Eu tenho uma grande uma grande vontade de conhecer Marrocos Um País que desde sempre gostava de conhecer. Tive uma viagem marcada, eram os filhos pequenos, mas um adoeceu e eu não fui, deixar os filhos (doentes) para conhecer seja o que for: nunca! O marido foi, pensei, sou muito nova, nem 30 anos tinha, depois vou. Ok, o tempo passou visitei muitos Países, fiz muitas viagens e férias ao longo da minha vida, mas Marrocos nunca fui, o sonho continua-me a acompanhar, nem sei se vou nesta encarnação. Sozinha é um País que tenho algum receio de visitar, mas com uma amiga já era capaz de me aventurar. Há que saber ter esperança. :) Esta receita foi-me passada por uma seguidora, está passada tal e qual.
Ingredientes:
-1 frango grande
-2 cebolas grandes picadas
-1 colher de chá de pimenta
-1/2 colher de chá de curcuma
-sal
-1 ramo de salsa e coentros, picados
-2 paus de canela
-noz moscada ralada
-alguns filamentos de açafrão
-1/2 colher de chá de gengibre em pó
-azeite
-50gr de manteiga
-4 colheres de chá de mel
-6 ovos grandes
-1 copo de água (alterei algumas quantidades de acordo com o meu gosto, fui provando e acrescentando até me parecer bem)
Para as amêndoas:
-350gr de amêndoas sem pele
-75gr de açúcar
-1/2 colher de chá de canela
-1 colher de chá de água de flor de laranjeira
-1 embalagem de massa filo (a minha tinha 24 folhas)
-manteiga derretida para pincelar
Numa panela grande colocar o frango cortado em pedaços juntamente com a cebola, o azeite, a salsa e os coentros e as restantes especiarias. Mexer bem e deixar uns minutos (deixei 10m) em lume brando, mexendo de vez em quando. Depois, acrescentar o mel e a água e deixar cozer em lume fraco para que o frango absorva o sabor das especiarias. Depois de cozido, retirar do tacho e deixar arrefecer. Depois de frio, desfiar o frango retirando a pele. Levar o molho ao lume e deixar evaporar toda a água (quando começa a ficar com pouco molho retiro a salsa e os coentros assim como os paus de canela).Quando o molho tiver reduzido até ficar sem água, juntar os ovos batidos e ir mexendo até secar completamente (ainda demora). Fritar as amêndoas em óleo até dourarem, colocá-las sobre papel absorvente e quando tiverem frias, adicionar a água de flor de laranjeira e a canela. Deixar repousar uma horas para que as amêndoas absorvam o sabor (deixei uma noite). Triturar as amêndoas por exemplo na 1 2 3 (pessoalmente não gosto de as deixar em farinha, gosto de sentir alguma textura). Untar uma forma redonda (de preferência com abertura fácil) e colocar algumas folhas de massa filo tapando toda a forma mas também sobrepondo alguma, sempre pincelando com manteiga derretida (desnecessário dizer-te isso, eu sei!!!). Colocar os ovos e o frango, tapar com mais algumas folhas e por fim deitar as amêndoas trituradas.Tapar com mais algumas folhas e ajeitar para que fique "um bolo" (não sei explicar melhor, dobrar as folhas para dentro da forma). Pincelar novamente com manteiga derretida e levar ao forno pré aquecido a 180ºC até dourar e cozer a massa. Depois de frio, desenformar e decorar com açúcar em pó e canela (em Marrocos polvilham todo com o açúcar e fazem umas "linhas" com canela (eu só depois das fotografias é que decorei, tinha-me esquecido e só ao fotografar dei por isso). Não é nada difícil mas é um prato demorada mas que, quanto a mim, vale cada segundo.
Notas: Está aqui tal e qual a minha seguidora me deu. Mas, sou como ela (alterei algumas quantidades de acordo com o meu gosto, fui provando e acrescentando até me parecer bem) . Também não decorei com o açúcar em pó e canela a pedido do filho (disse que lhe soava a estranho). A minha massa filo compro no Jumbo, a marca do passarinho, ou seja a marca deles, cada rolo tem 10 folhas, comprei 2 rolos, a seguidora disse que utilizou 24 folhas, eu utilizei só 17 e penso numa próxima vez utilizar menos.
"Para conseguir a amizade de uma pessoa digna é preciso desenvolvermos em nós mesmos as qualidades que naquela admiramos."(Sócrates)
Biografia de Sócrates
Ateniense, Sócrates nasceu por volta do ano 470 a.C..
Filho de pais humildes, dedicou-se ao estudo da filosofia e à meditação, mesmo sem qualquer recompensa financeira.
Mas é difícil falar sobre Sócrates, já que tudo em torno de sua vida é envolvida por mistérios. Não escreveu nada sobre suas ideias e ideais, tudo que se sabe sobre seu pensamento foi transmitido pelos seus discípulos Platão e Xenofonte.
Platão foi o responsável por disseminar a imagem de Sócrates como sendo um homem que andava pelas ruas e praças de Atenas, perguntando a cada um sobre ideias e valores que os gregos acreditavam e julgavam conhecer.
Sócrates é conhecido por ter se rebelado contra os sofistas, dizendo que esses não eram filósofos. Acusou-os de corromper o espírito dos jovens, ao fazer o erro e a mentira valerem tanto quanto a verdade.
Os sofistas vendiam suas habilidades de oratória para os cidadãos. Defendiam a opinião de quem pagasse melhor, introduzindo a ideia de que a verdade nasce do consenso entre os homens.
O filósofo também teceu severas críticas à forma como a democracia ateniense implantada, bem como a aspectos da cultura grega, crenças religiosas e costumes.
Apesar de ter ocupado cargos políticos, chegando, inclusive, a ser convidado para o Senado dos quinhentos, suas ideias não foram aceitas pela aristocracia grega.
Passaram a ver o filósofo como uma ameaça ao funcionamento da sociedade grega vigente na época.
Os jovens, por outro lado, passaram a seguir Sócrates, constituindo um grupo de discípulos.
Não demorou muito para que Sócrates fosse acusado de
subversão da ordem, corrupção da juventude e um profanador das crenças gregas. Foi condenado a beber veneno e ficou preso por cerca de um mês, até sua morte, em 399 a.C..
P.S. Apeteceu-me partilhar um pouco da biografia de Sócrates.
