terça-feira, abril 23, 2024
BOLO DE AMÊNDOA DA BEIRA BAIXA [ANIVERSÁRIO DO FILHO]
segunda-feira, abril 15, 2024
BOMBONS DE TÂMARAS RECHEADAS DE MASSAPÃO E COBERTAS COM CHOCOLATE
Tinha uma embalagem de tâmaras sem caroço (compradas no Mercadona) resolvi fazer uns bombons. Fazer o massapão é simples, depois é só rechear. Vamos à receita simples e delíciosa.
Nota: Ah e quando escrevo delíciosa ou "brutal" termo do meu filho desde o ínicio do blog há 16 anos é porque é verdade, pois se ficar uma m.... eu diria, não estou aqui para enganar ninguém, ok? Fiquem bêm, quêm vem por "menos bêm", e para aquelas pessoas que me acompanham sempre e estão desse lado por gostarem do que faço, que sempre estão a dar uma palavra de carinho, ou mesmo para as que passam em silêncio, mas gostam, para essas pessoas eu desejo o melhor do Mundo, e continuem assim, pois o retorno é lixado, para quem está sempre com amargura.
Ingredientes:
-15 tâmaras sem caroço
-massapão receita abaixo👇
-chocolate preto de culinária 70% de cacau
Ingredientes massapão
segunda-feira, abril 08, 2024
BOLO DE AMÊNDOA
Ingredientes:
-250 g de açúcar
-2.5 dl de água
-9 gemas e 3 claras
-50 gr de manteiga (usei sem lactose)
-330 g farinha de amêndoa ( pelei 350 g de amêndoa que moí na altura, e assim fiz a minha farinha com o verdadeiro sabor)
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segunda-feira, março 11, 2024
BOLO DE NOZ [APROVEITAMENTO DE CLARAS]
Quem me segue, sabe que eu congelo as claras, e sempre o fiz há mais de 45 anos. Tenho umas caixas de vários tamanhos onde coloco 2,4,6 ou 8 claras e congelador com elas, sei pela cor das tampas a quantidade que tenho dentro. Já habitavam muitas claras dentro do meu congelador, resolvi o problema de algumas. Retirei uma caixa de 8 e outra de 2 para fazer este bolo. Que modéstia à parte ficou mesmo uma delícia.😋
Ingredientes:
-10 claras
-150 g de açúcar amarelo
-150 g de manteiga derretida em banho Maria
-300 g de miolo de noz moída na altura
-80 g de noz picada grosseiramente
-1 c. de sopa de fermento em pó
-açúcar em pó q.b.
Bati as claras em castelo, 👉(no meu bebé) adicionei o açúcar sempre a bater, quando estava bem batido juntei a manteiga, sem deixar de bater, quando tinha uma mistura homogénea juntei a noz moída e o fermento, aí, ja não bati mais o bolo, com a ajuda de uma espátula envolvi bem a noz moída na mistura, e adicionei uma mão cheia de noz picada grosseiramente, envolvi e deitei o preparado numa forma untada, e forrada o fundo com papel vegetal e polvilhada com pão ralado, e por cima deitei o resto das nozes picadas grosseiramente. Levei o bolo ao forno pré aquecido a 180ºC o tempo de cozer o bolo, no meu forno levou 40 minutos, mas cada um sabe do seu forno. Mas o teste do palito é infalivel neste bolo.
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segunda-feira, fevereiro 12, 2024
BOLO DE REQUEIJÃO E NOZ
Um bolo que tem uma textura deliciosa já para não falar de sabor. Crocante por fora e uma fofura e humidade por dentro de outra dimensão. Façam e depois digam😍
Ingredientes:
-6 ovos
-200 g de açúcar
-200 g de manteiga a temperatura hambiente
-400 g de queijo requeijão (2 queijos)
-150 g de miolo de noz moido na altura (não moer demais se não fica uma papa)
-150 g de farinha
-1 c. de sobremesa de fermento em pó
Bati a manteiga com o açúcar com a manteiga até obter uma mistura fofa. Adicionei o requeijão e as gemas sempre a bater a mistura, de seguida o miolo de noz moido, envolvi bem a seguir juntei a farinha peneirada com o fermento, e envolvi sem bater. Por fim fui adicionando as claras batidas em castelo firme aos poucos sempre a envolver debaixo para cima sem nunca bater. Deitei o preparado numa forma retangular untada e forrada com papel vegetal. Levei ao forno pré-aquecido a 180ºC durante 40 minutos (no meu forno, cada um sabe do seu), a meio da cozedura tapei o bolo com papel de alúminio. Mas o teste do palito é o acertado para este bolo.
Nota: Quando eu escrevi não moer o miolo de noz demais, é só uma dica, se passar do ponto, em vez de noz moida, fica manteiga.😎
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segunda-feira, fevereiro 05, 2024
BOLO MANDARIM
Um bolo da minha 👉Bíblia Pantagruel😍aquele livro de culinária tão completo, que mora comigo há tantos anos e que não lhe dei a devida atenção durante esse mesmo tempo. Esteve encostado durante anos,fazer de bibelot.😎 De tantos livros de culinária que tenho, o livro mais completo a todos os níveis, e chegar à conclusão que tenho muitos monos que são copianços deste livro. Enfim😎
Igredientes:
-10 g de farinha
-350 g de açúcar (utilizei 150 g de açúcar amarelo
-250 g de amêndoa pelada (moí na altura 250 g de miolo de amêndoa com pele)
-20 g de manteiga
-6 gemas de ovos
-4 claras de ovos
-1 pitada de canela
-açúcar em pó "Icing sugar" q.b.
terça-feira, janeiro 30, 2024
PUDIM DE NATAL
Um pudim que não pode faltar na minha mesa de Natal, o filho adora.😍 Este só alterei, as amêndoas por nozes. Já faço este pudim há perto de 40 anos, lembro-me perfeitamente de onde saltou a receita na altura, foi numa revista Máxima, altura do Natal, desde aí passou a ser o meu pudim, basta ver aqui no 👉blog, vários com vestimentas diferentes.😎 Sei que o Natal já lá vai😂 mas como sempre digo e disse, o Natal é quando uma mulher quer... Vem o Carnaval (detesto) e a Páscoa, uma boa altura para fazerem este pudim se assim o desejarem, claro! Se não, esqueçam o que leram.😇
Ingredientes:
-250 gr de pão
-3 dl de leite a ferver
-240 gr de açúcar amarelo (usei 160 g de açúcar amarelo)
-5 ovos
-250 gr de fruta cristalizada cortada em pedacinhos pequenos
-150gr de amêndoas laminadas (usei 200 g de noz picadas grosseiramente)
-125 gr de manteiga
-1 laranja
-1 clh de (chá) de canela em pó
-1 cálice de rum
-manteiga, açúcar
Liguei o forno a 180ºC ;untei uma forma de buraco com manteiga e polvilhe-a com açúcar. Cortei o pão em pedacinhos e reguei com o leite quente. Tapei e deixe embeber bem. Esmaguei o pão com uma colher de pau e juntei o açúcar, os ovos batidos, a fruta cristalizada, os frutos secos, a manteiga derretida, a raspa e sumo da laranja, a canela e o rum. Envolvi bem e deitei a mistura na forma. Levei ao forno pré-aquecido a 180ºC, em banho-Maria, por 1 hora. Desenformei o pudim frio e cobri com doce de ovos, e coloquei umas nozes, mas façam ao vosso gosto.
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segunda-feira, novembro 27, 2023
QUADRADOS INDIANOS
Esta receita saltou da minha 👉Biblia Pantagruel. Um bolo (quadrados) simplesmente delícia. Fica no patamar 👉bolos 2 ovos. Fiz algumas alterações, mas vou colocar a receita tal e qual, e as minhas alterações (cortei no açúcar e farinha, açúcar porque achei mais que necessário e no final ainda é polvilhado com açúcar branco, e a farinha, achei a quantidade demais, para a quantidade de ovos e de liquidos e não me enganei). Ficou uns quadrados super fofos. Vamos à receita!
Ingredientes:
-250 g de açúcar amarelo (utilizei 150 g)
-250 g de farinha (utilizei 170 g)
-60 g de manteiga
60 g de cacau em pó
-50 g de miolo de noz partido grosseiramente
-2 ovos grandes
-1 dl de leite
-2 c. de sopa de vinagre branco
-1 c. de chá de fermento em pó
-1 c. de café de canela
-1 c. de café de gengibre ralado ou em pó
-1 pitada de sal
-1 c. de café de noz moscada
-1 c. de chá de essêcia de baunilha
-açúcar branco granulado q.b.
Primeiro untei o tabuleiro com manteiga e polvilhei com pão-ralado e reservei. Bati os ovos com o açúcar até engrossarem. Juntei o cacau, a manteiga derretida em banho-maria, a baunilha, a canela, a noz-moscada, o sal, o gengibre, o leite e o vinagre. Bati bem. Adicionei a farinha com o fermento peneirada aos poucos batendo sempre até fazer bolhas. Adicionei o miolo de noz envolvi bem e deitei o preparado no tabuleiro reservado. Levei o tabuleiro ao forno préviamente aquecido a 170ºC. No meu forno levou 13 minutos (espetar um palito) depois volta-se o tabuleiro num pano de cozinha (limpo claro)😎 polvilhado de açúcar, deixa-se amornar e corta-se em quadrados, que se polvilham com mais açúcar.
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"A liberdade de escolha é um direito de todos, mas só alguns a exercem com elegância."
segunda-feira, novembro 06, 2023
BOLO BELVEDER
Mais um bolo do patamar 👉(bolo com 2 ovos). Já há uma quantidade significativa deste patamar, mais uma receita da minha 👉Bíblia Pantangruel. Vou colocar a receita tal e qual está no livro, à frente dos ingredientes coloco as minhas alterações (quantidades que usei), além que a receita pede o dobro da cobertura, eu só fiz metade de uma dose, para mim suficiente, não era um bolo de festa e sim, para se consumir cá em casa.
Ingredientes:
-360 g de açúcar amarelo (usei 180 g de açúcar amarelo)
-300 g de farinha (usei 260 g de farinha)
-125 g de manteiga
-50 g de chocolate
-1 dl de café forte (fiz 2 bicas cheias)
-1 dl de leite
-2 ovos
-meia colher de café de sal
-1 c. de café de baunilha
-3 c. de chá rasas de fermento
-1 c. de chá de vinagre
-3 c. de sopa de nozes moidas (usei 6 c. de nozes, daí retirar na farinha)
*Cobretura de nozes, nº 3048*, o dobro da receita
Deita-se o vinagre no leite e deixa-se coalhar. Corta-se o chocolate em pedaços, cobre-se com o café muito quente e tapa-se. Amolece-se a manteiga em banho-maria, bate-se com o açúcar e baunilha. juntam-se-lhes os ovos um a um, batendo sempre, o leite, a mistura do chocolate e as nozes moidas. Adiciona-se a farinha peneirada com o fermento e o sal, pouco a pouco, batendo até fazer bolhas. Coze-se em forma untada e polvilhada com pão ralado em forno lento (160ºC). Quando corar, tapa-se com um papel grosso, humedecido com água, até terminar a cozedura. Deixa-se arrefecer sobre uma grelha, corta-se ao meio e recheia-se e cobre-se com a cobertura.
Nota: eu utilizei papel vegetal humedecido, e deu perfeitamente, no meu forno a temperatura de 160ºC, levou 50 minutos. Agora como referi atrás não fiz a quantidade de cobertura pedida e também não recheei, pois com a quantidade que fiz, ou recheava ou cobria, preferi escolher a ultima opção. Mas se fizerem o bolo para um aniversário ou festa, façam a quantidade de cobertura que pede a receita e recheiem. Ficou brutal, como o meu provador oficial diria se tivesse provado.😎 Agora vou passar a receita da cobertura e não esquecer que pede o dobro da receita, ou seja o dobro dos ingredientes que vou passar, mas eu só fiz metade de uma receita.
Ingredientes *cobertura de nozes, nº3048*
-300 g de açúcar amarelo (utilizei 130 g de acúcar amarelo)
-2 dl de leite (utilizei 1 dl)
-2 c. de sopa de manteiga (utilizei 1 c.)
-50 g de nozes picadas grosseiramente (aqui utilizei as 50 g)
Reserve-se uma colher de sopa do leite e ferve-se o restante com o açúcar em lume brando. Mexe-se de vez em quando, retira-se do lume logo que começar a fazer ponto de rebuçado e adicionam-se imediatamente a manteiga e o leite que se guardou. Mexe-se muito bem e, quando amornar, liga-se com as nozes e aplica-se no bolo.
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#Você ganha força, coragem e confiança através de cada experiência em que você realmente para e encara o medo de frente.#
(Eleanor Roosevelt)
segunda-feira, outubro 30, 2023
TARTE FOLHADA DE MAÇÃ REINETA E AMÊNDOA
Uma sobremesa simples e que sai sempre bem! Como eu sempre disse e digo: a simplicidade no seu melhor. Massa folhada, quebrada e afins tenho sempre congeladas, assim como eu já informei por aqui há anos, e quando digo: anos, é verdade será desde o tempo que fiz o blog que vai fazer 16 anos no próximo mês, eu nunca festejei nem festejarei a data, pois para mim, foi uma época menos boa, a doênça do meu pai, e a partida dele passado 4 meses. Agora deixando de conversas, vamos à receita que é o que vos interessa.
Ingredientes:
-1 massa folhada retangular
-3 ovos
-3 maçãs reinetas
-70 g de açúcar amarelo
-100 g de miolo de amêndoa moída com casca (eu moí na altura, prefiro, mas podem comprar já moída)
Numa forma de tarte retangular de fundo falso forrei a mesma com a massa folhada e reservei. Descasquei as maças e cortei em bocados pequenos, colocar num tacho junto com o açúcar envolver bem. Levar a lume brando até o açúcar derreter e cozinhar a maçã o que é rápido (não necessita de água). Passar a maçã com a varinha-mágica até ficar um puré. Adicionar a amêndoa moída e envolver bem, deixar arrefecer. Adicionar os ovos préviamente batidos e envolver. Deitar o preparado na forma préviamente forrada com a massa folhada e levar ao forno pré-aquecido a 190ºC, o tempo de cozer o recheio e folhar a massa, no meu forno levou 18 minutos, mas cada qual sabe do seu forno. Retirei do forno e deixei arrefecer antes de desenformar. Desenformei e cortei a tarte em retangulos (mais ao menos) e polvilhei com açúcar em pó. (Já sabem, o açúcar em pó é só para dar um style)😎
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#Sempre lute com garra e determinação pelos seus ideais. O verdadeiro campeão é aquele que acredita na vitória!#
(Izzo Rocha)
segunda-feira, setembro 18, 2023
ARREPIADOS OU CARRASQUINHAS [APROVEITAMENTO DE CLARAS]
A receita destes biscoitos saltou daqui:👉(Cozinha Regional Portuguesa de Maria Odette Cortes Valente). Simples e deliciosos. Há muitas receitas e modelos destes biscoitos, mas eu fiz o mais simples. Vamos ver como fiz.
Ingredientes;
-250 g de miolo de amêndoa moído (moí com pele)
-250 g de açúcar (utilizei 100 g de açúcar amarelo para mim mais que suficiente)😎
-2 claras
Bati as claras em castelo, adicionei o açúcar e continue a bater. Juntei o miolo da amêndoa e envolvi muito bem com a espátula. Forrei dois tabuleiros com papel vegetal, e coloquei montinhos da mistura mais ou menos do mesmo tamanho. Levei os tabuleiros ao forno pré-aquecido a 160ºC, o tempo de alourar.
P.S. Tenho sempre claras congeladas, as que sobram das receitas, esta dica dei logo no início de blog em 2007, pois já o fazia desde que me casei em 1976, são muitos anos e não aprendi com blogs.😎
Nota: Já tinha feito👉 aqui com amêndoa palitada, e com a quantidade de açúcar que a receita pedia. Tenho várias receitas destes bolinhos, nos muitos livros que tenho. Em 15 anos muito mudei, e uma foi cortar o açúcar nas receitas, há anos atrás eu não acreditava que fosse cortar no dito, mas como não tenho problema nenhum de admitir os erros, e esse acho que é um: a quantidade de açúcares que as receitas pedem. Assim vou andando na minha estrada da vida assumir os erros e se possível corrigir, se não, pelo menos aprendendo com eles. Por isso sempre disse: A idade não trouxe só cabelos brancos e rugas, trouxe a sabedoria e foi por essa que me apaixonei!
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#Se o momento é de crise, não te perturbes, segue... Serve e ora, esperando que suceda o melhor. Queixas, gritos e mágoas são golpes em ti mesmo. Silencia e abençoa, a verdade tem voz.#segunda-feira, junho 19, 2023
BOLO DE MAÇÃ E CANELA
Tinha 3 maçãs a pedir reforma, se nunca fui de deitar comida fora, fui sempre mulher de transformar, o caso destas maçãs resolvi fazer um bolo simples (não sujar muita loiça)😁 e delícioso. Vamos ver como fiz!
Ingredientes:
-2 chávenas de farinha
-1 chávena de açúcar amarelo
-1 c. de café de fermento
-1 c. de café de bicarbonato de sódio
-3 maças descascadas e picadas miúdo
-1 pitada de sal
- colheres de chá de canela em pó
-3 ovos
-1 chávena de óleo
-60 ml de leite
-1 chávena de nozes picada grosseiramente facultativo (tinha cá um resto de nozes e aproveitei)-
Colocar numa tigela, os ovos com o açúcar a bater durante dois minutos, adicionar o óleo e leite, e continuar a bater mais um minuto. Adicionar os secos e envolver bem sem bater. Por fim junte as maças e nozes e volte a envolver, deitar a mistura numa forma untada e polvilhada de pão ralado, levar a forno pré-aquecido a 180ºC até espetar o palito e sair seco. No meu forno levou vinte e cinco minutos mas cada um sabe do seu forno.
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