Resolvi fazer assim:
Temperei os filetes com sal, pimenta preta moída na altura, sumo de meio limão e três colheres de sopa de azeite. Reservei durante 1 hora. Depois retirei os filetes e cobri com uma fatia de presunto. Enrolei e fechei com um palito (ok, não foi palito foi a ponta dos espetos). Coloquei os rolinhos num tabuleiro. Juntei mais 3 colheres de sopa de azeite na marinada mexi bem e deitei por cima dos rolinhos...levei ao forno pré-aquecido a 180º C durante 12 minutos. Numa tigela tinha pimento vermelho cortado aos quadradinhos e salsa picada. Juntei o molho que se formou no assado e mexi muito bem. Como o azeite estava muito quente harmonizou muito bem com o pimento. Cobri os rolinhos com esta mistura.
