BOLO DE CENOURA COM COBERTURA DE CHOCOLATE

Ingredientes:
-2 xicaras de açúcar
-2 xicaras de farinha
-4 ovos
-1 xicara de óleo mal cheia
-6 cenouras raladas
-1 c. de (sopa) de fermento

Bato tudo junto na batedeira e deito em forma untada e polvilhada de farinha. Vai ao forno a 180º C. Até estar cozido (o teste do palito). Depois de frio barra com a cobertura de chocolate.

Cobertura:

-1 pacote de natas
-300gr de chocolate preto
Levo ao micro-ondas até derreter o chocolate bato com a vara de arames e cubro o bolo com este preparado. Um bolo simples de se fazer sem sujar loiça, e delicioso!

BACALHAU COM BATATAS A MURRO

Lava-se bem as batatas com casca, leva-se a assar ao forno com bastante sal,quando assadas sacode-se o sal e dá-se um murro a cada batata. Assa-se o bacalhau na grelha,quando está assado tira-se as espinhas e desfia-se. junta-se ás batatas entretanto picou-se dentes de alho e leva-se ao lume com azeite...só até o azeite absorver o gosto do alho...deita-se por cima do bacalhau e batatas e envolve-se, já está! Facílimo não acham ???A quantidade dos ingredientes é conforme o gosto de cada...

O LEITÃO DA MEALHADA

RECEITA:

Sai de casa com a minha familia e fomos à Mealhada comer o dito,só gostamos do dito lá. Que delicia. Gostaram da receita?!😉

MASSOTO

Começo por fazer um refogado. Enquanto a cebola está a alourar coloco um pouco de pimento verde (não muito). Quando a cebola alourou, coloco então o bacon, deixando-o fritar um pouco. Acrescento um pouco de cogumelos, e posteriormente mais um pouco de pimento (tanto verde, como vermelho). Vou colocando vinho verde de modo a não deixar queimar e para deixar um certo gosto. De frisar que isto é efectuado tudo com o lume no máximo, de modo a que o vinho também vá evaporando depressa. Coloco mais um pouco de cogumelos. Vou temperando também a meu gosto, com pimenta branca, sal marinho, noz-moscada e orégãos (Isto vai sendo colocado também durante o cozinhado, mais que 1 vez mas sem ser em excesso, mas obviamente parte do gosto de cada pessoa, podendo ser utilizadas outras especiarias). Coloco mais um pouco de cogumelos e pimento, e acrescento já talvez 2/3 do milho (um pouco menos talvez). Vou tendo sempre atenção para que não queime, virando constantemente a comida e acrescentando um pouco de vinho branco. Coloco ½ da quantidade de azeitonas, e mais um pouco de milho (assim como o resto de cogumelos e pimento). 

 Pouco depois, deito a polpa de tomate, juntamente com o resto das azeitonas e milho. Vou virando de modo a misturar bem, e acrescentando a polpa de tomate até achar suficiente (não tenho uma quantidade exacta, apenas a suficiente para quando misturar com a massa, esta ganhe um tom mais alaranjado). Após a polpa de tomate, o vinho já não será necessário, deixa-se um pouco ainda com o lume no máximo misturando-se bem a comida, e para o excesso de “água” vá evaporando. Depois, coloca-se em lume brando enquanto a massa acaba de cozer. O tempo de confecção acabará por ser o mesmo do tempo de cozedura de massa, começando-se o refogado no mesmo momento em que se começa a ferver a água para a massa. Vai-se tendo sempre atenção para a comida não queimar nem ficar agarrada ao wok (ou tacho). Quando a massa está pronta, desliga-se tudo, escorre-se a massa e vai-se despejando para o wok enquanto se vai misturando. Durante a mistura, vai-se deitando cubos pequenos de queijo flamengo, assim como queijo ralado de modo a ficar-se com fios de queijo derretido. Assim que estiver tudo convenientemente misturado pode-se levar à mesa.

Com os ingredientes previamente cortados, a confecção do “massoto” não leva mais que 30 minutos.Esta receita foi o meu filho que lhe deu o nome de Massoto em vez de rissoto(sorrisos) é ele que faz...eu só como feita por ele...já fiz e não me sabe tão bem...foi ele que fez.

«BAVAROISE»DE MANGA

Ingredientes
-1 lata grande de polpa de manga
-8 folhas de gelatina

-2 pacotes de natas

-4 claras
-50 gr de açúcar
Retira-se, 5 dl de polpa para enfeitar a Bavaroise, amolece-se as folhas de gelatina em água fria e dissolvem-se com um pouco de polpa quente. Batem-se as natas bem firmes, junta-se o açúcar e mistura-se a polpa de manga, por último junta-se as claras em castelo. Vai ao frigorífico em forma de buraco passada por água fria....

Notas: (eu para desenformar coloco a forma na água quente)), estilo "vapt-vupt"

AÇORDA COM ENTREMEADA FRITA

Como eu já disse, gosto de coisas simples. Eu acho que tenho uma costela alentejana, adoro açorda, migas, etc. Bem, apetecia-me uma açorda,tinha meio pão já a precisar de reforma, resolvi o problema ao reciclar o pão numa excelente açorda.

 Receita: Temperei a entremeada com bastante alho picadinho, e massa de pimentão, deixei na marinada à volta de 2 horas. Deitei numa frigideira azeite, quando quente juntei a carne e deixei fritar bem. Reservei. Nessa gordura juntei o pão já amolecido em água, deixei cozinhar o pão e envolver os sabores, deitei um molhinho de coentros e rectifiquei o sal. Juntei 1 ovo mexi bem e pronto, já tinha a minha açorda, nunca tinha feito açorda com a marinada da carne mas não é, que saiu uma maravilha...

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PICANHA

Ingredientes:

-picanha
-feijão preto
-pernil fumado
-ananaz
-laranjas
-bananas
-couve de caldo verde
-farinha mandioca
-alhos
-cebola
-azeite.

Deixar de molho o feijão e o pernil de um dia para o outro em alguidares diferentes. Mudar a água do pernil varias vezes. Cozer o feijão e reservar. Cozer o pernil na panela de pressão são (8 minutos),  num tacho colaca a cebola, juntar azeite e deixar cozinhar com 3 folhas de louro, juntar o pernil cortado aos bocados,e deixar misturar os sabores em lume brando. Juntar sal, e um pouco de piri piri a gosto. Juntar um pouco da água que cozeu o pernil, quando achar que está no ponto juntar o feijão e deixar apurar. Reserve. Cozer a couve (só uma fervura) pique 5 dentes de alho com um fio de azeite para um tacho, deixe o azeite absorver o sabor do alho mas não deixe queimar. Juntar de seguida a couve mexer para envolver bem os sabores. Reserve. A farinha mandioca para polvilhar, eu costumo fazer numa frigideira coloco 1 clh de (sopa) de azeite, junto 5 clh de (sopa) de farinha mandioca deixo alourar sempre a mexer, as bananas frito as ditas com 2 clh de (sopa) de manteiga vou virando com cuidado até estarem lourinhas, a picanha tempero 25minutos antes de grelhar. Já sabe que é só um calor na grelha, a picanha convém que fique mal passada, o ananaz passa pela grelha também é só dar uma corzinha arroz branco soltinho. Agora é só servir...

Notas: pode colocar também na feijoada chouriço e orelha defumada...

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DIÓSPIROS

Cá em casa só a filha é que gosta de dióspiros ! Achei graça a diferença dos ditos de compra com químicos...e os da Quinta em Coimbra sem químicos.Pois, os olhos também comem, (sorrisos)a filha diz que gosta mais dos de compra, não posso comentar porque não gosto, mas para mim tudo o que é natural só pode ser melhor...

SOPA DE ESPINAFRES COM MASSA

Os filhos adoram massa na sopa, claro que no verão faço a sopa de espinafres mas não coloco massa, só no inverno.

Receita: 

-2 courgettes grandes

-1 cebola grande

-1 alho francês

- abóbora

-cenouras

-espinafres

-1 mao cheia de cotovelinhos

-azeite

-sal

-1 chouriço de carne 

Coloco na panela as courgetes, cebola, o alho francês, abóbora, 2 cenouras,tudo cortado miudinho para cozer juntamente com o chouriço e sal. quando os legumes estiverem cozidos retirar o chouriço e passar com a varinha mágica. Corta o chouriço às rodelas deita na sopa vai ao lume quando começar a ferver deitar a massa e 2 cenouras cortadas às tirinhas, quando a massa estiver já no ponto deitar os espinafres e azeite....(os espinafres é rápido) rectificar o sal ...

RISOTTO

Esta semana vi a receita de risotto da Anna, e claro para quem ama risotto fiquei a babar :) os filhos são como a mãe.  Só que eu nunca faço um igual, improviso com os ingredientes que tenho em casa.

  

Receita:

-2 peitos de frango
-1 cabeça de brócolos

-1 lata de cogumelos

-azeitonas
-1L de caldo usei o de cozer os peitos
-3 clh de (sopa)de azeite
-1 cebola grande
-4 dentes de alho

-250 gr de arroz risotto, usei o da caçarola, (mas gosto mais do saludães)

-150ml de vinho branco
-150gr de queijo cortado em cubos
-queijo parmesão ralado
-sal

Cozer o frango com sal e brócolos reservar o caldo de frango. No tacho deitar a cebola picada e azeite deixar cozinhar, deitar o alho picado quando estiver cozinhado, deitar o arroz mexer bem. Enquanto se mexe o arroz lentamente ele começa a fritar. Quando ele começa a absorver os sabores, juntar o vinho sem deixar de mexer, quando o vinho começa a evaporar, vai deitando o caldo devagarinho pouco a pouco em lume médio, quando achar que o arroz está cozido rectificar o sal. Retirar do lume e juntar, o frango aos cubos, brócolos, cogumelos, azeitonas, queijo aos quadradinhos. Envolver bem. Vai ao lume só para derreter o queijo, retira do lume e junta o queijo ralado. Serve imediatamente...(fiquei com o desejo do risotto de salsichas mas não tinha as ditas) o próximo vai ser de salsichas...

FAVAS

Ingredientes:
-1 pacote de 800gr de favas

-1 cebola

-1 molho grande de coentros

-1kg de entrecosto

-1 chouriço de carne

-2 morcelas

-polpa de tomate

-azeite

-sal

Num tacho coloquei a cebola picada, o chouriço cortado às rodelas, metade do molho de coentros e azeite, até a cebola ficar translúcida. Juntei 2 colheres de (sopa) de polpa de tomate e deixei harmonizar sabores. Juntei o entrecosto cortado e deixei guisar sempre em lume brando juntando golinhos de água sempre que achei necessário. Quando o entrecosto está (guisado) junto as favas e deixo cozinhar. Depois junto a morcela cortada às rodelas e o resto dos coentros. Tempero com sal marinho e deixo apurar.

Notas: eu coloco coentros no princípio e fim porque adoro coentros.

CHEESECAKE

Ingredientes da massa:

-1 pacote de bolachas Digestive

-180 gr de manteiga

-50 gr de cacau

Ingredientes do recheio:

-1 caixa de queijo philadelphia

-1 pacote de natas de bater

-200 gr de açúcar em pó

-4 folhas de gelatina

Piquei as bolachas na 1,2,3. Juntei o cacau e a manteiga derretida. Envolvi muito bem os ingredientes até fazer uma massa que forrei uma forma de tarte com fundo removível. Levei ao frigorífico até endurecer. Bati o queijo com o açúcar até estar bem misturado. Juntei as folhas de gelatina derretidas. Bati as natas em chantili e envolvi no preparado anterior. Depois foi deitar na forma e levar de novo ao frigorífico pelo menos 3 horas até servir. Fabuloso.

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MASSA FUSILLI COM FIAMBRE !!!

Receita para principiantes:350 gr de fusilli tricolor,450gr de fiambre cortados em cubos,eu compro no LIDL um fiambre de 900gr, depois corto ao meio e congelo a outra metade,1 pacote de natas,1 pacote de queijo mozarelle....coze a massa em água e sal...quando cozida numa tigela envolve a massa, o fiambre,e as natas...deita num tabuleiro...polvilha por cima o queijo mozarelle...e vai a gratinar ao forno pré-aquecido...NOTAS: (Mais simples não há)...

SALMÃO ASSADO NO FORNO

1 posta de salmão este foi congelado,batatinhas pequenas,1 cebola pequena,2 rodelas de limão, sal colorau,ervas de provence,azeite, vinho branco....arranjei o peixe e coloquei numa assadeira...coloquei as batatinhas descascadas à volta...coquei as rodelas de limão por cima do peixe...coloquei a cebola às rodelas,polvilhei com sal,e colorau....as ervas só polvilhei nas batatinhas....um fio de azeite...um pouco de vinho branco...vai ao forno a 180ºC, durante 30 minutos mais ao menos....

Nota:a receita é só para uma pessoa... porque me apetecia um peixinho no forno e a família não estava para aí virada(sorrisos)...

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CACAU QUENTE



Receita:
-2 (chávenas) de leite
-4(clh)de sopa de cacau
-1(clh) de chá de açúcar amarelo
-1(clh) de sopa rasa de Maizena
-1(clh) de café solúvel
-raspas de chocolate de culinária
-canela

Num tacho colocar meia chávena de leite, com os restantes ingredientes (expecto) a Maizena, e canela. Dissolver a Maizena no restante leite, e juntar ao preparado que está ao lume quando este ferver. Deixar engrossar um pouco mexendo sempre. Servir polvilhado com canela a gosto e uns biscoitos a acompanhar. Vi esta receita na risonha, e fez-me lembrar um cacau que bebi já há muitos anos em Albufeira...ontem a minha filha estava triste, e eu disse, cacau da risonha para aquecer as almas...sim a mãe quando os filhos estão tristes ainda fica pior que eles...e assim fiz mas para a próxima tenho que fazer mais...a mãe só bebeu metade da caneca(sorrisos)...tirei daqui http://www.cozinha-da-risonha.blogspot.com/

Notas: este chocolate não parece mas fica muito grosso é delicioso...

TARTE DE ABÓBORA AMERICANA

Continuação da saga da abóbora que virou doce e não só... esta receita é da minha amiga Manuela.

Receita: para a massa areada.

-250gr de farinha
-70 gr de açúcar
-1 ovo
-140 gr de margarina (usei manteiga)

Mistura-se num recipiente a farinha com açúcar colocando a seguir o ovo. De seguida coloca-se a margarina (manteiga) aos bocadinhos para facilitar o amassar da massa, a qual não se pode agarrar às mãos. Deixa-se descansar a massa pelo menos 1 hora. Untar e forrar uma tarteira com a massa.

Recheio:
-três quartos de (chávena)de açúcar amarelo compacto
-2 ovos
-1 clh de (chá) de canela
-meia (clh) de noz moscada
-1 pitada de sal
-raspa de uma laranja

-2 c. de sopa de manteiga derretida

-1 chávena e meia de leite quente
-1 chávena e meia de abóbora cozida e bem escorrida

Mistura tudo muito bem numa tigela, vaza para a tarteira, coza em forno pré-aquecido a 200 graus durante 20 minutos. Depois baixar para 160 graus mais 20 minutos..

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SOPA DE PEDRA

Feijão encarnado meio litro,1 orelha de porco, 200gr+ou-de entrecosto, 100gr de toucinho entremeado,1 chouriço,1 morcela,meio quilo de couve lombarda,1 courgette, 2 cenouras,1 cebola grande,1 folha de louro,1 farinheira, água e sal. Limpo a orelha, e ponho bastante sal, deito o feijão de molho de um dia para o outro. Cozi o feijão em água e sal. lavei a orelha e retirei o sal todo, coloca-se numa panela o entrecosto, orelha, toucinho, chouriço e a morcela, com água e sal, vai ao lume a cozer. Há medida que forem cozendo vai-se retirando as carnes. Nessa água deita-se o feijão(reserva uma chávena) a cebola cortada miudinha,a courgette,vai a cozer....passa pela varinha mágica....coloco a couve cortada em juliana,a cenoura cortada aos palitinhos, e uma mão bem cheia de macarrão, o feijão que reservei...leva uma fervura,e coloco as carnes cortadas em pedaços pequenos...o chouriço,e a morcela ás rodelas.... temperei com azeite e rectifique o sal...quando está pronta coloco a farinheira ás rodelas que cozinhei à parte....no meu prato gosto sempre de colocar coentros...

HISTÓRIA DA ABÓBORA

Esta foi a abóbora que virou doce....só gosto de fazer o doce com esta qualidade de abóbora...fiz doce e não só!

DOCE DE ABÓBORA

Ingredientes:

- 1,800 kg de abóbora

- 1,600 kg de açúcar amarelo
-1 casca de laranja inteira

- 3 cravinhos

- 3 paus de canela

Picar a abóbora na 1 2 3, deitar numa panela. Juntar o açúcar, a casca da laranja, os cravinhos os paus de canela: levar ao lume a ferver até fazer ponto de estrada, convém já ter esterilizado os frascos. Quando o doce está no ponto deitar nos frascos esterilizados, fechar ainda quente e virar os mesmos até arrefecer. Guardar em lugar seco.

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CHANFANA À MINHA MODA

O meu marido é de Coimbra, eu de Lisboa. Claro, ele adora chanfana que é receita lá da zona de Coimbra, a dita é feita com cabra mas, eu só fiz uma vez com a dita. Tinha eu 17 anos quando me casei, mas o cheiro da cabra agoniei, até hoje nunca mais toquei nessa carne. Então eu faço com carneiro ou borrego.

Receita: Corta-se a carne em bocados, coloca-se num caçoilo de barro preto, junta-se 1 dl de azeite, 3 c. (sopa) de banha, 1 cebola cortada aos quartos,6 dentes de alho emborrachados com casca, 3 cravinhos,1 ramo de salsa , sal marinho, piripiri , deita-se vinho tinto até cobrir a carne. O vinho convém que seja bom eu coloquei "DÃO"e, deixa pelo menos 24 horas neste tempero. Leva o caçoilo ao forno a cozinhar a 150º C, passado 2 horas aumenta a temperatura para 200º C. Eu costumo ir virando a carne no caçoilo. Sirvo com batata cozida...

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