolo com o restante creme.

Creme de chocolate e nata 3058*

-125 g de chocolate em pó

-100 g de açúcar

-1 c. de chá de Maisena

-3 ovos

-3 dl de leite

-2 dl de natas

-1/4 c.  de café de  baunilha

Dissolvi a Maisena no leite e o chocolate, e adicionei as gemas batidas com o açúcar e baunilha. Levei a lume muito brando mexendo sempre até levantar fervura. Tirei do lume e adicionei as natas, envolvi bem. Reservei até arrefecer e nessa altura incorporei as claras batidas em castelo firme levemente sem bater. Apliquei logo o creme.

Nota: Quando escrevi: bolo de 2 ovos, é se não quiser utilizar o creme, a textura da massa do bolo fica excelente só por si só, mas aí é desnecessário cozer em 2 formas, basta numa.

Estou no Instagram e Facebook aqui!

"Ser feliz é deixar de ser vítima dos problemas e se tornar um autor da própria história. É atravessar desertos fora de si, mas ser capaz de encontrar um oásis no recôndito da sua alma. É agradecer a Deus a cada manhã pelo milagre da vida."

 (Augusto Cury)