CREME DE COUVE-FLOR COM QUEIJO AZUL

 

Este creme foi a entrada do jantar no  curso/workshop da Vaqueiro. É  simplesmente deliciosa, o meu provador oficial (filho) disse: brutalíssimo...

Ingredientes:
-2 alhos franceses

-400 g de batata doce

-70 g de vaqueiro alho (usei azeite e coloquei um dente de alho)

-sal marinho
-400 g de couve-flor
-vinagre
-1,5 l de água
-noz moscada
-pimenta de moinho
-queijo azul (Roquefort)
-leite (opcional
1.Corte os alhos franceses em rodelas e lave em água corrente.
2.Pele a batata doce e corte-a em cubos pequenos.
3.Deite a Vaqueiro Alho (usei azeite com um alho picado) numa panela, junte-lhe o alho francês e a batata doce cortada.
Tempere com sal, tape e deixe suar sobre lume muito brando, mexendo de vez em quando, enquanto prepara a couve-flor.
4.Separe a couve-flor em raminhos, dê um golpe em cruz nos talos e deite-os numa taça com água fria e vinagre. Enxague a couve-flor, passe-a por água corrente, escorra e deite na panela.
5.Cubra os legumes com água a ferver, retifique o sal e deixe cozer tapado.
6.Corte em cubos pequenos um pedaço de queijo azul (Roquefort), coloque-o numa tacinha e reserve.
7.Quando os legumes estiverem macios triture a sopa com a varinha e se achar muito espessa, junte-lhe um pouco mais de água ou de leite e volte a triturar com a varinha.
8.Perfume com um pouco de noz moscada e de pimenta moída na altura, adicione o queijo e mexa até derreter. No caso, o queijo foi servido à parte. Temos que ter em atenção, pois o queijo azul (Roquefort), tem um sabor muito forte, e pode haver pessoas que não gostem! Então é servir de seguida mas com o queijo à parte.

Estou no Facebook aqui!

"Acho a maior graça. Tomate previne isso cebola previne aquilo, chocolate faz bem, chocolate faz mal, um cálice diário de vinho não tem problema, qualquer gole de álcool é nocivo, tome água em abundância, mas não exagere...
Diante desta profusão de descobertas, acho mais seguro não mudar de hábitos.
Sei direitinho o que faz bem e o que faz mal pra minha saúde.
Prazer faz muito bem.
Dormir me deixa 0 km.
Ler um bom livro faz-me sentir novo em folha.
Viajar me deixa tenso antes de embarcar, mas depois rejuvenesço uns cinco anos.
Viagens aéreas não me incham as pernas; incham-me o cérebro, volto cheio de ideias.
Brigar me provoca arritmia cardíaca.
Ver pessoas tendo acessos de estupidez me
embrulha o estômago.
Testemunhar gente jogando lata de cerveja pela janela do carro me faz perder toda a fé no ser humano.
E telejornais... os médicos deveriam proibir - como doem!
Caminhar faz bem, dançar faz bem, ficar em silêncio quando uma discussão está pegando fogo,
faz muito bem! Você exercita o autocontrole e ainda acorda no outro dia sem se sentir arrependido de nada.
Acordar de manhã arrependido do que disse ou do que fez ontem à noite é prejudicial à saúde!
E passar o resto do dia sem coragem para pedir
desculpas, pior ainda!
Não pedir perdão pelas nossas mancadas dá câncer, não há tomate ou mussarela que previna.
Ir ao cinema, conseguir um lugar central nas fileiras do fundo, não ter ninguém atrapalhando sua visão, nenhum celular tocando e o filme ser espetacular, uau!
Cinema é melhor pra saúde do que pipoca!
Conversa é melhor do que piada.
Exercício é melhor do que cirurgia.
Humor é melhor do que rancor.
Amigos são melhores do que gente influente.
Economia é melhor do que dívida.
Pergunta é melhor do que dúvida.
Sonhar é melhor do que nada!"

[Martha Medeiros]

PEITOS DE FRANGO RECHEADO COM CHÈVRE SOBRE MAÇÃ CARAMELIZADA

Como informei aqui! Logo que começasse a fazer as receitas depois partilharia com os meus seguidores! Já fiz as 6 receitas, mas claro, não esperem que poste seguidas ok? Comentário do meu provador oficial (filho): brutalíssimo... vamos à receita:

Ingredientes:

-4 peitos de frango (usei 3)

-sal (marinho)
-pimenta preta de moinho
-80 g de queijo Chèvre (usei 60 g)
-30 ml+30ml de Vaqueiro líquida (usei azeite e manteiga, que me perdoe a Vaqueiro)
-2 colheres de (sopa) de mel
-vinagre balsâmico
-4 maçãs (peros) Golden médios (usei 3 grandes)
-1 colher de (sopa) de açúcar
-canela em pó
-80 g de coentros em folhas
-150 g de agrião
-azeite
-miolo de noz (não usei, em causa está o meu filho, não se dar com as ditas, e como no curso também não utilizamos)
1. Ligue o forno a 180ºC.
2. Tempere os peitos de frango com sal e pimenta moída na altura.
3. Com uma faca estreita, perfure cada peito de frango de um lado ao outro (sem furar no final) e introduza o queijo Chèvre, de modo a rechear a carne. Repita o processo para todos os peitos de frango.
4. Aqueça 30 ml de Vaqueiro líquida (usei azeite) numa frigideira, aloure (sele) os peitos de frango de ambos os lados, regue com mel, deixe caramelizar ligeiramente e borrife com vinagre balsâmico.  Coloque os peitos num tabuleiro e leve ao forno 15 a 20 minutos.
5. Lave as maçãs (peros), corte-as em rodelas grossas, e retire-lhes o caroço (eu fiz ao contrário, primeiro retirei o caroço e depois cortei)
6. Deite a restante Vaqueiro (usei manteiga) numa frigideira antiaderente e deixe aquecer bem. Introduza as rodelas de maçãs (peros), aloure-as bem de ambos os lados, polvilhe com açúcar e deixe caramelizar um pouco. Polvilhe com uma pitada de canela em pó e retire do lume.
7. Numa taça misture as folhas de coentros e de agrião, tempere-as com azeite, vinagre balsâmico, sal e pimenta moída e misture bem.
8.Corte os peitos de frango em fatias, coloque-os sobre as rodelas de maçã, salpique com nozes (não usei) grosseiramente picadas e acompanhe com a salada preparada.

Notas: o queijo Chèvre tem que estar congelado, e retirar um pouco antes de usar! Foi a dica que o Chefe Pedro Marques deu, se não, quando usamos o queijo para rechear-se os peitos, o mesmo desfaz-se e fica agarrado nas mãos.)

P.S. Com o molho que se formou no tabuleiro, não desperdicei, reguei os peitos, e coloquei um pouco de agrião por cima, mas foi para dar aquele "tcham" como o Chefe disse...:) servi com a salada à parte.

Estou no Facebook aqui!

"É melhor empregarmos o nosso espírito em suportar os infortúnios que nos acontecem do que em prever os que nos podem acontecer."

[François La Rochefoucauld]

WORKSHOP DA VAQUEIRO COM O CHEF PEDRO MARQUES

Quem me segue sabe que recebi um convite da Vaqueiro para um desafio! Claro sendo eu uma mulher, que não gosta de fugir a desafios, pois estou em constante desafio que é a "vida", resolvi aceitar. Passado um tempo recebo a resposta que tinha ganho e o presente onde vinha incluído um "Voucher" para um Workshop na Academia Vaqueiro de Lisboa, pois a minha área de residência é onde ficava mais perto. Com a minha saudosa mãe doente, não marquei nada, pois em questão estava que durante perto de 4 anos da minha vida não podia marcar nada com antecedência, pois nunca sabia se podia estar presente, e uma das coisas que eu adoro é honrar os meus compromissos. O tempo passou a minha mãe partiu, e depois das burocracias todas tratadas, resolvi pensar em mim! Resolvi ver o que tinha deixado para trás e começar a colocar as coisas, situações, por escalas de prioridades. Sim, quem me conhece sabe do que estou a falar! Estou numa de ir a "todas" o que me dá mais prazer e me fizer crescer como mulher e, ser humano! Quando em Fevereiro ligo para a Vaqueiro para marcar, já os vários workshops estavam todos cheios. Pedem-me para estar atenta ao site da Vaqueiro, que no fim de Março princípio de Abril abriam os novos cursos. Assim fiz, escolhi um, mas como o Voucher, a validade, estava a terminar, não podia ser o que eu queria, pois era só em Maio. Tinha que escolher um em Abril. Ok, escolhi "Receitas Rápidas para impressionar", ficou marcado para dia 23 de Abril, o dia a seguir ao Aniversário do meu filho. Marquei na agenda, e assim se foi passando o tempo. Até que chegou o dia. O curso era às 19 horas no Largo Monterroio de Mascaranhas. A Isabel saí com antecedência de casa, coloca a morada no GPS, (sim, não sabia onde era, a não ser que era perto das Amoreiras), e como o GPS, até é muito engraçado, pois até sabe os sinais de sentido proibido, e vai falando até dizer: chegou ao seu destino! Fixe, (sorrisos), cheguei com tempo. Começou a chegar as pessoas que iam para o workshop. Quando chega às 19 horas subimos todo/a(s) para o andar que era onde ia decorrer. Sentamo-nos nas cadeiras, é-nos entregue um avental  e um fascículo com as seis receitas que iríamos fazer. Entretanto o Chef Pedro Marques informa-nos como ia decorrer o workshop em que consistia, perguntou o que nos levou a participar, e depois era escolher os pares, para cozinhar. Mas também, seriam 3 pessoas a cozinhar sozinhos:- Perguntou quem era voluntário/a? Pois, a Isabelita, coloca logo o dedo no ar, parecia que estava na escola, (sorrisos). Mas o mais engraçado foi quando o Chef  Pedro Marques com um saco que continha uma bolas numeradas nós tínhamos que retirar uma bola com um numero, e esse mesmo numero ditava a receita que íamos confecionar! Surpresa, sabem qual foi a bola da Isabel? O numero 3 que significava uma sobremesa, mas o melhor :era uma torta de chocolate. (Sorrisos) pois, chocolate e eu, eu e chocolate temos uma ligação Kármica.... Depois de passarmos por todas as bancas das receitas e devidamente explicadas pelo Chef Pedro seguimos para bingo. Pela primeira vez cozinhei numa "ilha" que quem me conhece sabe que era/é um sonho meu, ter uma cozinha com ilha. Como eu costumo dizer: Deus é meu amigo, esse sonho já o concretizei, agora só falta ter uma só minha ! Mas como eu digo: basta querer, querer, é poder e, FAZER! Ainda vou ter a minha ilha. No final fomos todos degustar as iguarias numa mesas devidamente preparadas para esse fim. O convívio foi delicioso, e o estar com um Chef à mesa, a explicar, e trocarmos ideias, foi uma noite simplesmente Mágica. Tenho que agradecer à Vaqueiro, por me proporcionar tal evento, e também! Os meus agradecimentos ao Chefe Pedro Marques pela sua atenção simpatia e disponibilidade. Ao falar com o Chefe Pedro fiquei a saber que é o dono do  ENTRA Restaurante, que só conhecia de nome, pois o meu filho é frequentador do espaço, eu fiquei curiosa, e irei brevemente visitar. Agora irei fazer as 6 receitas na minha casa e partilharei com os meus seguidores ok?

Notas: vou dizer, uma dica: quem não saiba o que oferecer, a alguém especial ou não! Mas que saiba que gosta de cozinhar ou tem vontade de aprender, podem crer que oferecendo um "Voucher" é uma prenda personalizada, com muito gosto mesmo! Pensem nisso ok? Já sabem, quem não lhe interessar esta minha dica, esqueçam o que leram ok?

Estou no Facebook aqui!

P.S. Enquanto cozinhávamos e jantávamos estivemos sempre ouvir uma música de fundo lindíssima. Aliás como eu faço sempre na minha casa, a música acompanha-me sempre, enquanto cozinho e não só! Hoje apeteceu-me partilhar uma música de uma amiga do meu filho que se chama Malina e é Polaca, desde que ouvi que fiquei "apaixonada" pois tem uma voz muito doce, e por vezes rouca, o que eu adoro!