Fui ao El Corte Inglês com a filha, como disse aqui! Chegamos mais cedo, então fui fazer a minha passagem "obrigatória" ao Club Del Gourmet um espaço que adoro visitar entre outros produtos, trouxe a farinha de amêndoa e o doce de groselhas e resolvi fazer estas bolachas. Já tinha feito estas, mas fiz umas alterações
Ingredientes:
-200 g de farinha de amêndoa
-50g de farinha de trigo
-100 g de manteiga
-100 g de açúcar
-1 pitada de sal
-3 gemas de ovo
-doce de groselhas (mas pode ser um doce ao vosso gosto)
-açúcar em pó q.b.
Misturei a manteiga com as farinhas, o açúcar, o sal e as gemas. Quando bem misturado estendi a massa e cortei-a em rodelas com a ajuda de um corta-bolachas redondo.(O tamanho é ao vosso gosto). Com um corta- bolachas mais pequeno retirei o centro a metade das bolachinhas (usei o corta-bolachas estrela) usem ao vosso gosto. Levei a cozer a 180ºC. Num tabuleiro forrado com papel vegetal. Depois de cozidas, deixei arrefecer as bolachas numa rede. As bolachas com o corte no meio e as estrelinhas (o interior das bolachas, não desperdicei, levei ao forno também) polvilhei com açúcar em pó. No centro das bolachas inteiras coloquei uma colher de chá de doce de groselhas. Coloquei a outra bolacha cortada no centro. Pode sair um pouco de doce. Deu 14 bolachas recheadas, e 14 estrelinhas (interior da bolacha).
"Para quê preocuparmo-nos com a morte? A vida tem tantos problemas que temos de resolver primeiro."
(Confúcio)
