Receita de Shortbread já tenho 👉aqui. lemon curd, também já tenho 👉aqui. Um dia, quis fazer uma experiência, que se diga a bom da verdade, saiu brutal. Fiz umas alterações em ambas as receitas, no final? Ok, juntei-as num casamento perfeito.😍
Ingredientes:
-175 g de manteiga à temperatura ambiente
-50 g de açúcar em pó
-375 de farinha Branca de Neve
-raspa de 1 limão grande
-1 c. de sopa de sumo de limão
Bati a manteiga com o açúcar em pó numa tigela até ficar leve e fofo. Juntei a raspa do limão sem nunca deixar de bater. Peneirei a farinha Branca de Neve [uma Marca de Excelência, distinguida com o selo Superbrands] e continuei a bater (fica um granulado grosso) nessa altura com a ajuda das mãos amassei a massa até ficar macia. Coloquei a massa num tabuleiro pequeno (20X20cm) forrado com papel vegetal (não untei o tabuleiro nem o papel vegetal. Levei ao forno pré-aquecido a 180ºC, o tempo de alourar (à volta de 12/15 minutos). Cada um sabe do seu forno. Quando cozido retirei do forno e deixei arrefecer. Quando frio retirei do tabuleiro, descartei o papel-vegetal e voltei a colocar o Shortbread no tabuleiro. Deitei por cima o Curd de Limão, e levei ao congelador durante 15 minutos o tempo de firmar o curd, e desenformar o Shortbread. Depois de desenformado, cortei em quadrados, e polvilhei com açúcar em pó.
Lemon Curd:
-4 c. de sopa de sumo de limão
-raspa da casca de 1 limão
-5 gemas de ovos grandes
-60 g de açúcar
-5 c. de sopa de manteiga sem sal
Num tacho coloquei os ingredientes todos excepto a manteiga. Levei o tacho ao lume e com a vara de arames fui mexendo sempre até a mistura começar a ferver e engrossar. Quando a mistura estava já pronta retirei a mesma do fogão e adicionei a manteiga, envolvi muito bem com a vara de arames até a manteiga derreter e ficar uma textura homogénea.
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