MASSADA NA CATAPLANA DE SALMÃO E MEXILHÃO

Vou participar com a minha massada no desafio das quatro ragazze:)))



Ingredientes:
-800 gr de mexilhão congelado
-10 lombinhos de salmão congelado cortados aos quadrados
-350 gr de massa ao gosto de cada
-1 cebola
-azeite
-3 colheres de (sopa) de polpa de tomate
-sal q.b
-pimenta ao gosto ou pirí-pirí
-e claro não podendo faltar os coentros

Preparação:
Picar a cebola muito miudinha para dentro da cataplana (quem não têm faz no tacho). Juntar o azeite e vai a lume brando até a cebola estar translúcida. Junta a polpa e deixa misturar um pouco de seguida deita o mexilhão e mistura deixa cozinhar em lume brando o mexilhão deita um pouco de água. Deixa o dito cozinhar um pouco na sua própria água. Depois deita a água suficiente para cozer a massa (eu é a olho). Quando levanta fervura junta o sal a gosto e pimenta ou pirí-pirí e deita a massa. Quando está naquele ponto de cause cozida junta os quadradinhos de salmão . Fecha e deixa só mais 5 minutos (rectifica os temperos). Apaga o lume e serve de seguida polvilhado com coentros. Pronto uma maneira de os filhos comerem peixe sem refilar(sorrisos)...

GAMBAS FRITAS À MOÇAMBIQUE

Claro, que todos (as) sabem fazer estas gambas? Eu costumo baixar a cabecinha das gambas e com uma tesoura corto todas as cascas até ao rabinho:). Depois retiro aquela tripa e com uma faca abro-as todas. Abro gamba por gamba e polvilho com sal refinado e bastante piri-piri . Reservo 2 horas para tomar de gosto. Numa frigideira grande pico 5 dentes de alho e junto azeite. Levo ao lume até os alhos darem gosto ao azeite. Junto as gambas e deixo fritar até começarem a ficar com cor (mais ao menos 8 a 10 minutos). Vai mexendo depois junta o sumo de 1 limão e deixa evaporar serve de seguida...

AÇORDA DE MARISCO

A minha mãe pediu-me açorda para o almoço. Como sabem, ela está muito doente, e eu faço-lhe as vontades todas. Como ela gosta muito de marisco, não é como a filha que não gosta. Fiz  a açorda com aqueles sacos que se vendem no super com variedade de marisco.( Marisco?  Deixa um pouco a desejar)

Ingredientes:
-1 pacote de marisco de 800 gr.
-5 bolas(pão).
-6 dentes de alho.
-água de cozer o marisco.
-azeite.
-coentros.
-sal q.b.
-3 ovos

Preparação:

Coze o marisco com sal. Quando cozido escorre e reserva. Na água de cozer o dito coloca o pão cortado aos bocadinhos e reserva. Num tacho que neste caso foi de barro, pica os dentes de alho picadinhos e deixa cozinhar com o azeite. Junta o pão amolecido e envolve bem, junta o marisco e mexe bem rectifica o sal. E deita os ovos e mexe muito bem depois junta os coentros envolve e serve de imediato. Claro, eu adoro açorda mas desta fiquei de fora...

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RISOTTO DE MEDALHÕES DE PESCADA E MEXILHÃO

Como sabem eu e os filhos adoramos risotto. E como o único marisco que gosto é de mexilhão vamos lá a fazer.

Ingredientes:
-1 litro de caldo (cozi os lombinhos de pescada e mexilhões com um pouco de sal e reservei a água)
-6 lombinhos de pescada
-1 pacote de mexilhões congelados 400gr (foi o que arranjei)
-1 cebola grande
-3 dentes de alho
-300 g de arroz de risotto
-3 colher de (sopa) de azeite
-100 ml de vinho branco
-coentros
-sal q.b.
-1 colher de sopa de manteiga

Preparação:

Picar a cebola para o tacho e juntar o azeite e deixar cozinhar até a cebola ficar translúcida. Juntar os alhos picados quando cozinhado juntar o arroz e deixar fritar. Quando começar a evaporar deitar de uma só vez o vinho e deixar absorver, ir deitando o caldo quente aos poucos e deixar absorver sempre antes de voltar a deitar. Quando acha que o arroz está cozido juntar o peixe e os mexilhões envolver bem e retificar o sal. Juntei os coentros picados e a colher de manteiga. Envolvi e servi de imediato Notas: não usei o parmesão porque no livro do Jamie Oliver (cozinha em Itália) ele diz que no risotto de peixe e marisco nunca se deve por queijo e como ele é que é o expert...Eu obedeço. Ficou mesmo uma maravilha.

AMÊIJOAS E DOIS MEXILHÕES

Bem quinta feira esteve mesmo um dia de praia. Eu a amar praia e sol, e a 3 minutos da praia, lá fui com a minha filha, só vos digo estava melhor que muitos dias do ano passado. Andei a apanhar estes bichinhos com a filha o mar trazia e nós apanhávamos. Pronto filha, já temos lanche 😎eu como não gosto só comi os 2 mexilhões, mas como eu também como muito pouco chegou (que remédio). Então digam lá se a Costa da Caparica não dá coisas bonitas? Fiz simples...

Nota: realmente eu sou mesmo uma mulher com os gostos muito requintados! Basta-me o que a Natureza me presenteia para me fazer feliz.

O PETISCO DE MARISCO

Claro, o filho não vinha jantar (ele é alérgico às gambas) e a mãe não gosta. Então foi o marido que fez para ele e para a filha, cozeu as gambas e a sapateira foi simples. A Isabel o que fez para ela, uma saladinha de ovas, cozi as ditas cortei aos bocados , juntei pikles, pimentos, azeitonas, coentros não podia deixar de ser, temperei com azeite e vinagre. Servi com pãozinho torrado na altura e manteiga...

AÇORDA DE CAMARÃO EM PÃO ALENTEJANO

RECEITA:
-1 pão alentejano
-3 dentes de alho
-1 tomate
-2 colh(sopa)de polpa de tomate
-azeite
-2 ovos
-400gr de miolo de camarão congelado
-sal, pimenta
-coentros.

Aqueci o forno a 180ºC. Com o auxilio de uma faca com bico, retirei uma tampa ao pão, assim como o seu miolo. Reservei. Levei o pão ao forno por 10 minutos. Entretanto cozi os camarões com sal, quando cozidos reservei os ditos e com a água de cozer os ditos ainda quente demolhei o miolo do pão e a tampa do mesmo. Piquei os alhos e refoguei-os no azeite, acrescentei o tomate cortado em cubos, limpo de pele e sementes e refoguei. Juntei a polpa de tomate, juntei o pão demolhado e os camarões.Temperei com sal e pimenta a gosto bati os ovos e envolvi na açorda, os coentros picadinhos envolvi. Deitar o preparado no pão e polvilhei com coentros servir de seguida!

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BACALHAU COM BROA E CAMARÃO DA ANNA

Esta semana vi esta receita da Anna. Como tinha bacalhau cozido que sobrou do Natal, perguntei à Anna se podia fazer com o dito cozido, a Anna disse que sim então pus mãos à obra. Receita para duas pessoas:cozi 3 batatas com casca, quando cozidas descasquei e cortei às rodelas coloquei num tabuleiro untado com azeite, polvilhei com alho picadinho e envolvi. Num tacho piquei uma cebola, 4 dentes de alhos , com azeite até cobrir o fundo do tacho, deixei cozinhar sem alourar, juntei 250 gr de miolo de camarão, deixa fritar um pouco, juntei o bacalhau desfiado e envolvi, deixei os sabores se misturarem, juntei a broa esfarelada foi à volta de 300gr, e deixei absorver os sabores , rectifica o sal e pimenta. Mistura bem, e deitei por cima das batatas. Fiz o molho bechamel e deitei por cima vai a gratinar.

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