BOLO NAPOLEÃO [ТОРТ НАПОЛЕОН] [2º BOLO]

Já fiz este bolo 👉aqui com massa folhada. Mas agora fiz com umas placas do bolo Napoleão (foto abaixo👇) comprei na loja Russa 👉Mix Market como já falei 👉aqui! ficou diferente, mas brutal. Utilizei uma embalagem que traz 4 folhas, 3 fiz o bolo e uma esmigalhei para polvilhar e cobrir o bolo. Daí só fiz metade da quantidade do creme do 👉bolo anterior. Neste bolo adicionei metade de uma lata de leite condensado cozido na panela de pressão. Se quiserem um bolo maior utilizem 2 embalagens e a receita completa do creme do bolo anterior...

Ingredientes:
-1 embalagem de 4 folhas (imagem em baixo)

Creme:
-1/2 litro de leite
-150 g de açúcar

-2 ovos

-60 g de farinha Branca de Neve
-160 g de manteiga sem sal à temperatura ambiente
-8 g de açúcar baunilhado (usei o meu)
-açúcar em pó q.b. para polvilhar
-1/2 lata de leite condensado cozido

.Para preparar o creme numa panela acrescentar o leite e o açúcar açúcar,  aquecer em fogo alto mexendo o tempo todo até dissolver o açúcar, reduzir o fogo e deixar aquecer o leite. Numa tigela à parte misturar (não bater) os ovos com a  farinha Branca de Neve [uma Marca de Excelência, distinguida com o selo Superbrands] até obter uma mistura homogénea.

.Adicionar duas conchas do leite quente na tigela e misturar. Depois adicionar mais duas conchas e misturar outra vez. Reintroduzir a mistura no leite quente com açúcar. Colocar a panela outra vez no fogo e cozinhar até engrossar o leite, mexendo sempre com um batedor (vara de arames).

.Retirar a panela do fogo e adicionar 10 gramas de manteiga. Deixar arrefecer o creme até temperatura ambiente, pode-se despejar o creme numa nova tigela e cobrir com película aderente para acelerar o arrefecimento.

.Para acabar o creme, bater com a batedeira manteiga à temperatura ambiente até obter uma mistura branca. Juntar o leite condensado e continuar a bater até obter uma mistura homogénea. Depois adicionar gradualmente o creme, misturando sempre com a batedeira. No final adicionar o açúcar baunilhado. Bater o creme até obter uma massa leve.

.Para montar o bolo, colocar uma placa da massa, por cima espalhar ¼ do creme e assim por diante. A última camada colocar com a parte lisa para cima e espalhar o resto do creme por cima e dos lados do bolo.

.Para decorar o bolo, partir a placa que foi reservada para a decoração em migalhas e misturar com açúcar com baunilha. Polvilhar o topo e os lados do bolo com as migalhas. Adicionalmente polvilha-se o topo do bolo com açúcar em pó. Colocar o bolo no frigorífico que fica pronto no dia seguinte.

P.S. É um bolo para se comer no dia seguinte, precisa de frio antes de nos deliciarmos com este bolo brutal como o meu provador oficial (filho) diz!

(folhas do bolo Napoleão)

Encontram-me no Instagram e Facebook aqui!

• Pestana

• Bimby

• LG
• Ambar
• Cartuxa
• Vista Alegre
• Branca de Neve
• Continente
• LIDL

• Terra Nostra

• Sport Zone
• O Prego da Peixaria
• Bom Petisco

• CTT

• EDP
• Recer
• Revigrés
• Médis

• Remax

• BPI
• Millennium BCP
• Montepio
• American Express
• Multibanco

• Diário de Noticias

• Jornal de Noticias
• Público
• RFM
• RTP
• TSF
• Renascença
• OPEL
• Mercedes
•Sapo
• Sport Lisboa e Benfica

• Sporting Clube de Portugal

BOLO NAPOLEÃO [ТОРТ НАПОЛЕОН]

Uma receita, da Rússia que simplesmente adoramos. Quem passou a receita disse: Napoleão, não é mais que o "nosso"mil-folhas sem o glacê por cima. (Eu digo e o filho (provador oficial) é muito superior ao mil-folhas. A massa não fiz. Comprei a massa folhada do LIDL [uma Marca de Excelência, distinguida com o selo Superbrands]. Esqueci-me de polvilhar com o açúcar em pó. 😊

Massa:
 Farinha - 750 gramas
 Manteiga sem sal ou margarina congelada - 600 gramas
 Ovos - 2 unidades
  Sal - 1 colher de chá
  Vinagre (5-7%, pode ser vinagre normal de cidra)- 1,5 colheres de sopa
  Água - cerca de 220 mililitros
    

Creme:
Leite- 1 litro
Açúcar - 300 gramas
Ovos - 4 unidades
Farinha - 120 gramas
Manteiga sem sal à temperatura ambiente- 320 gramas
Açúcar de baunilha (ou baunilha simples) - 10-15 gramas
Açúcar de confeiteiro para polvilhar o bolo- 3 colheres de sopa

.Para preparar a massa folhada num copo de medição misturar 2 ovos, uma colher de chá de sal e 1,5 colheres de sopa de vinagre. Adicionar cerca de 220 mililitros de água gelada (para obter no final 375 mililitros do líquido) e misturar tudo. Colocar o líquido no frigorífico.

.Em cima da mesa pôr 750 gramas da farinha peneirada. Ralar a manteiga congelada na parte grossa do ralador, para isso sucessivamente mergulhar a manteiga na farinha e depois passar no ralador. Misturar levemente a manteiga ralada com a farinha.

.Montar um monte a partir da farinha com a manteiga e no centro fazer um poço onde adiciona-se o liquido fresco (do passo 1).

.Rapidamente misturar tudo, mas nunca amassar a massa. Levantar a massa das diferentes pontas para o centro, dobrar em camadas e pressionar. Adicionar também os restos da massa recolhidos da mesa.

.Dar a massa uma forma rectangular e deixar no frigorífico pelo menos 2 horas (é melhor deixar 10-12 horas).

.Para preparar o creme numa panela acrescentar 1 litro de leite e 300 gramas de açúcar e aquecer em fogo alto mexendo o tempo todo até dissolver o açúcar, reduzir o fogo e deixar aquecer o leite. Numa tigela à parte misturar (não bater) 4 ovos com 120 gramas de farinha até obter uma mistura homogénea.

.Adicionar duas conchas do leite quente na tigela e misturar. Depois adicionar mais duas conchas e misturar outra vez. Reintroduzir a mistura no leite quente com açúcar. Colocar a panela outra vez no fogo e cozinhar até engrossar o leite, mexendo sempre com um batedor.

.Retirar a panela do fogo e adicionar 20 gramas de manteiga. Deixar arrefecer o creme até temperatura ambiente, pode-se despejar o creme numa nova tigela e cobrir com parafilme para acelerar o arrefecimento.

.Retirar a massa do frigorífico. Dividir a massa em 5 partes (4 partes para o bolo e 1 parte para decoração). Em cima da mesa, polvilhada com farinha, colocar um pedaço de massa. Polvilhar a massa e o rolo com a farinha também. Estender a massa com o rolo numa camada de espessura cerca de 3-4 milímetros com o tamanho do tabuleiro do forno (30x40 cm). Passar com um pano húmido nas bordas do tabuleiro e colocar a camada da massa neste. Pressionar as bordas da massa e recortar o excesso de modo o fazer a forma do tabuleiro. Este excesso vai para a parte do bolo que será para a decoração.

.Picar um pouco a camada de massa com uma faca ou garfo (para a massa não levantar). Cozer a massa no forno pré-aquecido a uma temperatura de 200-220ºC aproximadamente 20 minutos. Retirar a camada e deixar arrefecer. Enquanto uma camada está a cozer, preparar a seguinte. A camada para a decoração deverá ser cozida mais tempo para dar uma cor.

.Para acabar o creme, bater com um misturador eléctrico/mixer 300 gramas de manteiga à temperatura ambiente até obter uma mistura branca. Depois adicionar gradualmente o creme, misturando sempre com misturador. No final adicionar 10-15 gramas de açúcar de baunilha. Bater o creme até obter uma massa leve.

.Para montar o bolo, colocar uma camada da massa, por cima espalhar ¼ do creme e assim por diante. A última camada colocar com a parte lisa para cima e espalhar o resto do creme por cima e dos lados do bolo.

.Para decorar o bolo, partir a camada que foi preparada para a decoração em migalhas e misturar com açúcar com baunilha. Polvilhar o topo e os lados do bolo com as migalhas. Adicionalmente polvilha-se o topo do bolo com açúcar de confeiteiro. Colocar o bolo no frigorífico que fica pronto no dia seguinte.

Nota: no creme pode-se adicionar uma lata do leite condensado cozido na altura quando se adiciona a manteiga. (Não utilizei)

P.S. Podem fazer o bolo redondo, eu como utilizei a massa folhada do LIDL que é a que gosto e é rectangular, cortei ao meio (para o bolo ficar mais pequeno de comprimento e mais alto), uma dica: quando a massa vai ao forno picada com um garfo, quando começou a cozer (folhar) voltei a picar a massa (para baixar o folhado, o bolo quer umas placas folhadas baixas e não altas) espero estar tudo muito bem explicado. Façam, parece complicado, mas é simples. É um bolo que se faz por etapas. Ah e é brutal nota do meu provador oficial (filho) e não só! :)))

Encontram-me no Instagram aqui!

o video que me passaram e tem passo a passo.

• Pestana
• Bimby
• LG
• Ambar
• Cartuxa
• Vista Alegre
• Branca de Neve

• Continente

• LIDL
• Terra Nostra 
• Sport Zone
• O Prego da Peixaria
• Bom Petisco
• CTT
• EDP
• Recer
• Revigrés
• Médis
• Remax
• BPI
• Millennium BCP

 • Montepio 

• American Express
• Multibanco
• Diário de Noticias
• Jornal de Noticias
• Público
• RFM
• RTP
• TSF
• Renascença
• OPEL
• Mercedes
•Sapo
• Sport Lisboa e Benfica
• Sporting Clube de Portugal