MOUSSE DE CHOCOLATE

Claro que cada um, tem a sua mousse de chocolate, a minha é assim. :)

Ingredientes
-10 ovos
-10 colheres de sopa de açúcar
-500 gr de chocolate preto Cacao Sampaka (claro cada qual usa a sua marca preferida)
-3 colheres de sopa de manteiga

Bato as gemas com o açúcar até estar um mistura esbranquiçada. Junto o chocolate derretido com a manteiga em banho-maria (eu na mousse nunca derreto o dito no micro-ondas, podem crer que faz toda a diferencia) envolvo muito bem. Entretanto tinha já batido as claras em semi-castelo (nunca em castelo) estilo quando começam a ficar "esbranquiçadas" e envolvo no preparado anterior muito bem. Deito numa tigela e levo ao frigorífico. Nunca sirvo antes de pelo menos 6 horas de frio. Bem é daquelas sobremesas simplicíssimas e fabulosas...Eu tinha feito este creme fabuloso e o filho chamou-me a atenção que o sabor era a minha mousse.

Notas: o copinho (dedal) vazio que acompanha a foto é para quem gosta de acompanhar esta sobremesa com um bom Whisky. Eu coloquei o copo (dedal) porque sou uma tansa tinha cá vários mas não sabia que eram estes que se chamavam os tais (dedais)...

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CREME DE CHOCOLATE

Como sabem o Cupido posta poucas sobremesas! Mas quando posta arrasa:).Quando eu vi este creme de chocolate fiquei logo literalmente babada...Apaixonada como sou por chocolates e os filhos pensei logo fazer.

Derreti 200 gr de chocolate (Cacao Sampaka) em banho maria. Numa tigela bati 6 colheres de sopa de açúcar com 100 gr de manteiga. Quando tinha uma mistura homogénea juntei 4 ovos um a um,batendo sempre; juntei ao chocolate e bati bem até ter um creme. Levei ao frigorífico. O meu parece mais cremoso mas, é porque quando tirei a foto tinha ainda pouco tempo de frigorífico. Porque depois ficou igual ao do Cupido. Aliás virá outra sobremesa a acompanhar este creme e ai sim com o tempo exacto de frigorífico. Só posso dizer fabulástico mesmo, é daquelas sobremesas para se saborear devagarinho com uma colher de café...

Nota: comentário do meu provador oficial (filho): brutalíssimo...

A MINHA OUTRA MOUSSE DE AMORAS

Já sabem que fui à chinchada das amoras! Apetecia-me fazer uma sobremesa. Já tinha feito esta agora resolvi fazer umas pequenas alterações:)...

Mousse de amoras:
-600 g de amoras (lavadas e reduzidas a polpa)
-4 iogurtes naturais
-300 ml de natas
-3 colheres de sopa de licor de amêndoa amarga
-2 colheres de sopa de açúcar baunilhado
-150 g de açúcar em pó
-1 lata de leite condensado
-6 folhas de gelatina

Fiz assim: juntei os iogurtes, o leite condensado, o açúcar baunilhado e o licor de amêndoa amarga. Envolvi tudo muito bem. Bati as natas com o açúcar em pó até ficarem firmes e juntei ao preparado anterior. Envolvi muito bem sem bater. Dividi o preparado em 2 tigelas e numa juntei 3 folhas de gelatina (que previamente tinha colocado demolhadas em água fria e, derretidas no micro-ondas) envolvi bem a gelatina e, deitei o preparado em vários tigelas. Levei ao frio até solidificar. O que demorou pouco (entretanto tinha colocado a outra tigela no frigorífico com a outra metade preparado). Entretanto fiz um "estilo de licor"com um pouco da polpa de amoras (passado pelo passador de rede fino) e 2 colheres de sopa de açúcar em pó e 1 colher de licor de amêndoa amarga) ideia do meu provador oficial (filho) e reservei. Retirei a outra tigela com o preparado do frio e juntei a polpa das amoras e as outras 3 folhas de gelatina derretidas. Envolvi muito bem e deitei nas tigelas, por cima da outra mousse sem amoras. Em duas deitei por cima o licor "falso" de amoras para o filho. Ok, ficou uma mousse muito agradável sem ser muito doce...

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TAÇAS DE MOUSSE

Resolvi fazer assim!

Creme de café:
-75 ml de água
-2 colheres de café de café solúvel
-3 colheres de sopa de açúcar
-1 colher de chá de gelatina sem sabor
-3 colheres de licor de café

Para a mousse:
-150 gr de chocolate "Valrhona" ou outro a gosto
-100 ml de natas
-1 colher de sopa de café solúvel
-3 claras de ovo (é para estas sobremesas que tenho sempre as ditas congeladas)
-120 gr de açúcar fino

Preparar primeiro o creme de café...coloque a água e o café numa caçarola e misture. Junte o açúcar e a gelatina e aqueça um pouco em lume brando, mexendo bem. Retire do lume antes de começar a ferver. Adicione o licor de café e envolva bem. Coloque nas taças um pouco deste preparado e leve ao frigorífico. Agora fazer a mousse: Derreta o chocolate com as natas em banho-maria. Junte o café e envolva bem. Guarde no frigorífico. Bata as claras em castelo e vá deitando o açúcar aos poucos até fazer um castelo firme. Retira o preparado de chocolate do frigorífico e vá juntando aos poucos nas claras, envolva muito bem sem bater. Deite nas taças que estão no frigorífico já com o preparado de café. Leve ao frigorífico para gelar. Claro servir ao gosto de cada...eu servi com amêndoas em lascas torradas e chocolate levemente ralado.

Notas: uma mousse sem gemas e simplesmente fantástica...quando se está a comer a mousse de chocolate com o fundo de café e licor o meu provador oficial "filho" disse "brutalíssimo"...

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UMA MOUSSE INVENTADA QUE ATÉ SAIU MUITO BEM

Claro, dito pelo meu provador oficia! Claro, que ele sabe que eu amava ter uma casa de chá e uma tasca (tasca compreenda-se por uma casa com uma decoração rústica e com pratos só de cozinha tradicional portuguesa de receitas de norte a sul do pais). A casa de chá tinha que ser uma decoração muito Naif!!! Bem como não passa de um sonho:)Vou dizer como fiz esta mousse.

Piquei na 1-2-3 200 gr destas bolachinhas que estão a ver o pacote. Não deixei em pó para encontrar pedacinhos. Juntei 600 ml de natas e envolvi muito bem. Juntei uma caixa de queijo Filadelphia e voltei a envolver muito bem. Derreti um chocolate de culinária juntei um calice de Amaretto e envolvi, juntei uma lata de leite condensado e 3 folhas de gelatina derretida. Mexi muito bem é só deitar nas tacinhas e levar ao frigorífico durante uma hora no mínimo e enfeitar ao gosto e servir.

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MOUSSE DE CÔCO COM DOCE DE MELÃO

Bem este é o creme de leite do Brasil, eu quando entrei nos blogues vi em alguns blogues que o creme de leite era as nossas natas. Nem nada que se pareça:( o creme é superior às nossas natas. O marido fez as compras todas que eu pedi (sorrisos). Veio carregado e claro, trouxe o dito. Lá no Brasil é barato cá além de ser caro só encontramos em superes Brasileiros o que não abundam. Fiz logo esta mousse que vem no verso da lata. A dita era com doce de abóbora mas eu não tinha e coloquei o doce de melão que ficou uma delicia mesmo.(Claro que quando fizer outra vez o doce de abóbora faço a dita para ver a diferencia)...

Ingredientes:
-1 lata de creme de leite Nestlé
-meia xícara (chá) de leite
-1 vidro de leite de coco
-1 envelope de gelatina em pó sem sabor(12 gr) (usei 5 folhas de gelatina)
-4 claras
-8 colheres (sopa) de açúcar

Modo de preparo:
Em uma tigela misture o creme de leite, o leite e o leite de coco e reserve. Junte a gelatina derretida ao creme de leite e misture bem. Bata as claras em castelo e adicione o açúcar aos poucos. Misture as claras delicadamente ao creme. Distribua em taças e leve a gelar no mínimo 4 horas. Quando servir coloque o doce. Notas: é mesmo uma delicia...

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MOUSSE DE AMORAS

Com tantas amoras há que dar uso...

Ingredientes:
-2 pacotes de natas
-2 iogurtes naturais
-4 folhas de gelatina
-1 lata de leite condensado
-400 gr de amoras
Preparação:
Demolhar as folhas de gelatina. Bater as natas em chantilly e juntar o leite condensado. Envolver muito bem juntar os iogurtes e as folhas de gelatina derretidas. Quando tudo bem envolvido juntar as amoras inteiras. Deitar nas taças e levar ao frigorífico até solidificar. Enfeitar ao gosto de cada. Bem foi a primeira vez que fiz (claro improvisei mas saiu uma delicia).

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MOUSSE DE MANGA

Ingredientes:
-1 Lata de polpa de manga
-1 lata de leite condensado
-4 iogurtes naturais
-6 folhas de gelatina
Num tigela junta a polpa o leite condensado e os iogurtes.Mexe bem com a vara de arames.Entretanto com a gelatina demolhada em água fria e derretida,junta ao preparado.E volta a mexer bem até envolver ,deita numa tigela e leva ao frigorifico pelo menos 6 horas...