QUADRADOS DE CRANBERRIES E CHOCOLATE

Mais uns biscoitos deliciosos. A receita saltou deste 👉livro maravilhoso. O meu provador oficial (filho) disse : Brutais. Vamos à simplicidade da receita mas grandiosa em sabor como escrevi atrás.

Ingredientes:
-225 g de manteiga
-140 g de açúcar branco refinado (utilizei açúcar de coco)
-1 gema de ovo ligeiramente batida
-2 c. de chá de essência de baunilha
-280 g de farinha
-1 pitada de sal
-50 g de Cranberries glaceados picados
-50 g de chocolate preto picado (utilizei Valrhona)

Bati a manteiga com o açúcar até ficar uma mistura leve e fofa, a seguir juntei a gema e a baunilha. Peneirei a farinha e sal e envolvi muito bem na mistura, adicionei os cranberries e o chocolate picado finamente com a ajuda de uma faca, e mexi muito bem a mistura. Embrulhei a mistura em película aderente e levei ao frigorífico por 30 minutos. Forrei 2 tabuleiros com papel vegetal. Desembrulhei a massa e estendi-a entre duas folhas de papel vegetal. Cortei os biscoitos com um cortador de bolachas quadrado, coloquei os quadrados nos tabuleiros que levei ao forno pré-aquecido a 180ºC, durante 12 minutos o tempo de alourar. Deixei os biscoitos arrefecer ligeiramente nos tabuleiros antes de os passar para as redes para arrefecerem completamente.

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"Para conhecermos os amigos é necessário passar pelo sucesso e pela desgraça. No sucesso, verificamos a quantidade e, na desgraça, a qualidade."

(Confúcio)