Tinha 12 claras congeladas e apeteceu-me usa-las...como a filha adora farófias foi o que fiz. Eu faço assim.
Ingredientes:
-1 L de leite
-casca de 1 limão
-2 vagens de baunilha
-2 paus de canela
-200 g de açúcar amarelo
-50 g de açúcar branco
Num tacho coloco o leite, casca de limão, as vagens de baunilha abertas e o miolo raspado, paus de canela e o açúcar amarelo. Entretanto bati as claras em castelo firme com o açúcar branco. Quando o leite levanta fervura baixo o lume e vou deitando colheradas do merengue feito, vou voltando com cuidado quando estão cozidas retiro com uma espumadeira e coloco num tabuleiro. Quando termino de fazer as farófias, deixo reduzir o leite até engrossar (creme). Passo o leite por um passador de rede e deito o creme por cima das farófias e polvilho com canela. Vai ao frigorífico até servir. Serve-se bem frescas.
Nota: Há quem coloque maisena ou gemas no creme para engrossar, eu simplesmente deixo reduzir e engrossar só por si...não gosto nem com a maisena nem com as gemas. Escusado será dizer que a filha agradeceu a surpresa.
;)
