ARGOLAS FOLHADAS COBERTAS COM GLACÊ

Estas argolas não têm ciência nenhuma, são de uma simplicidade que dói. O sabor? Brutal, derrete-se na boca. Quem me segue sabe que massa folhada fresca só gosto do LIDL. Tenho sempre em casa congelada como já disse aqui nas dicas. Estas argolitas, são fantásticas, para se fazer quando se tem alguém de surpresa para lanchar ou para beber um café que acompanhado com estes bolinhos é uma delicia. Vamos ver como fiz.

Ingredientes:
-2 massas folhadas frescas rectangulares (utilizei do LILD)

O PINHEIRO(?) RECHEADO COM DOCE DE OVOS E CHILA

O pinheiro andou a saltitar de um lado para o outro. Eu tirei a ideia de uma foto que vi no Pinterest. Claro que o meu pinheiro não ficou tão bonito, nunca tive jeito para o desenho, desde que me conheço. Aqui neste pinheiro temos que desenhar e cortar um pinheiro em duas massas frescas sobrepostas, o que o caso foi a massa folhada do LIDL, mas podem usar massa quebrada ou outra ao gosto. Há que haver imaginação, pois o resto vem por acréscimo. Pelo menos é o que penso. :) Mas como eu escrevi atrás, nunca tive jeitinho nenhum para desenho, tinha e tenho jeito para trabalhos manuais (desde que não meta desenho). Sempre gostei, de tricotar, bordar (seja ponto-cruz, arraiolos, ou outro estilo de bordado) agora desenhar nunca foi dos meus "dreams". Em criança se desenhava uma boneca, parecia tudo, menos a boneca. :) Assim foi pela vida fora, e não era agora que ia mudar. Quando comecei a fazer a árvore (desenhar com a ponta da faca em cima da massa) comecei a ver que estava a ficar assim para o torto (ok, segue para bingo, faz de conta que era um dia de muito vento). :))))) A foto que vi, o recheio era de Nutella, eu resolvi fazer com doce de ovos e doce de chila o que não me arrependi, assim como fiz este bolo-rei(?)

Ingredientes doce de ovos:
-3 gemas
-125 g de açúcar
-60 ml de água
-vagem de baunilha

Coloco um tacho ao lume com a água, açúcar e a vagem de baunilha. Deixo fazer ponto de pérola (leve), depois retiro o tacho do lume e a vagem de baunilha e deixo arrefecer um pouco. Quando morno juntei as gemas batidas e envolvi muito bem com a vara de arames. Levei de novo ao lume até cozer as gemas e fazer o ponto de estrada. Deixei arrefecer antes de rechear a massa. Utilizei 2 rolos de massa folhada do LIDL.

Montagem: Depois de cortar a massa no feitio da árvore(?) cobri com o doce de ovos frio, coloquei uns fios de doce de chila  por cima. Cobri com a 2º massa, e fechei as extremidades com a ajuda de um garfo (fiz pressão), fiz os cortes e torci os troncos, ;) enfeitei com umas estrelas que fiz com o corta bolachas na massa que sobrou. Coloquei por cima da árvore e pincelei com água fria toda a árvore. Levei ao forno pré-aquecido a 200ºC num tabuleiro forrado com papel-vegetal o tempo de cozer e folhar a massa. Depois de frio coloquei umas cerejas cristalizadas e polvilhei com açúcar em pó. Mesmo uma árvore torta ficou uma delicia. :)

"Procure descobrir o seu caminho na vida. Ninguém é responsável por nosso destino, a não ser nós mesmos.

(Chico Xavier)

TRAVESSEIROS COM CURD DE AMORAS

Quando apetece um doce, mas nem se está com apetites de ter trabalho, estes travesseiros sejam com que recheio for são sempre bem vindos cá por casa. Utilizei o curd de amoras, a massa, quem me segue, já sabe, só gosto da massa folhada do LIDL. (Não, não me ofereceram a massa, sou eu que compro. Não, não tenho problema nenhum de partilhar os ingredientes e marcas que utilizo na minha casa, a custo zero) :) Se partilho receitas, o porquê de só colocar as marcas de ingredientes se forem oferecidos? Ok, eu digo e não me aquece nem arrefece que me venham lixar a cabeça. A vida, faz-se de partilhas, para mim partilhar algo é um acto de amor/carinho que o tenho pelos meus seguidores que passam aqui por bem. Ok pronto, mesmo os que passam por menos bem também nutro um sentimento, ainda não consigo definir, mas fiquem descansados que não é menos bom, eu gosto de limpar a alma segundo a segundo, então estou a tentar sim "tentar" desculpar, mas lá está, ainda não sei se consegui, por isso ainda não consegui definir. Mas vamos lá ao que interessa que são os deliciosos travesseiros. Já tenho no blog vários, com variedade de recheios.

Ingredientes:
-1 rolo de massa folhada do LIDL
-curd de amoras
-açúcar para envolver os folhados

Abri o rolo da massa e cortei em 6 quadrados/retângulos, o que seja. Pincelei à volta do quadrado(retângulo com água fria, com a ajuda de uma colher de sobremesa coloquei o recheio curd de amoras enrolei e com um garfo aperto as pontas para não abrirem. Pincelo de novo a superfície dos folhados com água fria. Levo o tabuleiro ao forno pré-aquecido a 200ºC, forrado com o papel vegetal que vem a enrolar a massa (ah pois, há que poupar). ;) Depois de cozidos/folhados e dourados, retiro do forno e envolvi em açúcar.

"Tenha coragem de seguir o que o seu coração e sua intuição dizem. Eles já sabem o que você realmente deseja. Todo o resto é secundário."

(Steve Jobs)

TRAVESSEIROS COM CURD DE LARANJA

Recebi alguns e-mails a colocarem a questão, onde usar o curd de laranja que postei aqui.Ok, quando eu disse dê largas à imaginação, é mesmo isso. A imaginação é infinita. Hoje trago uns folhados que mais simples não existe.

 Quem me segue sabe que desde sempre eu digo: só gosto da massa folhada fresca do LIDL, mas cada um usa a que gosta ok? Então foi mesmo essa que usei para fazer estes folhados. Dividi a massa em 8 e cortei os quadrados. No meio coloquei uma colher de sobremesa cheia de curd de laranja, pincelei as pontas com água fria e enrolei os folhados. Coloquei os mesmos num tabuleiro forrado com papel vegetal, e pincelei com água fria a superfície dos folhados. Levei a forno pré-aquecido a 200ºC, o tempo de alourar e folhar. Depois foi polvilhar com açúcar em pó.

P.S. Não pincelo a massa folhada com gema de ovo. Não gosto! Primeiro não queima (ficar com aquele ar de torriscado) a massa folheia muito melhor (cresce). Mas se gostam de pincelar com gema estão à vontade. ;)

Agora outras sobremesas, vamos a elas. Já sabem que podem fazer com o curd de laranja ou limão. Pavlova de chocolate com curd de limão. Torta com recheio de curd de limão. Muffins de chocolate e limão. Bolo de limão recheado com curd de limão e coberto com frosting de limão. E, é só umas dicas, podem rechear bolachas, misturar no iogurte, e se estiverem sem imaginação, ataquem os frascos com uma colher, e comam à colherada. ;) 

"Quem pensa por si mesmo é livre
E ser livre é coisa muito séria
Não se pode fechar os olhos
Não se pode olhar para trás
Sem se aprender alguma coisa para o futuro."

(Renato Russo)

TRAVESSEIROS COM DOCE DE OVOS E GILA

Apeteceu-me fazer uns folhados doces. Resolvi o problema: fiz. 😎 Fiz um doce de ovos onde juntei o meu doce de chila/gila. Vamos ver como fiz. A simplicidade no seu melhor.





Ingredientes:
-doce de ovos
-2 rolos de massa folhada do LIDL (a única que gosto, usem ao vosso gosto, tem que ser é retangular)
-doce de gila/chila (à volta de 300 g)
-canela

Doce de ovos:
-6 gemas
-250 g de açúcar
-100 ml de água
-1 vagem de baunilha

Coloco um tacho ao lume com a água, açúcar e a vagem de baunilha. Deixo fazer o ponto de pérola (leve), depois retiro o tacho do lume e deixo arrefecer um pouco. Quando morno retiro a vagem e juntei as gemas batidas e envolvi muito bem com a vara de arames, levo de novo ao lume até cozer as gemas e fazer o ponto de estrada.

No tacho onde fiz o doce de ovos, juntei o doce de gila, separei bem os fios e levei ao lume só para envolver bem. Deixei arrefecer. Abri os rolos de massa folhada e cortei cada em 6 partes iguais. No meio coloquei o recheio e polvilhei com canela enrolei um lado e pincelei a ponta com água fria, colei a outra ponta. (A água é só para ajudar a colar a massa para não abrir enquanto está no forno a folhar). Coloquei os folhados num tabuleiro forrado com papel-vegetal e pincelei os travesseiros com água fria. Levei o tabuleiro ao forno pré-aquecido a 200ºC o tempo de alourar e folhar. Depois polvilhei com açúcar em pó.

"Faça o que for necessário para ser feliz. Mas não se esqueça que a felicidade é um sentimento simples, você pode encontrá-la e deixá-la ir embora por não perceber sua simplicidade."

(Martha Medeiros)

AZEVIAS DE BATATA DOCE E AMÊNDOA EM MASSA FOLHADA

O registo, continua em doces de Natal, como já passou, fica já para o próximo.😎 No Natal fiz as "azevias" de  amêndoa e chila. No Ano novo não me apetecia fazer fritos e resolvi fazer um "estilo" das azevias com amêndoa, utilizando a massa folhada do LIDL que quem me segue, sabe que é a que gosto.

Ingredientes:
-massa folhada do LIDL (usem a que mais gostam)

Para o recheio:

-meio quilo de batata doce
-200 gr de açúcar
-500 gr de água
-1 pau de canela
-casca de laranja
-200 gr de miolo de amêndoa
-4 gemas

Leva-se ao lume a água e o açúcar com a casca de laranja, e o pau de canela. Logo que esteja em ponto de fio, junta-se a batata cozida e reduzida a puré, as amêndoas peladas e moídas na máquina e as gemas previamente batidas. Logo que estejam cozidas (gemas) retira-se do lume. Arrefece e pode começar a fazer as azevias.

Abri os rolos da massa e cortei em quadrados. Coloquei recheio no meio e fechei. Cortei em redondo. Levei as azevias (falsas) pinceladas com água ao forno, em tabuleiros forrados com papel vegetal. O tempo de doirar e folhar. Retirei do forno com uma espátula e envolvi em açúcar e canela (o cheiro do Natal) 😍 Ficaram brutais...

"De que me adianta temer o que já aconteceu?
O tempo do medo já aconteceu, agora, começa o tempo da esperança."

(Paulo Coelho)

BOLO FOLHADO COM OVOS MOLES E DOCE DE CHILA (GILA)

Resolvi improvisar. :) Bolo Rei adoro, os meus filhos idem. O filho vinha jantar, pensei fazer peixe grelhado, precisava de um doce (adoçar a boca aos filhos). :) Ah  pois é, o filho até já gosta bastante de peixe, a filha é que não consigo convencer. Continua a torcer o nariz. Mas, voltando ao bolo rei, resolvi fazer um folhado. Tenho sempre massa folhada fresca do LIDL (a massa folhada que gosto) na arca como já informei no patamar das "dicas". Doce de chila (gila) tenho sempre todo o ano. Já moram algumas abóboras gilas na minha garagem para fazer mais doce. :) Para este tamanho de bolo utilizei 2 rolos de massa folhada. Vamos ver como fiz.

Ingredientes:

-2 massas folhadas frescas

-ovos moles
-doce de gila
-amêndoa sem pele picada
-cerejas cristalizadas
-açúcar em pó q.b.
-1 gema

Ovos Moles:
-300 g de açúcar
-água
-3 gemas + 1 ovo

Coloco o açúcar no tacho e cubro o mesmo com água. Deixo ferver até ficar um ponto de pérola fino, quando atingido o ponto retiro o tacho do lume e deixo arrefecer. Quando frio junto as gemas batidas com o ovo, envolvo muito bem com a vara de arames e levo ao lume até engrossar (cozinhar os ovos) o que é rápido. Assim temos um creme de ovos moles caseiro (se é que posso ter a pretensão de dizer tal, pois os ovos vêm do Hipermercado. :)

Retirei as massas folhadas do congelador. Fiz os ovos moles e deixei arrefecer. Abri a 1º massa e coloquei o doce de gila  numa ponta da massa toda a largura da mesma. Cobri o doce de gila com ovos moles. Enrolei a massa (estilo torta recheada) cortei em bocados que coloquei num tabuleiro forrado com papel vegetal. Com os bocados fui dando o jeito do bolo rei (redondo). Fiz o mesmo à 2º massa folhada e completei o bolo.  Pincelei o bolo com a gema batida. Coloquei as cerejas e polvilhei com a amêndoa. Levei ao forno pré-aquecido a 200ºC, até alourar. Depois de frio polvilhei com açúcar em pó. Comentário do meu provador oficial (filho): brutal!

Nota: Não utilizei outros frutos secos ou cristalizados, mas podem dar asas à vossa imaginação. Assim, fiz um "estilo" de bolo rei (só no feitio). Podem enrolar os rolos da massa recheada sem cortar em bocados. Eu ao cortar, foi mais para dar o estilo do bolo rei (rustico).

"A beleza ideal está na simplicidade calma e serena."

(Johann Goethe)

PERAS BÊBEDAS NO FORNO EM CAMA DE MASSA FOLHADA

Peras bêbedas todos (as) sabem fazer, como as minhas estavam um pouco tontas, resolvi coloca-las na (cama) rodelas de massa folhada. :) Vamos ver como fiz.

Descasquei as peras e cortei-as ao meio sem tirar caroço ou o pé da pera. Num tacho coloquei licor de pera, um pouco de água, açúcar amarelo e uma flor de anis. Deixei cozer as peras, depois de cozidas e escorridas deixei arrefecer completamente. Abri um rolo de massa folhada do LIDL (usem a que gostam, eu só gosto desta) e cortei rodelas com um corta bolachas. Pincelei com água fria as pontas e no meio coloquei uma pera em cada. Coloquei num tabuleiro forrado com papel vegetal e levei ao forno pré-aquecido a 200ºC. o tempo de aloirar e folhar. Servi polvilhado com pistácio sem sal. Simples e delicadamente deliciosas...

P.S. As quantidades cada um sabe o seu gosto e necessidades ok?

 

"Para melhorar a qualidade de vida, melhore a qualidade de seus pensamentos."

 

(Brian Tracy)



ALHEIRA NO FORNO EM CAMA DE MASSA FOLHADA

Alheira  numa entrada fantástica.

Ingredientes:
-1 rolo de massa folhada fresca LIDL (usem a que mais gostam, eu só gosto desta)
-1 alheira de Cinfães
-cebolinho picado
-flor de sal

Com um corta bolachas cortei rodelas que pincelei as pontas (onde não leva a alheira) com água fria. Coloquei montinhos de alheira sem pele. Coloquei em tabuleiro forrado com papel vegetal. Levei ao forno pré-aquecido a 200ºC. o tempo de folhar e alourar. Quando servi polvilhei com cebolinho picado e flor de sal.

P.S. Com a restante massa cortei umas rodelas mais pequenas que levei ao forno, também devidamente pinceladas. Foi só para dar aquele "toque". Nunca pincelo a massa folhada com ovos faço-o com água fria.

"Ás vezes perguntam-me
como é que tenho tempo para tanta coisa.

Ao que eu respondo:
É fácil teres tempo para a tua vida.
Basta não perderes tempo com a vida dos outros."

(Desconhecido)



QUADRADOS FOLHADOS, RECHEADOS COM CHOCOLATE MILKA DE CARAMELO

Como todos (as) sabem pois já o escrevi várias vezes e há vários anos desde que tenho o blog. Mas também deixei aqui nesta dica. Quando chego a casa das compras as massas frescas, quebrada, folhada, filó congelo. Aí deixo de me preocupar com datas. Mas desta vez deixei uma massa folhada no frigorífico, e quando estava a limpar o dito, olho para a data e terminava passado dois dias. Não, não gosto mesmo nada de estragar, resolvi o problema, tenho sempre chocolates em casa, como começou o calor eles (chocolates) vão logo de férias para dentro do frigorífico. Os Milkas de caramelo olharam para mim :), ok, fez-se luz. Saltaram logo dois.

 Na banca da cozinha coloquei a massa folhada aberta em cima do próprio papel. Com um corta bolachas quadrado cortei vários, tantos quanto uma massa folhada do LIDL deu. Como sabem só uso essa, pois é a única que me satisfaz e como é um retângulo tanto melhor para este efeito, pois desperdiçar, não gosto. Quadrados da massa cortados, cortei os quadrados de 1 chocolate e meio da Milka de caramelo. Em cima da cada quadrado de massa coloquei um quadrado de chocolate Milka. Depois pincelei levemente as pontas com água e coloquei o outro quadrado de massa (para cada bombom é preciso 2 quadrados de massa) apertei levemente as pontas todas com a ajuda de um garfo. Levei ao forno pré-aquecido a 200ºC. em tabuleiros forrados com papel vegetal. O tempo de cozer a massa. Depois de frios deitei uma colher de sopa de chocolate preto derretido em banho-maria e enfeitei.

Usem a vossa imaginação para enfeitar. E também a usem para o recheio, pois podemos dar largas à mesma para o recheio doce, pois salgados tenho várias receitas no blog.



(Você nunca achará o arco-íris, se você estiver olhando para baixo.)

(Charles Chaplin)

BOLO DE GINJAS HOLANDÊS [ANIVERSÁRIO DA FILHA]

Abril, é o Mês da minha felicidade: o nascimento dos meus filhos :) na terça-feira dia 22, foi o aniversário do filho. Dia 28 é o aniversário da minha filha. Escolher os bolos de aniversário, já começa a ser um pouco complicado. Se há pessoas que fazem sempre o mesmo bolo, por vezes só alteram os enfeites. Eu sou mesmo muito eu, gosto sempre de surpreender :). Escolhi este bolo que retirei do meu livro «As 100 Mais Famosas Sobremesas do Mundo» do País de Holanda. Um livro que me acompanha há 16 anos. Ao fim de 35 anos o 1º dia mais feliz da minha vida, continuo a dizer: Obrigada filha, por me escolheres e deixar ser tua mãe! Amo-te minha filha.

Aqui podem ter uma ideia dos bolos de aniversário que fiz, desde que tenho blog. Mas não pensem que antes de ter blog eu fazia sempre o mesmo bolo, não! Sempre gostei de surpreender.

Massa folhada, chantilly e gingas: uma combinação perfeita.

Ainda não foi provado que a origem deste bolo se situe nos Países Baixos. No entanto, a única certeza que temos é que já faz parte do conjunto de receitas de doces de todo o mundo.

Ingredientes:

-400 g de massa folhada, congelada (usei 3 rolos de massa folhada fresca do LIDL)

Para o recheio:

-1 boião de ginjas, com calda (450 g de peso escorrido da fruta)
-1 pitada de canela
-100 g de açúcar

-3 colheres de sopa de Maizena

-7,5 dl de natas


 












   (Recebi a Maizena aqui)

Para o glacé:

-50 g de doce de groselha
-80 g de fondant ou de glacé de claras

Além disso:

1 forma de mola com fundo móvel com 26 cm de diâmetro

É  aconselhável que a massa folhada não aumente demasiado de volume.  Com  a bancada polvilhada de farinha com o rolo, tenda cada uma das partes da massa a obter uma base redonda com 28 cm de diâmetro. Coloque essas bases em tabuleiros revestidos de papel vegetal. Com um garfo, pique as bases repetidamente. Deixe descansar durante 30 minutos. Leve-as ao forno previamente aquecido (220º C) durante 10 a 12 minutos, até que adquiram um tom dourado. Durante a cozedura, essas bases vão encolher ligeiramente, de forma a agora já consigam cobrir os 26 cm de diâmetro da forma de mola com fundo móvel. Se faltar massa ajuste as bases à forma, cortando os rebordos que sobrar. Ferva a calda juntamente com a canela e metade da quantidade de açúcar. Desfaça a maisena num pouco de água, junte a esta calda e deixe ferver. Agora, adicione as gingas e deixe arrefecer. Coloque 12 de parte. Bata as natas com o resto do açúcar. Monte o bolo. Coloque a massa na forma, revestindo-a ligeiramente com chantilly. Com um saco de pasteleiro (bico redondo nº 12) forme em cima 4 anéis de chantilly. Com cuidado, coloque as gingas por entre os anéis de chantilly. Por cima, deposite a segunda base da massa e pressione ligeiramente. Agora, espalhe uma camada de chantilly até à borda superior da forma de mola com fundo móvel. Alise com todo o cuidado. Lentamente, retire o aro da forma. Alise, então as bordas laterais do bolo. Cubra-o com uma fina camada de chantilly. Com o doce muito quente barre a parte da última base de massa, deixe secar e, logo de seguida espalhe uma camada de fondant.  Deixe secar o glacé. Com uma faca grande e humedecida corte o bolo em várias fatias.

Nota: O  glacé fiz assim: bati uma clara de ovo até ficar espumosa, nessa altura juntei 100 g de açúcar em pó, e com a vara de arames envolvi muito bem. Juntei sumo de limão (2 c. de sopa) e envolvi de novo muito bem. Depois pincelei  a ultima base de massa folhada que já tinha anteriormente pincelado com o doce de groselha e com uma faca fiz os cortes das fatias, onde depois com a ajuda do saco pasteleiro fiz uma roseta em cada fatia e coloquei uma ginga antes reservada.

P.S. Comentário do meu provador oficial (filho) brutalíssimo...:)

                              (A minha filha no dia que fez 4 anos)

"A minha felicidade é saber que os meus filhos são felizes!Isso me basta!"

(Michelle Meneses)