Um bolo delícioso, a receita saltou da minha 👉Bíblia Pantagruel, como sabem este delícioso livro tem muitos nomes nas receitas dos bolos alguns assim para o esquisito, o que não foi o caso. Mas como conheço gostei Alhambra, é um complexo palaciano e fortaleza localizado na cidade e município de Granada, na província homónima, comunidade autónoma da Andaluzia, na Espanha, em posição dominante no alto duma elevação arborizada na parte sudeste da cidade. Mas deixando de Histórias, vamos à receita que é o que vos interessa ou não!
Ingredientes:
-375 gr de açúcar (utilizei 200 gr de açúcar amarelo)
-225 g de farinha
-280 gr de manteiga
-200 gr de miolo de amêndoa pelada
-4 gemas de ovos
-7 claras de ovos (tenho sempre claras congeladas)
-2 c. de chá de fermento em pó
-2 laranjas raspa e sumo
-chantilly q.b.
Batem-se as gemas e 2 claras primeiro com o aúcar até engrossarem, depois com a manteiga amolecida em banho-maria, a seguir e aos poucos com a farinha peneirada com o fermento, o sumo e a raspa das laranjas e a amêndoa moída. Depois de batido até fazer bolhas, envolve-se nas restantes claras em castelo firme, levemente, sem bater. Coze-se em forno lento (170ºC) em forma untada e polvilhada com pão ralado. Depois de frio, recheia-se e cobre-se abundatemente com chantilly.
Nota: Fiz o chantilly com 400 ml de natas e 2 c. de sopa rasas de açúcar. Utilizei as natas para bater do Mercadona.
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"O saber a gente aprende com os mestres e os livros. A sabedoria se aprende é com a vida e com os humildes."