NUVENS DE COCO

O nome destes biscoitos, surgio depois de ouvir um comentário do C. amigo do filho quando estava a saborear uma nuvem:" É como comer um pedaço de Céu". Como já disse aqui, congelo sempre as claras, tenho alguma quantidade congelada. Como todas as semanas tenho/quero fazer bolachas/biscoitos/cookies, para o filho ter sempre nos seus frascos. Desta vez resolvi o problema descongelando 6 claras de ovos. Vamos ver com fiz esta delícia e a simplicidade.

Bati as claras em castelo firme. Juntei 200 g de açúcar branco fino batendo com a batedeira, e adicionei uma colher de chá de baunilha liquida. Depois foi juntar 400 g de coco ralado e envolvi muito bem com a colher de pau. Com uma colher de sopa fui colocando montinhos da mistura espaçados entre si, em tabuleiros previamente forrados com papel-vegetal. Levei ao forno pré-aquecido a 160ºC, até alourarem. Deixei arrefecer as nuvens nos tabuleiros, depois com uma espátula retirei as nuvens e coloquei numa rede até arrefecerem completamente. Brutais.

"O sol está dentro de cada um. Sorrir e acreditar em si
é o caminho para alcançar a luz e o brilho que irradia da própria existência
e acalenta a crença em nós mesmos. Acreditemos no próprio sol,
ele mora no “eu” e ilumina o tudo e o todo.
A gargalhada é o sol que varre o inverno do rosto humano."

(Victor Hugo)