BOLO CLÉLIA

Livros de culinária, tenho muitos, mas 👉Pantagruel (Bíblia culinária) há só um, e é esse mesmo que consulto quando preciso de fazer algo rápido e que saia sempre bem, um livro completo que me acompanha desde 1997, e que muito lhe agradeço, pois nunca me desfraldou. Queria/precisava de fazer um bolo, lá consulto o livro e escolho a receita, mais uma receita para ficar no patamar 👉"bolos com 2 ovos". Vamos ver como fiz.

Ingredientes:

-120 g de manteiga (usei sem sal)

-120 g de açúcar (usei amarelo)

-120 g de farinha Branca de Neve

-25 g de farinha de arroz

-2 ovos

-2 c. de chá de fermento em pó

-Cobertura de café, nº 3031*

Bati a manteiga com o açúcar até ficar cremoso. Juntei os ovos um a um sempre a bater, e depois a farinha Branca de Neve[uma Marca de Excelência, distinguida com o selo Superbrands], a farinha de arroz com o fermento peneiradas, batendo sempre até fazer bolhas. Deitei o preparado numa forma de (20 cm) untada e polvilhada de pão ralado. Levei ao forno pré-aquecido a 180º até cozer, no meu forno levou 20 minutos, mas já sabem o teste do palito. Depois desenforma-se e deixa-se arrefecer antes de se barrar com o creme de café. Servir fresco!

Cobertura de café nº3031*

-200 g de manteiga

-200 g de açúcar (utilizei 150 g)

-1 gema de ovo

-1/8 c. de café de baunilha em pó

-2 c. de sopa de café muito forte (1 bica)

Bati a manteiga com o açúcar e a baunilha até ficar cremosa e esbranquiçada. Adicionei-lhe primeiro o café quente gota a gota, batendo sempre, e depois a gema de ovo previamente batida sem parar de bater até arrefecer.

Nota: O creme fiz a quantidade que a receita pede, mas na minha opinião metade da receita é mais que suficiente para este bolo. Claro que podem utilizar este creme noutro bolo, e aí com certeza se o bolo for maior, o creme é a quantidade certa.

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BOLO DE CACAU, AVELÃS E TORRÃO EM CAMADA

A receita deste bolo é da 👉Filipa Gomes, ela fez a receita a duplicar eu só fiz uma (quantidades abaixo) e que rendeu um bolo grande e brutal! Vamos à receita! 

Bolo:
1 chávena e ¼ de farinha de trigo
½ chávena de amido de milho
½ chávena de cacau organico em po
1 chávena e meia de açúcar
1 colher de chá rasa de sal fino
1 colher de chá e meia de bicarbonato de sódio
1 chávena de agua quente
2 colheres de sopa de café solúvel
¼ chávena de oleo
1 iogurte grego ou natrual (120gr)
2 ovos L

Ligar o forno nos 175º. Forrar com papel vegetal a base de 2 formas de fundo amovível com 17cm de diâmetro.
Numa taça juntar todos os ingredientes secos e misturar bem.
Noutra taça à parte juntar 2 colheres de sopa de café solúvel com a agua quente. Acrescentar depois o óleo e o iogurte e bater. De seguida os ovos e voltar a bater para incorporar.
Deitar os líquidos nos secos e envolver bem, até não ter grumos.
Dividir a massa pelas duas formas e levar ao forno, no mesmo nível do meio, por 35 minutos ou até o palito sair limpo.
Retirar os bolos do forno e deixar arrefecer completamente.
Passar uma faca na lateral, e desenformar os bolos. Cortar as maminhas que que possam ter formado na superficial de modo a nivelar um pouco mais os bolos.
Se possível levar os bolos ao frio, embrulhados em película aderente por, pelo menos 30 minutos. Torna muito mais fácil o processo de montagem.

P.S. As minhas formas foram normais de 20 cm. O resto fiz tal e qual a receita

Torrão de avelã
2 c sopa de xarope de xarope de ácer (ou mel, ou glucose de milho)
2 colheres de sopa de agua
½ chávena de açúcar
1 colher de sopa cheia de manteiga
1 colher de chá rasa de sal
1 chávena mal cheia de avelãs grosseiramente picadas
1 colher de chá de bicarbonato de sódio

Num tacho não muito baixo juntar 2 colheres de sopa de xarope de ácer, glucose de milho ou mel (o mel deixa um sabor mais forte, quem não gostar deve evitar) com 2 colheres de sopa de água. Levar ao lume e mexer só até começar a dissolver. Nesse momento juntar ½ chávena de açúcar. Envolver cuidadosamente, sem fazer espalhafatos. Assim que o açúcar estiver completamente dissolvido, limpar as laterais da panela para não ficarem sujas de cristais de açúcar e prevenir a cristalização.
Cozinhar num fogo médio/baixo por +- 10 minutos ou até a calda ficar um ambar a puxar para o caramelo, ou até atingir os 150º.
Nesse momento junto 1 colher de sopa cheinha de manteiga, 1 colher rasa de sal fino e 1 chávena mal cheia de avelã grosseiramente picadas. Envolver tudo até a manteiga derreter. Tirar do lume, juntar 1 colher de chá de bicarbonato de sódio e misturar bem.
Espalhar a mistura num tabuleiro untado com manteiga e deixar arrefecer até estar durinho (num sitio fresco e pouco húmido.)
Depois com a faca ou um martelo, picar o torrão, deixando algumas partes mais inteiras para decoração.

P.S. Usei xarope de ácer.

Creme de chocolate e avelãs
250gr de mascarpone
100ml de natas
200 + 200gr de nutella (metade é para usar no creme, outra metade para usar na montagem do bolo)
100gr de chocolate meio amargo
Aquecer bem as natas no microondas.
Juntar o chocolate picado e deixar repousar um pouco.
Enquanto isso juntar numa taça o mascarpone e bater com a varinha. Juntar 200gr de nutella e voltar a bater até estar bem envolvido.
Misturar o chocolate e as natas até o chocolate estar completamente derretido.
Juntar ao creme de mascarpone e bater até estar tudo homogéneo.
Levar ao frio até ser hora de montar.

Montar o bolo
Quer esteja a fazer a receita simples ou a dobrar, deve ter em mente que deve dividir a quantidade de creme, torrão e nutella pelas diferentes camadas que tiver.
Assim, para um bolo igual ao da bolo, será:
1 bolo na base, barrar com ¼ da nutella que sobrou, colocar ¼ de creme de chocolate por cima (não tente chegar mesmo mesmo ao rebordo, porque as outras camadas de bolo farão peso e não queremos que o creme comece a transbordar), polvilhar com ¼ do torrão partido e colocar outro bolo por cima. E repetir o processo mais 3 vezes. Sendo que na ultima pode decorar com os pedaço maiores de torrão que reservou.

Conselhos: (da Filipa não meus 😄)
Acho melhor fazer tudo na véspera e montar no dia a seguir. Vão ver que vão ter mais cabeça para fazer uma coisa bonita.
O bolo pode ser congelado, desde que fique num saco zip bem fechado e que seja descongelado no frigorifico de um dia para o outro.
Se o creme talhar, é porque bateram demais… Levem tudo ao microondas, de 30 em 30 segundos, e vão mexendo até voltar a ficar mais cremoso. Depois levam ao frio para arrefecer e só aí batem novamente. mas não demais, ou volta a acontecer o mesmo.
Se o torrão apanhar humidade, começa a melar.
Se quiserem montar o bolo e servir no dia a seguir, o ideal será colocarem o torrão do topo no momento.

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"A gente não faz amigos, reconhece-os."

(Garth Henrichs)

BOLO AFRICANO

Mais um bolo para o patamar 👉"bolos com 2 ovos", também mais uma receita da minha 👉Bíblia Pantagruel. Um livro que nunca me desfraldou, quando preciso de fazer algo, basta o consultar, o caso. Bolo Africano? Não sei a origem do nome, aliás é um livro que tem uns nomes de bolos por vezes esquisitos, mas como o sabor fica sempre brutal, nem ligo ao nome, sigo sempre para bingo sem receios. Este bolo ficou brutal, com duas texturas como adoro nos bolos de chocolate, um bolo que acentua a 100% o sabor do bom chocolate, mas cada um usa o chocolate que gosta.  A superfície do bolo fica com uma textura crocante, o interior, fica húmido. Estilo brownie. Vamos à receita.

Ingredientes:
-200 g de chocolate preto (usei Valrhona)
-70 g de manteiga
-125 g de açúcar (usei açúcar amarelo)
-80 g de Maisena
-1 c. de chá bem cheia de fermento em pó
-2 ovos
-2 c. de sopa de leite
-cacau em pó para polvilhar q.b.

Derrete-se o chocolate em banho-maria com o leite. Bate-se muito bem a manteiga com o açúcar e as gemas e depois a maisena, o fermento e a papa de chocolate. Envolve-se nas claras em castelo, levemente sem bater. Coze-se em forma bem untada e bastante alta, enchendo-a só até meio pois cresce muito.

Nota:Untei a forma e forrei a base com papel-vegetal e de novo untado. O bolo cresce, mas quando sai do forno, baixa (a tal textura crocante) mas é mesmo assim. A forma utilizei uma de 24 cm de diâmetro, se a forma for mais pequena provavelmente enquanto o bolo crescia transbordava a massa. Assim saiu perfeito.😏

"As pessoas costumam dizer que a motivação não dura sempre. Bem, nem o efeito do banho, por isso recomenda-se diariamente." 😂

(Zig Ziglar)

BOLO DE CENOURA COM GLACÊ DE QUEIJO CREME

Tenho várias receitas de →bolos de cenoura← no blog. Esta receita já a tinha→ feito aqui,← só que resolvi fazer a mesma com "algumas" alterações. Esta é mais uma, é daquelas receitas que a casa fica a cheirar a Natal, como os meus filhos sempre disseram desde crianças. Um bolo para qualquer altura do Ano, mas é excelente para a quadra que se aproxima a passo de corrida: O Natal. 

Ingredientes:
-2 ovos
-1/2 chávena de açúcar mascavado
-1/2 chávena óleo de coco
-1/2 xícara de polpa de abacaxi,
-1/4 de chávena de mel
-1 c. de chá de baunilha
-1 3/4 chávenas de farinha 
-1 c. de chá de fermento em pó
-1 c. de chá de bicarbonato de sódio
-1/2 c. de chá de sal
-1 c. de chá de canela
-1/2 c. de chá de gengibre em pó
-1 chávena de cenoura ralada
-1/2 chávena de coco ralado
-1 chávena de nozes e amêndoas com pele picadas grosseiramente

Numa tigela grande, misturei os ovos, o açúcar mascavado, óleo, abacaxi polpa, mel e baunilha e bati. Adicionei a farinha , o fermento, o bicarbonato de sódio, sal e especiarias, envolvi muito bem. Adicionei a cenoura, coco e os frutos secos. Despejei a massa numa forma de bolo inglês untada e forrada com papel vegetal também untado. Levei ao forno pré-aquecido a 180º o tempo de espetar um palito e sair limpo. Deixar arrefecer o bolo(s) antes de colocar o glacê.

P.S. Com a varinha mágica faz o ananaz em polpa (eu compro já umas latas de ananaz em polpa). A massa dava para uma forma maior, mas como não me apeteceu estar de novo a fazer o trabalho (untar, forrar e voltar a untar) resolvi a questão deitei a restante massa em formas de papel de queque. Deu 6 :)

Ingredientes: glacê de queijo creme
-1 chávena de açúcar em pó
-2 c. de sopa de creme de queijo (derreter no micro-ondas)
-1 c. de sopa de leite

Deitar os ingredientes numa tigela e bater bem com avara de arames, até ficar um glacê fino.

Nota: Se o glacê ficar fino demais adicionar mais açúcar em pó, se ficar grosso, adicionar mais umas gotas de leite

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BOLO ESLAVO

Mais uma receita que saltou da minha 👉Bíblia Pantagruel. Um livro que traz receitas que nunca me desiludem. Mais um bolo para o patamar: bolo 2 ovos. Se não contarmos com os do creme. O próprio bolo só leva mesmo 2 ovos.

Ingredientes:
-180 g de açúcar (usei açúcar amarelo)
-230 g de farinha Branca de Neve
-125 g de manteiga
-125 g de leite azedo

-90 g de chocolate preto [utilizei Valrhona]

-2 ovos
-1 c. de chá bem cheia de fermento em pó
-1/4 de c. de baunilha em pó [usei liquida]
-creme de chocolate nom nata nº 3058*

Batem-se bem as gemas com o açúcar, liga-se-lhes o chocolate derretido em banho-maria com a manteiga, a baunilha e o leite e adiciona-se aos poucos a farinha Branca de Neve  [uma Marca de Excelência, distinguida com o selo Superbrands] peneirada com o fermento, batendo sempre até fazer bolhas. Envolve-se levemente nas claras em castelo e divide-se a massa por duas formas iguais untadas. Leva-se a cozer a 180ºC em forno pré-aquecido (é rápido, teste do palito). Depois de frios unem-se com duas colheradas do creme e cobrem-se com o resto do creme.

P.S. Uma espátula de borracha é imprescindível para envolver a massa do bolo nas claras em castelo. Aqui mais receitas de bolos de 2 ovos.

Nota: O leite azedo já há anos que explico como se obtém: juntar uma colher de sopa de vinagre ou limão (prefiro vinagre) no leite e deixar descansar 10 minutos até ver que o leite está a coalhar "azedo".

*3058 Creme de chocolate com nata:
-125 g de chocolate em pó
-100 g de açúcar [usei 50 g de açúcar]
-1 c. de chá de Maizena
-3 ovos
-3 dl de leite
-2 dl de nata
-1/4 de c. de café de baunilha

Dissolvem-se no leite a Maizena e o chocolate e deitam-se as gemas batidas com o açúcar e a baunilha. Leva-se a lume muito brando, mexendo sempre até levantar a fervura. Tira-se do lume e incorpora-se na nata. Depois de perder o calor, envolve-se nas claras em castelo firme, levemente, sem bater, e emprega-se logo.

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BOLO DE BANANA

Como todos sabemos como a fruta agora no Verão amadurece muito depressa. Já expliquei aqui, que eu sou a eterna chatinha. :) Mas voltando à fruta que é mesmo o que interessa, tinha bananas assim para o murcho, deitar fora "népia", não é comigo, resolvi o problema das bananas (ou meu, o deitar fora) foram para dentro de um bolo. :) Neste bolo as bananas tem que ser bem maduras, estilo" ninguém olha para elas de tão feinhas", mas ficam lindas no bolo. :) Mais um que fica no patamar bolo 2 ovos.

Ingredientes:
-2 chávenas de farinha
-1 chávena de açúcar amarelo
-2 colheres de (chá) de fermento
-1 colher de (chá)de bicarbonato
-1 colher de( chá )de sal
-meia chávena de manteiga(a temperatura ambiente)
-meia chávena de leite azedo(leite azedo faz-se com uma colher de sopa de vinagre e junta-se ao leite)e reserva
-1 chávena de banana esmagada
-2 ovos grandes
Coloca todos os ingredientes secos, numa taça e junta a manteiga, metade do leite azedo e a banana. Bater durante 1 minuto. Juntar os ovos inteiros e o resto do leite. Bater mais 1 minuto. Vazar para a forma previamente untada e polvilhada de pão ralado.Vai ao forno a 180ºC, durante 45 minutos(o teste do palito). O bolo fica com uma textura húmida.

"A virtude da vida não está em fazer aquilo que se gosta, e sim gostar daquilo que se faz. Por isso seja forte, não como as ondas que tudo destrói, mas como as pedras que tudo suporta!"

(Clarice Lispector)

BOLO SALOIO

Já expliquei aqui, o ter sempre bolos deste estilo (simples) cá em casa: a filha. :) Mais um bolo da minha 👉bíblia Pantagruel, um bolo brutal, e o cheirinho que perfumou a casa (canela) que delicia. Um bolo que fica no patamar de "bolos de 2 ovos", este livro tem mais receitas com esta quantidade, daí eu ter "aberto" uma etiqueta, muito mais simples para quem me segue. É só carregar. :)

Ingredientes:
-240 g de farinha
-230 g de açúcar amarelo (utilizei 180 g)
-30 g de manteiga (utilizei 50 g)
-20 g de banha (não utilizei)
-2 1/2 dl de leite
-2 ovos
-1 c. de chá de canela em pó
-1c. de sopa de fermento em pó
-1 c. de café de sal
-raspa de 1 limão

Amolecem-se a manteiga e a banha (só utilizei manteiga) em banho-maria e batem-se com os ovos, o açúcar, a raspa de limão, a canela e o sal. Juntam-se o leite e a farinha peneirada com o fermento, aos poucos e alternadamente, batendo sempre até fazer bolhas. Coze-se em forma untada com banha (untei com manteiga) em forno moderado. 160ºC (forma com 26 cm de diâmetro e 9 cm de altura). No meu forno levou 50 minutos, cada um sabe do seu forno. O teste do palito é óptimo para este bolo.

"Não se iluda com palavras. Apaixone-se por ATITUDES!" 👌

(Luiza Valeriano)

P.S. Palavras o vento leva (já a minha avó o dizia).

I.M.

BOLO DE LARANJA

Bolos de laranja, já são alguns que moram no blog. Este é mais um, que saltou da minha👉 Bíblia Pantagruel. Mais um que fica para a "saga dos bolos com 2 ovos" Já tinha feito 👉este, hoje sai este de laranja. 😍

Ingredientes:
-100 g de farinha
-100 g de açúcar (usei açúcar amarelo)
-100 g de manteiga (usei sem sal)
-2 ovos
-2 laranjas
-2 c. de chá de fermento em pó
-*«glacê» de laranja, nº 3011

 Bate-se o açúcar primeiro com as gemas até engrossarem e depois com a manteiga amolecida em banho-maria e o sumo e a  casca ralada das laranjas. Adiciona-se a farinha peneirada com o fermento aos poucos, batendo até fazer bolhas, e envolve-se nas claras em castelo, mexendo levemente, sem bater. Coze-se em forma untada em forno pré-aquecido a 160ºC. Depois de frio cobre-se com a *cobertura de laranja/glace e deixa-se secar.

Ingredientes de «glacê» de laranja: nº 3011*
-1 laranja, sumo e raspa
-sumo de meio limão
-1 clara de ovo
-açúcar em pó "Icing sugar" q.b.
-corante laranja (não usei)

Bate-se levemente a clara com a raspa de laranja e vai-se incorporando açúcar em pó até obter uma papa espessa, que se adelgaça com os sumos, aos quais se juntou uma pitada de corante cor de laranja (não usei). Querendo a glacê mais densa, adiciona-se açúcar em pó. Aplica-se imediatamente. Não cobri o bolo todo com o glacê como a receita pede. Fiz à minha maneira. :)

"Cada dia que amanhece assemelha-se a uma página em branco, na qual gravamos os nossos pensamentos, acções e atitudes. Na essência, cada dia é a preparação de nosso próprio amanhã."

(Chico Xavier)

BOLO TROLARÓ

Mais um bolo, para acompanhar um chá (ou café, o que preferirem) ;) é brutal! Esta receita saltou da minha Bíblia Pantagruel. Ando mesmo numa de "Pantagruel":). Um bolo só com 2 ovos e tem mais receitas com essa mesma quantidade. Assim como tem tantas receitas "aproveitamento de claras". O nome trolaró, achei giro, pois desde criança que sempre ouvi esse termo. Mas o bolo a chamar-se, é que fiquei curiosa, pois na minha caminhada de vida o que sempre encontrei e encontro é pessoal "trolaró". :) Mas um bolo trolaró, é que nunca tinha apanhado. :) apanhei agora e muito a tempo. O meu provador oficial (filho) disse: Brutalissimo... :)

Ingredientes:
-300 g de açúcar (usei 200 g de açúcar amarelo)
-165 g de farinha
-50 g de maisena
-125 g de manteiga
-1/2 chávena de leite
-2 ovos
-1 c. de chá de fermento em pó
-raspa da casca de uma laranja ou limão (usei laranja)
-açúcar em pó q.b.

Batem-se as gemas com o açúcar até engrossarem. Incorporam-se-lhes a manteiga derretida, a casca ralada da laranja ou limão (usei laranja) e, pouco a pouco alternadamente, o leite e as farinhas peneiradas com o fermento. Depois de bem batido, envolve-se delicadamente nas claras em castelo, sem bater. Deita-se o preparado numa forma untada e vai ao forno pré-aquecido a 160ºC. O teste do palito. Depois de frio empoa-se (adoro o termo) :) com açúcar em pó.

"Perca com classe, vença com ousadia, por que o mundo pertence a que se atreve."

(Augusto Branco)

BOLO DE CHOCOLATE RECHEADO COM MOUSSE DE CREME PASTELEIRO [ANIVERSÁRIO DA FILHA]

É difícil, ou começa a ser escolher um bolo de aniversário para os meus filhos, já tenho "quase" 200 bolos no blog, e se calhar com o que está em rascunho, já cheguei a esse numero. :) Sou a eterna chatinha, se há pessoal que faz sempre o mesmo bolo, ou então há aquele pessoal que faz sempre o bolo de iogurte, só acrescenta, sementes e afins, eu não. Como já disse aqui, bolo de iogurte para mim é bolo de iogurte só, o sabor que tenho na memória desde criança. Fiz o Cheesecake de chocolate para o filho, para a filha este ano tinha que ser de chocolate também! ;) Se não, ainda "rifada" a mãe... o recheio: mousse de creme de pasteleiro, a receita saltou do meu livro Paixão pelo Chocolate, só utilizei metade da receita da mousse para rechear, a outra metade coloquei em taças.

Ingredientes:
-250 g de farinha
-300 g de açúcar
-50 g de cacau
-1 colher de chá de bicarbonato
-150 g de manteiga
-2 ovos
-2,5 dl de leite
-1 c. de sopa de vinagre
-1 c. de sal refinado.
Numa tigela colocar a farinha, açúcar, sal e bicarbonato. Mexer tudo para incorporar. Pôr o vinagre numa chávena e juntar o leite. Deixar repousar 1 minuto.Vazar o leite, e a manteiga derretida, para a mistura dos secos, e bater 2 minutos com a batedeira. Juntar os ovos, e bater mais 2 minutos.colocar numa forma sem buraco, untada e polvilhada com cacau,vai ao forno a 180ºC, (teste do palito)

Mousse de creme pasteleiro:

Ingredientes para o creme Pasteleiro:

-100 g de ovo

-100 g de açúcar
-40 g de farinha maisena
-500 ml de leite
Para a mousse:
-350 g de chocolate preto
-250 g de creme pasteleiro
-450 g de natas batidas

1. Deite os ovos, o açúcar, a maisena e um pouco de leite num recipiente e bata até a mistura adquirir uma cor esbranquiçada.
2. Verta o restante leite numa caçarola e ferva-o.
3. Retire-o do lume e deite-o lentamente sobre a mistura anterior, não parando de mexer até o preparado espessar.
4. Derreta o chocolate e acrescente-lhe a quantidade indicada (250 g) de creme pasteleiro quente-
5. Bata com a batedeira até a mistura ficar morna. Junte uma parte das natas batidas, envolvendo delicadamente com uma espátula. Acabe de juntar as natas e coloque no frigorífico.

Ganache de chocolate:
-100 g de chocolate preto
-100 ml de natas para bater

Derreti em banho-maria o chocolate, quando derretido envolvi as natas e bati com a vara de arames, até ficar brilhante.

P.S. Recheei o bolo e cobri com o ganhache. Se preferirem só rechear e polvilhar com açúcar em pó só para dar aquele toque, cada um sabe de si. Cá em casa teve que ser C-H-O-C-O-L-A-T-E. para "amantes" do dito (eu e filhos) só podia. :) O chocolate usei o Valrhona, mas cada um usa o que mais gosta. Mas, como Oscar Wilde disse: "Meus gostos são simples: prefiro o melhor de tudo." :) Ah e comentário do meu provador oficial (filho): BRUTAL! Peço imensas desculpas de não haver fotos com o bolo aberto mas o tempo foi curto.

"Quanto mais nos elevamos, menores parecemos aos olhos daqueles que não sabem voar."

(Friedrich Nietzsche)