"A tarte Tatin (lê-se "tatan") é uma torta de frutas típica francesa, inventada pelas irmãs Stéphanie e Caroline Tatin.
Consiste em uma torta normal de fruta, com a especial particularidade de ser confeccionada ao contrário, ou seja: na forma colocam-se as frutas e por cima, derrama-se até cobrir, a massa. Ao desenformar a torta após cozedura no forno, esta fica com as frutas no topo."
(Texto copiado da Wikipédia)
Tinha comprado umas ameixas vermelhas com o interior claro, lindas, mas como o ditado diz: "Quem vê caras não vê corações" o que se encaixou na perfeição nestas, eram rijas e sem sabor algum. Algumas amadureceram, e ainda as comi, mas estas quatro não havia meio. :) Quando passava pela fruteira bem olhava para elas, mas continuavam na mesma passado mais de dez diz, resolvi dar-lhes sumiço numa sobremesa, o que saiu esta tarte tatin, podia ter saído um crumble, que é outra sobremesa fantástica para aproveitamento de fruta.
Já fiz aqui a Tarte Tatin, depois também esta de pêssegos e esta de cerejas agora foi de ameixas. Vamos à simplicidade da receita, mas brutal em sabor.
Ingredientes:
- 4 ameixas vermelhas grandes
-80 gr de açúcar (usei açúcar amarelo)
-100 gr de manteiga
-massa folhada (usei fresca do LIDL)
Cobri o fundo de uma forma de tarte sem fundo falso com a manteiga e o açúcar. Por cima coloquei as ameixas abertas ao meio. Levei a alourar em lume alto, até o açúcar caramelizar. Cobri as ameixas com a massa folhada do Lidl [uma Marca de Excelência, distinguida com o selo Superbrands] abri no meio um orifício para facilitar a saída do vapor que se vai formando. Levei a forno muito quente (200º C) até a massa cozer e alourar. Coloquei novamente a forma sobre o lume para derreter o caramelo. Servi a tarte com as ameixas viradas para cima como convém nesta receita.
P.S. Eu sempre fiz as minhas tartes tatin em barro, eu tanto faço em barro como numa forma de tarte sem fundo falso (são baixas), e sai na perfeição. Vocês improvisem também.
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