Ingredientes:
-500 g de açúcar (utilizei 250 g de açúcar amarelo)
-20 g de maisena
-125 g de manteiga (utilizei sem lactose)
-4 ovos
-125 g de coco
Misturam se 400 g de açúcar (utilizei 180 g) com as gemas e a manteiga amolecida, batendo bem. Junta se o coco com a maisena e envolve se bem, e por fim as claras batidas em castelo firme com o restante 70 g de açúcar. Envolve se bem o merengue na mistura do coco e envolve se bem sem bater. Deitei o preparado num tabuleiro untado com manteiga sem lactose e levei ao forno pré aquecido a 170ºC até alourar o que no meu forno levou 12 minutos. Desenformei sobre um pano salpicado com açúcar branco enrolei a torta apertando bem com a ajuda do pano, e deixei arrefecer enrolada no pano.
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"Quando seu coração está pleno de gratidão, qualquer porta aparentemente fechada pode ser uma abertura para uma bênção maior."
(Osho)
