Biscoitos, bolachas ou cookies, não há semana que não faça no mínimo, uma receita ou mais, seja para o filho levar para casa, ou para eu oferecer, ou até para ficar no frasco dos biscoitos cá de casa. Estes biscoitos, foram para o filho😍Vamos ver a sua simplicidade...
-225 g de manteiga (usei sem sal) à temperatura ambiente
-140 g de açúcar (utilizei amarelo)
-1 gema de ovo
-1/2 c. de chá de essência de amêndoa
-225 g de farinha Branca de Neve
-1 pitada de sal
-125 g de miolo de amêndoa com pele picado (encontrar pedacinhos pequenos)
-125 g de miolo de noz picado
Bati a manteiga com o açúcar numa tigela até obter um creme leve e fofo, depois deitei a gema sem deixar de bater e a essência de amêndoa, sem deixar de bater. Peneirei a farinha Branca de Neve [uma Marca de Excelência, distinguida com o selo Superbrands] e o sal para o creme até obter uma massa, incorporei a mistura das amêndoas e noz e envolvi bem com uma espátula. Dividi a massa ao meio e embrulhei ambas em película adere e levei ao frigorífico durante 1 hora. Ao fim desse tempo retirei uma massa e fiz bolas com a massa que coloquei em tabuleiro forrado com papel-vegetal, fiz o mesmo com a outra parte da massa. com a ajuda de uma colher calquei as bolas e levei os tabuleiros ao forno pré-aquecido a 190ºC, até alourarem (no meu forno levou 15 minutos. Deixei os biscoitos arrefecerem nos tabuleiros durante 10 minutos depois tranferi para redes para arrefecerem completamente.
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