TARTE DE CEREJAS

Há muito que não fazia uma tarte. Resolvi o problema: fiz. :) Como estamos na altura das cerejas há que aproveitar tal iguaria que adoro. Vamos ver como fiz.

Ingredientes:

-800 g de cerejas descaroçadas

-150 g de açúcar Moreno

-50 g de açúcar branco

-2 cravos-da-índia

-1 pau de canela

-300 g de farinha
-150 g de manteiga (usei sem sal)
-5 c. de (sopa) de leite
-1 ovo + 1 gema
-1 pitada de sal
-açúcar em pó para polvilhar
-farinha q.b. para estender a massa

Untei uma forma de tarte de fundo falso e reservei. Num tacho coloquei as cerejas, o açúcar amarelo, os cravinhos e canela. Levei ao lume, quando começou a ferver deixei durante 10 minutos. Ao fim desse tempo retirei os cravinhos e o pau de canela. Numa tigela coloquei duas c. de (sopa) de farinha, e juntei 3 c. de (sopa) de leite e mexi muito bem até fazer um polme. Juntei na mistura das cerejas e com a varinha de arames mexi muito bem até ficar tudo muito bem envolvido, não deixar a mistura da farinha cozer e ganhar grumos, por isso mexer muito bem e rápido. Reservar.

Numa tigela coloquei a farinha, açúcar branco, manteiga, leite, o ovo, gema e uma pitada de sal. Misturei tudo muito bem com as mãos, quando bem envolvido deitei a massa na banca da cozinha e fui polvilhado farinha pouco a pouco até a massa não se agarrar às mãos e banca. Estendi a massa e forrei a forma previamente untada e reservada. Deitei a mistura das cerejas. Com a restante massa voltei a esticar e cortei uns corações com o corta bolachas, coloquei por cima das cerejas para dar aquele toque :) e claro, não desperdiçar massa (podia congelar, mas era tão pouca que não dava para forrar uma forma). Foi ao forno pré aquecido a 180ºC o tempo de aloirar (no meu forno levou 40 minutos). Depois de fria polvilhei com açúcar em pó. Simplesmente deliciosa o sabor do cravinho e canela é sublime e a textura da massa (bolacha) é de outra dimensão. :)

"A maturidade me permite olhar com menos ilusões, aceitar com menos sofrimento, entender com mais tranquilidade, querer com mais doçura."

Lya Luft

TARTE TATIN [CEREJAS]

"A tarte Tatin (lê-se "tatan") é uma torta de frutas típica francesa, inventada pelas irmãs Stéphanie e Caroline Tatin.

Consiste em uma torta normal de fruta, com a especial particularidade de ser confecionada ao contrário, ou seja: na forma colocam-se as frutas e por cima, derrama-se até cobrir, a massa. Ao desenformar a torta após cozedura no forno, esta fica com as frutas no topo."

(Texto copiado da Wikipédia)

Já fiz aqui a Tarte Tatin, depois improvisei também esta de pêssegos, e agora saiu de cerejas pois é o tempo delas. :)

Ingredientes:

-1 kg de cerejas (descaroçadas)

-80 gr de açúcar (usei açúcar amarelo)

-100 gr de manteiga

-massa folhada (usei fresca do LIDL)

Cobri o fundo de uma forma de tarte sem fundo falso com a manteiga e o açúcar. Por cima coloquei as cerejas. Levei a alourar em lume alto, até o açúcar caramelizar. Cobri as cerejas com uma camada de massa e abri no meio um orifício para facilitar a saída do vapor que se vai formando. Levei a forno muito quente (200º C) até a massa cozer e alourar. Coloquei novamente a forma sobre o lume para derreter o caramelo. Servi a tarte com as cerejas viradas para cima como convém nesta receita.

P.S. Eu sempre fiz as minhas tartes tatin em barro, ou numa de tarte sem fundo falso (são baixas), e sai na perfeição. Vocês improvisem também.

"Se soubéssemos quantas e quantas vezes as nossas palavras são mal interpretadas, haveria muito mais silêncio neste mundo."

(Oscar Wilde)

TARTE DE LIMÃO

Tinha uns limões que me foram oferecidos, daqueles de casca grossa sem químicos. Resolvi fazer uma tarte de limão, simplesmente "brutal" como o meu provador oficial disse...vamos à receita.

Ingredientes:
-1 rolo de massa quebrada fresca (se quiserem façam a massa, a mim não me apeteceu)
-100 g de manteiga sem sal
-4 colheres de sopa de farinha
-300 g de açúcar
-3 ovos
-1 dl de sumo de limão (os meus limões eram grandes, que 1 limão chegou)
-raspa de casca de limão, se possível grande e de casca grossa
-3 dl de leite frio
Untei a forma e forrei a mesma com a massa quebrada. Com um garfo piquei o fundo, e reservei no frigorífico. Bati as claras em castelo firme. Reservei. Numa tigela bati a manteiga até ficar cremosa, fui juntando o açúcar aos poucos sem nunca deixar de bater. Depois fui juntado as gemas uma a uma, e, batendo sempre, o sumo e a raspa de limão e a farinha. Quando está tudo bem envolvido juntei o leite mexendo sempre para incorporar, e por fim, envolvi nas claras em castelo, sem bater. Deitei na tarteira e levei ao forno pré-aquecido a 200ºC, durante 15 minutos, depois baixei para 180ºC, mais 30 minutos.

Notas: a minha tarteira foi de 27 cm de diâmetro.



______faça uma limonada_____
Imagine que você se encontre tão desanimado que não tenha mais esperança de transformar seus limões em limonadas. Nesse caso, ainda há duas razões pelas quais você deve, pelo menos, tentar…
A primeira: pode ser que você tenha êxito.
A segunda: mesmo que não tenha êxito, a simples tentativa de transformar o seu mínimo em máximo fará com que você olhe para frente, em vez de olhar para trás. Fará com que você substitua seus pensamentos negativos por pensamentos positivos. Despertará as suas energias criadoras, fazendo com que você fique ocupado, que não tenha tempo nem vontade de lamentar o que já ficou para trás, o que já passou para sempre.
Certa ocasião, um violinista de fama mundial estava se apresentando num concerto em Paris, quando uma das cordas de seu violino subitamente se partiu. Ele não se perturbou e terminou a melodia com apenas três cordas. Assim é a vida: se uma corda se parte, continue apenas com as três restantes… Lembre-se sempre: a coisa mais importante da vida não é capitalizar sobre os nossos ganhos. Qualquer idiota pode fazer isso. O que é realmente importante é tirar proveito das nossas perdas. Isso requer inteligência e constitui a diferença entre um homem sensato e um tolo. Ninguém pode construir em teu lugar as pontes que precisarás passar para atravessar o rio da vida. Ninguém, exceto tu, só tu podes fazê-lo.

(Dale Carnegie)

TARTE TATIN [PÊSSEGOS]

"A tarte Tatin (lê-se "tatan") é uma torta de frutas típica francesa, inventada pelas irmãs Stéphanie e Caroline Tatin.

Consiste em uma torta normal de fruta, com a especial particularidade de ser confecionada ao contrário, ou seja: na forma colocam-se as frutas e por cima, derrama-se até cobrir, a massa. Ao desenformar a torta após cozedura no forno, esta fica com as frutas no topo."

(Texto copiado da Wikipédia)

Já tinha feito aqui a tarte tatin com maçãs. Mas, há dias a falar (mensagem) com um seguidor do FB, ele disse que tinha curiosidade de saber sobre esta tarte mas, de pêssego, ao qual eu respondi: que a tarte tatin, pode fazer de pêssego, ou de outra fruta qualquer. Mas, depois disse que quando eu tivesse um pouco de tempo faria a tarte e colocaria no blog, ora bem! Dito e feito, não deixo de fazer o que digo, e cá está o resultado.

Ingredientes:

-1 kg de pêssegos (descascados e cortados aos bocados)

-80 gr de açúcar (usei açúcar amarelo)

-100 gr de manteiga

-massa folhada (usei fresca do LIDL)

Cubra o fundo de uma frigideira de barro com a manteiga e o açúcar. Por cima coloque os pêssegos. Leve a alourar em lume alto, até o açúcar caramelizar. Cubra os pêssegos com uma camada de massa e abra no meio um orifício para facilitar a saída do vapor que se vai formando. Leve a forno muito quente (200º C) até a massa cozer e alourar. Coloque novamente a frigideira sobre o lume para derreter o caramelo. (Eu passei esta parte) e sirva a tarte desenformada com os pêssegos virados para cima...(Esta receita é do meu livro "Doze meses de cozinha") Divina....

P.S. Eu sempre fiz as minhas tartes tatin em barro ou faço numa forma de tarte sem fundo falso, e sai na perfeição. Vocês improvisem também.

___________Todos os sentimentos podem conduzir ao amor e à paixão. Todos: o ódio, a compaixão, a indiferença, a veneração, a amizade, o medo e até mesmo o desprezo. Sim, todos os sentimentos... excepto um: a gratidão. A gratidão é uma dívida: todo o homem paga as suas dívidas... mas o amor não é dinheiro.________

Ivan Turgueniev

TARTE DE CHOCOLATE E COCO

Esta excelente tarte saltou do Blog do Manuel Luís Goucha (Cabaré do Goucha). Um blog que gosto de visitar, pela diversidade de temas e não só também porque admiro o Goucha. Quando li a receita veio-me à memória o gelado de Bounty, que eu tinha feito. Ao ler a receita pensei o Goucha foi mais imaginativo na sua experiência, o que saiu uma tarte brutalíssima como o meu provador oficial (filho) disse.

Tarte de chocolate e coco

para a massa de bolacha:
250 gr. de bolacha Maria moída (usei bolacha Digestive)
120 gr. de manteiga derretida

para o creme de chocolate:
2,5 dl de natas
200 gr. de chocolate negro (usei o chocolate Cacao Sampaka)

para o creme de coco:
1 lata de leite de coco
100 gr. de açúcar
1 colher (sobremesa) de Maizena
2 folhas de gelatina demolhadas em água fria
coco ralado q.b.

Numa tigela, misture a bolacha moída com a manteiga derretida. Forre com este granulado de bolacha uma forma de tarte de fundo móvel. Leve ao congelador.
Leve ao lume a nata com o chocolate partido em pedacinhos. Deixe levantar fervura, mexendo, para que o chocolate derreta e o creme espesse. Deixe arrefecer.
Leve o leite de coco ao lume com o açúcar e a Maizena misturados. Deixe espessar, sem parar de mexer. Esprema as folhas de gelatina da água fria onde demolharam e junte ao creme de coco. Perfumei este creme com Malibu (rum e coco).
Deite, na forma, uma primeira camada de chocolate. Leve ao frigorífico e deixe prender.
Deite o creme de coco sobre o chocolate. Acrescente o coco ralado. Deixe solidificar, no frio.
Cubra com o restante creme de chocolate e mantenha no frigorífico até ao momento de servir.
Decore com flocos de chocolate. (Ralei chocolate negro)

Nota: Não utilizei bolachas Maria, pois quem me segue desde sempre sabe que eu só utilizo bolachas Digestive, desde criança nunca fui fã de bolachas Maria. Lembro-me que em criança a minha mãe comprava umas bolachas que eu adorava, só de pensar (salivo) eram as Shortcake, mas, nada das que se vendem hoje em dia. Aliás, não como as bolachas Shortcake talvez há mais de vinte anos que não toco numa bolacha dessas. A minha saudosa mãe comprava ao kilo numa mercearia que havia no prédio ao lado onde morávamos. As lindas bolachinhas estavam dentro de umas latas quadradas forradas com um papel, que penso que era de seda, mas nem sei, pois eu quando ia com a minha mãe ou sozinha comprar as bolachinhas mágicas, interessava-me era das ditas, e não onde elas "dormiam", sei que trazia para casa dentro duns cartuchos de papel grosso, que penso que eram feitos de papel pardo, mas, também não tenho a certeza do nome do papel dos cartuchos. Como disse mais atrás, o que me interessava era o interior, aquele sabor, aquele cheiro, ai meus Deus, que saudades. Lembro-me que com 10 anos fui operada às amígdalas, e naquele tempo, não podíamos comer nada a não ser sorvetes, e bebidas frias, na véspera de ser operada, a minha mãe comprou-me as bolachas para eu comer o que apetecesse, pois ia ficar uma semana sem tocar nas minhas bolachinhas. Também havia umas que se chamavam Preciosas que eu gostava. Hoje as bolachas que se vendem a que dão o nome de Shortcake, para mim, não, não muito obrigada! Aquilo sabe tudo ao mesmo (plástico), não tem os sabores que tenho na memória de criança. Quem me segue (por bem) fica a saber mais um pouco de mim, pois eu nunca expliquei, o porquê? De utilizar só as bolachas Digestives, nas minhas bases de tartes ou de Cheesecakes, pois, é isso nunca gostei, e os filhos também não! Mas, aí a culpa talvez tenha sido minha, pois a filha, ainda saboreou as minhas bolachinhas, (sorrisos), o filho já não provou. Enfim, memórias, que quando são boas há que recordar, sempre...

_________Pedras no caminho? Guardo todas, um dia vou construir um castelo..._____________


(Nota: não é de Fernando Pessoa)

Nemo Nox

TARTE MALUCA [CRAZY PIE]

Mais uma receita da minha amiga Manuela. Uma tarte simples de se fazer. O cheirinho que fica a perfumar a casa é de outra dimensão. Sabor igualmente brutalíssimo como disse o meu provador oficial (filho). Esta sobremesa ainda provou.

 Vamos à receita:

Ingredientes: 

-4 ovos
-1 colher de (sobremesa) de aroma de baunilha liquida (uso Vahiné)
-100 g de coco
-200 g de açúcar
-100 g de farinha
-50 g de manteiga (derretida)

Numa tigela bate os ovos com o açúcar, junta a baunilha e a manteiga, bate tudo com a vara de arames, depois junta o coco, e envolve de seguida a farinha. Envolve tudo muito bem e deita numa tarteira de pirex sem untar. Vai a forno pré-aquecido a 180ºC, até estar cozinhada (no meu forno levou 25 minutos)

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"Para saber quem somos, basta que se observe o que fizemos da nossa vida. Os fatos revelam tudo, as atitudes confirmam. O que você diz - com todo respeito - é apenas o que você diz. "

[Martha Medeiros]

TARTE DE AMEIXAS COM ALFAZEMA [MIMINHOS] #7

Como disse aqui, já tenho um carinho muito grande pela Sandra. Há uns 3/4 meses que enviou-me esta receita, fiquei curiosa de fazer, mas não conhecia as bolachas Speculoos, andei há procura nos superes todos e nada de Speculoos. Mandei um e-mail a perguntar se podia alterar as bolachas ou se me explicava qual o sabor das bolachas. Onde me disse: que as bolachas eram Belgas e o seu sabor era canela e caramelo. Disse: para eu passar pelo Corte Inglês, que lá concerteza havia. Mas mais uma vez a minha visita saiu "gorada" pois por Sepulcoos, ninguém sabia. Ok, disse à Sandra, e ela disse logo para eu lhe dar a minha morada, que me enviava no correio. Eu então agradeci e pedi o Nib: para fazer a transferência mal a Sandra soubesse a despesa de bolachas e portes. A Sandra só me respondeu: o coração dela não tinha Nib: eu não disse mais nada perante uma resposta destas, só tive que dar a morada, e agradecer o carinho. Entretanto a Sandra envia as bolachas, e abre o seu blogue , onde coloca uma foto das bolachas Speculoos (Lotus), quando eu vejo a foto, vou logo ao Jumbo do Forum Almada e encontro as benditas bolachas, compro logo, mas a Sandra já tinha enviado as dela com uma carta acompanhar. Depois de ler a carta, pensei! Bendito dia 11 de Novembro de 2007 que fiz o meu blogue, sou uma mulher sortuda, e que estou constantemente a ser presenteada com carinho de pessoas fantásticas, algumas conheço outras não. Ao fim destes quatro anos e uns meses, muito se passou na minha vida, umas coisas menos boas, e outras boas, mas a vida é feita mesmo dos dois lados da medalha. Mas temos que ter sabedoria para fazer uma triagem, e crescermos com as situações menos boas (é com essas que eu cresço), e aproveitar e saborear as situações boas, e tentar arrumar as anteriores no armário.

 Servi a tarte com gelado (sorvete) de limão foi o sabor que o meu filho escolheu, para "casar" com a tarte. Agora vamos à receita, que o meu provador oficial (filho) disse: brutalíssimo...

Ingredientes:
-1,5 kg ameixa vermelha
-50 g manteiga
-100 g açúcar (eu costumo utilizar mascavado) (foi o que eu utilizei)
-3 c. de sopa de vinagre balsâmico
-1 c. sopa de folhas de alfazema
-massa folhada
-bolachas Speculoos

Aquecer a manteiga numa frigideira e juntar as ameixas sem caroço, o açúcar e o vinagre e deixar ferventar uns minutos em lume forte, baixar o lume e deixar ferver alguns minutos até a fruta ficar em compota. Forrar uma forma de tarte com a massa folhada e cobrir com as bolachas inteiras. Verter as ameixas por cima, distribuir as folhas de alfazema sobre as ameixas. Cozer no forno aquecido a 180°C uns 25 minutos Deixar arrefecer e saborear. Aqui está uma tarte simples, servida com um dos teus
gelados deve ficar magnifica.

 
      (As bolachas Speculoos)

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"Não existe um caminho para a felicidade. A felicidade é o caminho."

[Mahatma Gandhi]

TARTE DE CHOCOLATE DA FIFTEEN

Mais uma receita do "meu" Jamie Oliver. Que como é costume não saí desfraldada, e sim, muito satisfeita. pois é uma tarte simplesmente divina, para quem é "amante" de chocolate, como é o meu caso e dos filhos. Vamos há receita!

"Esta tarte de chocolate já está na ementa da Fifteen desde que o restaurante abriu, e evoluiu lentamente até se tornar na perfeita indulgência de chocolate em que a base também é feita de chocolate. Esta receita é muito fidedigna, mas não se pode esquecer de que não deve cozinhar demasiado o recheio de chocolate porque quer que mantenha um pouco de humidade no meio."



Ingredientes para a base:
-150 g de manteiga sem sal
-100 g de açúcar fino
-1 pitada de sal
-250 g de farinha sem fermento, peneirada, mais farinha adicional para polvilhar
-raspa de uma laranja pequena
-1 ovo biológico grande (o meu foi do super)
-30 g de cacau em pó

Para o Recheio:
-200 ml de leite gordo (usei 170 ml)
-568 ml de natas para bater (usei 600ml)
-30 g de açúcar fino
-350 g de chocolate negro da melhor qualidade (70% de cacau), em pedaços (usei Cacao Sampaka)
-2 ovos biológicos grandes (os meus são do super)

Primeiro, precisa de untar uma forma para tartes de fundo amovível de 28 cm de diâmetro, e 2,5 cm de profundidade, com um pouco de manteiga. Para fazer a base, transforme a manteiga, o açúcar e o sal em creme e depois envolva a farinha, a raspa da laranja, o ovo e o cacau em pó. Pode fazer isto à mão ou num processador de alimentos. (Eu fui à mão). Quando a mistura se assemelhar a migalhas de pão grossas, junte-a lentamente até obter uma bola de massa e depois enfarinhe-a ligeiramente. Não amasse muito a base, porque ficará elástica e difícil de mastigar. (Fiz o meu trabalho perfeito, pois ficou com uma textura estaladiça, de se derreter na boca). Em vez de estaladiça e pequena como quer que seja. Embrulhe a massa em película aderente e coloque-a no frigorífico durante pelo menos uma hora.

Retire-a do frigorífico, estenda-a forre a forma com ela e leve-a ao congelador durante meia hora (se a base quebrar quando a estiver a estender, não se preocupe, una apenas os pedaços de massa na forma).
Pré-aqueça o forno a 180ºC, e coza apenas a base durante cerca de 12 a 15 minutos, ou até estar firme e tiver quase a consistência de uma bolacha. Retire do forno e diminua a temperatura para 170ºC.
Entretanto, para fazer o recheio de chocolate, coloque o leite, as natas e o açúcar ao lume numa caçarola e deixe levantar fervura lentamente, mexendo devagar. Retire do lume e junte o chocolate em pedaços, batendo até ficar macio, e depois acrescente os ovos e volte a bater. Deite o recheio num jarro. Volte a levar a forma ao forno, puxe cuidadosamente a prateleira do forno e deite o recheio. Empurre a prateleira do forno para dentro e coza durante 15 minutos. A tarte está cozida quando o recheio ainda tremer ligeiramente. Lembre-se de que continuará a endurecer um pouco até arrefecer. É  muito agradável servida com uma grande colherada de crème fraîche.

Notas: ao colocar o recheio no jarro e deitar na forma dentro do forno, é só para não entornarmos, enquanto levamos a mesma ao forno. Que foi o que me aconteceu, Esqueci-me deste pormenor, só depois é que me lembrei do que tinha lido. Mas não sujei o forno, pois tenho o mesmo com o fundo forrado com papel de alumínio, foi só retirar o mesmo e colocar outro novo. Ah, pois é! Tenho que me poupar e as unhitas, e detesto ver os fornos sujos, brrrr. Agora eu não servi com crème fraîche pois não é muito dos"dreams" dos filhos. Servi com Parfait de figos e praliné de amêndoas. A nota do meu provador oficial (filho): brutalíssimo...

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**Nunca mais recuarei diante da verdade;
pois quanto mais tardamos a dizê-la;
mais difícil torna-se aos outros:
ouví-la.**

[Anne Frank]

***Já a minha avó dizia: mais vale uma verdade "crua", do que uma mentira piedosa***

TARTE DE MAÇÃ DELICIOSA

A falar com a minha amiga Manuela, ela fala-me que tinha feito esta tarte, e que era uma delícia, eu nem duvidei, pois todas as receitas que a minha amiga me passa são brutalíssimas... Vamos à receita:

Para a massa:
-1 pacote de bolachas (Digestive) moído na 1-2-3 até ficar em pó
-180 g de manteiga derretida
Numa tigela junta os ingredientes até estar bem misturado e fazer uma "farofa". Com as mãos coloca essa (farofa) numa tarteira de fundo falso e vai cobrindo o fundo e laterais, espalhando sempre para ficar com a mesma espessura. Levei ao forno pré-aquecido a 180ºC, durante 15 minutos, depois reservei até arrefecer completamente. Quem não gostar de sujar as mãos faz com uma colher, comigo só funciona de mãos, pois sendo eu uma mulher que gosta de colocar a mão na massa...

Recheio:
-4 maçãs Reinetas
-4 colheres de açúcar amarelo
Descasquei as maçãs e cortei em quartos levei a lume brando com o açúcar até cozer as maçãs o que foi rápido, ou passa com a varinha ou esmaga com um garfo, conforme o gosto de cada (o encontrar bocados ou não de maçã) eu fui de varinha. Fazer um creme Pasteleiro!

Receita de creme pasteleiro:
Ingredientes:
-30 g de farinha
-100 g de açúcar
-1/4 l de leite
-3 gemas de ovo
-1 pitada de essência de baunilha

Com o batedor de varas de arames ou (fovet) como agora tem a mania de chamar. Para mim como sempre chamei vara de arames é assim que vai continuar a ser. Bati as gemas com o açúcar até ficarem esbranquiçadas. Envolvi de seguida a farinha junto com a baunilha e depois o leite quente. Levei ao lume batendo sempre com a vara de arames até levantar fervura e "ops" um creme pasteleiro caseiro e simples de se fazer, ok, pelo menos para mim. E, sem se usar aqueles pozinhos mágicos de perlimpimpim....(sorrisos)

Depois bati as claras que sobrou do creme pasteleiro com 2 colheres de açúcar baunilhado.( Já sabem, do meu caseiro) até fazer um merengue forte. Numa tigela bati 200ml de natas em chantilly, envolvi o chantilly no merengue sem bater, é mesmo só envolver. Reservei.
Montagem da tarte:
Na forma, coberta com a farofa da bolacha cobri o fundo com o doce de maçã. Depois cobri com o creme pasteleiro, alisei com uma colher. De seguida foi só cobrir com o merengue/chantilly e polvilhar com canela, quem não gosta de canela passa essa parte, para mim com o sabor da maçã e merengue faz toda a diferencia, mas cada um faz ao seu gosto! Comentário do meu provador oficial (filho): brutalíssimo... esta receita foi feita em Novembro.

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TARTE DE REQUEIJÃO COM AMÊNDOA

Lembrei-me (pois, a Isabelita por vezes pensa!) Que há muito, mas mesmo muito tempo, não fazia uma tarte! Ok, parti para bingo (fui para a cozinha) e resolvi improvisar uma, que ficou mesmo de outra dimensão...

Ingredientes:
-1 massa folhada fresca LIDL (folhada só uso mesmo esta, gosto!)
-450 g de requeijão (usei Pastor)

-150 g de açúcar 

-2 ovos grandes (ou 3 médios)
-200 g de amêndoa laminada

Untei uma forma de tarte e forrei com a massa folhada e piquei o fundo com um garfo. Reservei. Numa tigela esmaguei o requeijão com um garfo até estar desfeito, juntei o açúcar e com a colher de pau envolvi muito bem, juntei os ovos batidos e voltei a envolver muito bem. Juntei 120 g da amêndoa laminada e envolvi sem bater, para não partir a amêndoa. Deitei a mistura na tarteira e polvilhei as restantes amêndoas por cima. Levei ao forno pré-aquecido a 200ºC até a massa estar loura e as amêndoas douradas, o tempo vão-me desculpar mas não precisei, mas deve ter estado no meu forno à volta de 25 minutos, mas já sabem que difere de forno para forno. Vão pela minha dica:(massa loura e amêndoas douradas)... Comentário do filho: brutalíssimo....

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"Matar o sonho é matarmos-nos. É mutilar a nossa alma. O sonho é o que temos de realmente nosso, de impenetravelmente e inexplicavelmente nosso."

[Fernando Pessoa]

TARTE DE CAFÉ E AMÊNDOA

Tarte já não fazia há bastante tempo! Resolvi inventar e juntar dois ingredientes que eu acho que "casam"" na perfeição! Café e amêndoas. O meu provador oficial (filho) foi da mesma opinião! Pois disse: está brutalíssimo mãe....Vamos lá à receita.

Ingredientes da massa:
-200 gr de farinha de trigo
-100 gr de manteiga amolecida
-60 gr de açúcar
-2 gemas
-1 pitada de sal
Fiz a massa por esta ordem farinha, manteiga as gemas o açúcar e sal. Liguei o forno a 200ºC, untei uma tarteira com manteiga e forrei com a massa depois de devidamente estendida. coloquei um papel vegetal no fundo da tarteira e coloquei feijão seco levei ao forno durante dez minutos.

Para o recheio:
Fiz 1/8 l de café de máquina (fui tirando bicas até perfazer a quantidade que eu achei necessária)
-120 gr de açúcar
-250 g de miolo de amêndoa moído com casca
-4 gemas mais um ovo
Levei o café ao lume com o açúcar até derreter. Retirei do lume e juntei as amêndoas moídas e envolvi bem. Reservei até arrefecer. Quando frio juntei as gemas e ovo batidas envolvi muito bem e deitei na tarteira que já estava fora do forno. Levei de novo ao forno que já estava quente a 200ºC, durante 12 minutos no meu forno. Já sabem aqui não há teste de palito e sim, fazem pressão com os dedos se já está seguro está pronto. É retirar do forno deixar arrefecer e desenformar. Servi com uma roseta de chanttilly que fiz e polvilhei com pistácios sem sal.

Notas: eu cubro a massa com o feijão seco enquanto vai cozer no forno sem recheio, pelo motivo não gosto que a massa enfole. Mas, se não quiserem usar não usem,ok?

P.S. Polvilhei com o Pistácio porque achava que iria dar um gosto muito subtil à tarte e realmente deu ficou excelente. Já sabem se não quiserem colocar não colocam é ao vosso gosto.

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TARTE DE CHILA (GILA)

Tinha ainda um frasco de doce de chila (gila). Como ando na altura de combater e eliminar o stress, o que, trocando por miúdos, é fazer mais doce, e catrapum!!! abóbora no chão! (Como adoro. Para mim, é a parte mais gira do doce).Vamos então à receita:

Ingredientes para a massa:
-60 g de manteiga sem sal
-100 g de açúcar
-1 ovo
-200 g de farinha

-Ingredientes para o recheio:

-150 g de açúcar

-1,25 dl de água
-2 colheres de sopa de farinha
-1 colher de sopa de maisena
-2,5 dl de leite morno
-mais ou menos 350 g de doce chila (gila)
-3 gemas
-1 ovo

Liguei o forno a 200ºC. Untei uma tarteira com manteiga. Bati a manteiga com o açúcar, até ligar. Juntei o ovo e bati mais um pouco. Fui adicionando a farinha aos poucos e bati, até se soltar da tigela. Reservei a massa no frigorífico. Preparei o recheio e levei o açúcar com a água ao lume, até ferver. À parte, misturei a farinha com a maisena e juntei o leite em fio. Levei a engrossar em lume brando, mexendo sempre com o batedor de varas. Retirei e adicionei a calda, em fio, sem parar de mexer. Estendi a massa sobre uma superfície enfarinhada e forrei a forma. Deitei o doce de gila no fundo da forma. Juntei as gemas e o ovo ao recheio, deitei na forma e levei a meio do forno, durante 30 minutos. Retirei e deixei arrefecer, desenformando depois.

Nota: o meu provador oficial (filho) disse: "Brutalíssimo"...Receita do doce: aqui e aqui

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