TARTE FOLHADA DE MAÇÃ REINETA E AMÊNDOA

 

Uma sobremesa simples e que sai sempre bem! Como eu sempre disse e digo: a simplicidade no seu melhor. Massa folhada, quebrada e afins tenho sempre congeladas, assim como eu já informei por aqui há anos, e quando digo: anos, é verdade será desde o tempo que fiz o blog que vai fazer 16 anos no próximo mês, eu nunca festejei nem festejarei a data, pois para mim, foi uma época menos boa, a doênça do meu pai, e a partida dele passado 4 meses. Agora deixando de conversas, vamos à receita que é o que vos interessa.

Ingredientes:

-1 massa folhada retangular

-3 ovos

-3 maçãs reinetas

-70 g de açúcar amarelo

-100 g de miolo de amêndoa moída com casca (eu moí na altura, prefiro, mas podem comprar já moída)

Numa forma de tarte retangular de fundo falso forrei a mesma com a massa folhada e reservei. Descasquei as maças e cortei em bocados pequenos, colocar num tacho junto com o açúcar envolver bem. Levar a lume brando até o açúcar derreter e cozinhar a maçã o que é rápido (não necessita de água). Passar a maçã com a varinha-mágica até ficar um puré. Adicionar a amêndoa moída e envolver bem, deixar arrefecer. Adicionar os ovos préviamente batidos e envolver. Deitar o preparado na forma préviamente forrada com a massa folhada e levar ao forno pré-aquecido a 190ºC, o tempo de cozer o recheio e folhar a massa, no meu forno levou 18 minutos, mas cada qual sabe do seu forno. Retirei do forno e deixei arrefecer antes de desenformar. Desenformei e cortei a tarte em retangulos (mais ao menos) e polvilhei com açúcar em pó. (Já sabem, o açúcar em pó é só para dar um style)😎

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#Sempre lute com garra e determinação pelos seus ideais. O verdadeiro campeão é aquele que acredita na vitória!#

(Izzo Rocha)

TARTE DE MAÇÃ

Fiz uma tarte de maçã deliciosa que já não fazia há muito. Peço desculpa de não haver foto do interior, mas foi aberta fora de casa. Vamos à simplicidade e delicia da mesma.

Ingredientes:
-6 maças (usei maças de Alcobaça, usem o que tiverem em casa)
-100 g de açúcar de coco (usem o açúcar que preferirem)
-1 c. de sobremesa de canela
-1 pitada de noz moscada
-1 c. de sopa de manteiga
-1 c. de café de gengibre ralado na altura
-2 massas quebradas refrigeradas
-1 gema + 2 c. de sopa de água

Primeiro forrei uma tarte com uma das massas e coloquei no frigorífico reservada. Numa tigela coloquei as maçãs descascadas, descaroçadas e cortadas em cubos. Adicionei o açúcar, canela, noz moscada e o gengibre, envolvi os ingredientes muito bem e reservei. Numa frigideira grande coloquei a manteiga a derreter, juntei os ingredientes das maçãs e em lume brando fui deixando cozinhar. As maçãs vão largando os sucos, misturados com os outros ingredientes e a manteiga, vão deixando as maçãs macias, e caramelizadas. Reservei o preparado das maçãs até arrefecer. Retirei a tarteira previamente forrada com a massa quebrada do frigorífico e coloquei a mistura da maçã. Alisei com a ajuda de uma espátula, e com a outra massa quebrada forrei por cima, uni e fechei a massa da tarte. Pincelei  com um pincel a superfície com a mistura da gema e água batida. Levei a forno pré-aquecido a 180ºC, até cozinhar a massa e alourar, a meio da cozedura coloquei por cima da tarte uma folha de papel vegetal humedecido. No meu forno levou 40 minutos, mas porque coloquei o papel, se não levava menos, mas eu gosto que a massa fique crocante e cozida e não loura por cima e massuda.

Nota: Esta receita é excelente para aproveitar aquelas maçãs que por esquecimento ou não, vão ficando na fruteira. Tenho👉 aqui outras receitas de tartes de maçã.

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"Algumas pessoas têm amor por você, outras têm raiva. O que sentem nem sempre depende de seu comportamento. As reacções delas às vezes são justas, outras vezes são injustas. Dê sem contabilizar. E esteja atento às necessidades delas."

(Dalai Lama)

TARTE DE MAÇÃS GRANNY SMITH

Tinha uma receita de tarte para fazer, levava doce de gila, resolvi utilizar as maçãs Granny Smith pela sua acidez e não me arrependi. Ficou brutal

Ingredientes:
-1 massa de quebrada de compra do LIDL
-1 receita de doce de ovos
-200 g de doce de gila
-4 maçãs granny smith cortada em fatias finas (quartos) com casca
-1 limão (sumo)
-açúcar em pó q.b.

Doce de ovos:
-3 gemas
-125 g de açúcar
-60 ml de água
-vagem de baunilha

Coloco um tacho ao lume com a água, açúcar e a vagem de baunilha. Deixo fazer ponto de pérola (leve), depois retiro o tacho do lume e deixo arrefecer um pouco. Quando morno juntei as gemas batidas e envolvi muito bem com a vara de arames. Levo de novo ao lume até cozer as gemas e fazer o ponto de estrada.

Montagem: untar uma tarteira e forrar com a massa quebrada do LIDL [uma Marca de Excelência, distinguida com o selo Superbrands]. Reservar. Quando o doce de ovos estava frio, adicionei o doce de gila e envolvi bem. Deitei esse preparado na tarteira previamente forrada com a massa quebrada. Cobri com a maçã previamente cortada e envolvida em sumo de limão. As bordas da massa enrolei para dentro (aproveitar a massa toda, o crocante desse excesso deu aquele toque). Levei a tarte ao forno pré-aquecido a 180ºC, na prateleira inferior do forno. Levou 50 minutos até ficar loura.

P.S. Peço desculpas de não ter nenhuma foto da tarte aberta, mas a mesma foi aberta fora de casa. Se não tiverem doce de gila caseiro, utilizem o de compra. Ao colocar a tarte na prateleira inferior, gosto que a massa coza primeiro no fundo, e só depois começa a cozer o resto e alourar. O que não acontecia se colocasse na prateleira do meio. (Alourava a maçã, antes de cozer a massa, mas é só a minha dica, que vale o que vale, cada um sabe como prefere). Se preferirem cortar o excesso de massa, cortem, cada um faz à sua maneira, nesta tarte preferi utilizar a massa toda, e não me arrependi. A acidez da maça e o crocante do excesso da massa, fez um contraste brutal com o doce do recheio.

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TARTE DE MAÇÃ COM COBERTURA ROYALE

A receita desta tarte retirei de um fascículo daqueles que a minha saudosa mãe retirava das revistas semanais que comprava. É uma receita que abunda na blogosfera, mas o mais engraçado é que eu já tinha feito esta tarte mas com outro nome.  Nada se inventa, e sim se transforma, mais que não seja o nome, o caso. :) A minha receita que eu postei em Janeiro de 2009 fiz a massa quebrada, nesta foi a de compra, precisava de uma sobremesa rápida, e tinha umas maçãs reinetas para aproveitar, foi dois em um.

Ingredientes:
-1 massa quebrada fresca
-maçãs reinetas

-sumo de limão

-100 gr de açúcar (usei amarelo)
-3 ovos
-200 dl de natas
Prepare as maçãs, corte-as da forma desejada e cubra-as com o sumo do limão e coloque-as sobre a massa. Numa tigela bati os ovos com o açúcar. Adicionei as natas e bati até obter uma mistura homogénea. Logo de seguida, reguei as maças com cuidado com a mistura. Levei ao forno pré-aquecido a 200ºC. Dizia para polvilhar com açúcar em pó, apeteceu-me polvilhar com canela.

"A vida é uma peça de teatro que não permite ensaios. Por isso, cante, chore, dance, ria e viva intensamente, antes que a cortina se feche e a peça termine sem aplausos."

(Charles Chaplin)

TARTE DE MAÇÃ

Em Junho chegaram a minha casa umas maçãs como se diz agora (biológicas) :D. Ah pois, como sabem eu desconfio da dita palavra. Verdade, as maçãs não foram sulfatadas, mas e os químicos que andam no ar, esses não contam? Mas pronto, não quero ser a eterna chatinha, fecho os olhos e finjo que acredito no Pai Natal. :) Resolvi fazer uma tarte.

Ingredientes:

-1 Kg de maçãs

-200 g de açúcar Moreno
-2 estrelas de anis
-1 pau de canela
-1 massa folhada fresca

Untei uma forma de tarte de fundo falso e reservei. Num tacho coloquei as maçãs descascadas e cortadas em quadradinhos, o açúcar amarelo, as estrelas de anis e canela. Levei ao lume, quando começou a ferver deixei durante 10 minutos. Ao fim desse tempo retirei as estrelas de anis e o pau de canela. Numa tigela coloquei duas c. de (sopa) de farinha, e juntei 3 c. de (sopa) de leite e mexi muito bem até fazer um polme. Juntei na mistura das maçãs e com a espátula mexi muito bem até ficar tudo muito bem envolvido, não deixar a mistura da farinha cozer e ganhar grumos, por isso mexer muito bem e rápido. Reservar. Forrei a forma e piquei o fundo com um garfo. Com a restante da massa que sobrou cortei umas estrelas com o corta bolachas, para enfeitar. Deitei o preparado da maçã na forma polvilhei com canela em pó, coloquei as estrelas e pincelei as mesmas com água fria. Levei ao forno pré-aquecido a 200ºC, até alourar a massa, o que é suficiente de cozer o interior (farinha).

P.S. Só uso a massa folhada do LIDL, usem a que mais gostarem.

"Há três coisas na vida que nunca voltam atrás: a flecha lançada, a palavra pronunciada e a oportunidade perdida.

(Desconhecido)

TARTE DE MAÇÃ COM DOCE DE OVOS E MERENGUE

Uma tarte que já tem uns meses largos em rascunho. :) Apeteceu-me fazer uma tarte de maçã. Se me apeteceu, mais depressa fui para a cozinha fazer. :) Isabel no paraíso (cozinha). Retirei uma massa quebrada fresca do congelador. Vamos ver como fiz!

 

Ingredientes:
-1 massa quebrada fresca
-4 maçãs reinetas
-doce de ovos
-3 claras (tenho sempre congeladas)
-3 c. de sopa de açúcar

Doce de ovos:
-6 gemas
-250 g de açúcar
-100 ml de água
-1 vagem de baunilha
Coloco um tacho ao lume com a água, açúcar e a vagem de baunilha. Deixo fazer o ponto de pérola (leve), depois retiro o tacho do lume e deixo arrefecer um pouco. Quando morno juntei as gemas batidas e envolvi muito bem com a vara de arames, levo de novo ao lume até cozer as gemas e fazer o ponto de estrada.

Untei uma tarteira com manteiga e forrei com a massa, o fundo cobri com feijão seco e levei a forma ao forno para cozera massa, ficar loira. Reservei. Cozi as maçãs descascadas, quando cozidas escorri muito bem. Com um garfo esmaguei as mesmas. Reservei. Bati as claras em castelo e fui juntando as 3 colheres de sopa de açúcar até fazer um merengue firme. Reservei.

Montagem:  Cobri o fundo da forma previamente forrada com a massa, com o doce de ovos. Depois espalhei a polpa das maçãs. Cobri com o merengue e levei ao forno pré-aquecido a 180ºC, na prateleira superior, até o merengue aloirar.

"Não me mostre o que esperam de mim porque vou seguir meu coração, não me façam ser o que não sou.
Não me convidem a ser igual porque sinceramente sou diferente."

 

(Clarice Lispector)

LANCHE SOLIDÁRIO DE NATAL CASA DA COMIDA

O meu blog encontrava-se em "ausência". Mas hoje ao abrir o meu email, tinha um pedido de partilha. Nem pensei duas vezes. Dia 14 não posso, mas vou fazer os possíveis para ajudar no dia 21. Todos juntos "marcamos" pela diferência.

A Casa da Comida está a promover Lanches Solidários a favor da Associação Acreditar, na Fundação Portuguesa das Comunicações. Estes lanches terão lugar nos dias 14 e 21 de Dezembro. Todos juntos vamos ajudar a tornar este Natal mais especial para as famílias apoiadas pela Acreditar!



Casa da Comida organiza lanches solidários a favor da Acreditar inShare.A Casa da Comida vai organizar lanches solidários de Natal nos próximos dias 14 e 21 de Dezembro, na Fundação Portuguesa das Comunicações. Por cada lanche completo (chá, scone, compota, manteiga e fatia de bolo) que for solicitado a Casa da Comida doará 1 euro à Associação Acreditar. A Associação Acreditar apoia familiares e amigos de crianças com cancro. Mais informações em http://www.acreditar.org.pt/. No lanche haverá doces natalícios (como Bolo-Rei, Sonhos, Coscorões e Broas de Espécie) mas também outras sugestões, como Tarte de Limão Merengada, São Roque de Chocolate, Cheesecake, Bolo de São Tomás (com nozes e doce de ovos) e Tarte de Maçã. Para acompanhar o lanche, a Casa da Comida sugere uma selecção de chás, chocolate quente e muitas outras iguarias. E os mais novos também não foram esquecidos, pois nestes dias a Fundação Portuguesa das Comunicações, onde se situa o Museu das Comunicações, preparou algumas actividades justamente para eles. Destaque para a realização da carta ao Pai Natal – uma actividade que vai, certamente, ser do agrado das crianças. As inscrições para esta actividade podem ser realizadas através do email museu@fpc.pt. A Fundação Portuguesa das Comunicações situa-se na Rua do Instituto Industrial, n.º 16, 1200-225 Lisboa

(Texto tirado daqui)

FRUTA RECORDANDO [III]

        (Imagem retirada na Internet)
Continuando numa de recordando, continuo a recordar. O que desta vez é a fruta.

LICOR DE LARANJA.

SOBREMESA SUPRESA.

PAVLOVA DE MARACUJÁ.

MOUSSE DE MARACUJÁ

BANANA LOAF.

ICEBERG COM GELATINA.

PÊRAS BELLE HÉLÈNE.

PAVLOVA DE ROMÃ.

TARTE DE MAÇÃ DELICIOSA.

PAVLOVA DE MORANGO.

LICOR DE ANANAZ

PANNA COTTA HORTELÃ COM MOLHO DE FIGOS.

TARTE DE AMEIXAS COM ALFAZEMA.

PUDIM DE ABACAXI DA VÓVÓ.

PUDIM DE MORANGOS.

PUDIM DE PÊSSEGOS.

PUDIM DE MORANGOS E GELATINA.

MANJAR BRANCO DE COCO.

PUDIM DE FRAMBOESAS.

BOLO DE MANGA COM SEMENTES DE PAPOILA.



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"Escolhi ser..."


Sabe, recordando tudo o que passei...
Sinto: Ah, que louca vontade de ser tudo e mais um pouco do que eu escolhi ser.
Pois a melhor coisa desse mundo é sermos o que realmente somos.
E não há pessoa melhor pra dizer: quem e como somos, do que nós mesmos.
Foi difícil escolher ser o que sou.
Deram-me várias escolhas.
E quando falo que me deram, me refiro a Ele.
Ele me deu várias escolhas.
Deu o direito de escolher os caminhos, as direções e até mesmo a velocidade.
Foi tão difícil ser quem hoje sou que não abro mão de mim.
Fiz a escolha de ser indecisa, ou seja, não fiz escolha alguma. Ah, ignorem a contradição.
Assim eu poderia ser um pouco de cada opção.
Poderia fazer parte de um todo, unindo infinitos pedaços.
O que sou então? Sou um quê de mistério misturado ao um quê humano.
Tenho tantas máscaras guardadas, que me surpreendo ao usar inconscientemente alguma que desconheço.
Troco de máscara à velocidade que a vida pede mais de mim.
Posso ser delicada feito os lírios ou perigosa que nem espinhos de roseira.
Pois sei ser muito romântica, carinhosa, protetora, mas sei ferir também.
Sabe, eu escolhi ser tudo o que reflete de mim a mim no espelho.
Prefiro ser completa sendo eu, a ser incompleta tentando ser alguém.
Decidi ser "boa" e "ruim"... Escolhi ser de carne e osso (humana).
Enfim, prefiri ser essa metamorfose ambulante.
Acima de tudo, ser uma original impecável. "

[Aline Marques da Rocha]

FRUTA RECORDANDO[II]

(Imagem retirada na Internet)

Continuando a recordar a fruta... Como recordar é bom! Vamos a isso...

UM COPO DE NATAL.


LASSI DE MANGA.


MOUSSE DE MANGA.


BUSTRENGO [TARTE DE MAÇÃ E POLENTA À BOLONHESA]


ANANAZ PUKKA COM AÇÚCAR DE HORTELÃ.


DELÍCIA DE MORANGO.


SONHO DE ANANAZ.

SONHO DE ALPERCE.


PUDIM DE PÃO AMERICANO.


A SALADA MAIS SEXY DO MUNDO.


BAVAROISE DE ANANAZ.


MISTURA DE ETON.


BOLO VICTORIA TRADICIONAL.


LICOR DE MORANGO.

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"É necessário, sem medo, renascer, recomeçar, reviver ou recordar, quantas vezes precisar, para ser quem se quer ser."


[Edith Vaz de Araujo]

FRUTA RECORDANDO [I]

(Imagem retirada na Internet)

Eu disse aqui, que ia recordar algumas receitas. Continuando a recordar, desta vez continuamos com a fruta!

BOLO DE FRUTAS OU BOLO DE REIS, DA CRIS.

TARTE DE MARMELOS COM PASSAS E AMÊNDOAS.

SAVARIM (CUPIDO).

TARTE DE LARANJA, CENOURA E AMÊNDOAS.

TARTE DE MAÇÃ COM GELADO DE BAUNILHA.

APPLE PIE DA VIRGÍNIA.

UPSIDE-DOWN-CAKE DE AMEIXAS.

TARTE DE UVAS.

TARTE DE MAÇÃ À MODA DA ALSÁCIA.

TARTE TATIN.
´
A MINHA OUTRA MOUSSE DE AMORAS.

TARTE DE LARANJA.

PERAS COZIDAS EM LICOR DE BAUNILHA.

BOLO DE LARANJA COM GLACÊ.

SUPRESA DE CAFÉ E MORANGOS.

MORANGOS COM VINAGRE BALSÂMICO.

PÊRAS E MEL.

STRUDEL.

PANNA COTTA DE MORANGOS.

TARTEZINHAS DE MANGA.

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(Edith Vaz de Araujo)

TARTE DE MAÇÃ DELICIOSA

A falar com a minha amiga Manuela, ela fala-me que tinha feito esta tarte, e que era uma delícia, eu nem duvidei, pois todas as receitas que a minha amiga me passa são brutalíssimas... Vamos à receita:

Para a massa:
-1 pacote de bolachas (Digestive) moído na 1-2-3 até ficar em pó
-180 g de manteiga derretida
Numa tigela junta os ingredientes até estar bem misturado e fazer uma "farofa". Com as mãos coloca essa (farofa) numa tarteira de fundo falso e vai cobrindo o fundo e laterais, espalhando sempre para ficar com a mesma espessura. Levei ao forno pré-aquecido a 180ºC, durante 15 minutos, depois reservei até arrefecer completamente. Quem não gostar de sujar as mãos faz com uma colher, comigo só funciona de mãos, pois sendo eu uma mulher que gosta de colocar a mão na massa...

Recheio:
-4 maçãs Reinetas
-4 colheres de açúcar amarelo
Descasquei as maçãs e cortei em quartos levei a lume brando com o açúcar até cozer as maçãs o que foi rápido, ou passa com a varinha ou esmaga com um garfo, conforme o gosto de cada (o encontrar bocados ou não de maçã) eu fui de varinha. Fazer um creme Pasteleiro!

Receita de creme pasteleiro:
Ingredientes:
-30 g de farinha
-100 g de açúcar
-1/4 l de leite
-3 gemas de ovo
-1 pitada de essência de baunilha

Com o batedor de varas de arames ou (fovet) como agora tem a mania de chamar. Para mim como sempre chamei vara de arames é assim que vai continuar a ser. Bati as gemas com o açúcar até ficarem esbranquiçadas. Envolvi de seguida a farinha junto com a baunilha e depois o leite quente. Levei ao lume batendo sempre com a vara de arames até levantar fervura e "ops" um creme pasteleiro caseiro e simples de se fazer, ok, pelo menos para mim. E, sem se usar aqueles pozinhos mágicos de perlimpimpim....(sorrisos)

Depois bati as claras que sobrou do creme pasteleiro com 2 colheres de açúcar baunilhado.( Já sabem, do meu caseiro) até fazer um merengue forte. Numa tigela bati 200ml de natas em chantilly, envolvi o chantilly no merengue sem bater, é mesmo só envolver. Reservei.
Montagem da tarte:
Na forma, coberta com a farofa da bolacha cobri o fundo com o doce de maçã. Depois cobri com o creme pasteleiro, alisei com uma colher. De seguida foi só cobrir com o merengue/chantilly e polvilhar com canela, quem não gosta de canela passa essa parte, para mim com o sabor da maçã e merengue faz toda a diferencia, mas cada um faz ao seu gosto! Comentário do meu provador oficial (filho): brutalíssimo... esta receita foi feita em Novembro.

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BUSTRENGO [TARTE DE MAÇÃ E POLENTA À BOLONHESA]

Ok, sai mais uma receita do Jamie simplesmente "Brutalissima"...O rapaz sabe mesmo. Pois, já fiz tantas receitas dele e nenhuma me defraudou o que não me aconteceu logo com a 1º que fiz deste livro. Um crumble
"Esta é uma fantástica tarte húmida, um pouco como o"claufoutis"francês, mas, ao juntar pão ralado e usar "polenta", fica muito parecido com um pudim de manteiga e pão à italiana. É uma coisa que os Italianos fariam, depois do jantar, nas brasas do fogo."

Ingredientes:
-1 noz de manteiga
-100 g de polenta
-200 g de farinha simples, peneirada
-100 g de pão ralado
-100 g de açúcar fino, e mais um pouco para polvilhar (não polvilhei)
-500 ml de leite gordo
-3 ovos grandes de preferência biológicos batidos(os meus foram do super):)
-100 g de mel
-55 ml de azeite
-100 g de figos secos, picados
-100 g de passas ou sultanas
-500 g de maçãs firmes, descascadas, descaroçadas e em cubos (ou seja não vale utilizar as enrugadas,ok?)
-1/2 colher de chá de canela moída
-raspa de 2 laranjas
-raspa de 2 limões
-1 colher de chá de sal
Pré-aqueça o forno a 180ºC, unte com manteiga uma forma baixa de 28 cm de diâmetro, de fundo solto. Misture a "polenta"a farinha, o pão ralado, canela, sal e o açúcar numa tigela grande. À parte, misture o leite, os ovos, o mel e o azeite. Junte a mistura molhada à dos secos misturando muito bem. Junte os figos, as passas, as maçãs, a raspa de laranja e de limão e mexa outra vez. Deite a mistura na forma e leve ao forno durante 50 minutos. Vá espreitando - talvez tenha de o cobrir com papel de alumínio se começar a ficar queimado nas bordas. Antes de servir, polvilhe com açúcar. Não se esqueça de comer morna - é óptima com um "vin santo" ,ok, servi com um vinho do Porto [1985 Niepoort Vintage Porto]. Simplesmente "Brutalissima"...

Notas: Já sei que vão pensar em me mandar e-mails a perguntar porquê eu falo bem do Jamie que nem é Português e não do que é nosso. 1º Eu não tenho que andar a agradar a ninguém, a não ser a mim própria, então como não gosto de todo de hipócresias, sou sincera. Não me interessa que a impresa fale mal do Jamie e bem da Taberna. Só que a 1º receita que fiz do livro da Taberna não gostei, e se fosse a 1º vez que fizesse um crumble, ok,se calhar até marchava,  mas como já faço essa sobremesa ainda os rapazes da Taberna andavam na escola. Não me agradou mesmo. Mas não desisto! Vou fazer outras receitas do livro. Pode ser que me agradem...Pronto, já me antecipei a futuros e-mails, já estão respondidos, ok? Obrigada.

P.S. A polenta já sabe que faz com farinha de milho e água,ok? Mas, se não souberem mandem-me e-mail que eu explico.

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UPSIDE-DOWN-CAKE DE AMEIXAS

"Por detrás desta designação está uma forma de confecção diferente: de baixo para cima"

"A Califórnia é conhecida pelas suas ameixas e pelos seus bolos. Mas se é verdade que é daquelas regiões que provêm as saborosas ameixas secas, melhores ainda devem ser as ameixas frescas. E é isso que realmente sucede. A receita aqui apresentada é, de certa maneira, uma imitação da famosa tarte de maçã francesa, a conhecida "Tantin", com a sua cobertura caramelizada sobre as frutas. No entanto, trata-se de uma receita prática, dado que é uma massa batida ao estilo americano"

Ingredientes:
-600 gr de ameixas
-150 gr de açúcar mascavado
-4 colheres de sopa de manteiga

PARA A MASSA:
-130 gr de manteiga
-125 gr de açúcar
-polpa ralada de 1 vagem de baunilha
-2 ovos+1 gema
-1 dl de leite
-170 gr de farinha (usei 140 gr)
-2 colheres de chá de fermento em pó
-50 gr de amêndoas raladas (usei 80 gr)
-1 pitada de sal

ALÉM DISSO:
-1 frigideira de ferro com 23 cm de diâmetro (usei uma forma)
-1 tabuleiro
Lave as ameixas, seque-as, corte-as ao meio e deite fora os caroços (convém). Derreta a manteiga na frigideira (no meu caso forma), em lume médio. Adicione o açúcar e, continuando sempre a mexer com uma colher de pau, deixe-o dissolver até fazer bolhas. Com rapidez, coloque as metades das ameixas na frigideira (forma) e pressione-as ligeiramente sobre o caramelo quente. Tome muito cuidado, dado que o açúcar caramelizado pode provocar queimaduras.

Posteriormente, as ameixas irão cobrir a parte de cima da tarte. Por esse motivo, devem ser colocadas com cuidado, de modo a formarem, por exemplo, círculos (resumindo por miúdos convém ficar bonito e não colocar as ameixas de qualquer maneira). Retire a frigideira do lume.

Para a massa, bata a manteiga com o açúcar até que a massa fique cremosa. Mexendo constantemente, junte a polpa de baunilha, os ovos e a gema de ovo, até obter uma massa uniforme. Deite o leite sobre a mistura da manteiga com açúcar. Mexa e misture bem. Peneire a farinha e o fermento em pó por cima desta massa e, de seguida, adicione as amêndoas e o sal. Mexa tudo com uma certa rapidez de maneira a obter uma massa lisa, que será distribuída uniformemente por cima das ameixas. Alise a superfície. Coloque a frigideira (forma) sobre o tabuleiro para recolher a massa que, eventualmente, possa derramar.

Leve a cozer no forno previamente aquecido (180ºC) durante 15 minutos. Teste o progresso da cozedura com um palito. O sumo que sobe pelas bordas deve ferver ligeiramente. Retirar a tarte do forno. Deixe arrefecer durante alguns minutos na frigideira (forma).

Notas: o meu levou 25 minutos a cozer e decorei com chantilly  e amêndoas laminadas e levemente torradas. Agora em relação ao sabor!? Ui, nem comento (sorrisos). Ah, com isto tudo já me esquecia de dizer de onde retirei a receita! Claro do meu livro "As 100 Mais Famosas Sobremesas Do Mundo"...

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APPLE PIE DA VIRGÍNIA

"Este é um dos bolos mais antigos do novo mundo e também um dos melhores, desde que as maçãs utilizadas sejam as mais adequadas."

"Na Vírginia do século XVIII, já se fazia uma distinção entre culinary e dessert-apple, ou seja, entre as maçãs para a cozinha e para a pastelaria e, para a apple pie, só eram escolhidas as melhores. A lendária Mrs. Campbell, de Williamsburg, era famosa por servir as melhores tartes de maçã de toda a América no seu café a clientes como, entre outros, George Washington, o primeiro presidente dos Estados Unidos."

"As maçãs certas: este é o verdadeiro segredo desta tarte de maçã. Os habitantes do estado de Virgínia, mais especificamente de Williamsburg, sentem-se orgulhosos por esta região ser o berço desta tarte e de possuir as variedades de maçã mais adequadas para a sua confecção"...

PARA A MASSA:
-250 gr de farinha
-80 gr de gordura vegetal (não usei)
-125 gr de manteiga (usei 210 gr) muito fria cortada aos quadrados
-1/4 colher de chá de sal
-6 a 8 colheres de sopa de água gelada

PARA O RECHEIO:
-1,5 kg de maçãs (boskop ou cox orange)(usei Pink Lady)
-2 colheres de sopa de sumo de limão
-1 pitada de noz-moscada
-1 pitada de pimenta da jamaica
-1 pitada de gengibre
-40 gr de manteiga aos pedaços
-2 colheres de chá de canela
-80 gr de açúcar(usei amarelo)

ALÉM DISSO:
-1 forma para tarte com 30 cm de diâmetro
-1 gema de ovo para barrar por cima
Coloque a farinha, a gordura (não utilizei), a manteiga e o sal numa tigela grande, desfazendo todos estes ingredientes com os dedos até obter uma espécie de areia fina. Deite aí a água gelada e, com as mãos, misture e amasse bem todos os ingredientes até obter uma massa suave. Forme uma bola e deixe-a a repousar durante 1 hora, no mínimo no frigorífico.

Para o recheio: descasque as maçãs, corte-as aos quartos, retire o caroço e as sementes e corte a polpa em pedaços pequenos. Coloque-as numa tigela, juntando aí também o açúcar, o sumo de limão e os outros condimentos. Misture tudo muito bem para que as maçãs não oxidem.

Divida a massa fria a meio e coloque-a sobre uma superfície de trabalho polvilhada de farinha. Com o rolo, tenda 2 camadas de massa do mesmo tamanho, com 30 cm de diâmetro. Coloque uma das camadas de massa na forma para tartes. É necessário que a massa das bordas sobressaia um pouco.

Encha com recheio de maçãs e, por cima espalhe os pedacinhos de manteiga. Barre a massa da borda que sobressai com gema de ovo (misturada com um pouco de água). Então, com cuidado, coloque a segunda camada de massa por cima da primeira (também aqui deve deixar sobressair um pouco de massa), pressionando-a muito ligeiramente contra a primeira. Faça um orifício no centro da massa e coloque aí um tubo de folha de aluminío com a forma de «chaminé». Com um pincel barre o resto da gema de ovo por cima da tarte.

Leve-a a cozer ao forno previamente aquecido (200ºC) durante 45 minutos. Deixe-a arrefecer ligeiramente e desenforme-a. Depois de retirar a «chaminé» de aluminío, sirva a tarte ainda morna.

Notas: a «chaminé» incorporada permite deixar escapar a humidade, além de assegurar que a parte de cima da tarte fique relativamente lisa.

"Esta receita retirei do meu livro «As 100 Mais Famosas Sobremesas Do Mundo»"

Nota: simplesmente "fabuloso" o sabor e o cheiro que perfumou a casa derivado à mistura das maçãs com as especiarias...

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TARTE DE MAÇÃ COM GELADO DE BAUNILHA

O filho chega a casa e diz: mãe, olha quem vem aqui? Espreita logo o amigo P... que diz olá mãe Isabel:))) .Eu gosto que os filhos tragam os amigos...quando estou à espera já tenho tudo resolvido das ementas! Mas os filhos sabem que comigo não há crise. Resolvo na altura e faço sempre qualquer coisa (fome é que não deixo passar os meus filhos nem os filhos adoptivos:). Resolvi fazer esta tarte para sobremesa.

Ingredientes:
-1 rolo de massa folhada (o que tenho sempre congelada...é só retirar 10 m antes de se utelizar)
-2 maçãs golden grandes
-200 g de açúcar
-2 colheres de (sopa) de farinha maizena
-3 ovos
-200 ml de leite
-2 paus de canela
-1 casca de limão
Untei e forrei uma tarteira com a massa folhada. Reservei. Descasquei as maçãs e cortei aos gomos e juntei o sumo de um limão (para não escurecer). Num tacho deitei o açúcar,a farinha e juntei os ovos e mexi muito bem, juntei o leite e voltei a mexer muito bem...juntei os paus de canela e a casca de limão e levei ao lume até engrossar. Retiro os paus de canela e a casca do limão e deito dentro da tarteira forrada com a massa. Coloco as maçãs por cima e polvilho com canela. Levo ao lume em forno pré-aquecido a 180ºC durante 25 minutos. Servi com gelado de baunilha....

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