BISCOITOS DE FLOCOS DE AVEIA

Estes biscoitos foram direitinho para casa do filho. O filho pediu a mãe fez.❤

Ingredientes:
-50 g de açúcar de coco
-100 ml de mel de boa qualidade
-80 g de óleo de coco
-2 chávenas e meia de flocos de aveia
-1 ovo
-100 g de de miolo de amêndoa com pele cortada grosseiramente
-100 g de caju natural cortado grosseiramente

Numa tigela coloquei os ingredientes todos (derreti o óleo de coco que como sabem agora no inverno fica sólido) e envolvi tudo muito bem. Depois levei a tigela ao frigorífico durante 30 minutos. Ao fim desse tempo forrei 2 tabuleiros com papel vegetal e com a ajuda de uma colher de sobremesa fui retirando massa que colocava nos tabuleiros em montinhos. Levei os tabuleiros ao forno a 180ºC, pré-aquecido o tempo de alourar, o que foi rápido (10 minutos) deixei arrefecer ligeiramente os biscoitos nos tabuleiros, depois com cuidado coloquei- os em redes para arrefecerem completamente. Comentário do filho: brutal!❤

"O verdadeiro amor nunca se desgasta. Quanto mais se dá mais se tem."

(Antoine de Saint-Exupéry)

BOLO DE TÂMARAS À INGLESA

A minha amiga Rosarinho, deu-me esta receita de bolo de Tâmaras à Inglesa que é brutal, aliás como tudo o que ela faz! Fiz passado dois dias, mas esta pérola estava ainda em rascunho como tantas outras (o rascunho? Dava para mandar fazer um colar de duas voltas.😂 Para colocar a escrita em dia, tinha que postar várias vezes ao dia). Amiga, obrigada por partilhares estas pérolas comigo!😍

Ingredientes: Bolo Tâmaras á inglesa
-250g de tâmaras
-300ml de chá preto
-2 colheres de chá de bicarbonato de sódio
-200g de açúcar amarelo
-50g de açúcar mascavado (fica mais escuro, mas pode usar só amarelo)
-3 colheres de sopa de mel
-4 ovos grandes
-200 g de manteiga amolecida
-1 colher chá de baunilha
-350 g de farinha Branca de Neve
-60 grs de nozes picadas
-1 pitada de sal

Pré-aqueça o forno a 180º. Unte forma e polvilha com farinha
Leva ao lume as tâmaras com o chá retira do lume e junta b.sódio. deixa arrefecer tritura com a varinha, deita pitada de sal e reserva.
Bate manteiga com o açúcar e junta os ovos 1 a 1 ate obter creme fofo, adiciona, mel, baunilha, as tâmaras trituradas e as nozes. Por fim adiciona a farinha peneirada Branca de Neve [uma Marca de Excelência, distinguida com o selo Superbrands] envolvendo bem com a colher de pau. Deita na forma e leva ao forno +- 40 minutos. Fazer teste do palito.
Enquanto o bolo está no forno faz o molho de caramelo.

Creme de caramelo

-150g de açúcar
-50 g de manteiga
-100ml de natas

-1 pitada de sal

Numa caçarola deita pequenas porções de açúcar e vai deixando caramelizar, junta aos poucos as natas aquecidas (cuidado com a ebulição) quando estiver tudo incorporado retira do lume e junta a manteiga.
Retira o bolo do forno deixa na forma 10m e desenforma sobre uma rede. Com um pincel barra o bolo com o caramelo duas vezes. Já no prato de servir deita mais um pouco de caramelo por cima do bolo. O restante caramelo deita num jarrinho e serve quente com o bolo.

Nota: A textura e sabor deste bolo? É ir ao Céu e voltar. Façam que vão adorar. Se quiserem tirem foto e depois enviem para colocar no nosso facebook. Ok? Obrigada!

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BOLINHOS CROCANTES DE CHOCOLATE

Uns bolinhos que não necessita de forno, daqueles que não dão trabalho. Esta receita saltou desta ⇨pérola.⇦ Já tinha feito estas ⇨barras⇦ com arroz tufado que também não precisa de forno. Vamos à receita.

Ingredientes:
-175 g de manteiga
-175 g de chocolate (usei Valrhona)
-175 ml de mel
-175 g de arroz tufado

Derreti a manteiga, o chocolate e o mel em banho-maria. Mexi bem. Numa tigela tinha o arroz tufado, juntei o creme e envolvi muito bem. Deitei a mistura em formas de papel. Deixar repousar 8 horas. Deu 24.

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"Quando eu deixei de olhar tão ansiosamente para o que me faltava e passei a olhar com gentileza para o que eu tinha, descobri que, de verdade, há muito mais a agradecer do que a pedir."

(Ana Jácomo)

LOMBINHO DE PORCO COM MEL, MOSTARDA E ALECRIM

Uns lombinhos de porco que ficaram uma delicia. Vamos ver como fiz!

Temperei os lombinhos com flor de sal e pimenta-preta moída na hora. Reservei durante meia hora, ao fim desse tempo, na assadeira (que ia assar os lombinhos) coloquei 2 c. de sopa de mostarda Dijon, 2 c. de sopa de mel e 2 c. de sopa de alecrim picado na hora, envolvi muito bem a mistura. Envolvi os lombinhos na mistura e deixei os mesmos na assadeira, reguei com um fio de azeite e borrifei com um pouco de vinho do Porto. Deixei repousar durante uma hora. Levei ao forno pré-aquecido a 180ºC, mais ou menos 40 minutos e ir regando com o próprio molho. Desliguei o forno e deixei repousar uns 10 minutos dentro do forno, antes de tirar a assadeira e fatiar. Servi com puré de ervilhas com batata-doce laranja.

P.S. Este puré já tenho no blog mas com a batata normal. Mas cá em casa agora só uso a batata-doce é raro utilizar a outra. Lembro-me em miúda sempre adorei batata-doce, e lembro-me da minha saudosa mãe assar no forno com casca, onde eu gostava delas até frias de um dia para o outro. Na minha memória só me lembro de haver batatas-doces no tempo das castanhas, pelo menos em Lisboa, não sei, se nas outras zonas do País havia. Hoje há batatas-doces todo o ano, quando era miúda só me lembro das ditas  amarelas, hoje além dessas, elas são brancas, laranjas, roxas. :) As minhas preferidas e dos filhos continuam a ser as amarelas, o preço é que dói um pouco. O mais barato que consigo é a €1,99, de resto compro a €2,49 Jumbo ou a €2,99 aqui perto de minha casa. Quando sei de alguma promoção de algum Super, vou-me abastecer logo. O cesto das batatas, passou a ser o cesto das batatas-doces cá em casa. Sempre gostei aliás adorei as ditas, os filhos até há uns anos atrás torciam o nariz, mas persistente, (re)eduquei-os a gostarem e hoje é só as que consomem.

"Que ninguém se engane, só se consegue a simplicidade através de muito trabalho."

(Clarice Lispector)

MOUSSE DE PERA ABACATE E CHOCOLATE

O meu filho comeu uma mousse de chocolate feita pelo R. que disse-me logo:- Mãe, tens que fazer é brutal, é com pera abacate. Eu já há muito que vejo na blogosfera, a mousse de pera abacate com chocolate, ok, nunca me despertou grande interesse...mas agora foi diferente, foi o filho a dizer, e pedir. Aí fico logo de antenas no ar. :) Disse-lhe: Pede a receita ao R. para a mãe fazer e para a semana levo a mousse para sobremesa.  Vamos ver como me foi passada a receita. As quantidades tripliquei, mas vou colocar as medidas, e depois cada um faz à sua medida.

Ingredientes:

-1 pera abacate madura

-2 c. de sopa de cacau

-2 c. de sopa de mel

-1 pitada de sal (usei flor-de-sal)

-1 pitada de canela

-raspa de 1 laranja

Coloquei a polpa do abacate e restantes ingredientes no processador de alimentos e misturei até obter um creme. Deitei nestes copinhos de iogurte que falei aqui, e polvilhei com pistácios sem sal.

Notas: A mousse do R. estava polvilhada com nozes, eu preferi com os pistácios,e também disse que se pode colocar chocolate negro/preto. Eu juntei 100 g de chocolate negro/preto 74% de cacau Lindt derretido em banho-maria e adicionei junto dos restantes ingredientes no processador.

"É erro vulgar confundir o desejar com o querer. O desejo mede os obstáculos; a vontade vence-os."

(Alexandre Herculano)

BOLO MIRABELA[APROVEITAMENTO DE CLARAS]

Tenho imensas claras congeladas, tenho que acabar com elas, daqui a pouco está aí o Natal, e depois é mais claras para congelar. Com isto tudo, já tenho mais duas receitas feitas só com claras, este bolo já tem um tempinho em rascunho. :)

Como disse aqui,  iria fazer bolos só com claras, as receitas da minha Bíblia Pantagruel. Já tenho algumas receitas no blog. Mas falando deste bolo: só digo: brutal. Façam e depois digam alguma coisa.

Ingredientes: 
 -225 g de manteiga (usei sem sal)
 -225 g de açúcar (usei amarelo)
-225 g de farinha
-100 g de Maisena
-2 1/2 dl de leite
-8 claras de ovos
-1 c. de chá de essência de laranja
-1 c. de doce de fermento em pó
-cobertura cintilante, nº 3039*
-gomos de laranja cristalizados q.b. (não usei)

Bate-se a manteiga e junta-se-lhe o açúcar colher a colher, batendo até ficar bem cremoso. Adiciona-se aos poucos as farinhas peneiradas com o fermento, alternando-as com o leite, batendo até a massa ficar homogénea.  Incorporam-se a essência e envolve-se nas claras em castelo, levemente sem bater. Coze-se em forma untada em forno pré-aquecido a 180ºC. Teste do palito. Depois do bolo arrefecer sobre uma grelha tapa-se com a cobertura, na qual antes de secar se pegam os gomos de laranja (já sabem que saltei a parte dos gomos) :) (forma com 26 cm de diâmetro e 12 cm de altura).

Cobertura cintilante*
-200 g de açúcar (usei 100g)
-4 c. de chá de mel (usei 2)
-1 pitada de baunilha em pó (usei líquida)
-8 gotas de essência de laranja (usei 4)
-água quente q.b.

Bate-se o açúcar com todos os ingredientes menos a água, que se deita, pouco a pouco, até ligar e ficar corredio e brilhante.

Notas: O aspecto do bolo não é dos mais bonitos, mas sabem aquela máxima "quem vê caras não vê corações?". Aqui aplica-se na integra. O bolo cresceu muito, mas depois baixou um pouco, daí estar bem enrugado. ;) Mas podem crer que ficou fofo e brutal como o meu provador oficial (filho) diria se tivesse provado.

"Não acredite em derrotas. Lembre-se de que, pela bênção de Deus, você está agora em seu melhor tempo...O tempo de Hoje, no qual você pode sorrir e recomeçar.

(Chico Xavier)

PERNAS DE FRANGO COM MEL E CARIL

Um frango delicioso, que os filhos adoram! A acompanhar puré de batata-doce com brócolos. Vamos ver como fiz.

Cortei as pernas do frango em bocados médios. Lavei o frango e sequei com papel de cozinha. Numa tigela coloquei 60ml de mel,1 c. de sopa de massa de caril, 60 ml de molho teriyaki e 50 ml de óleo de amendoim. Envolvi muito bem a mistura e dei banho ao frango. :) Deixei o frango de molho durante a noite. :) Coloquei o frango num tabuleiro e reguei com o resto da mistura, levei a assar em forno pré-aquecido a 200ºC, a meio do tempo da cozedura (assadura) virei, para ficar com a cor e texturas por igual.

Puré de batata-doce com brócolos: Lavei e assei no forno as batatas-doces. Arranjei os brócolos (retirei os raminhos) lavei muito bem e reservei. O tarolo (pé) ou o que quiserem chamar, descasquei, lavei e cortei em bocados. Levei um tacho ao lume com água e sal, quando começou a ferver coloquei, os tarolos dos brócolos a cozer, quando estava quase cozidos juntei os raminhos dos mesmos reservados, deixei levantar fervura e a cozedura foi rápido. Numa tigela coloquei as batatas doces peladas, os tarolos e raminhos dos brócolos. Com um esmagador de batata, esmaguei até encontrar a textura desejada. Juntei uma colher de sobremesa de manteiga e temperei com pimenta preta e rectifiquei o sal com flor-de-sal.

Notas: Podem fazer o puré com a batata normal, ou seja como preferirem. Eu neste momento é quase inexistente as receitas que uso a batata. Gosto de batata-doce os filhos acompanham, então é a que utilizo na minha casa. Só tenho pena do preço da mesma. Mas não deixo de utilizar.

"Posso ter defeitos, viver ansioso e ficar irritado algumas vezes, mas não esqueço de que minha vida é a maior empresa do mundo. E que posso evitar que ela vá à falência.
Ser feliz é reconhecer que vale a pena viver, apesar de todos os desafios, incompreensões e períodos de crise.
Ser feliz é deixar de ser vítima dos problemas e se tornar autor da própria história.
É atravessar desertos fora de si, mas ser capaz de encontrar um oásis no recôndito da sua alma.
É agradecer a Deus a cada manhã pelo milagre da vida.
Ser feliz é não ter medo dos próprios sentimentos. É saber falar de si mesmo. É ter coragem para ouvir um “não”. É ter segurança para receber uma crítica, mesmo que injusta."

(Augusto Cury )

FRANGO ASSADO COM MEL E CARIL

Mel e caril, o filho adora o agridoce. Vinha jantar, resolvi fazer um frango do campo (para mim é só frango de aviário de 5 estrelas), mas, prontes dizem que é, eu finjo que acredito. :) Campo, para mim é liberdade, se os franguitos estão presos mesmo que tenham mais espaço, não podem fazer o que lhes apetece, é sempre aviário. Sou a eterna chatinha, mas é assim que vejo as coisas. Vamos lá ver como fiz, pois isso é que interessa ou não. :)

 

Pedi no talho para cortar o frango do campo ou não, em bocados médios. Lavei o frango e sequei com papel de cozinha. Numa tigela coloquei 60ml de mel,1 c. de sopa de massa de caril, 60 ml de molho teriyaki e 50 ml de óleo de amendoim. Envolvi muito bem a mistura e pincelei o frango com a mistura. Levei o tabuleiro ao forno a 180ºC. Servi com batatas doces e abóbora porqueira assadas no forno com o mesmo tempero. Acompanhou uma salada de alface e tomate coração de boi, servida à parte (os meus filhos gostam da salada em tigelas)

 

 

"Sede como os pássaros que, ao pousarem um instante sobre ramos muito leves, sentem-nos ceder, mas cantam! Eles sabem que possuem asas.

 

(Victor Hugo) 

 

COOKIES DE MANTEIGA DE AMENDOIM

Mais uma cookies de manteiga de amendoim para acrescentar a outras receitas que já estão no blog.

 

Ingredientes:
-1/2 chávena de manteiga sem sal
-1 chávena de manteiga de amendoim
-1 chávena de mel
-2 ovos
-2 c. de chá de baunilha líquida
-2 chávenas de farinha
-1 chávena de açúcar
-1 1/2 c. de chá de bicarbonato de sódio
-1 c. de chá de fermento em pó
-1 pitada de sal
-açúcar para envolver os cookies
-chocolate preto partido aos bocados ou pepitas

Coloquei as manteigas e mel numa tigela. Bati com a batedeira até ficar uma mistura homogénea. Juntei os ovos batidos com a baunilha e continuei a bater até a misturar bem. Juntei os secos(previamente misturados numa tigela) pouco a pouco e bati numa velocidade baixa até estar tudo envolvido. Dividi a massa. Numa metade juntei o chocolate partido grosseiramente. Com a ajuda de uma colher de sobremesa, fui retirando massa fiz bolas que rolei no açúcar e coloquei em tabuleiros forrados com papel vegetal. Com a ajuda dum garfo achatei. Levei ao forno pré-aquecido a 180ºC 12 minutos no meu forno. O tempo de aloirarem. Deu 60 cookies.

Notas: Como não tinha pepitas coloquei chocolate. As minhas pepitas só gosto destas, quando não tenho, prefiro colocar chocolate partido (picado com a faca). Não compro daquelas marcas que falam maravilhas (não vou dizer marcas) e que se vende nas grandes superfícies. Não gosto! Comprei um pacote para experimentar, não gostei mesmo do sabor. :) Sim, não estou na blogosfera para dizer maravilhas do que não gosto, não uso ou não concordo.

" Quando a alma está feliz,
a prosperidade cresce,
a saúde melhora, as amizades aumentam,
enfim, o mundo fica de bem com você...
O mundo exterior reflete o universo interior".

(Mahatma Gandhi)

ASINHAS DE FRANGO COM MEL E CARIL

Uma receita simples e brutal. Saltou do meu livro "Cozinhar para os amigos". O meu provador oficial (filho) disse: brutalíssimo...

Ingredientes:

-2 kg de asinhas de frango
-80 ml de mel

-2 colheres sopa de massa de caril

-80 ml de molho teriyaki
-2 colheres de sopa de óleo de amendoim

 Cortei as asinhas em 3 partes pelas articulações. Eliminei as pontas. Misturei os ingredientes todos numa tigela grande. Coloquei as asinhas nessa mistura e envolvi muito bem as mesmas. Tapei a tigela com película aderente e deixei no frigorífico de um dia para o outro. Coloquei o frango sem escorrer sobre a grelha do forno com o tabuleiro por baixo e levei ao forno pré-aquecido na parte superior (grill) a 220ºC. O tempo de cozinhar e tostar, virei as asinhas a meio. No meu forno levou à volta de 40 minutos. Servi com arroz frito e uma salada.

"Na plenitude da felicidade, cada dia é uma vida inteira."

 

(Johann Goethe)



 

PEITO DE PATO [MAGRET] COM MEL E LIMA

Tinha peitos de pato (magret) para fazer para o jantar! Entretanto comecei a "cuscar" o livro da Vaqueiro onde li esta receita que pela sua simplicidade e ingredientes me conquistou na hora. Segui para bingo(cozinha).

Ingredientes:
-3 peitos de pato (magret)

-1 lima

-4 colheres de (sopa) de mel

-molho de soja
-pimenta (usei preta moída na altura)
-masssa chinesa
-Vaqueiro refogado ou óleo manteiga (usei uma colher de (sopa) de azeite)
 Leve ao lume os peitos de pato (magret) numa frigideira com a pele virada para baixo. Deixe fritar na gordura que vão largando entre a 5 a 10 minutos. Aproveite para lavar a lima e corte algumas tiras finas da casca (só a parte verde). Escorra a gordura que os peitos de pato (magret) largaram e volte-os com a pele para cima. junte o mel, as tiras da casca, o sumo da lima, e um pouco de molho de soja (1 a 2 colheres de sopa). Tempere com pimenta, tape e deixe estufar sobre lume brando. Entretanto, coza a massa em água a ferver com sal e com uma noz de Vaqueiro refogado ou com um fio de óleo Vaqueiro.(usei uma colher de (sopa) de azeite).
Notas:ouvi o brutalíssimo...

"Ninguém pode magoar você sem o seu consentimento."

[Eleanor Roosevelt]

PÊRAS E MEL

Uma sobremesa diferente e deliciosa...
-pêras maduras e cortadas em quartos finos sem caroços
-queijo de Serpa cortado fininho estilo "aparas"
-mel de flor de laranjeira para regar
Dividir os quartos de pêra e aparas do queijo em pratos de sobremesa. Regue com o mel e sirva de seguida.Ok? Fantástico e sem dificuldade nenhuma, certo?

P.S. "A simplicidade no seu melhor...!"

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