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segunda-feira, março 04, 2024

TORTA DE COCO




Numa das minhas limpezas à dispensa, onde retiro o que está fora de prazo, para deitar fora, ou o que tem a validade a acabar, o que não acontece há muito. As compras são conscênciosas, não tenho interesse de ter grandes quantidades do mesmo ingrediente, pois o que nunca gostei nem gosto é de deitar fora comida. Mas vi que tinha um pacote de 200 gr de coco a acabar dali a um mês, quando acabei a limpeza, fiz logo uma torta, era para ser em formato de bolo, mas como eu sempre digo: a minha cabeça por vezes muda de ideias😎 o caso. Receita foi em formato de torta.😃 vamos ver como fiz. Simples e deliciosa para apreciadores de coco.


Ingredientes:

-200 gr de açúcar

-1 c. de sopa de maizena

-150 g de manteiga derretida em banho maria

-5 ovos

-200 gr de coco ralado

Bati 150 gr de açúcar com as gemas bem batido, adicionei a manteiga derretida sempre a bater. Juntei o coco com a maizena sempre a bater, depois foi envolver as claras batidas em castelo com os 50 gr de açúcar (estilo merengue) sem bater, quando bem envolvido deitei o preparado num tabuleiro de forno forrado com papel vegetal (não necessita de untar) e leva a forno pré aquecido a 180ºC, no meu forno levou 10 minutos. Desenformei sobre um pano de cozinha polvilhado com açúcar e enrola se, apertando bem. Deixei arrefecer a torta enrolada dentro do pano. A simplicidade no seu auge.


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"No caráter, na conduta, no estilo, em todas as coisas, a simplicidade é a suprema virtude."

(Henry Wadsworth Longfellow)

segunda-feira, fevereiro 26, 2024

TRONCO DE NATAL

 



Já sei, sou tonta mas não a esse extremo, sei que estamos a perto de 1 mês da Páscoa, altura perfeita para fazer esta torta sem cortar as pontas para fazer o tronco. Mas Natal é quando uma mulher quer e eu quiz hoje. Vamos para esta delicia não ficar em rascunho, esquecida como tantas outras receitas estão. Tronco de Natal, está sempre presente na minha mesa. Este ano mesmo com a minha pouca vontade de fazer, fiz uma torta de chocolate (tronco) que recheei com creme mascarpone, cobri com ganache polvilhei umas nozes, e fiz uns fiozitos 😎 com o resto do doce de ovos que tinha sobrado do pudim. Ficou bonito? Não. Pelo menos para mim, podia ter colocado no saco pasteleiro, e fazer umas rosetas, não, coloquei num utensílio de plástico que tem um bico fino serve para esguinchar calda para molhar os bolos.😎 Vi logo que tinha feito porcaria mas como muito já disse (escrevi) a vontade de grandes produções, anda na mó de baixo, então segui para bingo.😂 Mas que ficou bom ficou, pois desapareceu num instante.😍


Ingredientes:

-6 ovos  
-150 g de açúcar 
-100 g de farinha 
-150 g de nozes moí na altura, mas não deixei em farinha 
-1 c. chá de fermento em pó
-30 g de cacau em pó de boa qualidade

 Bati muito bem os ovos com o açúcar durante cinco minutos. Peneirei a farinha, cacau com o fermento para a mistura, e envolvi com a espátula. Adicionei as nozes moidas e envolvi. Deitei o preparado num tabuleiro do forno forrado com papel vegetal e untado. Levei o tabuleiro ao forno pré-aquecido a 190ºC, durante 10 minutos. Retirei do forno e desenformei sobre uma folha de papel vegetal polvilhada com açúcar em pó. Reservei.

Recheio de mascarpone:

-150 g de queijo mascarpone
-150 ml de natas batidas em chantilly
-1 c. de chá de essência de baunilha

Bati o queijo com a batedeira (fiz com a batedeira de mão, não utilizei a 👉bebé) até o queijo ficar fofo, adicionei a essência e bati mais um pouco só até estar bem envolvido. Adicionei o chantilly e envolvi delicadamente. Rechei a torta (tronco) com o creme e enrolei a torta no papel vegetal e levei ao frigorifíco durante 40 minutos até firmar o creme. (Não, não esqueci o açúcar, simplesmente não utilizei, já que ia cobrir com o ganache, e doce de ovos).

Montagem da torta/troco:

Abri a torta e recheei com o creme mascarpone, voltei a enrolar e levei ao frigorifico, para firmar enquanto fazia o ganache de chocolate, que fiz com chocolate preto 70% de cacau e 100 ml de natas, derreti no micro ondas, ok, prefiro  fazer no fogão, mas, como muito já expliquei, a vontade de despachar está a ganhar😂 Depois cotei as pontas e com a ganache "colei" de lado da torta/tronco e barrei toda com o restante ganache. Polvilhei com miolo de nozes cortadas grosseiramente, e depois tive a ideia iluminada de fazer a porcaria com o resto de doce de ovos que tinha sobrado do pudim de Natal.😁

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"Acorde todas as manhãs com um sorriso. Esta é mais uma oportunidade que você tem para ser feliz. Seja seu próprio motor de ignição. O dia de hoje jamais voltará .... Não o desperdice!!!"

(Roberto Shinyashiki)

segunda-feira, setembro 11, 2023

SOBREMESA DE TORTA DE CHOCOLATE RECHEADA COM GELADO DE NATAS

 




Tinha que fazer uma sobremesa, apetites de procurar novas receitas? Não tenho. Andar a ver livros de culinária, a ver se encontro alguma receita que me agradesse, estava sem apetites, não (estava) estou.😎 Resolvi fazer uma torta de chocolate que penso que tenho no blog, e fazer um gelado e rechear, e assim saiu uma delíciosa e fresca sobremesa sem muito trabalho.


Ingredientes Torta:
-100 gr de açúcar 
-3 ovos 
-70 gr de farinha 
-1 clh de (chá) de fermento 
-2 c de (sopa) de cacau 

 Recheio:
-150 ml de natas
-1 c de (sopa) de açúcar


 Para fazer a massa:bati o açúcar com os ovos e juntei a farinha, fermento e o cacau peneirado. Depois, deitei o preparado para um tabuleiro untado com manteiga e forrado com papel vegetal, levei ao forno a 180ºC, 10 minutos. Cada um sabe do seu forno (a torta basta ficar firme ao toque) Retirei do forno e deitei a mesma em cima de uma folha de papel vegetal e enrolei e reservei até esfriar. Entretanto fiz o recheio, bati as natas com o açúcar até ficar em chantilly, e recheei a torta com o mesmo voltei a enrolar e embrulhei em papel filme e levei a torta ao congelador o tempo que fiz o gelado. Entretanto enquanto o gelado estava na sorveteira Forrei uma forma redonda com pelicula aderente, cortei a torta em fatias e forrei a mesma. Levei de novo ao congelador até o gelado estar pronto para rechear a forma forrada com a torta.


Ingredientes gelado: 
-2 gemas de ovos 
-2 c. de sopa de açúcar 
- 400 ml de natas 

 Bati as natas em chantily e reservei. Bati as gemas com o açúcar até ficar uma mistura esbranquiçada, nessa altura envolvo as natas batidas mas sem bater só mesmo envolver. Deitei a mistura na sorveteira a trabalhar, ao fim de 30 minutos estava pronto. Rechei a torta embrulhei em pelicula aderente e levei ao congelador. Retirar a forma do congelador10 minutos antes de servir, tirar a pelicula e virar a forma num prato de servir. Servir simples ou com ganache de chocolate que foi o que fiz.

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#Faça o que for necessário para ser feliz. Mas não se esqueça que a felicidade é um sentimento simples, você pode encontrá-la e deixá-la ir embora por não perceber sua simplicidade.#

(Martha Medeiros)

segunda-feira, janeiro 03, 2022

TORTA DE CHOCOLATE COM NOZ PECÃ [TRONCO DE NATAL]

 




Espero, que tenham tido um Natal e Ano novo, com tudo de bom junto dos que amam e vos fazem felizes. Eu passei, com as pessoas que mais amo na vida, foi uma época muito tranquila e serena como eu gosto, sem grandes fantochadas, pois eu acredito que a época é para refletirmos e saber o que nos faz bem, e descartar o que nos consome energia e nos faz menos bem. Eu assim levo a minha caminhada, e digo: a idade (tempo) tem me ensinado que estou certa. Saúde, é o principal, pois o resto tudo se resolve na vida, umas vezes bem outras menos bem, mas fica tudo resolvido. Desejo um 2022 carregado de muita saúde para todos vós.

 Agora vamos ver uma das guloseimas brutais que esteve presente na minha mesa de Natal. Peço desculpa, de não ter tirado foto do interior, mas continuo sem vontades, de grandes produções, e penso que quem me segue, já me conhece e sabe que não engano. Fiz uma torta que nos finais, vesti de natal (tronco de Natal)😎 e que boa ficou😍 Vamos à receita.

Ingredientes: 

-6 ovos 

-150 g de açúcar 

-130 g de farinha 

-100 g de nozes pecã moí na altura, mas não deixei em farinha 

-1 c. chá de fermento em pó 

 Recheio de doce de ovos:

 -3 dl de leite 

-2 dl de natas 

-100 g de açúcar 

-40 g de farinha 

-1 pitada de baunilha (usei 1 c. de café de baunilha líquida) 

-1 ovo + 2 gemas 

 Cobertura: 
-200 g de chocolate preto (usei Valrhona) 

-200 ml de natas 

 Bati muito bem os ovos com o açúcar durante cinco minutos. Peneirei a farinha com o fermento para a mistura, e  envolvi com a espátula. Adicionei as nozes pecãs moidas e envolvi. Deitei o preparado num tabuleiro do forno forrado com papel vegetal e untado. Levei o tabuleiro ao forno pré-aquecido a 190ºC, durante 12 minutos. Retirei do forno e desenformei sobre uma folha de papel vegetal polvilhada com açúcar em pó. Reservei.

 Para o recheio:
 Levei ao lume o leite com as natas. Antes de levantar fervura, adicionei os restantes ingredientes misturados. Mexi sempre com uma vara de arames até ferver. Retirei do calor e deixei arrefecer. Barrei a torta com o recheio e enrolei a torta com a ajuda do papel vegetal. Reservei.

 Para a cobertura:
 Derreti o chocolate com as natas em banho-maria. Cortei duas fatias largas transversal (as pontas) com a ajuda do creme de chocolate colei as fatias (imitar um tronco). Cobri com o creme de chocolate. Com a ajuda de um garfo fiz umas nervuras, polvilhei com as amêndoas pecãs picadas grosseiramente, e depois polvilhei a torta (tronco) com açúcar em pó. Simples, como gosto! Sem muitas fantochadas.😎

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sexta-feira, outubro 29, 2021

TORTA RÁPIDA

 



Uma torta simples e deliciosa. Dispensa mesmo recheio. A receita saltou desta 👉pérola, um livro que já muito falei por aqui. Já há uns anitos que não compro livros de culinária. Sejam de Bloggers ou de verdadeiros chefs. Cheguei à conclusão, tenho as pérolas, tenho mais de 50 livros de culinária, que fui adquerindo ao longo dos anos, mas a idade trouxe-me a tal serenidade, para saber o que quero, e não quero mais do mesmo. Pois no principio e fim as receitas de livros mais actuais, veem todas das Bíblias culinárias que habitam cá por casa, só alteram alguns ingredientes (mudam a roupagem como agora é moda dizer, mas tudo passa) ou mudam  a sequência dos mesmos. Cansei. Tenho as minhas Bíblias e chegam. Vamos à receita.


Ingredientes:

-6 ovos

-200 g de açúcar (utilizei 150 g de açúcar)

-1 c. de (sopa) cheia de farinha maisena

-manteiga e farinha para untar o tabuleiro

-açúcar para enrolar a torta

Bati bem as gemas com o açúcar até obter uma mistura esbranquiçada e fofa. Adicionei depois as claras batidas em castelo firme alternando com a farinha maisena, envolvendo delicadamente. Deitei a massa num tabuleiro do forno, untado, forrado com papel vegetal de novo untado e polvilhado com farinha. Levei o tabuleiro ao forno pré-aquecido a 180ºC o tempo de alourar, o que é rápido. Deitar a torta em cima dum papel vegetal polvilhado com açúcar e enrolar a torta rápido. Deixar arrefecer enbrulhado no papel.

P.S. Não cortei uma fatia da torta para a produção, pois ando sem vontades da mesma, mas quem me conhece e quem me segue sabe que não engano. E, verdade seja dita, o menos é mais como eu sempre disse.


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segunda-feira, maio 31, 2021

TORTA DE CLARAS RECHEADA COM DOCE DE OVOS

 



Tenho sempre claras congeladas, quando sobram de alguma receita congelo em caixas da Tupperware pequenas que suportam 3 a 4 claras, eu utilizo sempre 3 claras em cada caixa assim, nunca esqueço quantas claras habitam nas caixas.😎 Resolvi retirar uma caixa e deixar a descongelar o que é rápido, e aproveitei as 3 claras que sobravam do doce de ovos para fazer uma torta com 6 claras. Molotof nunca viram aqui pelo blog, é uma sobremesa, que nunca agradou nem a mim nem aos filhos. Já fiz este pudim com claras e noz o pudim 👉Frou-Frou. Receitas de sobremesas , bolos etc, para aproveitamento de claras já habitam muitas aqui no blog, basta carregarem 👉aqui!  Mas Molotof não. Mas vamos lá à receita que é o que vos interessa.

Ingredientes:

-6 claras de ovos

-100 g de açúcar

-açúcar em pó q.b.

Bati as claras em castelo nessa altura adiciono o açúcar e deixo continuar a bater mais 3 minutos. Deito o preparado num tabuleiro do forno untado e forrado com papel-vegetal de novo untado, e levo ao forno pré-aquecido a 180ºC, durante 10 minutos. Retiro o tabuleiro do forno e polvilho com açúcar em pó e deito a torta por cima de uma folha de papel-vegetal. Cubro a torta com o doce de ovos bem espalhado, e com aajuda da folha do papel enrolo a torta e deixo durante 20 minutos enrolada no papel, ajuda a firmar. Retiro o papel e coloco a torta numa travessa de torta. Levei ao frio até à hora de servir.

Doce de ovos: 

-3 gemas 

-125 g de açúcar 

-60 ml de água 

-vagem de baunilha 

 Coloco um tacho ao lume com a água, açúcar e a vagem de baunilha aberta e raspada. Deixo fazer ponto de pérola (leve), depois retiro o tacho do lume e deixo arrefecer um pouco. Quando morno juntei as gemas batidas e envolvi muito bem com a vara de arames. Levo de novo ao lume até cozer as gemas e fazer o ponto de estrada.

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"Atitude é uma pequena coisa que faz uma grande diferença." 

 (Clarice Lispector)

sexta-feira, janeiro 29, 2021

TORTA DE COCO DO FUNDÃO [TRONCO DE NATAL]

 




Uma torta que saiu 👉daqui, uns livros que são um tesouro. Só que em vez de recheio de doce de ovos, recheei com chocolate, pois o propósito era fazer um "tronco". Não me arrependi, ficou brutal. Vamos à receita que é o que vos interessa. Vou colocar tal e qual a receita está no livro. Só faço as minhas alterações.


Ingredientes:

-400 g de açúcar (utilizei 300 g)

-140 g de manteiga

-6 ovos

-200 g de coco

-1 limão

-6 gemas

Bati o açúcar com os 6 ovos e 6 gemas (as claras congelei). À parte bati a manteiga com o coco e a casca do limão ralada. Misturei tudo muito bem e levei ao forno pré-aquecido a 180ºC no tabuleiro do forno untado e forrado com papel vegetal de novo untado. No meu forno levou 12 minutos mas cada um sabe do seu forno. Desenformei sobre um pano polvilhado de açúcar e enrolei e deixei até arrefecer. Depois de frio desenrolei e recheei com ganache de chocolate e voltei a enrolar. Cortei uma ponta transvessal para fazer o efeito do "tronco" e cobri com o restante ganache. Depois cobri com placas de chocolate que tinha feito previamente e polvilhei com açúcar em pó.

Nota: Se não quiser fazer o tronco e fazer a torta tal e qual está no livro, o recheio de ovos moles são 4 gemas e 100 g de açúcar. Tenho aqui receitas de👉ovos moles.

P.S. Receitas de troncos de natal tenho 👉aquí várias.


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*Personalidade forte e elegância é uma combinação rara, é como inteligência: não se compra na feira!* 

 (Vcruz)

sexta-feira, setembro 18, 2020

TORTA DE COCO




 Claras de ovos abundam sempre no congelador. Estava num sábado de muito calor, sem apetites de grandes receitas ou  produções. Retirei um tupperware com 6 claras e deixei em cima da banca da cozinha a descongelar (já que me tinha esquecido na véspera de retirar do congelador e colocar no frigorífico para ir descongelando devagar).😎 Quando estava descongeladas, coloquei as claras na minha 👉bébe, vamos ver a simplicidade da receita (tudo a olho e fé em DEUS sempre)🙏 e como eu costumo dizer: no seu melhor.

Ingredientes:

-6 claras de ovos

-5 c. de açúcar de coco (usem o que preferir ou der mais jeito)

-80 g de coco ralado

Como escrevi atras, coloquei as claras na bébe e bati as claras em castelo. Juntei o açúcar e continuei a bater. Depois foi só envolver o coco com a ajuda de uma espátula, quando estava bem envolvido deitei o preparado num tabuleiro do forno untado e forrado com papel vegetal de novo untado e polvilhado com pão ralado. Levei o tabuleiro ao forno préviamente aquecido a 180ºC durante 12 minutos, só até ficar lourinha, mas cada um sabe dos seus fornos. Depois foi deitar a torta num pano polvilhado com açúcar em pó, e enrolar.

Nota: ficou uma torta bastante húmida e deliciosa.


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"Lembra-te: em matérias de atitudes, a vida não fornece cópias para revisão."

Chico Xavier


sexta-feira, maio 22, 2020

BOLO ENROLADO DE NOZES (TORTA)






Bolo enrolado ou torta vai tudo parar ao mesmo. Esta receita saltou 👉daqui! Uma torta simplesmente magistral, simples e de um sabor de ir ao céu e voltar. Tenho imensas receitas em rascunho desde o ano passado, mas estão guardadas há espera de ver a luz do dia. Esta foi feita enquanto estou na quarentena Covid. Sim, continuo, "o seguro morreu de velho" Vejo o pessoal já numa boa, a "pensarem" que isto já passou, antes fosse. Continuo a fazer o que comecei a fazer desde dia 9 de Março, há dias a falar com uma amiga ela perguntou-me se eu tinha medo? Não tenho, tenho é um enorme respeito por mim, pelos meus e pelas pessoas que andam a passear numa leviandade, que não se percebe. Mas, cada um sabe de si. Eu enquanto estou na cozinha não penso no menos bom. A cabeça está ocupada. O caso no dia que estava a fazer esta torta.


Ingredientes:
-120 g de açúcar (usei 100 g de açúcar amarelo)
-110 g de nozes
-6 ovos
-1 c. de chá de fermento


Bati as gemas com o açúcar até ficar uma mistura fofa, juntei as nozes passadas pela  máquina, usei a 1,2,3, (sou do antigamente, adoro a minha 1, 2, 3)😎, o fermento e as claras em castelo bem firme, envolvi sem bater com uma espátula. Levei a cozer a forno pré-aquecido a 180ºC, em tabuleiro untado e forrado com papel vegetal de novo untado. Foi rápido. Depois de cozido desenforma-se sobre um pano de cozinha polvilhado com açúcar pilé. Rechei com ovos moles, enrolei e coloquei por cima o resto. Polvilhei com nozes grosseiramente picadas.


Nota: No livro diz para fazer os ovos moles com 6 gemas e 150 g de açúcar, eu só utilizei 3 gemas e 80 g de açúcar, fiz metade, por isso não cobri a torta toda, mas para mim mais que suficiente.

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"Não espere por uma crise para descobrir o que é importante em sua vida."

(Platão)

quarta-feira, fevereiro 26, 2020

TORTA RECHEADA COM LEMON CURD




Quando temos uma amiga que nos oferece ovos caseiros, para mim, é sublime.❤🙏 Obrigada minha querida e verdadeira amiga C. Resolvi fazer uma torta que os filhos adoram pela sua simplicidade e sublime sabor. Esta torta serviu para sobremesa de um almoço com os filhos.❤❤ Já tenho esta receita no blog, mas como eu sempre digo, o bom nunca é demais.


Ingredientes:
-4 ovos
-100 g de açúcar
-100 g de farinha Branca de Neve

Bati as claras em castelo firme, juntei o açúcar e continuei a bater. Nessa altura juntei as gemas e bati, juntei a farinha Branca de Neve [uma Marca de Excelência, distinguida com o selo Superbrands] peneirada e envolvi tudo muito bem sem bater. Deitei a mistura num tabuleiro previamente untado e forrado com papel vegetal e de novo untado. Levei ao forno pré-aquecido a 180ºC, o tempo de cozer no meu forno foi 12 minutos. Depois da torta cozida deitei-a sobre um pano polvilhado com açúcar. Cobri com o lemon curd e espalhei bem, depois foi enrolar a torta (deixei arrefecer um pouco embrulhada no pano). Cortar as pontas da torta para ficar mais bonita visualmente. Mas, não deitem fora também é para comer. 😁

Nota: Não utilizei👉 açucar de coco, não fazia sentido. Ia enrolar a torta no açúcar refinado.

Ingredientes: Lemon Curd
-3 limões grandes (sumo e casca)
-200 g de açúcar
-3 c. de sopa de manteiga
-3 ovos

Levar o tacho ao lume com o sumo e raspa dos limões, açúcar e manteiga. Mexer muito bem até estar tudo bem misturado. Numa tigela bate os ovos, e deita uma concha do preparado de limão na tigela dos ovos e mexe energicamente para não cozer os ovos, depois deita a mistura dos ovos devagar no tacho ao lume sempre a mexer com a vara de arames, até cozer os ovos e engrossar.

P.S. Várias receitas de 👉Lemon Curd   Curd de laranja  curd de amoras

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"Escuta e serás sábio. O começo da sabedoria é o silêncio."


(Pitágoras)

segunda-feira, março 11, 2019

TORTA DE CLARAS, COCO E CACAU RECHEADA E COBERTA COM DOCE DE OVOS [APROVEITAMENTO DE CLARAS]





Uma torta que está em rascunho há um tempinho, resolvi hoje que estava na altura de ver a luz do dia. Estava aqueles dias que não gosto. Chuva? Detesto, sei que é necessária, mas mesmo assim continuo a não gostar. Resolvi o problema. Cozinha com ela (eu) 😎 Retirei duas caixas de tupperwares com claras de ovos que tenho sempre congeladas, e deixei a descongelar. Ao fim de 2 horas (agora no Inverno) estavam descongeladas, acrescentei também as 3 claras do doce de ovos. Ficou uma torta brutal como o meu provador oficial (filho) diz. Se preferirem uma torta com mais espessura utilizem um tabuleiro mais pequeno. Eu utilizei o tabuleiro do forno. A torta cresce muito, mas depois abate, não se assustem que é mesmo assim. Vamos ver como se faz.


Ingredientes:
-10 claras
-7 c. de sopa de açúcar de coco
-1 c. de sopa de cacau em pó (usei Valrhona )
-7 c. de sopa de coco ralado

Bati as claras em castelo, fui adicionando o açúcar colher a colher, quando estava bem envolvido adicionei o cacau e coco. Deitei o preparado num tabuleiro de forno untado e forrado com papel vegetal de novo untado. Alisei o preparado e levei o tabuleiro ao forno pré-aquecido a 200ºC, durante 8 minutos. Deixei o tabuleiro no forno enquanto fiz o doce de ovos. Ao fim desse tempo coloquei um pano de cozinha polvilhado com açúcar em pó e coloquei a torta, retirei o papel vegetal, cobri com o doce de ovos e enrolei a torta. Coloquei a torta no prato e deitei o restante doce de ovos por cima.


Doce de ovos:
-3 gemas
-125 g de açúcar
-60 ml de água


Coloco um tacho ao lume com a água, açúcar. Deixo fazer ponto de pérola (leve), depois retiro o tacho do lume e deixo arrefecer um pouco. Quando morno juntei as gemas batidas e envolvi muito bem com a vara de arames. Levo de novo ao lume até cozer as gemas e fazer o ponto de estrada.

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"Sou como você me vê.
Posso ser leve como uma brisa ou forte como uma ventania,
Depende de quando e como você me vê passar."

(Clarice Lispector)