sexta-feira, setembro 18, 2015

TARTE DE MAÇÃ





Em Junho chegaram a minha casa umas maçãs como se diz agora (biológicas) :D. Ah pois, como sabem eu desconfio da dita palavra. Verdade, as maçãs não foram sulfatadas, mas e os químicos que andam no ar, esses não contam? Mas pronto, não quero ser a eterna chatinha, fecho os olhos e finjo que acredito no Pai Natal. :) Resolvi fazer uma tarte.



Ingredientes:
-1 Kg de maçãs
-200 g de açúcar Moreno
-2 estrelas de anis
-1 pau de canela
-1 massa folhada fresca


Untei uma forma de tarte de fundo falso e reservei. Num tacho coloquei as maçãs descascadas e cortadas em quadradinhos, o açúcar amarelo, as estrelas de anis e canela. Levei ao lume, quando começou a ferver deixei durante 10 minutos. Ao fim desse tempo retirei as estrelas de anis e o pau de canela. Numa tigela coloquei duas c. de (sopa) de farinha, e juntei 3 c. de (sopa) de leite e mexi muito bem até fazer um polme. Juntei na mistura das maçãs e com a espátula mexi muito bem até ficar tudo muito bem envolvido, não deixar a mistura da farinha cozer e ganhar grumos, por isso mexer muito bem e rápido. Reservar. Forrei a forma e piquei o fundo com um garfo. Com a restante da massa que sobrou cortei umas estrelas com o corta bolachas, para enfeitar. Deitei o preparado da maçã na forma polvilhei com canela em pó, coloquei as estrelas e pincelei as mesmas com água fria. Levei ao forno pré-aquecido a 200ºC, até alourar a massa, o que é suficiente de cozer o interior (farinha).

P.S. Só uso a massa folhada do LIDL, usem a que mais gostarem.

"Há três coisas na vida que nunca voltam atrás: a flecha lançada, a palavra pronunciada e a oportunidade perdida.


(Desconhecido)

quinta-feira, setembro 17, 2015

PURÉ DE BATATA DOCE, RÚSTICO


Este puré serviu para acompanhar um salmão selvagem com presunto. Agora que os filhos se habituaram à batata-doce, é só a que uso e faço. O comentário do meu provador oficial (filho): brutal! Mais uma receita do Jamie Oliver.


Modo de fazer: Lavei as batatas e cozi com casca e sal marinho. Quando cozidas, descasquei e esmaguei as mesmas com um esmagador (podem utilizar o passe-vite, varinha, processador ou o que quiserem). Juntei 1 c. de sopa de azeite, um molho de coentros picados grosseiramente, temperei com pimenta-preta moída na altura e envolvi muito bem. Mais simples não há. :)

"Contento-me com pouco, mas desejo muito."

(Miguel de Cervantes)

quarta-feira, setembro 16, 2015

LICOR DE NOZES VERDES OU LICOR DE SÃO JOÃO



No dia que coloquei esta receita de licor de nozes verdes, uma seguidora a E. mandou-me um e-mail a desejar me as boas vindas e a dizer como fazia o licor, que pode se chamar das duas maneiras (licor de nozes verdes ou licor de São João) o que eu aprendo com o blog. Obrigada E.  Fiquei curiosa (não fosse eu mulher) e fui à caça de mais nozes. 😎 Mas só consegui 9 nozes, as outras estavam muito alto, não dava só mesmo com escadote. Vamos ver como a E. me passou a receita, eu só pude fazer metade da mesma, mas se o filho gostar para o ano já sei: chinchada de nozes, não é só de amoras (sim na minha arca mora lá uns 3 kg de amoras).

Modo de fazer: 15 nozes, 1 kg de açúcar e 1 L de aguardente. Mistura se tudo dentro de um frasco e guarda se dentro do móvel. Vai se abanando sempre que se lembrar :) (se possível todos os dias) ao fim de 40 dias filtra se para uma garrafa.

Nota: Utilizei 9 nozes, 1/2 Kg de açúcar e 1/2 L de aguardente, daqui a 40 dias logo direi como ficou.


P.S. Este é o licor que falei aqui, já está bem escuro, logo que estiver terminado venho dizer.

"Quem pensa por si só é livre e ser livre é coisa muito séria."

(Renato Russo)

terça-feira, setembro 15, 2015

PANNACOTTA DE MIRTILOS



Há muito que não fazia Pannacotta, tinha que fazer uma sobremesa para levar, ia almoçar a casa do filho, como sei que ele gosta resolvi fazer esta. Já tenho várias no blog. Para mim das sobremesas mais simples e deliciosas. Costumo fazer sempre em forma, desta vez fiz em individuais (copos da iogurteira) mais simples para levar para casa do filho.

Pannacotta (natas cozidas) é uma sobremesa de "Piemonte""Este doce é um clássico da doçaria italiana.
Fácil de fazer e francamente agradável.
Também pode preparar em forminhas individuais"


Ingredientes:
-600 ml de natas
-100 g de açúcar
-3 folhas de gelatina
-2 colheres de (sopa) de rum branco
-1 vagem de baunilha
-250 g de mirtilos


Ferver as natas com o açúcar e a vagem de baunilha cortada a todo o comprimento, durante dez minutos. Juntar a gelatina previamente demolhada. Continuar a mexer. Mergulhar o tacho em água fria para arrefecer mais depressa. Juntar o rum, retirar a vagem e guardá-la dentro do açúcar para uma próxima vez.  Com a varinha-mágica triturar os mirtilos e coar e juntar ao preparado da panna cotta com a vara de arames misturar muito bem. Deitei o preparado nos copos levei ao frigorífico, deixei de um dia para o outro.

Notas: as vagens de baunilha, depois de utilizadas e limpas eu reservo sempre dentro dum frasco com açúcar. Assim tenho sempre açúcar baunilhado.

"É fácil apagar as pegadas; difícil, porém, é caminhar sem pisar o chão."


(Lao-Tsé)

segunda-feira, setembro 14, 2015

OVOS VERDES


Estava eu a falar com alguém sobre receitas  quando eu falo destes ovos sem saber o nome dos ditos, nem sabia que se chamavam verdes. Vou contar mais uma estória minha, sobre os ditos. Já contei que quando tinha 14 anos quis deixar de estudar e trabalhar. Ok, o meu saudoso pai, não me obrigou a estudar, mas trabalhar, só se fosse uma coisa minha. Assim abriu-me uma sapataria com 14 anos em Campo de Ourique, na Rua: Almeida e Sousa, 45 a sapataria tinha o nome HELLA, calçado era o ramo do meu pai.. Daí a minha grande paixão por sapatos e não porque é moda. Desde que me conheço por gente foi estar dentro de fabricas, estar com peles, daí o cheiro a calfe me tirar do sério: adoro. Mas continuando. Tinha uma amiga em Campo de Ourique a I.GT quando a mãe fazia estes ovos para o almoço ela telefonava-me para a loja para eu na hora do almoço passar por casa dela que a mãe fazia a mais para mim. :) Que delicia. Só que quando saí de Campo de Ourique nunca mais comi tal iguaria. Mas na minha memória tinha lá guardado esses preciosos momentos e sabores. :) Mandaram-me a receita  por e-mail daí eu não dizer a fonte de onde tirou pois não sei. Fiz num dia que ia a casa do filho almoçar, e levei para entrada. Comentário do meu provador oficial (filho) : Brutalíssimo...



Ingredientes:
- ovos cozidos (cozedura de cerca de 10 minutos após o início da fervura)
-1 ovo cru
-salsa picada a gosto (usei coentros)
-1 colher de sopa de azeite
-2 colheres de sopa de vinagre
-farinha de trigo
-sal e pimenta q.b.(usei pimenta-preta)
-pão ralado (facultativo)
-óleo para fritar (usei azeite)

.Corte os ovos cozidos ao meio e retire as gemas. Reserve as claras cortadas
a  meio  sem  as  danificar.  Num prato de sopa, esmague as gemas cozidas e
misture-as  com a salsa (coentros), o azeite e o vinagre. Tempere com sal e pimenta, e
volte a rechear as claras com a massa obtida.

.À  parte,  noutro  prato  fundo, bata o ovo cru de forma a ficar homogéneo.
Passe os ovos recheados por farinha, depois pelo ovo cru (ou pelo ovo e por
pão  ralado  se  decidir  panar)  e  frite  em  óleo  quente. Deixe alourar
ligeiramente,  vire  e  proceda do mesmo modo. Retire e coloque sobre papel
absorvente. Pode consumi-los quentes ou frios.

"Tão estranho carregar uma vida inteira no corpo e ninguém suspeitar dos traumas, das quedas, dos medos, dos choros.

(Caio Fernando Abreu)

sexta-feira, setembro 11, 2015

BOLO CLARO AMENDOADO [APROVEITAMENTO DE CLARAS]



Como disse aqui, ia haver uma lufada de bolos para aproveitamentos de claras. Já está aqui alguns, este é só mais um, que surpreendeu pela positiva e muito. Com uma superfície crocante deliciosa. O bolo pede açúcar branco utilizei amarelo, e as amêndoas peladas, apeteceu-me fazer as mesmas com pele, o que não me arrependi. Daí o bolo não ter ficado claro, como diz o nome, mas podem fazer como a receita, é ao sabor do freguês. :) O açúcar que se coloca na superfície com as amêndoas é que utilizei branco. Ah e já sabem esta receita é só mais uma do meu livro Pantagruel.



Ingredientes:
-250 g de farinha
-125 g de manteiga (usei sem sal)
-125 g de açúcar (usei amarelo)
-90 g de miolo de amêndoa pelada (usei 100 g e com pele)
-7 claras de ovos
-1 c. de sobremesa de fermento em pó
-3 c. de sopa de açúcar branco para envolver as amêndoas em palitos


Moí 60 g de amêndoa e cortei as restantes em palitos (mais ou menos). Bati a manteiga primeiro com o açúcar e depois com a amêndoa moída, juntei duas claras batidas em castelo e adicionei aos poucos a farinha peneirada com o fermento batendo continuamente. Envolvi suavemente nas restantes claras em castelo firme, sem bater. Deitei a mistura numa forma untada e polvilhada com pão ralado, espalhei por cima a amêndoa palitada misturada com as 3 c. de açúcar branco e levei ao forno pré-aquecido a 180ºC.

Notas: Podem usar a amêndoa palitada que há à venda, para espalhar por cima do bolo. Eu preferi fazer (mais ou menos) com a pele, além do sabor (para mim melhor) gosto do aspecto rústico que deu ao bolo. 

"Se você não acorda cedo, nunca conseguirá ver o sol nascendo. Se você não reza, embora Deus esteja sempre perto, você nunca conseguirá notar sua presença."

(Paulo Coelho)

quinta-feira, setembro 10, 2015

BACALHAU À LAGAREIRO


Bacalhau, é dos ingredientes que dizem que há 1001 maneira de fazer, concordo, mas vou mais longe, essa quantidade (1001) já foi à muito ultrapassada... Vamos à simplicidade, mas grandioso em sabor. Uma das maneiras que eu adoro comer o dito.


Ingredientes:
-bacalhau do lombo (1 posta por pessoa)
-1 cebola média
-2 dentes de alho
-azeite
-batatas novas pequenas
-sal marinho
-pimenta-preta moída na hora


Lavei muito bem as batatas com pele, e envolvi-as em sal marinho, coloquei num tabuleiro e levei ao forno pré-aquecido a 180ºC. Coloquei a posta de bacalhau num prato fundo de barro (utilizem um tabuleiro, conforme a quantidade). Cobri com a cebola cortada às rodelas, os dentes de alho picado e o azeite. Levei o bacalhau ao forno a assar junto mas separado das batatas. Reguei o bacalhau de vez em quando com o azeite. Quando as batatas estavam assadas retirei do forno e esmurrei-as. Coloquei as batatas à volta do bacalhau e temperei com pimenta-preta moída na hora. Servi de seguida.

"Somos o que pensamos. Tudo o que somos surge com nossos pensamentos. Com nossos pensamentos, fazemos o nosso mundo."

(Buda)

quarta-feira, setembro 09, 2015

MADALENAS DE AMÊNDOA


Umas madalenas fofinhas e deliciosas, feitas com farinha de amêndoa. Para acabar um resto de farinha que habitava cá por casa... Vamos ver como fiz.


Ingredientes:
-3 ovos
-140 g de açúcar amarelo
-180 de farinha de amêndoa
-1 c. de chá de fermento em pó
-100 g de manteiga sem sal derretida
-raspa de limão
-1 c. de café de extracto de amêndoa
-1 pitada de sal


Bati os ovos com o açúcar, extracto de amêndoa e o sal, até ficar uma mistura homogénea. Adicionei a raspa do limão e a manteiga, envolvi até estar bem misturado. Juntei a farinha com o fermento e voltei a envolver tudo muito bem. Deitei a mistura nas formas untadas de manteiga (não enchi até acima) e levei ao forno pré-aquecido a 180ºC, o tempo de cozer e alourar. Teste do palito.

Notas: Podem envolver em açúcar pilé, eu preferi polvilhar com açúcar em pó depois de arrefecerem.

"Aquele que se eleva nas pontas dos pés não está seguro."

(Lao-Tsé)

terça-feira, setembro 08, 2015

SUMO DE MORANGOS COM MAÇÃS GRANNY SMITH



Os meus filhos desde crianças  adoram batidos e sumos. Não são crianças há muito, mas continuam a gostar, apesar do filho não morar comigo, faço sempre para a filha e para mim, e quando o filho está faço para ele. Adoro dar miminhos aos meus bens mais preciosos: filhos.  Resolvi lavar 500g de morangos tirar o "pirolito" cortar ao meio, lavei e retirei caroços, e cortei aos bocados 3 maçãs Granny Smitn (com casca). Deitei as frutas no liquidificador, juntei uma mão cheia de pedras de gelo. Liguei o (liquidificador) e assim fiz um sumo fantástico...


Notas: Sumos, batidos etc... abundam sempre na minha casa, apesar de não verem muito pelo meu canto (blog), é só mesmo porque eu penso que qualquer pessoa sabe fazer certo? É só colocarem os ingredientes escolhidos no liquidificador, e voilá. ;)

"Os problemas nunca vão desaparecer, mesmo na mais bela existência. Problemas existem para serem resolvidos, e não para perturbar-nos"

(Augusto Cury)

segunda-feira, setembro 07, 2015

CREPES SUZETTE [CREPES FLAMBÉES]



Esta receita saltou do meu livro Doze meses de cozinha. Mas gostamos muito mais dos meus 👉crepes, ou repondo a verdade, do meu tio. :)


crepe Suzette é uma sobremesa da cozinha tradicional francesa.

O crepe Suzette é uma maneira de cozinhar os crepes que consiste em barrá-los com uma manteiga perfumada com sumo e raspa de tangerina e um licor de laranja amarga, dobrá-los em quatro, regá-los depois com uma mistura de licores e servi-los em chama. Diz-se que os crepes suzette foram pela primeira confeccionados por Auguste Escoffier, em honra ao rei Eduardo VII da Inglaterra o qual teria batizado tal iguaria com o nome de uma jovem vendedora de violetas que dele se aproximou.

Fonte:Wikipédia.



Crepes flambées tradicionalmente, no dia 2 de Fevereiro [la Chandeleur (a Candelária)], os Franceses cozinham e comem crepes, o que, segundo a lenda, lhes garantirá a abundância durante o ano inteiro, desde que segurem uma moeda ou peça de ouro quando virem os crepes.

Fonte: Doze meses de cozinha.

Ingredientes massa de crepes:
-100 g de farinha
-50 g de manteiga
-3 ovos
-2,5 dl de leite
-1/2 laranja
-sal
-açúcar

Ponha a farinha numa tigela e faça uma cova no centro; deite dentro dela os ovos inteiros, a raspa da casca da laranja, uma pitada de sal e 1 dl de leite frio. Mexa tudo muito bem com uma vara de arames e adicione o restante leite. Passe a massa por um passador e junte-lhe a manteiga derretida. Deixe a massa descansar um pouco e faça os crepes como habitualmente.

Molho:
-1 cálice de rum ou brandy (usei brandy)
-75 g de manteiga
-150 g de açúcar (usei 100 g de açúcar mascavado)
-1 cálice de Cointreau
-1 cálice de curaçau (não usei)
2 dl de sumo de laranja
-1 dl de sumo de tangerina
-1 laranja
Leve ao lume uma frigideira com a manteiga , misturada com o açúcar, o brandy, os sumos os licores e a raspa da casca da laranja. Deixe ferver um pouco. Introduza os crepes no molho preparado, polvilhe com açúcar, dobre-os em quatro e coloque-os na frigideira. Regue-os com mais um pouco de ambos os licores e puxe fogo. Sirva os crepes imediatamente, na própria frigideira ou numa travessa, regados com o molho bem quente e polvilhados com mais açúcar.

Nota: Fiz o flambée, mas não mergulhei os crepes no molho, preferi regar com o molho. Não polvilhei com o açúcar como pede a receita.

"O homem/mulher superior atribui a culpa a si próprio/a; o/a homem/mulher aos outros.

(Confúcio)

sábado, setembro 05, 2015

GELADO CROCANTE DE AMÊNDOA PRALINÉ [COM AROMA DE AMÊNDOA AMARGA]


Gelados e eu, eu e gelados, temos uma ligação Karmica, Basta ver a quantidade de receitas que tenho postado, quem me segue, já sabe a minha estória sobre a paixão que tenho por tal iguaria, agora sobre a história dos gelados é melhor espreitar aqui.  :D Os filhos acompanham-me na paixão pelos ditos assim como eu sempre acompanhei o meu pai. Vamos à receita.


Ingredientes:
-3 gemas de ovo
-60 g de açúcar
-150 ml de bebida de amêndoa (o que chamam leite de amêndoa)
-300 ml de natas
-2 gotas de aroma de amêndoa amarga


Bati as gemas de ovo com o açúcar até formar uma mistura esbranquiçada. Adicionei as gotas de aroma de amêndoa e a bebida de amêndoa e envolvi muito bem. Juntei as natas batidas "quase" em chantilly e envolvi de novo, sem bater. Deitei a mistura na sorveteira a trabalhar. Ao fim de 20 minutos adicionei o praliné pelo buraco da tampa sem desligar a sorveteira, só mesmo para envolver e espalhar o praliné, só mesmo 5 minutos. Quando servi polvilhei com um pouco do praliné reservado para o efeito.



Praliné de amêndoa:
-80 g de miolo de amêndoa pelado e ligeiramente tostada no forno (só mesmo uma corzinha) nada de escaldões
-100 g de açúcar branco

Levei o açúcar ao lume numa frigideira até fazer um caramelo claro. Retiro do lume nessa altura e junto as amêndoas e envolvo. Deito a mistura em cima de um papel vegetal. Deixo arrefecer e com a ajuda de uma faca grande parto grosseiramente o praliné.

P.S. Podem juntar 1 c. de sobremesa de manteiga ao caramelo, já utilizei esse método, mas prefiro o praliné sem a gordura e o meu provador oficial (filho) também.

Notas: Quem não tem sorveteira, já sabe que pode fazer à mesma excelentes gelados, é só colocar  mistura (gelado) numa caixa e levar ao congelador e ter um pouco de paciência e ir batendo o mesmo de vez em vez para não criar cristais.

"Não faças da tua vida um rascunho.
Poderás não ter tempo de passá-la a limpo."

(Mario Quintana)

quinta-feira, setembro 03, 2015

SANTUÁRIO DE FÁTIMA

                                                   (Gosto do Santuário assim vazio "quase" só meu.")
Gosto de ir a Fátima, pelo menos 1 vez por ano. Mas, desde 2011, o ano que a minha mãe partiu, que tenho andado a adiar há sempre algo ( a minha mãe ia sempre comigo), também nunca fui de gostar de dias específicos para visitar, mas gosto de ir e só. Gosto de sair de casa bem cedo, chegar ao local mágico perto das 8, 8,30 h da manhã, e não haver pessoas (enchentes).Visitar o "Santuário de Nossa Senhora do Rosário de Fátima, sem padres sem missas, gosto do silêncio do espaço e estar a conversar com "Ele" não necessito de mais nada. Não, não vou pagar promessas, nunca prometi na minha vida, nem gosto de falar nesse assunto "promessas", para mim não é mais que um negócio: Só pagam se receberem a benção "o que pediram". Para mim, isso não é mais que um jogo, eu detesto e sempre detestei, respeito quem o faça, mas não gosto, e quando eu não gosto, nem me interessa saber as razões de quem o faz. Arrepiou-me ver uma criança, que não devia ter mais que uns 5 anos a rastejar no chão, os cotovelos é que ajudava a rastejar, não acredito que tenha sido a criança a prometer, com certeza teria sido a senhora que a acompanhava a andar normalmente, que penso fosse a sua mãe, enfim.
Ontem sai de casa eram 6, 45 h, com uma temperatura brutal, estava a estacionar o carro no estacionamento em Fátima às 8,20, talvez estivesse uns 8/10 carros, não mais que isso, (quando saí do parque de estacionamento, já havia uma multidão, eram 10,30 h) mas o tempo, parecia que em vez de Verão estava já no Outono ou Inverno, estava o céu todo encoberto com nuvens (estilo está quase a chover) e frio, mas estava mesmo muito desagradável, vento e frio, e o céu naquele estado, ui, onde foi o meu adorado Verão!?!? Ok, foi dar uma volta e depois volta, o que voltou logo quando comecei a fazer a viagem de regresso. :) O sol e calor acompanhou-me logo.



Fiquei desiludida, por não poder estar no meu espaço o Santuário, estava em obras, muitas obras fazem. Mas falei com Ele na mesma, como costumo dizer: Ele é meu amiguinho, e sabe como sou. :) Adoro o crucifixo estilizada autoria do escultor Robert Schad, mas ontem com a luz que estava (sem sol) estava magistral, nunca o tinha visto sem sol. Ainda consegui gostar mais dele, como se isso fosse possível, mas podem crer que foi. Depois fui visitar o que tinha que visitar e dar uma volta por Fátima, que me desculpem os fatimenses (será que é assim que se chamam?) Mas senti-me mal, cada porta de estabelecimento que passava, era mais que as mães, os vendedores na porta a dizerem bom dia posso ajudar, aí, para mim faz o inverso, nem entro, não podia chegar-me a uma montra que tinha ali logo uma lapa a perguntar se podia ajudar, ao qual eu respondia, se podia ver a montra descansada? A minha filha, apertava-me a mão, pois sentia exatamente o mesmo que eu, desaparecer daquele local, sem comprar nada, mas nada mesmo. Para mim as lojas, lojinhas capelinhas de souvenires, não são mais,que lojas dos chineses "mascaradas" vendem de tudo, e preços para todos os gostos e bolsos. Ainda bem que há gostos para tudo. Para mim, tenho uma leve impressão, que a próxima vez que for a Fátima, é só ir ao Santuário, e regresso de seguida a Lisboa não tenho qualquer duvida. Um dia bem passado, que me reconfortou e energizou muito.

terça-feira, setembro 01, 2015

AREIAS DE CHOCOLATE




Areias de Cascais já tenho a receita no blog. Mas como o filho, vinha jantar, resolvi fazer estas para ter na lata dos biscoitos/bolachasGosto de ter sempre estes mimos quando o filho vem. Ele gosta de ir à lata. :) Vamos ver como fiz:


Ingredientes:

-200 gr de manteiga (à temperatura ambiente)
-150 gr de açúcar
-300 gr de farinha
-raspa de 1 limão
-40 g de chocolate em pó
 Peneirei a farinha, chocolate em pó e o açúcar em cima da bancada. Fiz no meio uma cova e coloquei dentro a raspa do limão e a manteiga. Trabalhei depois todos os ingredientes em areia, só mesmo com as pontas dos dedos. Misturei rápido mesmo só para ligar a areia (massa). Fiz umas bolinhas com as mãos e achatei um pouquinho envolvi-as em açúcar. Levei a cozer em tabuleiros forrados com papel vegetal a 180ºC durante somente 15 minutos.

Notas: Convém envolver as areias em açúcar pilé. Eu não tinha, pois utilizo o açúcar branco fino, e claro, não estava com tempo para ir comprar o dito. :) Por isso envolvi as areias no açúcar que habitava cá em casa (fino).

"A vida é como uma sala de espetáculos; entra-se, vê-se e sai-se."

(Pitágoras)

segunda-feira, agosto 31, 2015

BOLA DE CARNES



A filha precisava que lhe arranjasse uma cesta de piquenique para ir fazer um,  a cesta não é problema o interior (comida)  para mim também não era problema. :) Entre outras iguarias o que fiz, foi a bola de carnes que eu penso que vai muito bem com petiscos, aniversários ou piqueniques, o caso. Fiz a receita que tenho aqui, mas fiz em tabuleiro.


Ingredientes:
-6 ovos
-3 chávenas de farinha
-1 chávena de óleo
-1 chávena de leite
-2 c. de chá de fermento
-1 c. de chá de sal
-carnes diversas: chourição, fiambre, paio do lombo, bacon e queijo flamengo às fatias. (Utilizem o que preferirem)



Untei um tabuleiro e polvilhei com farinha. Reservei. Misturei os ingredientes e bati com a batedeira, quando estava uma massa homogenia deitei metade da mistura no tabuleiro. Cobri com fiambre depois seguiu o chourição , queijo, paio do lombo e por ultimo o bacon. Cobri com a restante massa e levei ao forno pré-aquecido a 180ºC até a massa crescer e alourar.

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"O mundo pertence aos otimistas: os pessimistas são meros espectadores."

(Dwight Eisenhower)

sexta-feira, agosto 28, 2015

BOLO DE AMÊNDOA COBERTO COM GLACÊ





Um bolo que ficou e é uma delicia! Para "amantes" de amêndoa este bolo é ideal. Fica um bolo úmido e guloso. :)



Ingredientes:
-2 chávenas de farinha de amêndoa
-1 chávena de açúcar amarelo
-150 g de manteiga sem sal
-4 colheres de sopa de leite
-4 ovos grandes
-1 c. de sobremesa de extracto de amêndoa
-1 colher de chá de fermento


Começar por misturar o leite (morno), os ovos e o extracto. Bater bem. À parte misturar a farinha de amêndoa, o açúcar, o fermento. Bater tudo muito bem. Adicionar a manteiga derretida e ir juntando à mistura dos secos aos poucos até ficar tudo bem ligado.
Levei a cozer a forno pré-aquecido a 180ºC, em forma untada e forrada com papel-vegetal devidamente untado. Levou 50 minutos.




Glacê:
-100 gr de açúcar em pó
-2 c. de sopa de bebida de amêndoa (leite de amêndoa)
-1 c. de café de extrato de amêndoa

Numa tigela bati com a vara de arames os ingredientes, até a mistura estar homogénea e brilhante. Depois foi deitar por cima do bolo frio.

"Nunca troque o que você quer na vida pelo o que você mais quer no momento. Momentos passam, a vida continua.

(Renato Russo)

quinta-feira, agosto 27, 2015

RABANETES EM CONSERVA


Abriu de novo (sim, já houve uma e fechou) uma mercearia perto da minha casa (só descer as escadas), dá muito jeito, quando me esqueço de algo, e isso é frequente, mesmo com lista. Precisava de rabanetes, para fazer uma salada, fui à mercearia/minimercado o que quiserem chamar. Não vi os ditos, mas perguntei, não tinham, mas disseram-me logo: logo à tarde já cá temos. Ok, como era para o jantar, não havia problema. Só que quando fui buscar (um raminho, como costumo comprar) tinha um saco com 1 Kg sem rama.  Fiquei sem jeito de dizer que não queria, pois era uma quantidade grande, e como todos sabemos, é um legume que começa a murchar. Lá vim eu, a pensar que volta daria. Fiz a salada, e resolvi fazer conserva de uns. Há muitos anos atrás comi em casa de uma amiga espanhola a T. uns rabanetes em conserva que ela fazia e que eu adorei. Pesquisei nos meus livros e resolvi fazer (é tudo igual).

Retirei com a faca as pontas (raízes) não tinham, mas estava lá o sitio. Lavei bem os rabanetes e enxuguei com papel de cozinha. Coloquei os rabanetes dentro de um frasco esterilizado (abanei o mesmo para as bolinhas se acomodarem bem) :) Levei ao lume uma caçarola com 1 chávena de vinagre de cidra, 1 chávena de água, 1 c. de sobremesa (mal cheia) de sal marinho, louro e 2 cravinhos, deixei fervei. Deitei com a ajuda de um coador o liquido para dentro do frasco, juntei 1 c. de chá de pimenta preta em grão. Fechei o frasco, é para utilizar ao fim de 4 dias em infusão.

"Acho que a felicidade é uma espécie de susto; quando você vê, já aconteceu. Ela é justamente uma construção pequena de todos os dias...

(Padre Fábio de Melo)