BOLO DE BOM GOSTO DO CONVENTO DA ESPERANÇA

Um bolo que saltou 👉daqui. Um bolo brutal mesmo com as minhas alterações. Como já falei 👉aqui, agora só uso açúcar de coco, também partilhei onde compro. Este bolo sendo um bolo "quase" conventual, gostei da experiência com o açúcar de coco. Vamos à receita. Ah, agora devem ver sempre os meus bolos, bolachas etc com uma cor mais lourinha, mas é mesmo do açúcar de coco. Se preferirem fazer com açúcar branco, amarelo ou mascavado, estão à vontade, o que eu faço não quer dizer que façam igual, façam ao vosso gosto, pois isso é que é importante podem crer.

Ingredientes:

-500 g de açúcar pilé (usei 350 de açúcar de coco)

-250 g de miolo de amêndoa

-250 g de água (usei 180 g)

-2 ovos inteiros

-8 gemas

-60 g de manteiga

-25 g de farinha

-80 g de fruta cristalizada (usei 100 g de fruta glaceada cortada em cubos)

Põe-se o açúcar com a água ao lume. Logo que esteja em ponto de pasta, junta-se a amêndoa pelada e passada pela máquina. Deixa~se ferver um bocadinho. Tira-se do lume, arrefece um pouco, misturam-se os ovos inteiros, as gemas, a manteiga e a farinha. Deitam-se as frutas passadas pela máquina (passei essa parte usei a fruta em cubos) e leva-se de novo ao lume, até ferver. Retira-se do lume, arrefece completamente e deita-se numa forma untada com manteiga e polvilhada com bastante farinha, principalmente no fundo. Tapa-se com farinha por cima, vai a cozer a forno pré-aquecido a 170ºC. Depois do bolo cozido e frio com uma escovinha retira-se toda a farinha. Enfeita-se com glacé branco; à volta, leva uma cinta de papel de seda frisado, e em cima um ramo de flores de fruta cristalizado.

Nota: fiz as minhas alterações, não enfeitei o bolo com o glacé e frutas. Retirei quantidade ao açúcar e água, como utilizei açúcar de coco levou um pouco mais de tempo a fazer ponto de pasta (nem fez a 100%) mas segui para bingo na mesma. a fruta não passei pela máquina utilizei em cubos inteiros, a forma untei e forrei o fundo com papel vegetal untado de novo. Polvilhei a forma com pão ralado. Não polvilhei o bolo com a farinha e sim tapei com uma folha de papel de alumínio. O não ter coberto o bolo com glacé e restantes enfeites, foi mesmo para evitar trabalho, e mais açúcar do glacé, e como o bolo não era para nenhuma data especial, ficou simples. Este bolo serviu só, e mesmo só para eu fazer uma experiência com o açúcar de coco num bolo conventual. Ok, gostei do resultado.

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Da Felicidade"

(Sêneca)