CHEESECAKE DE BAUNILHA COM COBERTURA DE CARAMELO

Regressei, não por ser Setembro, pois para mim é um mês como outro qualquer no calendário. Sei que para certas pessoas o Setembro é o inicio de algo, para outras é o Janeiro, eu como sou a Isabel (chatinha) tenho sempre que ser do contra.😂Para mim todos os dias da minha vida são sempre o inicio de algo, só eu o posso fazer, e não porque o calendário o dita.😍

Uma sobremesa que nunca falha. Cheesecakes já abundam 👉aqui,  é uma sobremesa sempre ao agrado de todos seja de que sabor for. Esta é de baunilha, mas com bolachas digestivas claro, façam com as bolachas que mais vos agradam.

Ingredientes:
-200 g de bolachas Digestivas
-40 g de manteiga
-400 g de queijo creme
-80 g de açúcar
-1 vagem de baunilha (interior)
-4 ovos
-400 ml de natas

No processador triturei as bolachas até obter uma areia grossa. Numa tigela coloquei as bolachas e manteiga derretida em banho-maria e envolvi bem. Forrei o fundo de uma forma amovível com a mistura. Reservei no frigorífico. Juntei todos os restantes ingredientes, e bati com a batedeira até ter uma mistura cremosa e sedosa. Coloquei a mistura na forma e levei a forma em banho-maria ao forno pré-aquecido a 180ºC durante 1,20 minutos. Ao fim desse tempo retirei a forma do forno, deixei arrefecer e levei ao frigorífico 4h, ao fim desse tempo desenformei e cobri com o creme de caramelo. Pode cobrir com o caramelo na hora de servir, eu prefiro que o cheesecake coberto com o caramelo já tenha passado pelo frigorífico. Façam como preferirem.

Creme de caramelo:
-75g de açúcar
-25 g de manteiga
-70 ml de natas
-1 pitada de sal

Numa caçarola deita pequenas porções de açúcar e vai deixando caramelizar, junta aos poucos as natas aquecidas (cuidado com a ebulição) quando estiver tudo incorporado retira do lume e junta a manteiga, envolve bem e reserva.

Nota: Forrei o exterior da forma com 3 camadas de papel de alumínio para não haver fugas e sujar-me o fogão.😂

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"É fácil apagar as pegadas; difícil, porém, é caminhar sem pisar o chão."

(Lao-Tsé)

CHEESECAKE DE BAUNILHA COM COBERTURA DE CARAMELO SALGADO

Uma sobremesa que é sempre uma delicia. Cheesecakes já são alguns 👉aqui. Uma sobremesa que nunca é demais. Não há fotos da sobremesa aberta pois foi aberta fora de casa.

Ingredientes:
-200 g de bolachas Oreo
-40 g de manteiga
-400 g de queijo creme
-80 g de açúcar
-1 vagem de baunilha (interior)
-4 ovos
-400 ml de natas

No processador triturei as bolachas até obter uma areia grossa. Numa tigela coloquei as bolachas e manteiga derretida em banho-maria e envolvi bem. Forrei o fundo de uma forma amovível com a mistura. Reservei no frigorífico. Juntei todos os ingredientes, e bati com a batedeira até ter uma mistura cremosa e sedosa. Coloquei a mistura na forma e levei a forma em banho-maria ao forno pré-aquecido a 180ºC durante  1,20 minutos. Ao fim desse tempo retirei a forma do forno, deixei arrefecer e levei ao frigorífico 4h, ao fim desse tempo desenformei e cobri com o creme de caramelo. Pode cobrir com o caramelo na hora de servir, eu prefiro que o cheesecake coberto com o caramelo já tenha passado pelo frigorífico, o sabor fica "estilo" o chocolate Mars. Façam como preferirem.

Creme de caramelo:

-75g de açúcar
-25 g de manteiga
-70 ml de natas
-1 pitada de sal

Numa caçarola deita pequenas porções de açúcar e vai deixando caramelizar, junta aos poucos as natas aquecidas (cuidado com a ebulição) quando estiver tudo incorporado retira do lume e junta a manteiga, envolve bem e reserva.

Nota: Forrei o exterior da forma com 3 camadas de papel de alumínio para não haver fugas e sujar-me o fogão.😂

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"Não ganhe o mundo e perca sua alma; sabedoria é melhor que prata e ouro."

(Bob Marley)

BOLO CHEESECAKE DE NUTELLA E FERRERO ROCHER [ANIVERSÁRIO DO FILHO]

Mais um ano se passou, estão a passar a correr com uma velocidade enorme. 💨😎 Mais um aniversário do meu filho, 34 anos que me escolheu para ser sua Mãe e eu muito agradeço. Já vos contei que os dias mais felizes da minha vida foi os dias dos nascimentos dos meus filhos? Eu sei que sim, mas como nunca me canso de repetir, pois sou uma Mulher que nasceu para ser Mãe, e penso que cumpri essa minha missão exemplarmente, pelo menos sinto isso, pelos lindos filhos que tenho  Esta receita saltou 👉daqui, um blog que sigo, pela delicadeza e qualidade do mesmo. A Fracicielle é um doce de mulher. Façam as dicas como ela diz no video o Cheesecake congelei depois de frio enbrulhado em papel vegetal e dentro de um saco de congelação, é muito mais prático na montagem, se não congelasse penso que não correria muito bem!😎

Ingredientes:
Para a cheesecake:

-450g de cream cheese em temperatura ambiente
-1/2 xícara (148g) de nutella
-1/4 de xícara ( 50g) de açúcar cristal
-2 ovos
-1/3 de xícara (80g) de sour cream ou iogurte natural grego (não usei)
-140g de chocolate meio amargo derretido e em temperatura ambiente (usei 200 g de chocolate Valrhona)

Como Fazer:
Em uma batedeira misture o cream cheese até que fique cremoso. Junte o açúcar e os ovos um a um misturando bem à cada adição. Acrescente a nutella e o chocolate derretido e por último o iogurte (não usei). Coloque a mistura em uma forma de 22cm untada com papel manteiga (muito importante para poder desenformar a cheesecake) e leve para assar em banho-maria no forno pré-aquecido à 150C por aproximadamente 50 minutos ou até que a cheesecake esteja firme nas laterais e levemente mole no centro. Deixe esfriar e leve para o congelador. Para evitar rachaduras, recomendo passar uma faca em volta da forma soltando a cheesecake imediatamente após sair do forno.

Para o bolo:
-2 xícaras (220g) de farinha de trigo
-1 e 1/2 xícaras (300g) de açúcar (usei 200 g de açúcar amarelo)
-1/2 xícara (118g) de cacau em pó
-1/2 xícara (118ml) de óleo (usei óleo de coco)
-1 xícara (240ml) de leite
-2 ovos
-1 colher de chá de fermento químico para bolo
-1 colher de chá de bicarbonato de sódio

Como Fazer:
Misture a farinha, açúcar, cacau, bicarbonato e fermento em uma batedeira ou à mão. Junte o óleo e os ovos um a um. Acrescente o leite aos poucos e misture. Leve para assar em duas formas untadas com manteiga e papel manteiga no forno pré-aquecido a 180 C por aproximadamente 25 minutos ou até que fazendo o teste do palito ele saia limpo. Espere 10 minutos e desenforme, retirando o papel manteiga. Espere esfriar e reserve.

Para a ganache:

-3 xícaras ( 700ml) de creme de leite (recomendo o fresco ou o de lata sem o soro) (usei natas)
-3 xícaras (700g) de chocolate meio amargo derretido (usei chocolate preto Valrhona)
-Nutella a gosto (eu usei aproximadamente 3 colheres de sopa)

Como Fazer:
Esquente o creme de leite em uma panela ou microondas. Jogue por cima do chocolate picado (ou em gotas) e acrescente a nutella. Misture bem até que o chocolate esteja completamente derretido.

Leve para a geladeira para endurecer. Se quiser uma ganache mais leve, sugiro usar o creme de leite fresco e metade da quantidade de chocolate. Depois de frio é só bater na batedeira até que fique firme e com a cor mais clara.

Para a montagem:

-200g de avelãs tostadas e sem a casca
-12 trufas Ferrero Rocher ( 6 para decorar e 6 para rechear) (usei mais bombons Ferrero Rocher tinha uma caixa de 30 a terminar o prazo em fim de Junho, então no recheio usei 10)
-Bico tamanho 1M para confeitar

P.S. Penso que seria óptimo verem o 👉video da receita, explica na perfeição todos os passos. As formas do bolo utilizei 2 de 20 cm a forma do cheesecake utilizei uma de 18 cm (preenchi as bordas com o ganache) tenho 6 formas de Cheesecake desde 27 cm até 10 cm e não tenho nenhuma de 20 cm, comprar uma forma estava fora de questão, já não tenho espaço para guardar tantas formas e loiça por causa do blog, e como sempre ouvi a minha avó dizer: que "uma Mulher enrascada é pior que uma barata de pernas para o ar." Enrascada nunca fui, fui sempre uma Mulher de contornar as situações, resolver por outros meios o caso.😂

Nota: A foto abaixo é os meus filhos na Disneyland Paris no Ano de 1993. O meu maior tesouro: os meus filhos. Uma foto com muita memória. Uma foto com pouca qualidade, e também com agravante do tempo que passou (25 anos), lembro-me que na altura filmava mais do que tirava fotos infelizmente, pois o tempo deu-me o privilégio de saber e sentir que nada ganha às memórias no papel (foto) com as redes sociais o pessoal tomou o gosto de novo pelas fotos. Tenho imensos filmes em VHS que neste momento estou a tratar de mandar passar para vídeos, fica caro, fica, mas tenho imensos de várias épocas dos filhos, que não quero perder e não quero que eles percam. A foto abaixo já foi há 25 anos ao olhar para as fotos dos filhos, hoje usa-se dizer match match quando os filhos andam com roupas parecidas, então vendo bem os meus filhos sempre andaram match match 😂😂 ela está com um vestido vermelho, tenis Keds e o filho com uns calções e ténis vermelho Converse. Passado tantos anos, ao ver fotos vejo que estão tão actuais, o bom gosto herdado do meu saudoso pai.❤❤

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"Declare a seus filhos que eles não estão no rodapé de sua vida, mas nas páginas centrais da sua história."

(Augusto Cury)

CHEESECAKE DE CHOCOLATE, BAUNILHA COM COBERTURA DE CARAMELO

14 de Fevereiro, lá vem mais um dia dos namorados, aqueles dias ditos "especiais" detesto, mas detesto mesmo, e então estes dias que nunca se festejaram em Portugal, mas como somos um Povo que adora cobiçar a galinha do vizinho, lá fomos buscar mais um dia de fantochadas dos Americanos. Quando criança para mim só havia o dia da Mãe 8 de Dezembro dia da Imaculada Conceição, que também foi mudado por alguma mente luminosa deste País e passou a ser o 1º Domingo de Maio, calhe ele a 1,4,6,7 etc, mais outra tanga, e o dia do Pai. Eram os únicos dias que tinham significado para mim, quando fui Mãe comecei a ligar ao dia da criança, fazia sempre algo especial com os meus filhos, não é que nos outros dias não fizesse também, mas pronto fazia o que eles queriam. Para mim, dias especiais? São todos os 365 dias do Ano, nós é que temos o direito de os fazer especiais e nunca o calendário. Pelo menos é como faço a minha estrada da vida. Mas falando do dia de hoje, é só Love por todo o lado, só gostava de saber é como é os outros dias do ano para uma maioria das pessoas. Vermelho a cor do Amor (é o que dizem) uma cor que detesto, esteja na moda (o caso deste ano) ou não. Com 59 anos só tive um blusão de cabedal vermelho que comprei na Grécia e umas botas em camurça por cima do joelho vermelhas (usava-se como se usa agora) que comprei na Hera de Guerra Junqueiro tinha eu 30 anos, bem foi uma toilette que só vesti uma vez, dei logo. Dai até agora nunca comprei nada vermelho porque detesto mesmo a cor, só gosto do vermelho do meu BENFICA.😂 Hoje trago uma sobremesa deliciosa para fazerem todos os dias do ano, ok? Quem me segue já sabe que nunca viu aqui no blog receitas especificas para estes dias de fantochada pelo menos para mim, mas respeito quem goste e festeje, só me importa é a minha vida a dos demais a eles é que lhes diz respeito.😉

Cheesecakes? Já são alguns aqui no blog. Basta verem 👉aqui. Mas quando o meu filho vem almoçar eu tento sempre fazer uma sobremesa do seu agrado o caso de cheesecakes e se levar chocolate ainda melhor.😋 Ouvi o comentário do meu provador oficial (filho):-Brutal. Vamos à receita.

Ingredientes:
-200 g de bolachas Oreo
-40 g de manteiga
-400 g de queijo creme
-50 g de açúcar
-1 c. de chá de essência de baunilha
-2 ovos
-200 ml de natas (usei Parmalat zerO% lactose)
-200 g de chocolate negro (usei Valrhona)

No processador triturei as bolachas até obter uma areia grossa. Numa tigela coloquei as bolachas e manteiga derretida em banho-maria e envolvi bem. Forrei o fundo de uma forma amovível com a mistura. Reservei no frigorífico. Juntei todos os ingredientes (excepto o chocolate) e bati com a batedeira até ter uma mistura cremosa e sedosa. Dividi em duas partes uma das partes, a que não levou chocolate foi menor. Na mistura que tinha mais quantidade, adicionei o chocolate derretido em banho-maria e envolvi muito bem. A outra parte da mistura de baunilha reservei. Coloquei a mistura do chocolate na forma e levei a forma em banho-maria ao forno pré-aquecido a 180ºC durante 20 minutos (até a mistura se mostrar firme). Nessa altura coloquei por cima a mistura de baunilha e levei de novo ao forno durante 1h30. Ao fim desse tempo retirei a forma do forno, deixei arrefecer e levei ao frigorífico 4h, ao fim desse tempo desenformei e cobri com o creme de caramelo.

Creme de caramelo:
-75g de açúcar
-25 g de manteiga
-70 ml de natas
-1 pitada de sal

Numa caçarola deita pequenas porções de açúcar e vai deixando caramelizar, junta aos poucos as natas aquecidas (cuidado com a ebulição) quando estiver tudo incorporado retira do lume e junta a manteiga, envolve bem e reserva.

Nota: Forrei o exterior da forma com 3 camadas de papel de alumínio para não haver fugas e sujar-me o fogão.😂

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"Nada é pequeno no amor. Quem espera as grandes ocasiões para provar a sua ternura não sabe amar."

(Laure Conan)

CHEESECAKE DE DOIS CHOCOLATES

Cheesecake é umas das sobremesas, mais simples e magistrais o caso desta. Este cheesecake serviu como sobremesa num dia que o filho vinha jantar, sendo ele um "amante" desta sobremesa como de chocolate, resolvi juntar e foi dois em um. Brutal como o filho disse. Vamos ver como fiz.

Ingredientes:
-200 g de bolachas Oreo
-50 g de manteiga
-400 g de queijo creme
-50 g de açúcar
-1 c. de chá de aroma de baunilha
-2 ovos
-100 ml de natas (usei Parmalat zerO% lactose)
-100 g de chocolate negro (usei Valrhona)
-100 g de chocolate de leite (Valrhona)

Ganache de chocolate:
-75 g de chocolate negro e 75 g de chocolate de leite (usei Valrhona)
-100 ml de natas (usei Parmalat zerO% lactose)

No processador triturei as bolachas até obter uma areia grossa. Numa tigela coloquei as bolachas e manteiga derretida em banho-maria e envolvi bem. Forrei o fundo de uma forma amovível com a mistura. Reservei no frigorífico. Juntei todos os ingredientes (excepto os chocolates) e bati com a batedeira até ter uma mistura cremosa e sedosa. Dividi em duas partes iguais. Numa coloquei o chocolate de leite derretido em banho-maria, e na outra o chocolate negro. Coloquei a mistura do chocolate de leite na forma e levei a forma em banho-maria ao forno pré-aquecido a 180ºC durante 20 minutos (até a mistura se mostrar firme). Nessa altura coloquei por cima a mistura do chocolate negro e levei de novo ao forno durante 1h30. Ao fim desse tempo retirei a forma do forno, deixei arrefecer e levei ao frigorífico 4h, ao fim desse tempo desenformei e cobri com o ganache.

Nota:  Forrei o exterior da forma com 3 camadas de papel de alumínio para não haver fugas e sujar-me o fogão.😂

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"Se as críticas dirigidas a você são verdadeiras, não reclame; se não são, não ligue para elas."

(Chico Xavier)

CHEESECAKE DE AMENDOIM

Esta receita retirei do livro do Marco Costa, para o bloco que me acompanha na minha mala. Encontrei uma amiga, que tinha acabado de comprar o livro, pedi-lhe para dar uma olhadela, foi rápido (não estou a dizer, que o livro é fraco). Mas cheguei a uma conclusão, é sempre mais do mesmo, agora fiz umas "férias" não compro livros de culinária, só se mudar de casa (isso anda na minha cabeça 😂) o espaço, já começa a ser curto, apesar da minha casa de pequena não ter nada. Também estou cansada de abrir livros de culinária e as receitas são todas iguais mudam só a foto, e alteram a disposição dos ingredientes, está como os blogs de culinária, copiam, mas depois alteram a disposição de ingredientes e ops, é original da própria. Dá tão menos trabalho ser-se "pequenina" do que se criar algo ou só dizer de onde copiou a receita ou se inspirou. Enfim! Tanta conversa, para falar de um cheesecake que qualquer um sabe fazer, eu tirei uns apontamentos da receita do livro, depois fiz à minha maneira. A quantidade de 👉Cheesecakes, já são alguns, a minha experiência também a tenho.  Não tinha nenhum arco (parece impossível) mas como a minha saudosa Mãe sempre disse :"Uma Mulher enrascada é pior que uma barata de pernas para o ar" enrascada? Nunca fui, comprar um arco, isso pedia que tivesse que agarrar no carro e fazer 9 km, o que diga-se de boa vontade não estava para aí virada. Com a agravante, que tenho formas, " até vir a mulher da fava rica". E como disse 👉aqui, estou numa de descomplicar. Então resolvi o problema com o aro da forma de abrir, é igual ao outro? Não, mas que desenrascou e bem, desenrascou. Não sou daquelas Mulheres de modas, tudo passa na vida, depois? Mais monos até vir de novo a moda. Faz-me lembrar aquelas formas que se usam agora muito bonitas, fazem uns bolos lindíssimos, mas eu sou do tempo que até num tacho de alumínio se podia fazer um bolo, se não houvesse forma do tamanho que se precisava. Aqui está, a ordem do desenrascando.😊 o que a mim me interessa é o sabor, e continuo a dizer, para mim, não há sabor melhor (bolos dos que cozo nas minhas formas de alumínio). Vamos à receita, que fiz as minhas alterações.

P.S. Parabéns Marco Costa pelo percurso bonito que fizeste na tua estrada de vida. Desejos de enorme sucessos em todos os teus projectos.

Ingredientes:
-1 pacote de bolachas oreo
-100 g de manteiga (usei 50 g de manteiga sem sal+50 g de manteiga de amendoim)
-250 g de queijo creme
-250 g de nata
-60 g de miolo de amendoim sem sal
-150 g de açúcar (utilizei açúcar em pó)
-4 folhas de gelatina
- 100 g de chocolate preto

Primeiro coloquei o aro da forma de abrir no centro do prato de servir. Coloquei as bolachas Oreo dentro de um saco de plástico e catrapú, com o rolo da massa, mas sem as deixar em pó e sim encontrar bocados de bolachas. Adicionei as manteigas derretidas e envolvi muito bem, até estar uma pasta. Forrei o fundo da forma (prato) com a mistura. Levei ao frigorífico durante 1 hora. Entretanto coloquei as folhas de gelatina numa tigela com água fria a hidratar. Numa tigela bati as natas em chantilly com o açúcar. Adicionei o queijo creme também batido previamente, e fui batendo até ter uma mistura homogénea. Adicionei a gelatina derretida no micro-ondas e envolvi muito bem.  Deitei  a mistura na forma (arco) previamente colocado no frigorífico. Ao fim de 3 horas retirei o arco, e polvilhei com os amendoins que alourei previamente no forno.  Derreti o chocolate em banho-maria, e enfeitei o Cheesecake.

P.S. Não há fotos de fatias, foi uma sobremesa que levei para comer em casa de amigos, e produções fotográficas não há. Gosto de aproveitar o momento e o blog? Fica muito, mas mesmo muito depois. 😉

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"Enquanto houver vontade de lutar haverá esperança de vencer."

(Santo Agostinho)

CHEESECAKE DE MASCARPONE E AMÊNDOA NO FORNO

Cheesecake é daquelas sobremesas que se come ajoelhada, :))) então se levar chocolate, ficamos de penitência, mas com o palato aos saltos que nem faz mal a tal "penitência". :) Precisava de fazer uma sobremesa, problema resolvido com um cheesecake brutal, como o meu provador oficial (filho) disse.  Neste momento estamos a preferir os cheesecakes de forno o caso deste aos frescos.Vamos lá ver como fiz.

Base Oreo:
-30 bolachas oreo
-80 g de manteiga derretida sem sal

Para o recheio:
-500 g de Mascarpone Galbani
-200 ml de natas
-3 ovos grandes
-120 g de açúcar
-1 c. de chá de baunilha (usei liquida)
-1 c. de chá de essência de amêndoa

Enrolei muito bem uma forma de fundo falso com várias camadas de papel de alumínio. Untei e forrei com papel-vegetal de novo untado com manteiga Reservei.

No robot de cozinha piquei as bolachas até ficar em migalhas finas. Adicionei a manteiga derretida e envolvi muito bem até ficar uma mistura homogénea e forrei o fundo da forma. Pressionei muito bem com a ajuda de uma colher de sobremesa, até ficar compacto. Levei ao frigorífico. Com a batedeira bati o queijo mascarpone e as natas até ficar com uma textura lisa. Juntei o açúcar, a baunilha e a essência de amêndoa e continuei a bater até ter a mistura bem cremosa. Fui adicionando a bater os ovos um a um, nunca adicionar o ovo seguinte sem o anterior estar bem envolvido. Deitei a mistura na forma previamente preparada com a oreo. Levei a forma ao forno pré-aquecido a 180ºC, em banho-maria (esse o motivo da forma ser bem forrada o exterior com papel de alumínio) durante 1 hora e 15 minutos (pressionar com os dedos e sentir firmeza). Deixar arrefecer antes de desenformar. Desenformei e coloquei no prato. Coloquei à volta amêndoa em palitos (que previamente retirei a pele, palitei e levei ao forno para dar aquela cor). Depois derreti em banho-maria 100 g de chocolate Valrhona com 1 c. de sopa de manteiga, que seria só para colocar por cima das amêndoas, mas no final sobrou chocolate (sim, fui avantajada ou bruta o que preferirem, não precisava de 100 g, 30 g de chocolate era mais que suficiente). Resolvi colocar o resto no meio do Cheesecake, como o meu filho diz: Chocolate nunca é demais. :)))

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"Quando dispararem mil flechas na sua direcção, não reaja:

perdoe todas elas amorosamente. A depreciação pelo próximo vem da completa falta de amor por si próprio. Você recebe ofensas daqueles que antes não se amam..."

(Bárbara Coré)

CHEESECAKE DE CHOCOLATE COM LICOR DE CAFÉ [BOLO DE ANIVERSÁRIO DO FILHO]

Este ano apeteceu-me fazer diferente no aniversário do meu filho. Em vez de bolo fiz um cheesecake no forno, que ficou brutal como o meu provador oficial (filho) disse!

Base Oreo:
-28 bolachas oreo
-1/4 chávena de manteiga derretida sem sal

Para o recheio:
-1 pacote de queijo creme
-200 ml de natas
-3 ovos grande + 2 gemas
-1 chávena de açúcar
-1 c. de café de canela
-4 c. de sopa de cacau em pó
-1 c. de chá de baunilha (usei liquida)
-1 cálice de licor de café
-200 g de chocolate preto derretido

Para o ganache:
-200 g de chocolate preto
-100 ml de natas

Enrolei muito bem uma forma de fundo falso com várias camadas de papel de alumínio. Untei a lateral com manteiga. Reservei.

No robot de cozinha  piquei as bolachas até ficar em migalhas finas. Adicionei a manteiga derretida e envolvi muito bem até ficar uma mistura homogénea e forrei o fundo de uma forma de mola. Pressionei muito bem com a ajuda de uma colher de sobremesa, até ficar compacto. No liquidificador bati o queijo creme e as natas até ficar com uma textura lisa. Adicionei os ovos e as gemas, açúcar e a canela: pulsar até misturar bem., adicionei o cacau em pó e baunilha e "pulsar" mais uns segundos até o pó desaparecer na mistura. Com a ajuda de uma espátula despeje a mistura para a tigela onde se encontra o chocolate derretido envolvido com o licor. Mexi a mistura delicadamente até ficar homogénea. Deitei a mistura na forma previamente preparada com a oreo. Levei a forma ao forno pré-aquecido a 180ºC, em banho-maria (esse o motivo da forma ser bem forrada o exterior com papel de alumínio) durante 1 hora e 15 minutos (pressionar com os dedos e sentir firmeza). Deixar arrefecer antes de desenformar. Desenformei e coloquei no prato, levei ao frigorífico 4 horas antes de cobrir com o ganache. Enfeitei com um pouco de chocolate ralado  e chantilly.

Notas: O chocolate usei o Valrhona, desde que fechou nas Amoreiras Cacao Sampaka, é o chocolate que uso, o grau de cacau do chocolate escolho conforme a receita que vá fazer, tenho sempre em casa vários. Sei que não é barato, mas prefiro a qualidade à quantidade, e podem crer que o sabor marca a diferencia. Mas, não se atrapalhem cada um usa o que lhe der mais jeito ok?

"A melhor maneira de tornar as crianças boas, é torná-las felizes."

(Oscar Wilde)

CHEESECAKE RED VELVET

Tinha de fazer uma sobremesa, lembrei-me deste cheesecake que numa das minhas esperas num consultório, estando a passar uma vista de olhos pelas revistas vi esta receita. Ok, podia rasgar a folha como vejo muito boa gente fazer. Não consigo, sou chatinha, agarrei no meu bloco de apontamentos e copiei a receita que achei interessante e não me enganei, pois o filho gostou e muito!

Ingredientes:base
-150 g de bolachas oreo
-70 g de manteiga
-50 g de açúcar (não utilizei)
-1 pitada de sal

Ingredientes:
-800 g queijo creme
-250 g de açúcar (utilizei 180 g de açúcar amarelo)
-1 c. de sopa de sumo de limão
-1 c. de baunilha liquida
-2 c. de farinha
-1 c. de sopa de cacau
-1 c. de sopa de corante gel vermelho
-3 ovos (usei grandes)

Na 1, 2, 3 picar as bolachas até ficar em pó. Numa tigela coloca as bolachas moídas, sal, açúcar (não utilizei) e a manteiga derretida. Mistura tudo muito bem e forrar uma forma redonda com a mistura. Leva ao forno pré-aquecido a 180ºC. durante 10 minutos, ao fim desse tempo retira do forno e deixa arrefecer. Bati o queijo, açúcar, limão e baunilha durante 5 minutos. Adicionei a farinha e de seguida os ovos 1 a 1 e bati sempre entre cada adição. Dividi o creme em duas tigelas numa deixei o creme branco, na outra metade coloquei o cacau e o corante até a mistura ficar vermelha. Coloquei uma parte do creme branco na forma previamente forrada com a mistura das bolachas, depois coloquei a mistura vermelha, voltei a colocar a mistura branca e por cima coloquei duas colheres de sopa da mistura vermelha, e com um garfo fiz enfeites. Levei a forma ao forno em banho-maria a 180ºC. Durante 1,20 h.

Notas: Ao ler a receita pensei fazer o cheesecake na forma de mola, mas ao continuar, vi que não dava pois tinha que ir ao forno em banho-maria. Fiz numa forma redonda tamanho 27 cm de diâmetro. Cozeu perfeitamente, depois retirei do forno e deixei arrefecer na forma. Quando frio desenformei e saiu perfeito. A minha opinião é só uma na próxima vez que fizer, vou utilizar uma forma de diâmetro inferior, pois acredito que fique mais alto e bonito. Não utilizei o açúcar na base, pois acho que as bolachas já têm o açúcar q.b.

"Rugas, são como os rios numa floresta. Trazem beleza, tranquilidade e definem os caminhos. São a comprovação que houve uma vida repleta de diferentes momentos".

(Luiza Gosuen)

CHEESECAKE

O filho pediu-me uma sobremesa, para levar para um almoço. Claro, que perguntei qual a sobremesa? Ele disse logo:- Mãe, faz aquele cheesecake que não fazes há muito que a base é de chocolate com natas... ok, foi o que fiz.



Ingredientes da massa:
-1 pacote de bolachas Digestiva
-180 gr de manteiga
-50 gr de cacau (usei Sampaka, usem o que vos der mais jeito)

Ingredientes do recheio:
-1 caixa de queijo creme (a marca é ao vosso gosto)
-1 pacote de natas (200 ml)
-200 gr de açúcar em pó
-4 folhas de gelatina

Coloquei as bolachas num saco de plástico (daqueles de congelar grande) e "catrapúm" com o rolo da massa, bati até fazer uma farofa. Juntei o cacau e a manteiga derretida. Envolvi muito bem os ingredientes até fazer uma massa que forrei uma forma de tarte com fundo removível. Levei ao frigorífico até endurecer. Bati o queijo com o açúcar até estar bem misturado. Juntei as folhas de gelatina derretidas. Bati as natas em chantilly e envolvi no preparado anterior. Depois foi deitar na forma e levar de novo ao frigorífico pelo menos 3 horas até servir. Polvilhei com cacau em pó.

Notas: as bolachas usem as que gostam ou lhes derem mais jeito, ok?

__________O silêncio é o santuário da prudência.___________

(Baltasar Gracián y Morales)

CHEESECAKE DE CHOCOLATE NEGRO

Precisava de fazer uma sobremesa, resolvi fazer um cheesecake de chocolate, pois para mim é tudo de bom.

Ingredientes para a massa:

-1 pacote de 400g de bolachas Digestive

-30 g de cacau em pó
-50 g de manteiga derretida

Primeiro de tudo coloco as bolachas num saco transparente e fecho. Depois com o rolo da massa «catrapúm» bato até as mesmas ficarem moídas. Podem usar a picadora, eu prefiro de rolo, eu sei, sou violenta. (Sorrisos). Depois deito essa mistura numa tigela e junto o cacau e a manteiga derretida. Misturo tudo muito bem até fazer uma farofa. Numa forma de fundo removível forro o fundo com essa farofa e calco bem com uma colher de sopa. Levei ao forno-pré-aquecido a 180ºC, durante 10 minutos. Reservar.

Ingredientes do recheio:

-200 g de chocolate negro (usei Valrhona)
-2 ovos
-400 g de queijo creme
-4 folhas de gelatina
-2 colheres de açúcar branco fino

Numa tigela demolhei as folhas de gelatina em água fria, quando moles escorri a água e derreti as mesmas no micro-ondas. Depois numa tigela bati com a batedeira as gemas com o açúcar até ter uma mistura fofa e esbranquiçada. Juntei o queijo creme e continuei a bater. De seguida foi o chocolate derretido em banho-maria e a gelatina derretida e bati com a batedeira até ter uma mistura homogenia. Juntei as claras batidas em castelo, mas foi envolver devagar sem bater. Deitei  essa mistura dentro da forma, com o fundo coberto com a mistura das bolachas e deixei no frigorífico 24 horas. Enfeitei com o mesmo chocolate ralado.

________Nunca se afaste de seus sonhos, pois se eles se forem, você continuara vivendo, mas terá deixado de existir._________

(Charles Chaplin)