BOLO DE CHOCOLATE NEGRO SEM FARINHA

Foi-me feito um convite para uma parceria com fixando, o que aceitei pois achei bem interessante. Esta foto não é minha, mas a receita dá para ver que é brutal.

 Já aqui fiz uma receita de bolo de chocolate sem farinha, que é um clássico adorado por mim e pelos meus filhos. O exterior crocante contrasta com o interior denso do bolo. Mas hoje trago-vos uma receita ainda mais tentadora: um bolo de chocolate com amêndoas e ganache (cobertura cremosa) de chocolate. A textura é bastante mais leve do que a da outra receita, mas o sabor é tão irresistível quanto o de uma trufa de chocolate. Para comer às garfadas e fazer desaparecer em alguns minutos!

Ingredientes:
⦁ 250 gramas de chocolate negro (eu uso uma embalagem inteira de Pantagruel 70% cacau)
⦁ 100 gramas de manteiga sem sal (opcional, mas muito recomendável!)
⦁ 6 ovos de galinhas criadas ao ar livre, separados
⦁ 75 gramas de açúcar
⦁ 100 gramas de amêndoas
Para a ganache:
⦁ 150 ml de natas

⦁ 150 gramas de chocolate (pode ser negro também)

Primeiro: aqueci o forno a 180ºC e untei uma forma de 23 cm.
Segundo: derreti o chocolate e a manteiga em banho maria. Bati as claras em castelo. Misturei gemas com o açúcar até ficarem pálidas e ligeiramente esponjosas. Triturei as amêndoas na 1, 2, 3 até ficarem em “farinha” e juntei à mistura das gemas. Depois fui misturando o chocolate derretido, e finalmente envolvi as claras suavemente. Levei ao forno durante 35 minutos e deixei arrefecer.
Terceiro: Para a ganache, derreti mais chocolate negro (para ficar com um sabor bem intenso, mas podem usar outro chocolate que prefiram) com as natas. Deitei no topo do bolo e voilà, pronto a devorar! Podem experimentar pôr também alguns frutos secos, se gostarem.

Cada vez mais gosto de bolos sem farinha e esta receita é bastante diferente da habitual. Primeiro é quase como preparar uma mousse de chocolate. Depois, fica com um toque leve ao usar a farinha das amêndoas. Sem dúvida, um dos melhores bolos de chocolate que comi até hoje! Mas como eu sei que nem sempre têm tempo para cozinhar, gostaria de vos lembrar que podem contratar facilmente online empresas de catering ao domicílio em Lisboa! Experimente!

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