QUEIJADAS DE AVELÃ, AMÊNDOA E FEIJÃO

Uns bolinhos (queijadas) ou o que quiserem chamar, feitos na quarentena, para o dia do👉mimo.

 Fiquei em casa no dia 9 de Março, foi quando eu comecei a fazer a minha quarentena, afastamento social. Em

minha casa só mesmo a minha família. Achei por bem, não fazer os miminhos da semana para levar à minha amiga C. para os filhos, achei que com o Covid_19 era melhor, mas ao fim de uma semana, tive uma mensagem da minha amiga, a dizer que os filhos tinham saudades dos mimos. Respondi logo: Vou já fazer e já deixo à porta de casa. Fui para a minha cozinha, e fiz logo um pudim de ovos, e bolachinhas. Foi entregue. Assim continuou todas as semanas a entrega do miminho, sempre diferente, mas sempre feito com amor. A minha amiga C. é uma amiga que chegou há poucos anos na minha vida, mas é AQUELA amiga, verdadeira, estou a levar esta quarentena muito mais leve, com o seu apoio. Sempre preocupada, com os meus filhos, sempre atenta, fizemos uma Páscoa juntas, mas cada uma em sua casa com a sua própria familia, mas foi tão reconfortante.  As saudades que tenho de lhe dar aquele abraço semanal, tão bom e reconfortante. Isto tudo para dizer, que estes bolinhos foram para o dia do mimo.❤❤

Ingredientes:

-100 g de feijão branco cozido de (lata)
-100 g de amêndoa moída com pele
-125 g de avelãs moida sem pele
-150 g de açúcar amarelo
-4 ovos inteiros
-1 rolo de massa folhada LIDL (a única que uso e gosto)





Preparacão:
Untei as forminhas com manteiga e forrei-as com a massa.

 Reservei.

Escorri o feijão e com a varinha triturei até fazer um polme.

Num tacho deitei o polme do feijão, açúcar, amêndoa moída, 

avelãs moídas, e os ovos inteiros.

Mexi muito bem e levei ao lume até cozer os ovos,

e começar a engrossar,

desliguei o lume.

Entretanto liguei o forno a 200ºC.

Com uma colher enchi as forminhas forradas com a massa folhada.

Levei ao forno préviamente aquecido, até folhar a massa,

e dourar o recheio, foi à volta de 25m.

Ficaram uns bolinhos (queijadinhas) muito agradáveis.

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"Para conseguir a amizade de uma pessoa digna é preciso desenvolvermos em nós mesmos as qualidades que naquela admiramos."

 (Sócrates)

BOLO ENROLADO DE NOZES (TORTA)

Bolo enrolado ou torta vai tudo parar ao mesmo. Esta receita saltou 👉daqui! Uma torta simplesmente magistral, simples e de um sabor de ir ao céu e voltar. Tenho imensas receitas em rascunho desde o ana passado, mas estão guardadas há espera de ver a luz do dia. Esta foi feita enquanto estou na quarentena Covid. Sim, continuo, "o seguro morreu de velho" Vejo o pessoal já numa boa, a "pensarem" que isto já passou, antes fosse. Continuo a fazer o que comecei a fazer desde dia 9 de Março, há dias a falar com uma amiga ela perguntou-me se eu tinha medo? Não tenho, tenho é um enorme respeito por mim, pelos meus e pelas pessoas que andam a passear numa leviandade, que não se percebe. Mas, cada um sabe de si. Eu enquanto estou na cozinha não penso no menos bom. A cabeça está ocupada. O caso no dia que estava a fazer esta torta.

Ingredientes:
-120 g de açúcar (usei 100 g de açúcar amarelo)
-110 g de nozes
-6 ovos
-1 c. de chá de fermento

Bati as gemas com o açúcar até ficar uma mistura fofa, juntei as nozes passadas pela  máquina, usei a 1,2,3, (sou do antigamente, adoro a minha 1, 2, 3)😎, o fermento e as claras em castelo bem firme, envolvi sem bater com uma espátula. Levei a cozer a forno pré-aquecido a 180ºC, em tabuleiro untado e forrado com papel vegetal de novo untado. Foi rápido. Depois de cozido desenforma-se sobre um pano de cozinha polvilhado com açúcar pilé. Rechei com ovos moles, enrolei e coloquei por cima o resto. Polvilhei com nozes grosseiramente picadas.

Nota: No livro diz para fazer os ovos moles com 6 gemas e 150 g de açúcar, eu só utilizei 3 gemas e 80 g de açúcar, fiz metade, por isso não cobri a torta toda, mas para mim mais que suficiente.

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"Não espere por uma crise para descobrir o que é importante em sua vida."

(Platão)

BOLO DE AMÊNDOA DO CONVENTO DE SÃO JOÃO DE ELVAS [ ANIVERSÁRIO DA FILHA]

A minha filha fez 41 anos no dia 28 de Abril, quem me segue sabe que tenho dois Taurinos em casa com muito orgulho. Também quem me segue, sabe que adoro fazer bolos mais sofisticados (nada de pastas de açúcar que detesto), bolos simples, podem ser para todos os outros dias do ano, agora para as datas mais importantes da minha vida, o nascimento dos filhos, tenho que fazer algo que gostem mas nunca tenha feito. O caso todos os anos e já são alguns. Este ano 2020 foi um/é um ano para passarmos à frente e se possível o mais depressa, só como não somos nós que temos esse dom, há que ter muita, mas mesmo muita paciência para levarmos esta tormenta a bom porto. Tenho sempre o cuidado, de ir escolher as velas dos bolos dos meus filhos, este ano, foi das velas mais simples. Estamos em quarentena, é para respeitar. Como sempre ouvi a minha avó dizer se gostas de ser respeitada, dá-te ao respeito. Comprei as simples no Continente Bom dia perto de minha casa, só tem dessas. Mas, não ia mais longe onde costumo comprar. Estamos em quarentena é para respeitar e só.

P.S. Esta receita saltou 👉daqui,  no livro da zona do Alentejo. Este Ano como já disse 👉aqui foi, é  um ano que não estou/estava para grandes produções, mas os filhos disseram que os bolos estavam brutais, o caso deste, além do bolo do filho.

Ingredientes: para o bolo
-250 g de miolo de amêndoa
-250 g de açúcar (utilizei 200 g de açúcar amarelo)
-6 ovos
-1 c. de chá de fermento em pó

Batem-se as gemas as gemas com o açúcar, junta-se o fermento em pó com a amêndoa passada pela máquina e mistura-se ao preparado anterior. Juntam-se as claras em castelo firme, envolve-se e deita-se em forma untada com manteiga e com o fundo forrado com papel vegetal também untado. Leva-se a forma a forno pré-aquecido a 180ºC, até espetar o palito e sair seco. Abre-se o bolo ao meio (mais ou menos)  reguei ambas as partes com uma calda de açúcar que fiz previamente e depois, rechei e  cobri com ovos-moles.

Ingredientes: ovos moles
-10 gemas
-10 c. de sopa de água
-10 c. de sopa de açúcar

Levei a água com o açúcar num tacho ao lume até derreter o açúcar e fazer um ponto de pérola leve. Na tigela das gemas batidas, deitei um pouco da calda para temperar as gemas e bati com uma vara de arames. Deitei o preparado dos ovos no tacho envolvi na calda de açúcar e levei ao lume só o tempo para cozer as gemas, não precisa de ferver, se não engrossa muito os ovos moles.

Mais abaixo vou contar mais uma estória (história)❤❤

Nota: A minha filha quando era pequena adorava sempre o bolo do palhaço era o que ela pedia, a mãe eu fazia sempre, mas nunca o mesmo. Aqui tenho dois bolos que fiz quando ela fez 4 anos e o outro quando fez 10 anos, há muitos mais, mas estão em filme e não em foto. O bolo de cima fiz 3 bolos, um redondo era a cara, depois fiz mais dois tabuleiros e fiz o desenho num papel vegetal, o chapéu e um laço, que cortei e montei o bolo. As velas e outros enfeites das festas dos filhos eu comprava sempre numa loja que havia no Castil que se a memória não me engana chamava-se Sempre em Festa. Hoje em dia já há pratos de todos os tamanhos sejam redondos, quadrados retangulares etc... Na altura não havia, mas eu precisava de um prato rectangular grande para montar o palhaço, fui à papelaria e comprei um cartão grosso e papel de aluminio dourado, cheguei a casa cortei o cartão à medida que queria e forrei com a papel e assim desenrasquei o "prato" que precisava. Eu era muito novinha, mas nunca fui enrrascada.😎 A montagem do bolo cobri o bolo todo com merengue,  a cartola levou pintarolas, olhos e boca foi feito com umas bolinhas coloridas doces que se vendiam em caixas, cerejas glaceadas, o cabelo com fios de ovos e o laço foi com os enfeites que ainda hoje existem. O segundo bolo foi coberto com merengue com um pouco de corante rosa, Fiz um prato todo em papel crepon com recortes em rosa, coloquei um napron branco onde ia colocar o bolo. Depois de cobrir o bolo com o merengue rosa, fiz os olhos e boca com merengue branco que tinha reservado, fiz sombracelhas, boca com chocolate granulado, nariz com uma cereja, olhos com umas tiras de cereja, cabelo com fios de ovos, orelhas com dois palmieres pequenos e coloquei um chapeu que fiz com o papel crepon que utilizei para forrar e enfeitar o prato. As velas claro também em rosa, compradas na tal loja do Castil. Olhando para estes bolos, eu penso que realmente sempre fui uma maezona, nunca deixei de festejar os aniversários dos filhos com o tema que queriam e onde queriam.

Peço desculpas, mais um desabafo, isto é efeito da quarentena, já estou a ficar mais nostálgica do que se quer ou precisa. Tenho saudade da "liberdade". Mas sei que a Procissão ainda não chegou ao Andro. Vou continuar a respeitar me, a respeitar os meus e as outras pessoas!🙏

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"O auto-respeito é a raiz da disciplina; a noção de dignidade cresce com a habilidade de dizer não a si mesmo."

(Abraham Lincoln)

BOLO DE CENOURA COM COBERTURA DE LIMA E MASCARPONE [ANIVERSÁRIO DA MINHA AMIGA]

Queria fazer um bolo para a minha grande e verdadeira amiga C. já tinha feito o dos 👉49 fiz o do meio Século 👉50 agora resolvi fazer o dos 51. Sempre a somar como se quer. Há amigas, há as que se dizem amigas (principalmente quando precisam de nós), e há as verdadeiras amigas o caso da C. Posso dizer que tenho muito poucas, aliás assim foi pela vida fora, nunca fui de grandes sorrisos só para ser simpatica e ter amigas, as minhas amigas são as de sempre, não sou de fazer seja o que for para acrescentar amizades, cinica, ui, então é que não sou mesmo. Se não gosto, coloco no canto e caso arrumado. Então com a idade a avançar, já não tenho de todo pachorra para faz de conta. Caso arrumado.

Ingredientes:
-250 g de manteiga sem sal, amolecida
-250 g de açúcar castanho-claro (usei açúcar de coco)
-5 ovos biológicos grandes
-raspa e sumo de uma laranja
-170 g de farinha
-1 c de chá de fermento em pó
-100 g de amêndoas moídas
-100 g de nozes sem casca cortadas, mais uma mão-cheia para decorar
-1 pitada de cravos-da-índia moídos (não usei)
-1 pitada de noz-moscada moída
-1/2 colher de chá de gengibre moído
-250 g de cenouras descascadas e grosseiramente raladas
-sal marinho

Pré-aqueci o forno a 180º C. Untei a forma  forrei  Oo fundo com papel vegetal e untei de novo. Bati a manteiga e o açúcar à mão até obter um creme claro e fofo. Acrescentei as gemas uma a uma, batendo e a raspa e o sumo da laranja. Misturei a farinha peneirada e o fermento em pó, e juntei as amêndoas, as nozes e especiarias moídas e a cenoura ralada e mexi muito bem.

Noutra tigela bati as claras em castelo com uma pitada de sal até estarem firmes, e depois envolvi delicadamente na massa do bolo. Deitei a mistura na forma já preparada e levei ao forno pré-aquecido durante 50 minutos. Já sabe o teste do palito é infalível ok? Quando retirei o bolo do forno deixei arrefecer uns 10 minutos antes de desenformar. Quando desenformei coloquei o bolo numa rede até arrefecer completamente. Depois coloquei o bolo no prato e cobri com a cobertura abaixo.

Para a cobertura de lima e mascarpone:
-200 g de queijo mascarpone
-200 g de queijo-creme gordo
-100 g de açúcar em pó, peneirado
-raspa e sumo de 2 limas

A cobertura misturei todos os ingredientes e espalhei generosamente por cima do bolo. Para terminar polvilhe o bolo com a tal mão-cheia de nozes partidas grosseiramente. Coloquei as velas que escolhi brancas. Simples, a simplicidade no seu  melhor como a minha amiga gosta.

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"Hoje é tempo de ser feliz!"

Viver é plantar. É atitude de constante semeadura, de deixar cair na terra de nossa existência as mais diversas formas de sementes.

(Padre Fábio de Melo)

BISCOITOS DE AVELÃ

Mais uma receita de biscoitos a juntar às 👉238 que já existem no blog.😎 Seja para o 👉dia de mimo ou para casa do filho (mimo) faço por semana 2 receitas de bolachas, biscoitos ou cookies, como quiserem chamar. Daí a quantidade sempre a aumentar.❤ Vamos lá à simplicidade da receita.

Ingredientes:
-100 g de farinha de trigo (usei 100 g de farinha de trigo integral)
-200 g de manteiga à temperatura ambiente
-100 g de açúcar (usei de açúcar de coco)
-250 g de farinha de avelã (utilizei avelãs e moi na altura)
-1 ovo
-1 c. (café) de canela (não ultilizei)
-raspa de 1 laranja

Coloquei os ingredientes todos dentro da minha 👉 bebé um electrodoméstico que continuo satisfeita com a aquisição.😍 Mas podem colocar dentro duma tigela e com uma colher de pau ou mesmo à mão fazer a massa sem problema nenhum, eu é que já estou no patamar da vida de me poupar, pois se não o faço não há ninguém que o faça por mim.😎

  Com a massa obtida, enchi um saco de pasteleiro munido de um bico canelado, e fiz umas "rosetas" em cima dos tabuleiros previamente forrados com papel vegetal.
Levei os tabuleiro ao forno pré-aquecido a 180ºC, durante 10 minutos o tempo de alourar os biscoitos, mas cada um sabe do seu forno, é só deixarem até ficarem ligeiramente alourados, nada de deixarem os biscoitos apanharem um "escaldão"😂. O meu provador oficial  (filho) disse: brutais, foram direitinhos para sua casa.❤

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"Viva!"

"Bom mesmo é ir à luta com determinação,

abraçar a vida com paixão,
perder com classe
e vencer com ousadia,
porque o mundo pertence a quem se atreve
e a vida é muito para ser insignificante."

(Augusto Branco)

COGUMELOS RECHEADOS, E ACOMPANHAR COMPOTA DE FIGO

Esta receita foi-me passada pelo amigo do meu filho, um AMIGO, que a sua amizade começou na antiga Primária, actual 1º ciclo, uma amizade de muitos e muitos anos. O M. é dos verdadeiros. Resolvi fazer esta receita para uma entrada que agradou muito. Obrigada M. Já são 29 anos que conheço o M. O vídeo em baixo foi feito pelo M. e o meu filho, aliás o rapaz que vai  a conduzir e a descer as escadas é o meu tesouro.❤

Ingredientes:
-cogumelos
-queijo chevre
-farinheira
-compota de figo
-1 dente de alho
-1 cebola pequena
-azeite q.b.

Limpar os cogumelos, e com a ajuda de uma colher retirar o interior, que se reserva. Pica-se a cebola, alho e rega-se com um fio de azeite numa frigideira, quando a cebola começa a ficar translúcida junta-se o recheio dos cogumelos picados e a farinheira sem pele e desfeita, envolve-se bem sempre em lume brando, tempera-se com pimenta-preta moída na hora. Recheia-se os cogumelos com o recheio da farinheira, coloca-se uma rodela de queijo chevre em cima de cada cogumelo, coloca-se os cogumelos num pirex e leva-se ao forno pré-aquecido a180ºC, durante 10 minutos, serve-se de seguida com compota de figo.

Nota: Servi com uma compota de figo e nozes que fiz no Verão, penso que não coloquei aqui a receita no blog, foi hoje o dia.

P.S. A surpresa desta entrada, é mesmo a mistura de sabores (salgado e doce) a compota de figo, faz as honras.

Ingredientes de compota de figos com nozes:

-1kg de figos com casca e cortados grosseiramente

-500 g de açúcar amarelo
- 30 ml de licor de figo
-1 pau de canela

-1 c. de sopa de sumo de limão

-50 g de nozes picadas grosseiramente

Colocar todos os ingredientes num tacho (excepto as nozes), e levar ao lume a cozinhar a compota. Quando começar a engrossar passar com a varinha mágica, juntar as nozes e deixar cozinhar mais uns 5 minutos (o tempo de fazer ponto de estrada). Depois é colocar a compota em frascos esterlizados.

BISCOITOS DE FLOCOS DE AVEIA

Estes biscoitos foram direitinho para casa do filho. O filho pediu a mãe fez.❤

Ingredientes:
-50 g de açúcar de coco
-100 ml de mel de boa qualidade
-80 g de óleo de coco
-2 chávenas e meia de flocos de aveia
-1 ovo
-100 g de de miolo de amêndoa com pele cortada grosseiramente
-100 g de caju natural cortado grosseiramente

Numa tigela coloquei os ingredientes todos (derreti o óleo de coco que como sabem agora no inverno fica sólido) e envolvi tudo muito bem. Depois levei a tigela ao frigorífico durante 30 minutos. Ao fim desse tempo forrei 2 tabuleiros com papel vegetal e com a ajuda de uma colher de sobremesa fui retirando massa que colocava nos tabuleiros em montinhos. Levei os tabuleiros ao forno a 180ºC, pré-aquecido o tempo de alourar, o que foi rápido (10 minutos) deixei arrefecer ligeiramente os biscoitos nos tabuleiros, depois com cuidado coloquei- os em redes para arrefecerem completamente. Comentário do filho: brutal!❤

"O verdadeiro amor nunca se desgasta. Quanto mais se dá mais se tem."

(Antoine de Saint-Exupéry)

CROCANTES DE AVELÃ

Ultimo dia de Janeiro de 2020, o meu mês o mês do meu nascimento, o mês que tive o privilégio de escolher os meus pais, apesar de hoje já me encontrar orfã, tenho sempre que lhes agradecer, obrigada meus queridos e saudosos pais, obrigada por me deixarem vos escolher, obrigada por me ajudarem com a educação que me deram de hoje ser a mulher e Mãe que sou. Sou uma mulher com um orgulho enorme nos meus filhos, nos meus pais, e modéstia à parte, tenho orgulho na mulher que sou. Meus queridos pais, até aquele dia que acredito.🙏 Vem Fevereiro, sejas bem vindo, assim já está mais perto da época que adoro: Verão😍 Tenho muita pena do pessoal que não gosta do Verão (a minha saudosa Mãe também não gostava), mas eu amo o calor, praia, andar com pouca roupa sem ter que andar toda enchouriçada, amo e pronto. Sempre disse: se fosse milionária (sim, milionária, não nova rica😁) andava sempre a viajar atrás do Verão, mas como nesta encarnação isso não aconteceu, lá tenho eu que aguentar com o frio e chuva que detesto. Pode ser que na próxima, senão faço birra, e vou para a fila de espera😂 Vamos lá à receita que é o que vos interessa ou não. Aqui no blog já há 👉234 receitas de biscoitos/bolachas/cookies, penso que já há para todos os gostos. Fora o que está em rascunho e lista de espera a fazer.

     Mais uns biscoitos deliciosos. Uns biscoitos para o dia do 👉mimo.❤ Esse dia tão importante que existe todas as semanas na minha casa. Seja para os filhos da minha amiga C. ou para o filho levar para casa dele e colocar na lata dos cookies.❤

Ingredientes:
-225 g de manteiga à temperatura ambiente
-140 g de açúcar de açúcar de coco (usem o açúcar que vos der mais jeito ou gostarem)
-1 gema de ovo, ligeiramente batida
-1/2 c. de chá de essência de avelã
-230 g de farinha de trigo
-1 pitada de sal
-250 g de miolo de avelã moída fina com pele

Coloquei a manteiga e o açúcar na tigela da minha 👉bebé (com a utensílio K)  e bateu até ficar leve e fofo, depois deitei a gema e a essência de avelã, sem deixar de bater. Peneirei a farinha e o sal para o creme de ovo até obter uma massa, incorporei as avelãs moidas e misturei muito bem. Dividia a massa ao meio, e moldei duas bolas que embrulhei com película aderente e levei ao frigorífico durante 50 minutos. Ao fim desse tempo com a massa fui moldando bolas pequenas, achatei-as ligeiramente entre as palmas das mãos e coloquei as mesmas nos tabuleiros forrados com papel vegetal. Levei ao forno pré-aquecido a 180ºC. o tempo de alourar (10 minutos) no meu forno. Deixei arrefecer um pouco os biscoitos nos tabuleiros, depois com uma espátula retirei-os e coloquei em redes metálicas até arrefecerem completamente.


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"A verdadeira medida de um homem não se vê na forma como se comporta em momentos de conforto e conveniência, mas em como se mantém em tempos de controvérsia e desafio."

(Martin Luther King)

BOLO MARIOLA

Esta pérola saiu doutra "pérola" o meu livro de Pantagruel. Um bolo que vai para o patamar do👉 bolo 2 ovos. A cobertura e recheio utilizei claras de ovos que tenho sempre congeladas, as mesmas que sobram das minhas sobremesas, bolos, gelados etc... Um bolo fofo, delicioso e resumindo por miúdos utilizando um termo do meu provador oficial (filho): brutal! Vamos ver a simplicidade.

Ingredientes:
-225 g de farinha
-200 g de açúcar (utilizei 150 g de açúcar de coco)
-90 g de manteiga
-60 g de miolo de amêndoa moída
-1 c. de sopa deágua morna
-1 c. de chá de fermento em pó
-2 ovos
-merengue cozido, nº 3021*

Bati a manteiga com o açúcar até ficar cremosa e a seguir com as gemas, a amêndoa, a água e a farinha peneirada com o fermento, pouco a pouco, batendo sempre.  Envolvi o preparado nas claras em castelo sem bater só mesmo envolver. Deitei o preparado numa forma (20cm) untada e polvilhada com pão ralado. Levei ao forno pré-aquecido a180ºC. Teste do palito. Depois de frio. Corta-se o bolo ao meio que se recheia com o merengue cozido (ou suiço como quiserem chamar) coloca a outra metade do bolo e cobre-se com o restante merengue. Coloca-se o bolo no forno brando (rápido) para dar uma cor e secar.

*Merengue cozido (suíço)*
-250 g de açúcar em pó
-4 claras de ovos

Em banho-maria e com a batedeira, batem-se as claras com o açúcar até ponto de merengue, mas sem deixar ferver.

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"No caráter, na conduta, no estilo, em todas as coisas, a simplicidade é a suprema virtude."

(Henry Wadsworth Longfellow)