BOMBONS DE SALAME DE CHOCOLATE

 

Como disse 👉aqui, eu viria colocar como fiz os bombons, a simplicidade no seu melhor, como eu sempre disse e digo. Uma dica, como escrevi mais abaixo. Querem oferecer uma caixa de bombons, em vez de comprarem o tradicional, comprem uma caixa bonita, e façam vocês próprios os vossos. Surpreendam pela positiva, quem recebe, vai saber que vocês pensaram na própria pessoa, enquanto faziam o agrado, e não foi só comprar mais uma caixa de bombons. Só uma dica.😎

Ingredientes: 

 -125 gr de manteiga derretida em banho-maria 

 -60 gr de cacau em pó Valrhona 

 -50 gr de chocolate em pó Valrhona 

 -1ovo 

 -200 gr de bolacha Digestiva partida grosseiramente 

-200 gr de chocolate negro com 70% de cacau da Valrhona

-100 gr de chocolate branco Valrhona

-100 g de miolo de amêndoa granulado levemente alourado no forno

Numa tigela coloquei o ovo com o cacau em pó e o chocolate em pó, e bati com a batedeira até ficar bem misturado. Adicionei a manteiga sempre a bater, depois foi adicionar as bolachas e envolver com muito cuidado, para não desfazer as bolachas (a bolacha Maria é mais firme, a Digestiva é uma bolacha mais macia). Levei um pouco ao frigorífico até endurecer (20 minutos) agora no Inverno, é o suficiente.

🥶 pois quem me segue e conhece sabe que detesto o Inverno, gosto é do calor gosto é do Verão😍 mas seguindo com a receita que é o que vos interessa.😎 Entretanto enquanto o salame endurecia um pouco, fui derretendo os chcolates em banho-maria separados. Quando derretidos coloquei 30 gr da amêndoa granulada e levemente torrada no chocolate branco, as restantes 70 gr deitei no chocolate negro.  Envolvi bem. Entretanto retirei o salame de chocolate do frio, e com a ajuda de uma colher de sobremesa fui retirando pequenas porções que fui fazendo umas bolas com a ajuda das mãos, fui colocando num tabuleiro. Quando todas as bolas (bombons) estavam feitos, fui colocando nas misturas dos chocolates e amêndoa e com a ajuda de duas colheres fui ajudando a enrolar e cobrir totalmente. Coloquei em tabuleiros forrados com papel vegetal para endurecer o chocolate. Nota do provador oficíal (filho): brutal.

P.S. Eu ao colocar dentro das caixas é só para vos dar a dica de fazerem e quiserem oferecer, ok? Sobre fazer em menos quantidade de "chocolate branco" nem eu nem os filhos somos apreciadores do mesmo.

Informação do mesmo:O chocolate branco é um confeito à base de manteiga de cacau, açúcar, essência de baunilha e outros ingredientes (conforme a receita de cada fabricante)

Informação na 👉Wikipédia do mesmo para quêm estiver interessado.😉

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"Elogiar é ter atitudes previsíveis, surpreender é ter atitudes imprevisíveis." 

 (Augusto Cury)

CHEESECAKE DE BOMBONS PRALINÉ

 

Uma sobremesa que nunca desilude é o 👉cheesecake, aliás como outras😎 Este já está em rascunho há mais de 1 ano. Foi feito com bombons do Natal de 2022😳sim, eu sei que sou uma blogger desnaturada😎 mas também sei que quem me segue por bem, desculpa me.🙏 Vamos lá à receita que é o que vos interessa.😂

Ingredientes:

-1 pacote de bolachas Speculoos 

-50 g de manteiga 

 -200 g de queijo creme 

 -2 ovos 

 -200 ml de natas 

 -300 g de bombons praliné foi o que sobrou (mas podem usar chocolate) 

No processador triturei as bolachas até obter uma areia grossa. Numa tigela coloquei as bolachas e manteiga derretida, e envolvi bem. Forrei o fundo de uma forma amovível (20 cm) com a mistura. Reservei no frigorífico. Juntei todos os ingredientes (bombons derretidos em banho-maria), e bati com a batedeira até ter uma mistura cremosa e sedosa. Coloquei a mistura na forma forrada abundantemente com papel de aluminio (não entrar água na forma durante a cozedura) e levei a forma em banho-maria ao forno pré-aquecido a 180ºC durante 1h. Ao fim desse tempo retirei a forma do forno, deixei arrefecer e levei ao frigorífico 4h. Desenformei e  deixei arrefecer completamente, quando foi servido polvilhei com açúcar em pó, mas podem cobrir com ganache, cá foi mais para evitar o tanto de chocolates que se tinha consumido, como se e alguma vez chocolate fosse demais...😂😂😂

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"Três regras: não prometa nada quando estiver feliz; não responda nada quando estiver irritado; não decida nada quando estiver triste." 

 (Desconhecido)

BISCOITOS DE CHOCOLATE

 

Estes biscoitos são simples e deliciosos.😍 Já sabem que ando sem vontade de blog😎 vou passando por aqui, mas peço imensas desculpas aos meus seguidores, sejam os activos ou os que passam em silêncio, que para mim são tão importantes como qualquer um. Se precisarem de alguma ajuda que eu saiba e possa ajudar, estejam à vontade, de vir pelo privado. 🙏 Vamos à receita.

Ingredientes: 

 -200 g de chocolate preto (usei com 70%  de cacau)

-60 g de manteiga

-190 g de farinha

-1 c. de café de fermento em pó

-1 pitada de sal 

-2 ovos grandes

-100 g de açúcar amarelo

-1 c. de extrato de baunilha

-40 g de açúcar em pó

Colocar o chocolate partido junto com a manteiga e derreter em banho-maria. Mexer bem com uma espátula até ficar uma mistura cremosa e macia. Reservar. Numa tigela, juntar a farinha, o fermento e o sal. Numa tigela grande, juntar os ovos com o açúcar e bater durante 5 minutos até ficar uma mistura fofa. Sem deixar de bater adicionar a mistura do chocolate com a manteiga reservado, baunilha e continuar a bater até ficar tudo bem envolvido. Adicionar a mistura da farinha, fermento e sal e envolver bem com uma espátula e envolver bem os ingredientes sem bater. Levar a mistura ao frigorífico durante uma hora e meia. Ao fim desse tempo, fazer bolinhas com a massa e envolver bem no açúcar em pó. Colocar os biscoitos em tabuleiros forrados com papel-vegetal e levar ao forno pré-aquecido a 160ºC durante 15 minutos. (As bordas ficam firmes mas no meio macio) Retirar os tabuleiros do forno e deixar descansar 5 minutos antes de transferir para as redes e deixar arrefecer completamente.

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#O incapaz se cobre; o rico se enfeita; o presunçoso se disfarça; o elegante se veste.# 

 (Honoré de Balzac)

ARREPIADOS OU CARRASQUINHAS [APROVEITAMENTO DE CLARAS]

 

A receita destes biscoitos saltou daqui:👉(Cozinha Regional Portuguesa de Maria Odette Cortes Valente). Simples e deliciosos. Há muitas receitas e modelos destes biscoitos, mas eu fiz o mais simples. Vamos ver como fiz.

Ingredientes;

-250 g de miolo de amêndoa moído (moí com pele)

-250 g de açúcar (utilizei 100 g de açúcar amarelo para mim mais que suficiente)😎

-2 claras

Bati as claras em castelo, adicionei o açúcar e continue a bater. Juntei o miolo da amêndoa e envolvi muito bem com a espátula. Forrei dois tabuleiros com papel vegetal, e coloquei montinhos da mistura mais ou menos do mesmo tamanho. Levei os tabuleiros ao forno pré-aquecido a 160ºC, o tempo de alourar.

P.S. Tenho sempre claras congeladas, as que sobram das receitas, esta dica dei logo no início de blog em 2007, pois já o fazia desde que me casei em 1976, são muitos anos e não aprendi com blogs.😎

Nota: Já tinha feito👉 aqui com amêndoa palitada, e com a quantidade de açúcar que a receita pedia. Tenho várias receitas destes bolinhos, nos muitos livros que tenho. Em 15 anos muito mudei, e uma foi cortar o açúcar nas receitas, há anos atrás eu não acreditava que fosse cortar no dito, mas como não tenho problema nenhum de admitir os erros, e esse acho que é um: a quantidade de açúcares que as receitas pedem. Assim vou andando na minha estrada da vida assumir os erros e se possível corrigir, se não, pelo menos aprendendo com eles. Por isso sempre disse: A idade não trouxe só cabelos brancos e rugas, trouxe a sabedoria e foi por essa que me apaixonei!

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#Se o momento é de crise, não te perturbes, segue... Serve e ora, esperando que suceda o melhor. Queixas, gritos e mágoas são golpes em ti mesmo. Silencia e abençoa, a verdade tem voz.# 

 (Chico Xavier)

CHEESECAKE DE QUEIJO E BAUNILHA

 

Este Cheesecake tem meses, em rascunho, já lá está desde 2022 como tantas outras receitas Tinha um requeijão a terminar o prazo, deitar fora não é a minha maneira de passar na vida, nem nunca foi assim me ensinou a minha saudosa Mãe, talvez porque ela passou pela guerra, e viveu o racionamento, então comida nunca se deita fora tudo se transforma e aproveita o caso deste requeijão que utilizei nesta receita. Mas deixando de conversas, vamos à receita que é o que vos interessa.

Ingredientes: 

-1 requeijão Serra da Estrela Dop (300g) 

-miolo de uma fava de baunilha

-100 g de queijo creme

-4 folhas de gelatina  

-300 ml de natas 

-50 g de açúcar em pó  

-150 g de bolacha Digestive 

-40 g de manteiga derretida 

-2 c. de sobremesa de cacau em pó 

 Ingredientes do ganache: 

 -180 g de chocolate negro 70% de cacau 

 -1 c. de chá de manteiga 

 -60 ml de leite 

Primeiro pico as bolachas até ficar moídas (pó), nessa altura adiciono o cacau e misturo muito bem. Adiciono a manteiga derretida e envolvo bem até ficar com um "estilo" farofa. Com essa mistura forro o fundo de uma forma de 20 cm com fundo amovível. Calco bem com uma colher, e reservo a forma no frigorifico. Numa tigela coloco as folhas em água fria a hidratar. Numa outra tigela bato as natas com o açúcar em pó até ficar em chantily e reservo. Num prato com a ajuda de um garfo, esmago bem o requeijão até ficar "quase" em papa. Adiciono o queijo creme e envolvo bem. Adiciono a mistura do queijo às natas batidas, e bato por mais uns segundos para a mistura ficar homogénea, junto o interior da fava de baunilha, e adiciono de seguidas a gelatina derretida em banho-maria,  e envolvo bem. Deito a mistura na forma previamente forrada e reservada no frigorifico e levo de novo ao frio, deixei de um dia para o outro, mas basta 6 horas. No dia seguinte desenformei o Cheesecake e cobri com a ganache por cima e deixei a escorreu à sua vontade.😎 

 A ganache misturei os ingredientes e levei a banho-maria até ter uma mistura homogénea. Só utilizei depois de bem fria.

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#Tudo o que um sonho precisa para ser realizado é alguém que acredite que ele possa ser realizado.# 

( Roberto Shinyashiki)

BOLINHOS DE CANELA

 

Mesmo sem grandes vontades de blog, o dia do 👉mimo continua sempre na minha casa.😍 Estes bolinhos de canela a receita saltou do meu livro👉 Cozinha Regional Portuguesa da Maria Odette Cortes Valente. Uns livros que são um tesouro como eu gosto.😍

Ingredientes:

-500 g de farinha

-125 g de açúcar (usei açúcar amarelo)

-100 g de manteiga

-200 g de banha

-1 c. de sopa de canela

Derrete-se a manteiga e a banha, junta-se o açúcar e a canela e, por fim, a farinha. Amassa-se e formam-se umas bolinhas, que vão ao forno pré-aquecido a 180ºC em tabuleiros forrados com papel vegetal, até ficarem louros, no meu forno levou 15 minutos. Logo que saiam do forno, envolvem-se  numa mistura de açúcar e canela.

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#Preocupe-se mais com a sua consciência do que com sua reputação. Porque sua consciência é o que você é, e a sua reputação é o que os outros pensam de você. E o que os outros pensam, é problema deles.#

  (John Wooden)

BISCOITOS DE CANELA COM CHOCOLATE

 

Uns biscoitos que foram para o dia do👉 mimo.😍 A receita saltou deste delícioso 👉livro. Vamos à receita.

Ingredientes:

-225 g de manteiga amolecida

-140 g de açúcar branco refinado (utilizei açúcar amarelo)

-1 gema de ovo, ligeiramente batida

-2 c. de chá de essência de baunilha

-280 g de farinha

-1 pitada de sal

-100 g de pepitas de chocolate (utilizei chocolate negro partido grosseiramente)

Cobertura de canela:

-1 1/2 c. de sopa de açúcar branco refinado

-1 1/2 c. de sopa de canela

Aqueça previamente o forno a 190ºC e forre dois tabuleiros grandes com papel vegetal. Deite a manteiga e o açúcar numa tigela grande e bata até obter um creme pálido, deite a gema e a essência de laranja, sem deixar de bater. Peneire a farinha a farinha e o sal para o creme de ovos, junte as pepitas de chocolate (chocolate cortado grosseiramente) e misture bem para combinar.

  Para fazer a cobertura de canela, misture o açúcar e a canela num prato. Retire colheradas da massa, molde-as em bolas, passe-as pela mistura de canela para as revestir. Disponha as bolinhas nos tabuleiros preparados, bem separadas umas das outras.

  Leve ao forno previamente aquecido, durante 12-15 minutos, ou o tempo até estarem lourinhas. Deixe os biscoitos arrefecerem nos tabuleiros durante 5-10 minutos, depois transfira-os para a rede para arrefecerem completamente.

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"Difícil é ganhar um amigo em uma hora; fácil é ofendê-lo em um minuto." 

 (Provérbio Chinês)

BRASILEIRAS

 

Estes bolinhos a receita saltou do meu livro👉 As 100 mais famosas Sobremesas do Mundo. Andava já há muito para fazer estes bolinhos, chegou a altura. Uns bolinhos que comprei o coco e ralei o próprio.

Nota: Comprei o coco no Aldi, está no frigorífico e tem uma palinha, está com um corte ao meio, para mim muito mais facil para abrir. Comprei 2. Um pouco mais caro, mas compensa no final, o trabalho para abrir é nulo.

"O seu refrescante aroma a coco é verdadeiramente único, não sendo possível comparar as «brasileiras» com os bolinhos de coco confeccionados com coco seco."

Como não podia deixar de ser, a preparação destes bolinhos de gema de ovo exige bastante trabalho, porque o segredo do seu sabor delicioso reside na polpa acabada de ralar. Uma vez retirada a polpa, é necessário eliminar a dura pele interior com uma faca afiada ou descascador de legumes. Somente então poderá começar a ralar a polpa branca e carnuda do coco.

Ingredientes:

-2,5 dl de água

-400 g de açúcar 

-8 gemas de ovo

-20 g de farinha

-400 g de polpa de coco acabada de ralar

-polpa ralada de 1 vagem de baunilha

Com o açúcar e água, obterá um glacé de açúcar para a massa. Ferva-os num tacho destapado, até obter uns fios finos, ou seja a calda tem de ferver o tempo necessário até obter uma gota que caia em água gelada possa ser estendida como um fio entre o polegar e o indicador. Misture bem os ovos ligeiramente batidos e a farinha. Adicione 2 c. de sopa da calda açúcarada ainda quente. Não deixando nunca de mexer, junte esta mistura à calda. Leve de novo ao lume e mexa energicamente para envolver bem. Retire o tacho do lume e junte a polpa de coco e baunilha, leve de novo ao lume e mexa enérgicamente, até a mistura se começar a soltar das paredes e fundo do tacho. Nessa altura retire o tacho do lume e deixe arrefecer. Com as mãos, molde a massa em porções pequenas formando bolinhas pequenas. Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC em tabuleiros forrados com papel-vegetal a cozer durante 15 a 20 minutos, no meu forno levou 12 minutos

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"Há três métodos para ganhar sabedoria: primeiro, por reflexão, que é o mais nobre; segundo, por imitação, que é o mais fácil; e terceiro, por experiência, que é o mais amargo." 

(Confúcio)

BOLACHAS DA MORGADA

Umas bolachas deliciosas, a receita saiu 👉daqui. Uns livros deliciosos, um tesouro que eu gosto e guardo com carinho. Umas bolachas para o dia do 👉mimo.😍Vamos à receita.

Ingredientes:

-4 dl de leite

-70 gr de banha

-70 gr de manteiga

-1 c. de chá de canela

-1 c. de chá de fermento

-325 gr de açúcar (utilizei 220 gr de açúcar amarelo)

-farinha até tender (utilizei 350 gr)

Na minha👉 bebé Kenwood, bati o açúcar com as gorduras. Misturei a canela no leite e deitei na mistura anterior, onde bati em velocidade baixa até estar bem envolvido. Fui adicionando a farinha misturada com o fermento sempre a bater em velocidade baixa (2) até encontrar a textura de tender, ao qual encontrei com a quantidade acima descrita. Mas sabem que há diferencias nas farinhas, por isso vão colocando devagar a mesma. Quando encontrei a textura perfeita polvilhei a bancada da cozinha e estiquei a massa com a ajuda do rolo da massa, e cortei com um cortador de bolachas. Levei as bolachas em tabuleiros forrados com papel-vegetal a forno pré-aquecido a 170ºC, o tempo de alourar, no meu forno levou 12 minutos, mas cada um sabe do seu forno. O cheirinho a canela que ficou na casa😍

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"Lembra-te: em matérias de atitudes, a vida não fornece cópias para revisão." 

 (Chico Xavier)

BOLACHAS DE CALDAS DE VIZELA

 

Mais uma receita de bolachas, que saltou 👉daqui! Umas bolachas deliciosas, que carimbei com os nomes dos filhos😍 os carimbos personalizados com desenhos, fotos, frases, nomes, datas etc.. Chegaram daqui da Belita 3D, façam as vossas encomendas, que os carimbos são excelentes. Muito obrigada🙏

Ingredientes:

-200 gr de miolo de amêndoa moída (utilizei 250 gr de miolo de amêndoa moída com pele)

-200 gr de manteiga

-250 gr de açúcar (utilizei 170 gr de açúcar amarelo)

-2 ovos

-farinha para tender (utilizei 270 gr de farinha até encontrar a textura para tender)

 Coloquei na minha 👉bebé Kenwood, o açúcar, manteiga e os ovos, bati até ficar uma mistura homogénea. Adicionei a amêndoa moída sempre a bater, quando bem envolvido, fui adicionando aos poucos a farinha até obter a tal textura. Depois polvilhei a banca da cozinha e com a ajuda do rolo estiquei a massa, e fui cortando e carimbando com o nome dos meus tesouros (filhos)😍Levei as bolachas ao forno pré-aquecido a 180ºC, em tabuleiros forrados com papel vegetal, no meu forno levou 15 minutos.

Nota: Se utilizarem as 200 gr de amêndoa com certeza, precisam de mais farinha.

            A página de Facebook e Instagram da Belita 3D onde podem encomendar estes carimbos:👇

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"A gratidão é um fruto de grande cultura; não se encontra entre gente vulgar."

 (Samuel Johnson)

MARGARIDAS

 

Mais uns biscoitos que retirei a receita do meu livro de 👉Cozinha Regional Portuguesa de Maria Odette Cortes Valente. Quem me segue, sabe que tenho o dia do 👉mimo❤ que é delicioso mimarmos quem amamos. Vamos ver a simplicidade da receita.

Ingredientes:

-220 g de farinha

-140 g de manteiga

-70 g de açúcar (utilizei açúcar amarelo)

-2 gemas de ovos

-amêndoas picada q.b.

-2 claras

Misturam-se (excepto as claras e amêndoa picada) e amassam-se todos os ingredientes, o que fiz na minha 👉bebé KENWOOD. Quando a mistura ficou homogénea fiz umas bolinhas pequenas, que passei pelas claras de ovo levemente batidas, e envolvi na amêndoa picada. Coloquei os biscoitos em tabuleiros forrados com papel vegetal, e levei ao forno pré-aquecido a 180ºC, até dourar, o que no meu forno levou 12 minutos

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"Deus me enviou à terra com uma missão. Só Ele pode me deter, os homens nunca poderão." 

 (Bob Marley)