CHEESECAKE DE CHOCOLATE BRANCO E MASCARPONE

Uma receita que me passaram e que é uma delicia.

Massa:
-1 1/2 chávena de bolacha de aveia triturada (usei Digesta)
-3 colheres de sopa de manteiga derretida
Aquecer o forno a 180ºC.
Juntar a manteiga à bolacha e mexer com um garfo até a manteiga estar misturada com as bolachas trituradas. Com as mãos (ou uma colher), já sabem, eu vou de mãos, colocar a massa no fundo da tarteira e alisar. Vai ao forno quente 10 minutos. Retirar do forno e arrefecer.

Creme:
-1 tablete de 100 g de chocolate branco
-2 pacotes de queijo mascarpone(1/2 kg)
-3 ovos
-4 folhas de gelatina
-2 colheres de sopa de icing sugar

Preparar a gelatina. Colocar as folhas da (gelatina) em água fria para demolhar. Escorrer e colocar no micro-ondas 1 minuto para derreter. mexer para desfazer bem.
Derreter no micro-ondas o chocolate branco, reservar.(Derreti em banho-maria)
Bater as claras em castelo e reservar.
Numa tigela bater o açúcar com as gemas até ficar fofo. Juntar o queijo mascarpone o chocolate e a gelatina e bater. Com cuidado juntar as claras e com uma espátula envolver.( Nunca se bate massa com batedeira depois de adicionar claras em castelo).
Vazar o creme na tarteira com a massa da bolacha reservada e levar ao frigorífico até solidificar. Cobrir com  o doce preferido. Eu como os filhos não gostam de Cheesecake com doces nem compotas cobri com maracujá, pois a acidez do fruto deu um sabor brutalíssimo, como o meu provador oficial (filho) disse....

[Aprendizado]

ainda falta descobrir a serenidade
ainda falta dominar a ansiedade
e aprender a esperar
ainda me falta pacificar
deixando o coração ficar mudo
ainda falta aprender quase tudo

[Anna Duarte]

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CHEESECAKE COM PRALINÉ DE NOZ

Resolvi fazer um cheesecake com noz que diga-se de passagem ficou fantástico!

Ingredientes da massa:
-1 pacote de bolachas Digestive
-80 gr de miolo de noz moído
-180 gr de manteiga

Ingredientes do recheio:
-1 caixa de queijo de barrar Palhais
-1 pacote de natas de bater

-200 gr de açúcar em pó

-4 folhas de gelatina

Ingredientes do praliné de noz:

-120 gr de miolo de noz cortado grosseiramente
-150 gr de açúcar mascavado
-4 colheres de (sopa) de licor de noz Nocello

Piquei as bolachas na 1 2 3. Juntei o miolo de noz e a manteiga derretida. Envolvi muito bem os ingredientes até fazer uma massa que forrei uma forma de tarte com fundo removível. Levei ao frigorífico até endurecer. Bati o queijo com o açúcar até estar bem misturado. Juntei as folhas de gelatina derretidas. Bati as natas em chantilly e envolvi no preparado anterior. Depois deitei na forma e levei de novo ao frigorífico. Entretanto fiz o praliné. Juntei os ingredientes num tacho e levei ao lume até fazer um caramelo. Espalhei o caramelo numa tábua de vidro e deixei arrefecer. Levei ao frigorífico durante 40 minutos. Ao fim desse tempo parti o praliné grosseiramente e polvilhei por cima do cheesecake. Voltei a colocar no frio até servir. "Brutalíssimo"...

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CHEESECAKE DE CHOCOLATE E MARACUJÁ#23

Bem, o filho em férias em Vilamoura comeu  uma sobremesa que tirou  uma foto com o tlm. Claro para mostrar à mãe para ela (eu) fazer! Ok, eu faço, mas diz-me os sabores? Bem, mãe chocolate e maracujá. Boa, boa isso nem precisava de dizer que eu pela foto via. Claro lá vai a mãe para a cozinha para fazer a sobremesa... vamos à receita...

Ingredientes para a base:
-200 gr de bolachas digesta (moídas)
-150 gr de manteiga
-4 colheres de sopa de cacau

Eu coloco, as bolachas num saco e com o rolo da massa catrapúm. Quando estão partidas passo com o rolo por cima como se estivesse a esticar a massa. E as bolachas ficam "estilo" farofa. Quando estão desfeitas coloco numa tigela junto o cacau e a manteiga derretida. Envolvo bem e com essa massa forro o fundo de uma forma removível. Reservo no frigorífico.

Ingredientes para o recheio:
-200 gr de chocolate preto (usei Cacao Sampaka)
-400 gr de requeijão
-200 gr de açúcar
-4 ovos
-70 gr de cacau em pó

 
Bati o requeijão com o açúcar. Juntei o chocolate derretido e o cacau em pó. Depois fui deitando um ovo de cada vez e batendo entre cada adição. Deitei esse preparado na forma que estava reservada no frigorífico e levei ao forno pré-aquecido a (180º C) durante 30 minutos...quando pronto reservei e deixei arrefecer antes de colocar no frigorífico. Deixei de um dia para o outro.

Cobertura:
-1 lata de polpa de maracujá das pequenas
-2 folhas de gelatina

Demolhei a gelatina em água fria e depois derreti. Juntei à polpa de maracujá e envolvi bem. Deitei esse preparado por cima do cheesecake e levei ao frigorífico até solidificar...Notas: o meu provador oficial (filho) disse: excelente mãe, está melhor do que o que comi lá em baixo...

Agora um selinho que traz um desafio!!! Que a SMSN-Arte e ideias teve o carinho de me oferecer. SMSN obrigada pelas tuas palavras carinhosas. Vamos lá ao desafio: ui, como eu gosto de desafios...



Regras:
Responder às perguntas abaixo e indicar cinco amigas (os)...
1-Uma música magica-o choro dos meus filhos quando nasceram.
2-Um filme magico-o nascimento dos filhos.
3-Uma viagem magica-a minha viagem até à maternidade "Alfredo da Costa"ui foi os 8 km mais longos que percorri...
4-Maquiagem mágica-Ui, a minha é mesmo mágica:))nunca usei nem uso...
Quem quiser fazer está à vontade...

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CHEESECAKE COM CHOCOLATE BRANCO

Esta receita retirei do meu livro" Paixão pelo Chocolate"

"À tarte de queijo, ou cheesecake,é um clássico nos Estados Unidos. De entre as inúmeras fórmulas existentes, algumas delas complexas ou com excesso de gordura, propomos uma bastante leve e de sabor delicado com um toque tropical: a cobertura de manga..."

Notas:eu não cobri com a manga servi à parte. Cobri com chocolate branco ralado

Para a base:

-250 g de bolachas de chocolate (usei Digesta e coloquei 2 colheres de sopa de cacau)

-100 g de manteiga

Para o recheio:

-200 g de chocolate branco (usei o Schokolade)

-250 g de ovo (5 ovos)

-200 g de açúcar

-6 g de farinha maisena (1 colher de sopa)

-500 g de queijo fresco

Para a cobertura:

-50 g de puré de manga (usei uma manga e passei com a varinha até fazer um puré)

-3 folhas de gelatina

1-Aqueça o forno a 170ºC

2-Triture as bolachas juntamente com a manteiga até obter uma pasta. Use-a para forrar uma forma de tarte com 18 cm (a minha têm 23 cm). Calque bem com uma colher humedecida (claro usei as mãos) e reserve no frigorífico.

3-Para preparar o recheio, coloque no recipiente da batedeira o queijo fresco e o açúcar. Bata-os bem e junte os ovos, um a um. Acrescente então o chocolate branco derretido e a farinha maisena.

4-Quando o preparado se apresentar homogéneo, verta-o sobre a base de bolachas e leve ao forno durante cerca de 50 minutos. Desenforme e deixe arrefecer.

5-Para preparar a cobertura, comece por demolhar as folhas de gelatina em água fria. Quando tiverem amolecido, leve-as ao lume numa caçarola com uma pequena quantidade de água para dissolver. Junte o puré de manga e misture bem.

Claro se quiser cobrir o cheesecake com a cobertura de manga, cobre e leva ao frigorífico.

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CHEESECAKE COM DOCE DE AMORAS

Já tinha feito este cheesecake. Mas este como está com outra cara resolvi postar!!!
Ingredientes:
-1 pacote de bolachas Digestive
-180 gr de manteiga
-50 gr de cacau

Creme:

-1 caixa de queijo creme philadelphia

-1 pacote de natas de bater
-2oo gr de açúcar em pó
-4 folhas de gelatina

Preparação:
Picar as bolachas na 1-2-3 fazer uma farinha. Juntar o cacau e a manteiga derretida, fazer uma massa e forrar uma tarteira com fundo removível. Reserve no frigorífico. Fazer o creme: colocar a gelatina em água fria. Misturar o queijo com o açúcar em pó, juntar as natas batidas em chantilly, envolver bem derreter as folhas de gelatina no micro-ondas e juntar ao creme. Deitar na tarteira e levar ao frigorífico pelo menos 3 horas. Quando frio cobri com o meu doce de amoras. Que num tachinho coloquei 3 colheres de (sopa) de doce e uma de água e levei ao lume até dissolver. Delicia simplesmente!!!

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CHEESECAKE

Ingredientes da massa:

-1 pacote de bolachas Digestive

-180 gr de manteiga

-50 gr de cacau

Ingredientes do recheio:

-1 caixa de queijo philadelphia

-1 pacote de natas de bater

-200 gr de açúcar em pó

-4 folhas de gelatina

Piquei as bolachas na 1,2,3. Juntei o cacau e a manteiga derretida. Envolvi muito bem os ingredientes até fazer uma massa que forrei uma forma de tarte com fundo removível. Levei ao frigorífico até endurecer. Bati o queijo com o açúcar até estar bem misturado. Juntei as folhas de gelatina derretidas. Bati as natas em chantili e envolvi no preparado anterior. Depois foi deitar na forma e levar de novo ao frigorífico pelo menos 3 horas até servir. Fabuloso.

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TORTA DE CHOCOLATE E LIMÃO

Fazer a massa:
 com um pacote de bolachas" Digestivas" picar até ficar em pó juntar 120 g de manteiga derretida. Forrar uma forma de aro. Levar ao frio.

Recheio de chocolate, 300g de chocolate derretido com 1c. de sopa de manteiga. Juntar 1 pacote e meio de natas, e 3 folhas de gelatina. Colocar na forma e levar ao frio. Recheio de limão. Bati na batedeira 1 lata de leite condensado,1 pacote e meio de natas, sumo de um limão grande, juntar 5 folhas de gelatina, bater bem. Deitar na forma, coloquei chocolate ralado em cima. Levar a gelar pelo menos 4 horas. Esta receita retirei do blog das Rainhas do Lar, mas, alterei com as bolachas digestivas, eu quando faço cheesecake, utilizo sempre estas bolachas. Fica melhor do que as bolachas Maria...

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