Um salmão com bolbo de funcho e batata-doce em papelote que ficou uma delicia, dito pelo meu provador oficial (filho). Vamos ver como fiz.
Temperei os lombos de salmão selvagem com sal marinho, pimenta-preta moída e reguei com sumo de limão. Reservei.
Limpei o bolbo e cortei ao meio, descasquei batatas doces e cortei em rodelas grossas. Num tacho levei o bolbo a cozer com água e sal, deixei ferver durante uns 8 minutos, ao fim desse tempo juntei as batatas doces e deixei cozer mais ou menos as rodelas das batatas (mas, que fiquem firmes). Coei, nos papelotes feitos com papel-vegetal, coloquei o bolbo cortado em fatias no fundo, coloquei o salmão temperado, as rodelas de batata-doce previamente cozinhadas à volta, um raminho de funcho, polvilhei com Harissa e reguei com 1 c. de sopa de azeite. Fechei os papelotes e levei ao forno a 180ºC, previamente aquecido o tempo de cozinhar o salmão (no meu forno foi 12 minutos).
''Quando palavras não fazerem mais sentido, use seu silêncio"
(Wagner Aramian)
