QUEIJADAS DE AVELÃ, AMÊNDOA E FEIJÃO

Uns bolinhos (queijadas) ou o que quiserem chamar, feitos na quarentena, para o dia do👉mimo.

 Fiquei em casa no dia 9 de Março, foi quando eu comecei a fazer a minha quarentena, afastamento social. Em

minha casa só mesmo a minha família. Achei por bem, não fazer os miminhos da semana para levar à minha amiga C. para os filhos, achei que com o Covid_19 era melhor, mas ao fim de uma semana, tive uma mensagem da minha amiga, a dizer que os filhos tinham saudades dos mimos. Respondi logo: Vou já fazer e já deixo à porta de casa. Fui para a minha cozinha, e fiz logo um pudim de ovos, e bolachinhas. Foi entregue. Assim continuou todas as semanas a entrega do miminho, sempre diferente, mas sempre feito com amor. A minha amiga C. é uma amiga que chegou há poucos anos na minha vida, mas é AQUELA amiga, verdadeira, estou a levar esta quarentena muito mais leve, com o seu apoio. Sempre preocupada, com os meus filhos, sempre atenta, fizemos uma Páscoa juntas, mas cada uma em sua casa com a sua própria familia, mas foi tão reconfortante.  As saudades que tenho de lhe dar aquele abraço semanal, tão bom e reconfortante. Isto tudo para dizer, que estes bolinhos foram para o dia do mimo.❤❤

Ingredientes:

-100 g de feijão branco cozido de (lata)
-100 g de amêndoa moída com pele
-125 g de avelãs moida sem pele
-150 g de açúcar amarelo
-4 ovos inteiros
-1 rolo de massa folhada LIDL (a única que uso e gosto)





Preparacão:
Untei as forminhas com manteiga e forrei-as com a massa.

 Reservei.

Escorri o feijão e com a varinha triturei até fazer um polme.

Num tacho deitei o polme do feijão, açúcar, amêndoa moída, 

avelãs moídas, e os ovos inteiros.

Mexi muito bem e levei ao lume até cozer os ovos,

e começar a engrossar,

desliguei o lume.

Entretanto liguei o forno a 200ºC.

Com uma colher enchi as forminhas forradas com a massa folhada.

Levei ao forno préviamente aquecido, até folhar a massa,

e dourar o recheio, foi à volta de 25m.

Ficaram uns bolinhos (queijadinhas) muito agradáveis.

Estou no Instagram e Facebook aqui!

"Para conseguir a amizade de uma pessoa digna é preciso desenvolvermos em nós mesmos as qualidades que naquela admiramos."

 (Sócrates)

LAÇOS EM MASSA FOLHADA COM NOZ

Tenho sempre congelado massas frescas, folhada, quebrada ou areada. Quando chego a casa, coloco as mesmas na arca. Mas ouve um dia que comprei uma para fazer uma receita, que nos finalmentes não fiz, e deixei ficar no frigorifico. Estava a limpar o mesmo quando olho para a massa e vejo que a data terminava daí a 3 dias, resolvi logo utilizar a mesma nestes laços, foi improvisado mas até saiu bem.😎

Ingredientes
-1 massa folhada retangular (gosto da marca LIDL)
-2 c. de sopa de açúcar mascavado claro
-1 mão cheia de nozes picadas
-1 gema de ovo
-1 c. de sopa de leite

Abri a massa e cortei umas tiras retangulares mais ou menos todas na mesma grossura. fiz uns laços e coloquei os mesmos em tabuleiro forrado com papel vegetal. Numa tigela coloquei a gema e o leite e bati até a mistura estar homogénea. Pincelei os laços com esta mistura e reservei. Numa tigela coloquei o açúcar com as nozes e envolvi bem, depois polvilhei os laços com esta mistura e levei o tabuleiro ao forno pré.aquecido a 200ºC, o tempo de folhar e alourar, o que foi rápido.

Estou no Instagram e Facebook aqui!

"Exige muito de ti e espera pouco dos outros. Assim, evitarás muitos aborrecimentos."

(Confúcio)

BOLOS DE COCO

Bolos, biscoitos etc tenho uma grande quantidade de receitas. Basta ver na lateral direita do blog os números. Mas quem me segue sabe que existe o dia do mimo.❤ Estes bolinhos foram para um dia desses.

Ingredientes:
-250 g de coco ralado
-200 g de açúcar (usei 180 g de açúcar de coco)
-4 ovos
-40 g de manteiga
-raspa de um limão
-1 c. de sobremesa de Maizena

Comecei por misturar o açúcar com os ovos até formar uma mistura homogénea. Depois derreti a manteiga (sem a deixar ficar líquida) e acrescentei à mistura. Adicionei a farinha com cuidado (para não ficar grumos) e juntei a raspa da casca do limão. Por fim juntei o coco ralado e fui misturando até ficar uniforme. Fui fazendo bolinhas com a ajuda das mãos e colocando dentro de formas de papel. Coloquei as mesmas em tabuleiros que levei ao forno pré-aquecido a 180ºC, até alourar (os meus ficam bem lourinhos em causa eu utilizar o açúcar de coco)


Nota: Esta receita é um pouco diferente 👉desta que eu faço desde criança.

Estou no Instagram e Facebook aqui!

"O que incomoda as pessoas não é o que você é...Mas sim o que elas querem ser!!!"

(Mimo)

QUEQUES DE NATA E CHOCOLATE

Queques, é um bolo que me lembra a minha infância. É, era um bolo que nunca desiludia, começava sempre por comer as maminhas do queque o que acho que qualquer criança o fazia, pois os meus filhos também o faziam e fazem quando apanham algum com o formato original não o caso deste. A textura e sabor ainda está na minha essência, estes queques de nata e chocolate, não têm o formato tradicional, hoje em dia tento me poupar e tudo o que puder fazer para tal, faço, o caso, usei formas de papel dentro das formas de alumínio, depois de prontos é só retirar.

       As formas de alumínio que as tenho como podem ver 👉aqui, mas que são muito chatinhas para se lavar e leva o seu tempo, o que nesta face da minha vida esse dito tempo tem outra importância que há uns anos atrás não tinha. Dou muito mais valor ao tempo, deixei de me preocupar com coisas e situações "pequenas" isso deixo para trás, aliás tudo o que me incomoda deixei de me preocupar, e isso incluí pessoas. Há pessoas que lhes dei o seu tempo, dei-me toda, chegou a uma altura que disse para mim, não, não merecem o meu tempo nem nada de mim mesmo. Agora até podem deitar o bofes de fora como a minha saudosa mãe dizia, que já perderam, já não vão conseguir ter o que não souberam aproveitar no tempo devido. Sorrisos falsos, não obrigada, como a minha saudosa mãe dizia "muito sorriso pouco siso" (muita simpatia, mas falsa, pessoa de pouco juízo se pensa que alguma vez me enganaria de novo). Sou uma mulher que ainda acredita nas pessoas, só há uma diferencia para a mesma mulher (eu) quando era mais nova, nesse tempo dava a outra face (dava o beneficio da duvida) hoje, nem estou aí, perderam logo na primeira viagem pois ficam logo no devido canto onde fica tudo o que não me interessa na vida. Deixei de dar a outra face, deixei de ser parva. Quem perde? Não sou eu com toda a certeza. Com o caminhar na estrada da vida (idade) fui refinando uns pontos que precisava, outros nem tanto, mas como eu digo: terei que vir várias encarnações aqui, refinarei o resto nessas outras vidas pois eu acredito! Bem deixando de desabafos que não vos interessa para nada, vamos é à receita que apesar dos queques não terem a forma original, o sabor e textura dos mesmos é brutal como o meu provador oficial (filho) diria se os tivesse provado.

Ingredientes:
-225 g de farinha
-50 g de cacau em pó (usei Valrhona 100% cacao)
-1 c. de chá bem cheia de fermento em pó
-1 pitada de sal

-115 g de açúcar amarelo (usei açúcar de coco)

-2 ovos
-200 ml de natas
-80 g de manteiga derretida em banho-maria

Numa tigela grande bati os ovos, natas e manteiga. Adicionei os secos peneirados e fui envolvendo com a ajuda de uma espátula até a mistura ficar homogénea . Deitei a massa nas formas de papel previamente colocadas na formas de mufins. Levei ao forno pré-aquecido a 200ºC durante 20 minutos (estarem firmes ao toque).

Nota: Podem usar o cacau que gostam ou vos der mais jeito. Eu desde que fechou a loja nas Amoreiras Cacao Sampaka um chocolate e cacau que usava há muitos anos trazia sempre de Barcelona todos os anos que lá ia. Quando abriu a loja nas Amoreiras foi ouro sobre azul. Infelizmente fechou, tive que me virar para uma marca que me satisfaça. Escolhi Valrhona, só encontro no ECI.

Estou no Instagram e Facebook aqui!🙋

"É melhor calar-se e deixar que as pessoas pensem que você é um idiota do que falar e acabar com a dúvida."

(Maurice Switzer)

PENHASCOS DE COCO

Uns bolinhos perfeitos para "amantes" de coco. Fiz um pouco menos que metade da receita. Depois coloquei em cada penhasco (montinho) uma colher de sobremesa de chocolate, que para mim, coco e chocolate são dois ingredientes que casam na perfeição, mas se quiserem passar essa parte, ficam com uns bolinhos de coco simples também deliciosos.😋 Aqui já tem👉 121 receitas   de bolos pequenos! Já são algumas, vamos passar à receita.

Ingredientes:
-500 g de açúcar (utilizei 200 g de açúcar de coco)
-500 g de coco ralado (utilizei 200 g de coco ralado)
-5 ovos (utilizei 2 ovos)
-1/8 de c. de café de baunilha em pó (utilizei só mesmo uma pitadinha)

Amassa-se os ingredientes todos até ligar. Fiz uns montinhos que levei ao forno pré-aquecido a 160ºC, num tabuleiro forrado com papel vegetal. Retiram-se do tabuleiro depois de completamente arrefecidos com a ajuda duma espátula.

Nota: Convém ter durante a cozedura um tabuleiro com água no fundo do forno.

Cobri com o chocolate que fiz com 100 g de chocolate negro utilizei Valrhona, utilizem o que mais gostam e uma colher de sobremesa de manteiga com sal, derretido em banho-maria.

P.S. Se fizerem os penhascos com açúcar branco os bolinhos não ficam tão lourinhos. O açúcar de coco já por si é escuro, ok?

Estou no Instagram e Facebook aqui!🙋

"O sábio não se exibe, e por isso brilha.

Ele não se faz notar, e por isso é notado.

Ele não se elogia, e por isso tem mérito.

E, porque não está competindo,

ninguém no mundo pode competir com ele."

(Lao Tzu)

AMANTEIGADOS MARIA THEREZA

Mais uns bolinhos que saltaram 👉daqui deste tesouro. O nome em cima está como no livro.😎

Nota: Para cada ovo, 50 g de açúcar, 50 g de manteiga e 50 g de farinha. Tira-se a cada 50 g de farinha a porção de meia colher de café e substitui-se por fermento.Eu fiz a receita com 3 ovos deu 10 amanteigados.

Ingredientes
-3 ovos
-100 g de açúcar amarelo
-150 g de manteiga à temperatura ambiente

-150 g de farinha 

-1 c. de café cheia de fermento em pó

Bati muito bem a manteiga com o açúcar até ficar uma mistura fofa. Adicionei as gemas e continuei a bater até obter uma massa clara e fofa. Juntei as claras batidas em castelo e envolvi na massa com a ajuda de uma espátula sem bater. Adicionei a farinha e fermento em pó na mistura, foi só envolver sem bater. Deitei a massa nas forminhas de queques forradas com formas de papel. Levei a forno pré-aquecido a 180ºC, até ficarem lourinhos e espetar o palito e sair limpo o que foi rápido.

P.S. Claro que não utilizei o açúcar pedido na receita. Diminui. Mas cada um faz como achar melhor.

Estou no Instagram e Facebook aqui!🙋

"Se nos julgamos melhores que os outros, por que esperamos deles melhores atitudes que as nossas?"

(Chico Xavier)

"KINDINS" À BRASILEIRA

Estava a consultar os meus livros de culinária e doçaria, são tantos, e nem uma 1/3 parte fiz as receitas deles com muita pena minha, como eu digo e sempre disse, preciso de várias encarnações para o fazer, mas isso é outra história (estória). Continuando, estava eu com este👉 livro um livro que tem agarrado tantas memórias de criança e não só, um livro que tem a minha essência, um livro com cheiro que me transporta para outras dimensões que adoro! Mas como estava eu a dizer (escrever) a consultar este livro vi que algumas receitas ainda nunca tinha feito, o caso desta. Resolvi logo ir para o meu laboratório (cozinha) fazer, fiz só uma alteração, cortei no açúcar e em vez de Vaqueiro, utilizei manteiga. Mas coloco a receita tal e qual.

Ingredientes:
-250 g de açúcar (utilizei 150 g)
-75 g de Vaqueiro (utilizei manteiga)
-125 g de coco ralado
-8 gemas
-cerejas em calda (não utilizei)

Misturei o açúcar com o coco. Adicionei as gemas, uma a uma, e 50 g de  Vaqueiro (manteiga) previamente derretida. Misturei bem. Untei as forminhas e polvilhei com açúcar pilé. Colocar no fundo de cada forma uma meia cereja (não utilizei). Preenchi as formas com a mistura anterior. Num fundo do tabuleiro coloquei um pano de cozinha dobrado, coloquei as forminhas em cima. Deitei água quente dentro do tabuleiro (só para ensopar o pano). Levei os Kindins ao forno pré-aquecido a 180ºC durante 40 minutos. Depois é desenformar e colocar em forminhas de papel. Deu 12 Kindins.

Estou no Instagram e Facebook aqui!🙋

"O que vale na vida não é o ponto de partida e sim a caminhada. Caminhando e semeando, no fim terás o que colher."❤❤

(Cora Coralina)

BOLINHOS DE CANELA

Uns bolinhos simples e deliciosos. A simplicidade no seu melhor. Uma receita que saltou de um dos muitos livros que habitam na minha casa. Foi 👉este! Vamos à receita que é o que vos interessa.

Ingredientes:
-225 g de manteiga à temperatura ambiente
-140 g de açúcar refinado (usei açúcar amarelo)
-2 ovos grandes ligeiramente batidos
-1 c. de chá de essência de baunilha
-400 g de farinha Branca de Neve
-1 c. de chá de bicarbonato de sódio
-1/2 c. de chá de noz-moscada ralada no momento
-1 pitada de sal
-55 g de nozes-pecãs, picadas finamente

Cobertura de canela:
-2 c. de sopa de açúcar branco
-1 c. de sobremesa de canela em pó

Bati a manteiga e o açúcar até ficar uma mistura leve e fofa, adicionei os ovos e a essência de baunilha, sem deixar de bater. Peneirei a farinha Branca de Neve,[uma Marca de Excelência, distinguida com o selo Superbrands] o bicarbonato de sódio, a noz-moscada e o sal e mexi até obter uma massa. Juntei as nozes-pecãs e misturei bem. Moldei uma bola e embrulhei em película aderente, e levei ao frigorífico por 40 minutos. Forrei dois tabuleiros com papel-vegetal.

 Para a cobertura, misturei o açúcar branco e canela num prato raso. Fui retirando colheres de sobremesa de massa e moldei bolinhas. Passei-as pelo açúcar e canela para revestir, e coloquei as bolinhas nos tabuleiros espaçadas entre si. Levei os tabuleiro a forno pré-aquecido a 190ºC, até ficarem lourinhas (no meu forno 12 minutos), depois transferi os bolinhos para redes metálicas até arrefecerem completamente. Deu 32 bolinhos.

Encontram-me no Instagram e Facebook aqui!🙋

• Pestana

• Bimby

• LG
• Ambar
• Cartuxa
• Vista Alegre
• Branca de Neve
• Continente
• LIDL

• Terra Nostra

• Sport Zone
• O Prego da Peixaria
• Bom Petisco

• CTT

• EDP
• Recer
• Revigrés
• Médis
• Remax
• BPI
• Millennium BCP
• Montepio
• American Express
• Multibanco

• Diário de Noticias

• Jornal de Noticias
• Público
• RFM
• RTP
• TSF
• Renascença
• OPEL
• Mercedes
•Sapo
• Sport Lisboa e Benfica

• Sporting Clube de Portugal

MUNFFINS DE MAÇA E GENGIBRE COM CRUMBLE DE CANELA E NOZES

Uma receita da Filipa Gomes, uma miúda cheia de pinta que adoro desde que comecei a ver os programas dela ainda da 1º série e depois com a saudosa Filipa Vacondeus que faziam o programa numa carrinha. Agora com o seu novo “Cozinha com Twist”.  Sempre adorei a simplicidade da Filipa, nos primeiros programas, mais envergonhada, mas depois desabrochou. Gosto da maneira vintage que se veste, além do seu bom gosto seguindo a mesma linha. Então é assim: Gosto da miúda e pronto.😍Além, que para mim não é só mais uma, e sim, marca e bem pela diferencia. Então vamos lá ver como é a sua receita.

Numa taça misturar:
-1ovo L
-⅓ de chav de óleo (usei óleo de coco)
-⅓ de chav de leite
-2/3 de chav de açúcar amarelo

Descascar 2 maças médias. Ralar 1 metade e cortar 1 e meia em cubinhos. Envolver com a mistura anterior.

Peneirar sobre a taça:
-1 chav de farinha de trigo Branca de Neve [uma Marca de Excelência, distinguida com o selo Superbrands]
-½ chav de farinha de trigo integral
-1 colher de café de sal
-2 colheres de chá rasas de fermento
-1 colher de sopa de gengibre em pó

Envolver sem bater e colocar numa forma com 12 buracos forrados.

Fazer rapidamente o crumble com
-6 colheres de sopa de açúcar
-1 colher de chá de canela
-1 mão cheia de nozes
-2 colheres de sopa de farinha
-2 colheres de sopa rasas de flocos de aveia
-3 colheres de sopa de manteiga fria

No processar juntar todos menos a manteiga e triturar. Acrescentar a manteiga e triturar novamente até virar uma areia molhada (se não tiverem processador, piquem as nozes com uma faca e misturem tudo com a ponta dos dedos)
Distribuir pela formas, calcando ligeiramente para que agarre à massa e levar ao forno por 18-20 minutos ou até o palito não sair molhado.

Nota: Uns Munffins simplesmente deliciosos. A crosta crocante do crumble a contrastar com a textura  húmida interior como todos os bolos ficam quando levam o ingrediente maçã. Receita a repetir, deu 12 munfins, mas as minhas formas de papel (como mostra as fotos) eram
grandes.

Encontram-me no Instagram e Facebook aqui!🙋

• Pestana

• Bimby

• LG
• Ambar
• Cartuxa
• Vista Alegre
• Branca de Neve
• Continente
• LIDL
• Terra Nostra 
• Sport Zone
• O Prego da Peixaria
• Bom Petisco
• CTT

• EDP

• Recer
• Revigrés
• Médis
• Remax
• BPI
• Millennium BCP
• Montepio
• American Express
• Multibanco
• Diário de Noticias
• Jornal de Noticias
• Público
• RFM
• RTP
• TSF
• Renascença
• OPEL
• Mercedes
•Sapo
• Sport Lisboa e Benfica

• Sporting Clube de Portugal

FOLHADOS COM DOCE DE OVOS, AMÊNDOAS E CHILA

Tenho sempre massas  folhada, quebrada e areada na arca. Compro e quando chego a casa coloco na arca, assim deixo de ligar às datas de validade, não foi o caso desta. Fui ao Lidl fazer umas compras, e lembrei-me de fazer algo com a massa folhada, trouxe logo uma embalagem (para não chegar a casa e esperar o tempo da descongelação das que tinha). Só que no caminho para casa as voltas foram outras e foi chegar a casa, arrumar as compras e sair. Esta massa coloquei no frigorífico, mas os dias foram passando e esqueci dela, esquecer não esqueci, pois ao abrir o frigorífico eu via-a todos os dias, mas não lhe ligava.😊 Entretanto num dia de mais vagar agarrei nela e vi que a validade terminava dali a 3 dias. Não a ia congelar, pois eu quando congelo as massas elas estão sempre com validades de 15 dias ou mais (mais frescas). Resolvi ali improvisar uns folhados que já não fazia há muito tempo só alterei o formato, fiz redondos. Vamos ver como fiz, a sua simplicidade no seu melhor.

Ingredientes:

-1 massa folhada refrigerada do Lidl

-doce de ovos (*receita abaixo)
-30 g de miolo de amêndoa moído na altura com casca
-130 g de doce de gila (usei o meu caseiro)
-1 gema (congelei a clara como há quase dez anos vos digo que sempre fiz)

*Doce de ovos:
-3 gemas
-125 g de açúcar
-60 ml de água
-vagem de baunilha

Coloco um tacho ao lume com a água, açúcar e a vagem de baunilha. Deixo fazer ponto de pérola (leve), depois retiro o tacho do lume e deixo arrefecer um pouco. Quando morno juntei as gemas batidas e envolvi muito bem com a vara de arames. Levo de novo ao lume até cozer as gemas e fazer o ponto de estrada.

Primeiro fiz o doce de ovos e deixei arrefecer completamente. Adicionei o miolo da amêndoa moído e o doce de chila, com um garfo envolvi tudo muito bem em causa para separar os fios da chila. Reservei. Abri a massa folhada do Lidl [uma Marca de Excelência, distinguida com o selo Superbrands] e com a ajuda de uns cortadores redondos cortei dez rodeladas. Nas primeiras cinco rodelas coloquei no centro um montinho da mistura de doce de ovos, amêndoa e chila. Com a ajuda de um pincel humedeci as bordas da massa com água fria, coloquei as segundas rodelas de massa folhada por cima e apertei as bordas bem. Pincelei com ovo batido. Coloquei os folhados num tabuleiro forrado com papel vegetal e levei ao forno pré-aquecido a 200ºC o tempo de alourar e folhar, o que no meu forno ao fim de 10 minutos já estava. Quando estavam frios polvilhei com açúcar em pó.

Nota: Perguntam-me muita vez o porquê de eu usar a massa folhada do Lidl. Eu respondo sempre, mas deixo aqui a minha opinião sobre a mesma não quero dizer com isto que tenha razão, ok? Cada um usa o que gosta mais. A massa folhada do Lidl para mim é a melhor, e podem crer que já experimentei várias marcas. Fazer massa folhada, só o fiz uma vez na vida e já lá vai mais de 30 anos, hoje não faço, não estou para isso, já são 58 anos para estar a fazer os processos todos que a mesma pede, a força de braços, já não é a mesma além que tenho que me poupar, se não me poupar, quem é que me poupa!?!?!?😂

P.S. Nunca experimentei congelar massa filo ou brick, essa compro sempre na altura que necessito. Se por acaso alguém desse lado (que me segue) que o faça, se puderem me informar agradecia muito.😍


Encontram-me no Instagram e Facebook aqui!🙋

• Pestana

• Bimby

• LG
• Ambar
• Cartuxa
• Vista Alegre
• Branca de Neve
• Continente
• LIDL
• Terra Nostra 
• Sport Zone
• O Prego da Peixaria
• Bom Petisco
• CTT

• EDP

• Recer
• Revigrés
• Médis
• Remax
• BPI
• Millennium BCP
• Montepio
• American Express
• Multibanco
• Diário de Noticias
• Jornal de Noticias
• Público
• RFM
• RTP
• TSF
• Renascença
• OPEL
• Mercedes
•Sapo
• Sport Lisboa e Benfica
• Sporting Clube de Portugal

QUEIJADINHAS DE AMÊNDOA

Há algum tempo que não fazia queijadas, resolvi o problema! Fiz.😉 Uma receita simples e deliciosa. Se gostam de amêndoa, está aqui a receita ideal. A receita saltou 👉daqui! Vamos à receita.

Ingredientes:
-100 g de miolo de amêndoa
-250 g de açúcar (utilizei 180 g)
-6 gemas
-3 claras
Pelei a amêndoa e moí no processador até ficar em farinha. Numa tigela coloquei a amêndoa moída, açúcar, gemas e claras. Envolvi muito bem os ingredientes e coloquei a mistura nas formas untadas e levei ao forno pré-aquecido a 180ºC, até cozer e ficarem louras.

Estou no Instagram e Facebook aqui!🙋

"Nunca se desespere antes, nunca comemore antes e nunca abandone seu posto antes do fim da batalha."

(Sarah Westphal)