quinta-feira, setembro 24, 2009

OS MEUS COQUINHOS




Eu digo meus, porque fazia sempre estes bolinhos nas festas dos filhos quando eram pequenos!

Ingredientes:
-250 gr de açúcar
-125 ml de água
-250 gr de coco ralado
-3 ovos
-coco ralado para envolver
Levo o tacho ao lume com o açúcar e a água até obter o ponto de pérola. Junto o coco nessa altura e envolvo bem sempre ao lume e deixo ferver estilo "vapt-vupt". Retiro do lume e deixo arrefecer. Depois junto os ovos batido e levo de novo ao lume para cozer os ditos. Vou mexendo sempre em lume brando até a mistura se soltar das paredes do tacho. Retiro e coloco a mistura num prato e deixo arrefecer completamente. Depois claro, é meter a mão na massa (ai como eu adoro)(para quem não gosta, porque, não gosta de sujar as mãozitas faz com 2 colheres de sobremesa (estilo "pasteis de bacalhau") e enrolar os bolinhos ao vosso gosto e envolver no coco ralado. Colocar nas forminhas de papel e levar ao frigorífico . Depois é comer que como calculam é também estilo "vapt-vupt"...Ah! E rendeu 25 bolinhos...