Mais uns bolinhos, biscoitos o que preferirem, a acrescentar a tantas receitas que existem aqui no blog. Todas as semanas tenho o dia do mimo como já escrevi por aqui, depois também gosto que a lata das bolachas do filho em sua casa esteja composta.
Ingredientes:
-225 g de manteiga à temperatura ambiente
-200g de açúcar (usei 150 g de açúcar de coco)-2 ovos grandes ligeiramente batidos
-400 g de farinha
-1 c. de chá de bicarbonato de sódio
-1 pitada de sal
-100 g de miolo de noz picada finamente com faca
Bati a manteiga e o açúcar até ficar uma mistura leve e fofa, adicionei os ovos sem deixar de bater. Peneirei a farinha o bicarbonato de sódio, e o sal e mexi até obter uma massa. Juntei as nozes e misturei bem. Moldei uma bola e embrulhei em película aderente, e levei ao frigorífico por 40 minutos. Forrei dois tabuleiros com papel-vegetal.
Para a cobertura, coloquei 1 c. de sopa de açúcar de coco num prato raso. Fui retirando colheres de sobremesa de massa e moldei bolinhas. Passei-as pelo açúcar de coco para revestir, e coloquei as bolinhas nos tabuleiros espaçadas entre si. Levei os tabuleiro a forno pré-aquecido a 190ºC, até ficarem lourinhas (no meu forno 12 minutos), depois transferi os bolinhos para redes metálicas até arrefecerem completamente.
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(thais)
