quinta-feira, junho 18, 2009

SARDINHAS DE CASCAIS


Mais uma maneira de assar as ditas no forno. Já tinha feito estas e estas .Esta receita foi uma peixeira da praça de Cascais que me passou há longos anos.

Ingredientes:
-sardinhas arranjadas
-cebolas
-azeite
-vinho branco
-tomates maduros e carnudos
-sal e pimentão doce
-pão ralado
-água
Põe-se num tacho, com água fria a cebola bem picada, até levantar fervura. Em seguida, escorre-se-lhe a água e aloura-se no azeite. (Claro eu nunca alouro só deixo harmonizar o sabor). Adiciona-se o vinho e ferve um bocado. Juntam-se os tomates limpos e cortados aos bocados, tempera-se com sal e colorau e deixa-se reduzir. Deita-se a mistura num tabuleiro, por cima colocam-se as sardinhas previamente limpas, polvilham-se com pão ralado e levam-se ao forno pré-aquecido a 250ºC durante 15 minutos.

Notas: pode servir com batatas cozidas. Mas a mim apeteceu-me um feijão frade simplesmente temperado com azeite e vinagre...