ERVILHAS COM ENTREMEADA E OVOS ESCALFADOS

Ervilhas é daqueles comeres que gosto mesmo...

Ingredientes:
-ervilhas
-entremeada (gorda) (toucinho)
-1 cebola
-coentrs
-ovos (2 por pessoa)
-chouriço de trás-os-montes (usam o que gostam)
-1 colher de (sopa) de massa de pimentão
-sal e pimenta

Pico a cebola, corto a entremeada e chouriço e coloco no tacho. Rego com um pouco de azeite (não precisa de muito) porque a entremeada "toucinho" vai deitar gordura enquanto cozinha. Deixo cozinhar até a cebola ficar translúcida. Junto a massa de pimentão e deixo só os sabores se harmonizarem. Vou deixando cozinhar a entremeada (toucinho) sempre em lume brando e vou acrescentando água aos poucos. Quando vejo que a entremeada (toucinho) está quase junto as ervilhas e os coentros picados e deixo cozinhar as ditas. Já sabe que não precisa de deitar muita água pois estas ervilhas são congeladas e vão deixando sair a sua própria água tempera com sal e pimenta. Quando está quase juntar os ovos e deixar cozinhar os ditos ao vosso gosto. Servir de seguida...

SOPA DE ERVILHAS SECAS

Ingredientes:
-1 Pernil de porco
-4 cebolas
-1 folha de louro
-500 gr de ervilhas secas
-2 alhos francês
-1 couve de lombardo
-sal marinho
-pimenta
-azeite

Demolhei as ervilhas de um dia para o outro. Cozi o pernil de porco na panela de pressão. Quando cozido retire e parti aos bocadinhos e reservei. Nessa água juntei as ervilhas, as cebolas cortadas aos pedacinhos, os alhos francês também cortadinhos e o louro.Vai a cozinhar, quando estiver cozido, retirei o louro e passai com a varinha mágica até fazer um puré. Juntei a carne cortada e a couve cortada em Juliana, temperei de sal e pimenta a gosto e juntai um pouco de azeite.Vai a cozinhar. Servir de seguida.