TORTA DE CHOCOLATE

Há muitos anos atrás! Quando os filhos eram pequenos, eu costumava comprar a roupa deles na loja Cenoura. Ia ao cento comercial Castil, que fica na rua Castilho em Lisboa, dentro do centro havia um quiosque no piso debaixo, que se chamava "A LARANJINHA", e tinha sobremesas deliciosas e não só! Eu a amar chocolate o que é que fazia? Comia uma fatia de torta de chocolate. Ao fim de muitos anos, fui descobrir a receita na net. No blog PAPEL DE PAREDE. Claro, que fiz logo. Vamos à receita.

Ingredientes:

-200 gr de açúcar

-6 ovos

-150 gr de farinha

-1 clh de (chá) de fermento

-2 clh de (sopa) de cacau

Recheio:

-2,5 dl de leite

-1 ovo

-2 gemas

-75 gr de açúcar

-30 gr de farinha

-2 clh de (sopa)de chocolate

Cobertura:

-1,5 dl de natas

-150 gr de chocolate em barra

Para fazer a massa:bati o açúcar com os ovos e juntei a farinha, fermento e o cacau. Depois, deitei o preparado para um tabuleiro untado com manteiga e forrado com papel vegetal, levei ao forno a 180ºC, 20 minutos.

Para preparar o recheio: fervi o leite num tacho. Misturei os restantes ingredientes à parte e juntei o leite quente. Seguidamente, levei ao lume, mexendo sempre até engrossar. Desenformei a massa sobre um pano polvilhado com açúcar, e barrei com o recheio. Por fim enrolei a torta e preparei a cobertura levando a lume brando as natas, o chocolate, mexendo sempre até engrossar. Retirei do lume e deitei sobre a torta quando esta já estava fria. Alisei com uma estápula. Decore a gosto.....


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O MEU PRIMEIRO LIVRO DE COZINHA E O ÚLTIMO

O meu primeiro livro chama-se:" Doze meses de cozinha", tinha 14 anos quando pedi este livro ao meu pai...sim, é verdade, o meu amor por cozinhar já vêm de criança. O último livro foi "Paixão pelo Chocolate". Coloquei estas fotos para partilhar com vocês uma das minhas paixões, "ler", só aqui estão 36 livros de cozinha. Não coloquei  alimentos com história, arte de bem cozinhar e tele-culinárias que comecei a fazer a colecção no ano que me casei 1976, casei em Julho, e penso que foi em Novembro que começou a sair as revistas, o que passado uns 10/12 anos desisti, era tudo mais do mesmo. 

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QUENTE E FRIO

Sim, está frio! Mas "ADORO" gelados em qualquer altura do ano..
Receita:
-gelado de baunilha
-1 tablete de chocolate (200g)
-2 clh de (sopa) de manteiga
-leite
Derreter o chocolate com a manteiga,depois vai deitando o leite devagarinho sem deixar de mexer,até fazer um creme grosso.Colocar as bolas de gelado na taça,deitar o chocolate por cima...

PANADINHOS DE FRANGO

Peitos de frango, fatias de queijo flamengo , fiambre, ovo, pão ralado:Abro os peitos de frango,e deixo a marinar,durante 2 horas,com sal pouco,alho em pó,pimenta,louro,e sumo de limão,ao fim das duas horas mais ou menos. Escorro, abro os peito coloco uma fatia de queijo dobrada,uma de fiambre dobrada fecho, com palitos. Não deixar queijo e fiambre de fora, passar por ovo e pão ralado, fritar em lume brando, para os panadinhos ficarem lourinhos por fora e cozinhados por dentro. Servi com puré de batata e ervilhas salteadas..."Notas: é simples e delicioso:pode alterar em vez de fiambre colocar presunto"

PIZZAS

Massa:
-300 gr de farinha
-1 pacote de fermento de Fermipan
- 2 clh de (sopa) de azeite
-1 chávena de água morna
- sal
Coloquei a farinha numa tigela, deitei o sal, o fermento , envolvi tudo. Fui deitando a água devagarinho e amassando (claro! Com as mãos). Depois deitei o azeite continuei a amassar até fazer uma massa de pão, e a massa se desprender das mãos, se achar necessário polvilhar um pouco de farinha. Deixei levedar até dobrar de volume. Quando está pronta.Untei um tabuleiro de azeite.Estendi a massa e coloquei no tabuleiro.Barrei com o molho que é o meu molho do (chilli que já coloquei aqui) . Numa coloquei (sim dobrei a massa e fiz duas só o meu filho come quase uma inteira) ananaz, milho,cogumelos,azeitonas e 1 pacote de queijo mozarelle e polvilhei com oregãos.Na outra coloquei salsichas, milho cogumelos, azeitonas, e 1 pacote de mozarelle e oregãos. Vai ao forno até estar cozinhada...

BATATINHAS ASSADAS COM ERVAS DE PROVENCE

Batatinhas,1clh de (sopa)ervas de provence,um pouco de molho do lombo de porco.Descasca as batatinhas,coloca no tabuleiro,envolve as ervas de provence,e deita uma concha e meia de molho.Vai a assar e serve de seguida...Notas eu não coloquei sal porque o molho do tempero do porco já tem...

Notas:mas, se não assaram a carne, podem fazer estas batatas na mesma é só envolverem as batatas com as (ervas de provence) um pouco de sal marinho e azeite envolvem as batatas e burrifam com um pouco de vinho branco. Levar assar a 180ºC.

LOMBO DE PORCO ASSADO

Receita: :
-1 lombo de porco 1,200kg
-7 clh de(sopa) banha
-1cabeça de alhos
-2 clh(sopa)de massa de pimentão
-sal
-200 ml de vinho branco
Deita a banha numa tigelinha,pica os alhos,coloca a massa de pimentão,e sal a gosto,(não esquecendo que a massa de pimentão têm sal)mistura tudo fazendo uma pasta. Besunta o porco com a mistura,coloca no tabuleiro,e rega com o vinho branco. Deixa a marinar no mínimo 5horas. O tabuleiro vai ao forno coberto com papel de alumínio,a 200ºC, ao fim de 30 minutos vira a carne e deixa com o alumínio mais 15minutos.Baixa o lume para 180ºC, e vai acabar de cozinhar sem alumínio.Vai virando até achar que está cozinhado.Ops o meu saltou um bocadinho de carne ao virar.Se achar que está a precisar de liquido, vai deitando água pouquinho de cada vez para cozinhar por dentro e ficar lourinho por fora...servi com batatinhas assadas, e uma saladinha verde...

TARTE DE PÊSSEGOS

Massa quebrada:
-300 g de farinha
-130 g de manteiga
-uma pitada de sal
-1 gema
-6 a 7 clh de sopa de água

Recheio:
-4 metades de pêssego em calda
-1 embalagem de natas
-150 g de açúcar
-2 ovos
-1 c.(sopa) de farinha maizena

Primeiro faça a massa. Numa bancada coloca a farinha, sal e junta a manteiga cortada aos cubos. Com as pontas dos dedos, vai envolvendo, vai juntando a água, por fim junta a gema e amassa (sem bater a massa) até obter uma massa maleável. Forre a forma de tarte com a massa e reserve. Prepare o recheio, deite as natas para uma tigela, junte-lhe a farinha e o açúcar batendo muito bem até ligar. Incorpore depois as gemas, uma a uma sem parar de bater. Envolva os pêssegos cortados em pedacinhos. Por último envolva as claras em castelo.  Recheie a tarteira com o preparado. Leve ao forno á volta de 30 minutos, experiente com o palito para ver se está cozida, como sabem os fornos são diferentes......Decorar a gosto, açúcar em pó, pêssegos, gelado ou  chantilly...

NOTA: (eu hoje fiz com uma massa folhada de compra que estava a 2 dias de terminar o prazo,e como nada se deita fora, não é que saiu bem!!!)Receita de há muitos anos de uma revista da tele- culinária.......Sim, comecei a fazer a colecção há 31 anos desisti, há 18,(era, repete, repete...)

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PEIXE ESPIRITUAL

700 gr de lombinhos de pescada cozido, 600 gr de cenoura ralada, uma cebola grande,2 carcaças, leite quente o suficiente para embeber o pão, azeite, um pacote de natas, sal e pimenta. Põe-se o pão de molho no leite quente. Desfia-se a pescada. Refogam-se as cebolas e cenouras no azeite. Junta-se o peixe dão-se umas voltas, incorpora-se o pão aos poucos sempre a bater para misturar tudo muito bem.Tempera-se com sal e pimenta. Junta-se as natas e rectifica os temperos.Deita-se num pirex untado com margarina.Vai ao forno até estar bem lourinho.Bom Apetite.

NOTA: (a receita é de bacalhau, mas os filhos não gostam do dito, mãe improvisa com pescada. Já tenho feito com espinafres)

PETIT GATÊAU COM GELADO





INGREDIENTES:
-200 gr de chocolate em tablete
-160 gr de manteiga

-2 c.  de sopa de açúcar

-2 ovos inteiros
-2 gemas
-2 c. de sopa de farinha

Derreto o chocolate com a manteiga no micro-ondas...Numa tigela misturo os ovos, com as gemas, o açúcar, e a farinha. Bati à mão com uma vara de arames. Juntei o chocolate derretido e envolvi bem.

Untei as forminhas com manteiga, e polvilhei com cacau em pó. Deitei a massa nas formas mas não enchi até cima. Coloquei no forno pré-aquecido a 200ºC,  até abrir uma racha no topo de cada bolinho. Mais ou menos 10 a 11 minutos. Retirei do forno, soltei a parte de cima do bolinho com uma faquinha. Vira para o prato e põe uma bola de gelado de baunilha.

Nota: não pode ficar mais tempo no forno, porque o bolinho por dentro fica uma mousse e se deixar ele acaba de cozinhar... o segredo do Petit Gatêau está na precisão da cozedura do mesmo.

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RAIA COM CARINHO DA MÃE #1

Gosto muito de coisas simples, como raia, chicharro, sarda mas, cá em casa ninguém gosta(!) O que acontece? Não faço só para mim. Quando vou a casa dos meus pais. A minha mãe faz sempre o que a filha gosta. Hoje tive que sair de casa às 6,30 porque tinha a consulta do meu pai às 8,30.Quando levei o meu pai a casa tinha uma caixa com raia frita. Hoje o meu jantar é raia com arroz de ervilhas.

Arroz: Num tacho, coloquei, uma cebola picada, um dente de alho picado, uma folha de louro, e azeite. Vai a cozinhar em lume brando não deixo alourar, é mesmo até a cebola ficar translúcida. Coloco uma colher de sopa de polpa de tomate, deixo cozinhar um minuto. A seguir deito duas chávenas de água, tempero com sal marinho, quando levanta fervura, deito uma chávena de ervilhas quando novamente levanta fervura deito uma chávena de arroz e mexo muito bem. Não deixo cozinhar demais. Porque gosto de apagar o lume quando o arroz está quase. Tapo e ele acaba de cozer.

Notas: eu nunca deixo alourar a cebola porque um médico meu amigo diz que nos refogados isso é que faz mal. O arroz cozinhar sempre em lume brando.

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SAUDADES

Estava a arrumar umas fotos. Bateu aquela saudade de ver as fotos dos filhos pequenos. Sim, tenho 2 ela com 28 e ele 23. Quando me deparei com estas fotos. De bolos de palhaços, era o que a minha filha adorava. Achei engraçado. Fui eu que fiz há 24 anos, como o tempo voa. O outro foi há 18 anos. Retirei o modelo nas revistas dos Pais e Filhos. Que eu devorava naquela altura, a massa dos bolos eu fiz a do bolo de manteiga. Achei engraçado compartilhar com vocês esta minha nostalgia hoje . Deve ser da chuva!?!?

SOPA DE FEIJÃO MANTEIGA COM LOMBARDO

Ingredientes:
-500gr de feijão manteiga cozido
-2 courgetes
-1 cebola grande
-abóbora
-1chouriço
-lombarda
-cenouras

-um bocado de toucinho. 

Coloca-se tudo na panela e vai ao lume a cozer. Quando está tudo cozido,retira-se o toucinho e o chouriço. Passa-se tudo com a varinha mágica. Coloca-se a lombarda cortada grosseiramente lavada (convém) e 3 cenouras cortadas fininhas e o chouriço e o toucinho cortado. Tempera-se com azeite e sal e vai ao lume até cozer a couve...

QUICHE DE LEGUMES

Massa quebrada:
-300gr de farinha
-130gr de manteiga
-água é a olho (6 a 7 c. de sopa)
-1 gema
-1c.de de café de sal

Recheio:
-2 pacotes de natas
-5 ovos
-2 pacotes de espinafres(congelados)
-2 cabeças de bróculos
-250 gr de queijo
-sal marinho e pimenta

Primeiro faça a massa. Numa bancada coloca a farinha, sal e junta a manteiga cortada aos cubos. Com as pontas dos dedos, vai envolvendo, vai juntando a água, por fim junta a gema e amassa (sem bater a massa) até obter uma massa maleável. Estique a massa com o rolo,coloque-a numa forma previamente untada e pique o fundo com um garfo. Coza os legumes,escorra coloque-os em cima da massa cobrindo o fundo.Bata os ovos e as natas adicione o queijo picado tempere com sal e pimenta e deite sobre os legumes. Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC, até estar dourado. Servi com salada de tomate cereja temperada com oregãos e azeite.

CHILLI

Molho:
-1 cebola
-4 dentes de alho
-1 lata de tomate pelado grande
-1 clh sopa de manjericão
-1clh sopa rasa de oregãos
-1clh de café de sal
-1clh de café de açúcar
-azeite
-vinho branco
Refogar tudo, em lume brando durante meia hora . Passar pela varinha mágica e reservar.

Picar 5 dentes de alho grandes, vai a tomar de gosto com azeite num tacho grande. Deitar 1kg de carne picada de vaca, e deixar cozinhar em lume brando. Quando cozinhada, deita o molho ,envolve e deixa cozinhar em lume brando até se misturarem os sabores . Entretanto abre 4 latas de feijão encarnado, (ou coze feijão) despeja para um escorredor, deixa escorrer bem. Envolve na carne e deixa apurar coloca piripiri a gosto. Já sabem? Chilli quere-se picante.

Nota: este molho é óptimo para se colocar nas pizzas. Eu tenho sempre congelado em caixas,quando dá vontade de comer uma pizza, é só colocar o molho e depois o recheio e o queijo mozarella ...

TORTA DE CHOCOLATE E LIMÃO

Fazer a massa:
 com um pacote de bolachas" Digestivas" picar até ficar em pó juntar 120 g de manteiga derretida. Forrar uma forma de aro. Levar ao frio.

Recheio de chocolate, 300g de chocolate derretido com 1c. de sopa de manteiga. Juntar 1 pacote e meio de natas, e 3 folhas de gelatina. Colocar na forma e levar ao frio. Recheio de limão. Bati na batedeira 1 lata de leite condensado,1 pacote e meio de natas, sumo de um limão grande, juntar 5 folhas de gelatina, bater bem. Deitar na forma, coloquei chocolate ralado em cima. Levar a gelar pelo menos 4 horas. Esta receita retirei do blog das Rainhas do Lar, mas, alterei com as bolachas digestivas, eu quando faço cheesecake, utilizo sempre estas bolachas. Fica melhor do que as bolachas Maria...

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BOLO DE CHOCOLATE MARAVILHA

Ingredientes:

-250g de farinha
-300g de açúcar
-50g de cacau
-1 colher de chá de bicarbonato
-150g de manteiga
-2 ovos
-2,5dl de leite
-1 c. de sopa de vinagre
-1 c. de sal refinado.

Numa tigela colocar a farinha, açúcar, sal e bicarbonato. Mexer tudo para incorporar. Pôr o vinagre numa chávena e juntar o leite. Deixar repousar 1 minuto.Vazar o leite, e a manteiga derretida, para a mistura dos secos, e bater 2 minutos com a batedeira. Juntar os ovos, e bater mais 2 minutos.colocar numa forma sem buraco, untada e enfarinhada,vai ao forno a 180ºC, (teste do palito). Cobri com uma mousse de chocolate que fiz com 4 ovos, 200 g de chocolate preto, 50 g de açúcar. Bati as gemas com o açúcar até ficar uma mistura esbranquiçada, adicionei o chocolate derretido em banho-maria, envolvi na mistura, depois adicionei as claras em castelo, misturar bem sem bater.

CONSEGUI!!!

Ufaaaaa cheguei aqui! Demorou mas consegui.Só ando nisto da net há 3 meses , e quis logo armar-me em esperta (sorrisos). Fazer um blogue?!?!? Bem, falando sério: logo que perceba um pouco mais, venho postar as minhas receitas. Agora vou fazer o trabalho (TPCS) de casa " ver como isto se faz"....